Etiquetado de Alimentos

Semana 3. Guía de trabajo 04. Valor 14 %:

Elaboración del etiquetado nutricional de un producto alimenticio

Instrucciones:

1. Utilizando un procesador de textos como Word, realice lo que se le solicita.

2. Guarde el archivo creado con el nombre de “ Guía de Trabajo # 4 su

nombre”

3. Anexe el archivo en el apartado correspondiente en el Centro Virtual,

utilizando el botón EXAMINAR, en el tiempo establecido para ello.

4. El tipo de letra utilizado es Arial, Tamaño 12 y títulos 14, el espacio entre

líneas no debe ser superior a 1.5 líneas.

5. De acuerdo a los Tutoriales 02 y 03, la Información complementaria 03 de la

presente semana, elabore el etiquetado nutricional de un producto
alimenticio (de un producto no existente en el mercado). Tome la
información de partida de la Tabla de composición de alimentos de Costa
Rica. Para más detalles acerca de los requisitos en el etiquetado puede
consultar al Reglamento Técnico de Etiquetado Nutricional para Alimentos
Preenvasados y las Reformas a los reglamentos que se adjuntan en esta
semana.

6. La tabla de información nutricional debe cumplir todos los requisitos que

establece el Reglamento Técnico de Etiquetado Nutricional y debe ser
copiada en un documento Word. Utilice como ejemplo la tabla mostrada en
la Guía de Trabajo 03.

7. Incluya todos los cálculos matemáticos para determinar los valores de los
nutrientes por porción, así como los cálculos para determinar los % VRN de
cada nutriente. Básese en las porciones para diferentes tipos de alimentos
mostradas en el reglamento y detalle el valor o dato utilizado. Especifique
la tabla de valores VRN utilizada (FAO/ OMS o FDA).
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8. De acuerdo a la información de la Tabla Nutricional elaborada, escriba las

declaraciones de propiedades nutricionales que se pueden realizar usando
el apéndice correspondiente del reglamento.

9. Presente su trabajo digital en la fecha establecida, anexándolo en el sitio

correspondiente.