PREHISTORIA MEDIO ORIENTE GRECIA ROMA

3000 A.C 2700-330 a.c 1100-146 a.c 274- 476 d.c

GRIEGOS: CONFITURAS DE
EGIPTO: FRUTAS
UTILIZABAN SAL UTILIZABAN GRAJEADO CON
COMUN, HIELO Y CERA DE FRUTAS Y CONSERVADAS EN
VINAGRE, ACEITE Y MIEL, VINO, SALSAS
AIRE MIEL, PRIMERAS VERDURAS
FERMENTADAS Y
TÉCNICAS DE EMBOTELLADAS
SALAZÓN, SECADO,
AHUMADO,
ENCURTIDO

PERSAS.
CONSERVABAN
ALIMENTOS CON
AZUCAR.
 SIGLOS XVI Y XVII
FINALES SIGLO XIV

1574 1667

EMPLEO DE ADOBO SE REVISAN LOS TOMAS MURILLO

MODOS DE ENFRIAR
LOS ALIMENTOS OBSERVA LA
UTILIZABLES EN INFLUENCIA
ESTA EPOCA, COMBINADA DE LA
IMPIDIENDO LA TEMPERATURA Y LA
DESCOMPOSICIÓN DE HUMEDAD SOBRE LA
LAS FRUTAS, CONSERVACION DE
PESCADOS Y CARNES. ALIMENTOS.
 SIGLOS XVII Y XIX

1755-1875 1840
1841
WILLIAN CULE JHON WERTHEIMER
RAYMOND CHEVALLIER 1850
APPERT

MARCO EL FINAL DE
CONSTRUYE EL COMPROBO QUE LA PRIMERA FASE DE
PRIMER INCREMENTANDO LA DESARROLLO DE LA
FRIGORIFICO. TEMPERATURA DE INDUSTRIA DE
CALENTAMIENTO DE CONSERVACIÓN, Y EL
SE PONEN A PUNTO
LOS ALIMENTOS, SE PRINCIPIO DE UN
LAS PRIMERAS
REDUCIA EL TIEMPO, PERIODO DE
MAQUINAS
MEJORABA LA ECPANSIÓN.
FRIGORIFICAS.
CALIDAD.

(1860) SECONOCE
(1801) INDUSTRIA CAUSAS DE
CERVECERA UTILIZA DETERIORO
LA FERMENTACION MICROBIANO DE
BAJA LOS ALIMENTOS
 SIGLOS XVI Y XVII
FINALES SIGLO XIV

1574 1667

EMPLEO DE ADOBO SE REVISAN LOS TOMAS MURILLO

MODOS DE ENFRIAR
LOS ALIMENTOS OBSERVA LA
UTILIZABLES EN INFLUENCIA
ESTA EPOCA, COMBINADA DE LA
IMPIDIENDO LA TEMPERATURA Y LA
DESCOMPOSICIÓN DE HUMEDAD SOBRE LA
LAS FRUTAS, CONSERVACION DE
PESCADOS Y CARNES. ALIMENTOS.
1574
1574