LABORATORIO DE COCINA

Documento de organización horario de producción

Denominación de las recetas
1- Gallina borracha y caldillo duranguense

Organización del horario

11 hr Clase de introducción

5 Caldillo duranguense

30 Caldillo duranguense

45 Caldillo duranguense

12hr Gallina borracha

15 Gallina borracha

30 Gallina borracha

45 Limpiar área de trabajo

13hr Lavado y secado de trastes por brigada

15 Barrer y botes de basura

30 Barrer y botes de basura

45 Llevar utensilios al almacén

Fin del Laboratorio

Organización del servicio:

Gloria Vivian Guerrero Rangel. Cocina Regional Mexicana I.