Natural sciences and environmental education. Eleventh. Chemistry. Module No. 3. 2019.

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DATE

THIRD PERIOD
MODULE: NATURAL SCIENCES AND ENVIRONMENTAL EDUCATION
2019

TEACHER’S NAME: _________________________________________ CLASS: _________________________

STUDENT’S NAME: ________________________________________________COURSE: __________

Construcción y Desarrollo de la Resolución de

comunicación del capacidad problemas de la
Formación
SUBPROCESOS conocimiento investigativa en naturaleza y las
ambiental. GRADO UNDÈCIMO
científico. ciencias naturales. ciencias naturales.

PERIODO SABERES REFERENTES

CONCEPTUALES
Construcción y Desarrollo de la Resolución de Formación
comunicación del capacidad problemas de la Ambiental
conocimiento investigativa en naturaleza y las
científico. ciencias naturales. ciencias naturales.
ESTÁNDARES
Evidencia Realiza Expresa con Organiza ÁCIDOS CARBOXÍLICOS Y
conocimiento de construcciones coherencia las ideas información a través SUS DERIVADOS .
estructuras teóricas y prácticas que fundamentan la de modelos lógicos Propiedades físicas y químicas
orgánicas a partir de que favorecen la aplicabilidad de para interpretar las Usos y aplicaciones.
la clasificación de comprensión de sustancias causas y efectos de FUNCIONES
sus grupos mecanismos de orgánicas en un problema NITROGENADAS
funcionales reacción utilizados en procesos de ambiental Propiedades físicas y químicas
química orgánica. elaboración de Usos y aplicaciones
productos.
NIVELES DE DESEMPEÑO Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN
SUPERIOR: SUPERIOR: SUPERIOR: SUPERIOR:
 Reconoce las  Comprueba Relaciona la  Ejecuta la
características del mediante prácticas estructura del actividad realizada
grupo carboxílico y sencillas las carbono con la con los parámetros
las propiedades propiedades y formación de las establecidos y las
que le confiere a cambios físicos y moléculas indicaciones
los ácidos químicos en las orgánicas. dadas
orgánicos sustancias orgánicas Explica las  Identifica
 Analiza las  Reconocer las características beneficios de la
propiedades físicas y fundamentales que ciencia, en general
propiedades
químicas de Ácidos identifican los de la química y en
físicas y Carboxílicos, diferentes grupos particular de la
químicas de derivados y funcionales de vida cotidiana
ésteres, amidas Aromáticos la química orgánica.
y aminas ALTO: Aplica las ALTO Utiliza la tabla ALTO: Relaciona la
normas establecidas actividad con el
para un trabajo de las funciones y contexto y su
ALTO: Relaciona las
radicales
TERCERO estructuras de las experimental impacto en las
para evaluar el sustancias
moléculas orgánicas
BÁSICO: Realiza nombre sistemático orgánicas.
con sus propiedades
de un BÁSICO: Organiza
físicas y químicas y construcciones
compuesto químico información a través
su capacidad de teóricas y prácticas
cambio químico. que favorecen la orgánico. de modelos lógicos
comprensión de BÁSICO: Expresa para interpretar las
BÁSICO: Evidencia
conocimiento de mecanismos de con coherencia las causas y efectos de
estructuras reacción utilizados en ideas que un problema
química orgánica. fundamentan la ambiental
orgánicas a partir de
la clasificación de BAJO: Desarrolla aplicabilidad de BAJO: Expone
sus grupos parcialmente las sustancias orgánicas someramente los
actividades propuestas en procesos de objetivos de la
funcionales
BAJO: Presenta en el preinforme elaboración de actividad PRAE del
productos.
dificultades a la hora informe de laboratorio período.
BAJO: Demuestra
de nombrar las sin tener en cuenta
criterios establecidos. poca relación en los
funciones
ácidos carboxílicos y
nitrogenadas y los
los medicamentos
ácidos carboxilicos
mas utilizados.

NO PRESENTÓ (NP):
No presentó los estándares de desempeño propuestos y demuestra dificultad en cuanto a la
responsabilidad y compromiso en la entrega y calidad de sus labores escolares.
INSTANCIAS
Demuestra mediante Verifica procesos Registra sus Realiza la actividad
una prueba escrita experimentales que observaciones en propuesta desde el
su comprensión favorecen el análisis forma organizada y proyecto ambiental
sobre los de variables en el rigurosa, dando escolar (PRAE)
conocimientos desarrollo de un explicaciones acerca
adquiridos durante el modelo científico. de fenómenos
periodo. relacionados con la
química orgánica

GUIA No 1

ACTIVIDAD 1 EXPLOREMOS: LOS ACIDOS CARBOXILICOS:

Ácidos orgánicos presentes en la vida cotidiana
Por Ing. Rita C. M. Netto
Los ácidos orgánicos son ampliamente utilizados en la industria alimentaria como aditivos. Como agentes de transformación se agregan para controlar
la alcalinidad de muchos productos, pueden actuar como taponadores o simplemente como agentes neutralizantes. Como conservantes, pueden actuar
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como agentes antimicrobianos frente a los antioxidantes. Existe un nuevo sistema antimicrobiano líquido; una alternativa para las industrias que deseen
dirigirse a la biodisponibilidad y las cuestiones ambientales asociadas al uso de los productos en polvo.

Basado en este escenario de conservantes de uso industrial y de su presencia en nuestra vida cotidiana, se ha traído al mercado latinoamericano un
líquido conservante nuevo, un sistema antimicrobiano líquido, que es fuente líquida de ácido propiónico y ácido sórbico, entre otros. Con la excepción del
ácido clorhídrico presente en el jugo gástrico, la mayoría de los ácidos comunes con los que convivimos son orgánicos, es decir, los que contienen átomos
de carbono.
De éstos, el grupo más numeroso es el de los ácidos carboxílicos, que se caracterizan por la presencia del grupo funcional carboxilo (COOH), (Snyder,
1995). La presencia del grupo COOH de ácidos carboxílicos les da las siguientes propiedades: son ácidos débiles en solución acuosa y tienen alto punto
de ebullición debido a su capacidad para formar interacciones intermoleculares como enlaces de hidrógeno.

El descubrimiento de los ácidos orgánicos, especialmente carboxílicos, está estrechamente relacionado con el desarrollo de la química experimental y
bioquímica. Desde entonces los acontecimientos importantes en la ingeniería, la bioquímica y la microbiología (la transferencia de oxígeno, la escala y el
diseño de medios de cultivo, entre otros) han permitido la aplicación de procesos a escala industrial de fermentación para la producción de diversos
productos de interés comercial (enzimas, antibióticos, solventes orgánicos, vitaminas y aminoácidos, entre otros).

A lo largo de estos años, la productividad de los procesos se ha mejorado continuamente, debido a la evolución de la informática y la biología molecular,
que finalmente se convirtió en el escenario de la ingeniería bioquímica: Recuperado DE http://www.alimentacion.enfasis.com/articulos/19261-acidos-
organicos-presentes-la-vida-cotidiana
TRABAJO GRUPAL:
A partir de la lectura anterior:
1. Construyo un glosario con mínimo diez (10) términos que sean relevantes en la construcción del texto.
2. Realizo la actividad del libro QUÍMICA 2 DE Grupo editorial norma Pág 166.

PUESTA EN COMÚN: Participo con mis compañeros en el análisis de la información que se presenta en el artículo.
ACTIVIDADES 2 y 3 HABLEMOS DE ...LOS ACIDOS CARBOXILICOS Y SUS DERIVADOS
El grupo carboxilo, es uno de los grupos funcionales más abundantes en química y bioquímica. No sólo los ácidos carboxílicos son importantes en sí
mismos, sino el grupo carboxilo es el grupo del cual se deriva una gran familia de compuestos.

Es una función de carbono primario. Se caracteriza por tener en el mismo carbono el grupo carbonilo y un oxhidrilo. Se nombran anteponiendo la palabra
ácido y con el sufijo oico. Algunos de ellos son más conocidos por sus nombres comunes como el ácido fórmico (metanoico) y ácido acético (etanoico)
Recuperado de: https://www.uaeh.edu.mx/scige/boletin/prepa3/n8/m9.html

TRABAJO PERSONAL: TRABAJO PERSONAL: Realizo una consulta con la ayuda de los textos del bibliobanco acerca de:
 Propiedades físicas y químicas de los ácidos carboxílicos.Usos y aplicaciones
PUESTA EN COMÚN: Participo del taller diseñado por mi maestro que tiene como propósito aclarar las dudas que se pueden haber presentado en el
desarrollo de la actividad y también profundizar en la temática trabajada.
ACTIVIDAD 4. MANOS A LA OBRA… (PRAE). INSTANCIA 4. Consulto en el link de tareas la actividad correspondiente al PRAE, en él, se describirá
la forma de presentación y parámetros generales, así como la fecha de entrega.

ACTIVIDADES 5 Y 6: PREGUNTEMOS Y ARGUMENTEMOS LOS ESTERES:

CLASE COMUNITARIA: Participo en las orientaciones que hace mi maestro acerca de los ésteres, sus propiedades, y algunos usos industriales.
ACTIVIDAD 7: VALORO MIS SABERES…. INSTANCIA 1
Presento una prueba escrita en la cual demuestro mis habilidades y destrezas en la implementación de las competencias específicas del área de ciencias
naturales.

GUIA No 2
.
ACTIVIDAD 8 y 9 : MANOS A LA OBRA ¡EN EL LABORATORIO! INSTANCIA 2
PREINFORME DE LABORATORIO
TÍTULO: ¡Experimentemos con los compuestos!
OBJETIVO: Reconocer algunas características fisicoquímicas de los compuestos a partir de su función química

Partes del pre-informe Partes del informe

1. Titulo 1. Modificaciones al procedimiento si es el caso
2. Objetivo 2. Observaciones y Resultados: recolectados en gráficas, tablas o
3. Marco teórico fotografías
4. Materiales y reactivos (Dibujo y ficha de seguridad) 3. Preguntas
5. Procedimiento (En diagrama de flujo) 4. Análisis de resultados (talleres si se da el caso)
6. Cálculos si se requieren 5. Conclusiones
7. Fichas de seguridad sobre el manejo de los reactivos. 6. Bibliografía
8. Bibliografía

NOTA:
El procedimiento se encontrará en el link de tareas como material de consulta para la preparación del pre-informe e informe.

GUIA No 3

ACTIVIDAD 10 y 11 DESARROLLO MIS HABILIDADES……. CON LAS FUNCIONES OXIGENADAS INSTANCIA 3

Las funciones nitrogenadas son las que contienen, además de átomos de carbono y de hidrógeno, átomos de nitrógeno, aunque también pueden
contener átomos de oxígeno. Recuperado de: https://quimicahoy.webnode.es/funcionesnitrogenadas/
TRABAJO PERSONAL: Realizo una consulta con la ayuda de los textos del bibliobanco acerca de:
 Propiedades físicas y químicas de las amidas y aminas
 Clasificación y nomenclatura de las funciones nitrogenadas.
 Usos y aplicaciones
PUESTA EN COMÚN: Participo del taller diseñado por mi maestro que tiene como propósito aclarar las dudas que se pueden haber presentado en el
desarrollo de la actividad y también profundizar en la temática trabajada.

ACTIVIDAD 12 PILEO LOS ADITIVOS EN LOS ALIMENTOS

TRABAJO GRUPAL : Realizo la lectura del libro Química 2 HIPERTEXTO de SANTILLANA páginas 164 y 165 desarrollo la actividad allí propuesta.

LISTA DE REFERENCIAS.

1.(ICFES), I. C. (2017). Guía de Orientación Saber 11. Bogotá.

2.Recuperado de: DE http://www.alimentacion.enfasis.com/articulos/19261-acidos-organicos-presentes-la-vida-cotidiana
3.Recuperdo de: https://quimicahoy.webnode.es/funcionesnitrogenadas/
4.Clavijo Fernández Maria, (2007) Química 2 ED Norma Bogotá
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5.Mondragón, César y otros (2010).Hipertexto 2. ED Santillana. Bogotá.
6.MINISTERIO DE EDUCACIÓN NACIONAL. Estándares básicos de competencias en ciencias naturales y ciencias Sociales: formar en ciencias un
desafío Serie guías Nº 7, Revolución Educativa Colombia Aprende, Santa Fe de Bogotá Publicado por el MEN en el 2005.
7.Gutierrez Mónica (2010) QUÍMICA ORGÁNICA Aprende haciendo. ED Pearson Mexico.
8. García Sanchez Luis,(2009), Química II ED Grupo Editorial Educar. Bogotá.
9. Recuperado de: : https://www.uaeh.edu.mx/scige/boletin/prepa3/n8/m9.html

NATURAL SCIENCES AND ENVIRONMENTAL EDUCATION

THIRD PERIOD
WORKSHOP: DEEPENING IN CHEMISTRY
2019
ELEVENTH GRADE

Nota: El presente taller de nivelación y profundización se realiza como estrategia para que el estudiante pueda alcanzar las competencias básicas del
área como: Uso comprensivo del conocimiento científico, Explicación de fenómenos e Indagación, siendo indispensable solucionarlo en su
totalidad para poder nivelar las instancias pérdidas durante el periodo el docente realizará el acompañamiento respectivo para la solución de este. El
taller ha desarrollar se encuentra en el libro Mondragón Martínez César. Química 2. Editorial Santillana 2010. Las Pág 159 y 163, es importante recordar
que para nivelar cualquier instancia se debe estar al día con cada una de las actividades propuestas en el módulo.