Fase 3

Informar: realizar el marco teórico sobre la seguridad alimentaria.

Presentado al tutor:
Salomón Gómez

Entregado por (la) estudiante:

Johana Marcela Gelvez Leal

Código: 1094249374

Grupo:

301015_5

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERÍA
PLANEACIÓN ALIMENTARIA NUTRICIONAL
PAMPLONA
 RESUMEN

Seguridad alimentaria y nutricional (SAN)

Toda la información relacionada a la nutrición es determinante para la toma de decisiones que
mejoren la situación de salud de la población, la vigilancia nutricional debería ser considerada
como una consecuencia de una política que el gobierno se haya comprometido a seguir para
alcanzar los objetivos nutricionales, por ende, no se puede hablar de sistemas de vigilancia
nutricional aislados de las políticas nacionales, ni se puede declarar objetivos para la vigilancia
alimentaria nutricional fuera del marco político en el que se planee implementar el sistema.

La SAN como una política pública, con responsabilidad del Estado, dentro del ámbito de las
estrategias de reducción de la pobreza y de las políticas globales, sectoriales y regionales de
combate de la inseguridad alimentaria y nutricional. El marco legal también ofrece oportunidad
para realizar acciones en coordinación con agencias cooperantes, con la empresa privada y la
sociedad civil para el seguimiento de indicadores básicos para la vigilancia.

Los sistemas alimentarios son fundamentales para abordar los problemas de la inseguridad
alimentaria, la malnutrición, y los problemas sanitarios relacionados con la nutrición. Muchos
países, comunidades y hogares, afrontan situaciones en las que la desnutrición coexiste con un
problema de sobrepeso, obesidad y enfermedades no transmisibles causadas por la mala nutrición,
que crece rápidamente. Los problemas y sus causas son complejos y evolucionan con celeridad.
Los nuevos desafíos que surgen de los cambios demográficos, el cambio climático y la
globalización, complican aún más las cosas. La Segunda Conferencia Internacional sobre Nutrición
(CIN2), celebrada en 2014, sensibilizó acerca de las cuestiones fundamentales y generó acuerdos
a través del Marco para la Acción CIN2 con respecto a un conjunto de políticas y acciones
programáticas recomendadas. Un elemento central del mismo es la necesidad de crear asociaciones
sólidas y promover acciones coordinadas entre todos los actores de los sistemas alimentarios. El
Decenio de las Naciones Unidas de Acción sobre la Nutrición (2016-2015) permitirá lograr este
objetivo.
Los sistemas alimentarios
El Sistema Alimentario, es “la forma en que los hombres se organizan para obtener y para consumir
su comida” Este sistema comprende el conjunto de actividades que tienen lugar en la función
alimentación en una sociedad dada, esto es, desde las semillas vegetales o animales hasta el plato
o vaso del consumidor. La naturaleza y las cantidades de alimentos disponibles, así como la
distribución social de estas disponibilidades, es decir, los modelos de consumo, caracterizan
también los sistemas alimentarios. El Sistema alimentario ha evolucionado notablemente desde la
aparición de la agricultura hace unos 10.000 años. Ha habido diferentes etapas con duraciones
diferentes según los países, condicionadas por la evolución global de las sociedades humanas.
Todos los países pasan por estas etapas pero con ritmos y modalidades diferentes. la señala tres
edades alimentarias: 1) la edad pre-agrícola (recolectora); 2) la edad agrícola (alimento agrario,
pobreza de masas, de penurias y hambrunas) y 3) la edad agro-industrial (triunfo del alimento agro-
industrial,). Una cuarta etapa, sería la edad de agro-servicios, presente únicamente en Estados
Unidos, caracterizada por la preponderancia de los servicios (transporte, seguros, intermediarios
comerciales, distribución…) en el precio final de los alimentos, en el tipo de empleo y en el modelo
de consumo alimentario. La mayoría de las sociedades de los países más desarrollados se
encuentran en la tercera edad, esto es en la edad agro-industrial, así como parte de las sociedades
de los países emergentes. En esta edad se pasa de la sociedad de pobreza de masas a la de consumo
de masas y de la saciedad alimentaria.

Planes territoriales en SAN

centra su estructura en cinco partes que infieren al lector conocer el contexto institucional vigente
en SAN, es decir, el enfoque sobre el cual Colombia está articulando la SAN a partir de estructurar
políticas públicas capaces de responder a la intersectorial e institucional, bajo principios de
coordinación y concurrencia principalmente. La primera parte recoge los aspectos nacionales que
orientan la Política Pública en SAN del país, los espacios de negociación establecidos para tal fin,
la definición y el enfoque que sientan las bases en SAN, y las denominadas acciones de cooperación
con las cuales el nivel central se acerca a los departamentos. De igual manera incluye los aspectos
con los cuales se aborda el enfoque diferencial para grupos étnicos y los criterios que se tuvieron
en cuenta por parte de las entidades redactoras para clasificar y posicionar a los departamentos en
las tres categorías señaladas. Ponemos a consideración del público en general, el esfuerzo por
mantener la SAN vigente en el país por muchos años más, siendo este documento la base para que
en cuatro años contemos con una nueva versión, una vez revisemos hacia donde orientarán la SAN
en el cuatrienio que viene, para lo cual esperamos todos los actores se involucren decididamente
en ajustar sus planes o continuar liderando los procesos alcanzados.

REFERENCIA BIBLIOGRÁFICAS

Depósito de documentos de la FAO. (2017). Mejoramiento de los sistemas alimentarios para la

nutrición y la salud. Recuperado de http://www.fao.org/3/a-i6066s.pdf

Gómez, S. Planeación alimentaria y nutricional. (2016). Bucaramanga: UNAD. Recuperado

de http://hdl.handle.net/10596/10639

Ministerio de salud y protección social. (2015). Compilado nacional del estado actual de los planes
departamentales de seguridad alimentaria y nutricional. Recuperado
de https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/VS/PP/SNA/compilado-
nacional-osan.pdf
 Referencias bibliográficas

Gómez, S. Planeación alimentaria y nutricional. (2016).Páginas:6 a 17; 38 a 46 y 51 a 63.

Bucaramanga: UNAD. Recuperado de http://hdl.handle.net/10596/10639.

Ministerio de salud. (2016). ABECÉ de la Política de Seguridad Alimentaria y Nutricional.

Recuperado
de https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/VS/PP/SNA/abc-
seguridad-alimentaria-nutricional.pdf.

Gobierno de Colombia. (17 de 12 de 2012). Plan Nacional de Nutrición Alimentaria y Nutricional

PNSAN 2012-2019. Obtenido de ICBF: https://www.icbf.gov.co/sites/default/files/pnsan.pdf.