UNIVERSIDAD NACIONAL

AUTÓNOMA DE MÉXICO

Facultad de Estudios Superiores Zaragoza

Química Farmacéutico Biológica

Bioquímica Celular y de los Tejidos I

LABORATORIO

Análisis e identificación de lípidos de la yema de huevo por

cromatografía en capa fina

Alumnos:
Almazán Rivas Aimée Monserrat
Cabello Barrios Ismael
Juárez Ochoa Karla Beatriz
García Fuente Alan Gustavo

GRUPO
2402
Objetivos:
 Identificar los lípidos de la yema de huevo, por medio de la técnica de
cromatografía en capa fina.
 Estudiar los fundamentos de la cromatografía en capa fina.

Resultados
- Placa revelada con ninhidrina.
Corrida de amino-fosfolípidos.

1 2 3 4 5 6 7

Fosfatidiletanolamina

Fosfatidilserina
 - Placa revelada con Molibdato.
Corrida para fosfolípidos.
 - Placa revelada con bismuto.
Corrida para fosfolípidos con colina.

Fosfatidilcolina

Esfingomielina
 - Placa revelada con yodo.
Corrida para lípidos con dobles enlaces o insaturaciones

Análisis de resultados
Se utilizó un revelador diferente en cada placa debido a que no se revelan todos los
fosfolípidos conocidos con un solo revelador; en el caso de la ninhidrina se revelan los
fosfolípidos que tienen grupos amino como la fosfatidilcolina.
En la placa revelada con Yodo no se aprecia la presencia de algún fosfolípido, debido a
que se hicieron múltiples manchas del revelador en la sílice, pero en este caso
deberían de apreciarse las manchas de la fosfatidiletanolamina, fosfatidilserina, lecitina,
isolecitina y la efingomielina, pero solo a veces se logran ver los lípidos neutros.
En el caso de la placa revelada con molibdato se deberían de observar todos los
fosfolípidos que se aplicaron en la placa cromatografica, pero hay fosfolípidos que no
aparecen debido a su abundancia en la yema de huevo.
En este caso el mejor revelador fue la ninhidrina y el bismuto ya que las manchas se
aprecian mejor, pero solo se aprecian los que tienen el grupo amino (ninhiddrina) y los
que tienen colina (bismuto).
Conclusión
Se cumplieron los objetivos al identificar los lípidos de la yema de huevo mediante la
realización de la cromatografía en capa fina y se pudieron analizar los fundamentos de
esta técnica.
Bibliografía

 Aguilar-Santelises L, García-del Valle A, Corona-Ortega MT, RangelCorona R,

Cruz-Millán M. Manual del laboratorio de Bioquímica Celular y de los Tejidos I.
México: FES Zaragoza; 2017
 Jiménez L, Merchant H. Biología celular y molecular. México: Pearson
Educación; 2003
 Campbell MK, Farrell SO. Bioquímica. 6ª ed. México DF: Cengage Learning;
2010