ACTIVIDAD No 5

INFORME DE OBSERVACION

Integrante:

Leidy Yadira Granados Páez

Corporación Universitaria Minuto de Dios

Investigación de mercados
Bogotá D.C.
2020
CONTENIDO

1. Introduccion………………………………………………………………………….3

2. Marco de innovación (idea genial y pregunta

emocionante)……………………Error! Bookmark not defined.

2.1 Idea………………………………………………………………………….......4
2.2 Preguntas…………………………………………………………………….....4
3. Ampliación (lluvia de
ideas)…………………………………………………………Error! Bookmark not
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4. Concreción (comprender cuál es el

insight)………………………………………Error! Bookmark not defined.

5. Rediseño (trabajo de
campo)………………………………………………………Error! Bookmark not
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5.1 Misión…………………………………………………………………………...7
5.2 Visión…………………………………………………………………………...7
5.3 Objetivo general…………………………………………………………….....7
5.4 Objetivos específicos………………………………………………………….7
6. Optimización (Prototipo)……………………………………………………………8

7. Show (Demostración: un video o registro fotográfico)………………………….8

8. Conclusiones………………………………………………………………………...9

9. Referencias…………………………………………………………………………10

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1. INTRODUCCIÓN

En este trabajo de observación podrá encontrar una breve investigación sobre la

cadena de restaurantes Subway, conocer sus debilidades, fortalezas y que clase
de clientes frecuentan este negocio, además una pequeña descripción de una de
sus sedes ubicada en floresta

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 Registro de observación

El puto de observación que tome queda ubicado en el barrio floresta, es uno de los
más conocidos negocios de cadena Subway ubicado en la dirección calle 98ª N°6
97 de la localidad de suba.
Subway es una cadena de restaurantes de comida rápida especializada en la
elaboración de sándwich, con diversidad de ingredientes, su creador es el
empresario Fred de Luca y su socio Dr Peter Buc quienes en 1965 decidieron
renovar la industria abriendo inicialmente una tienda de sándwich submarinos que
se ha venido manteniendo el en mercado gracias a su innovación hasta el día de
hoy.
Este punto de Subway queda ubicado en una zona comercial de la ciudad esta
ubicado al frente de centro comercial outlet de la Floresta tiene varios negocios,
empresas a su alrededor, apartamentos, zonas residenciales incluyendo mi sitio de
trabajo. Es por este motivo que elegí este punto de mercado como mi trabajo de
observación ya que puedo realizar seguimientos detallados de los clientes, sus
gustos, preferencias y darme una idea de la rentabilidad de este negocio

Características de la población:

 Variedad de estratos socio económicos (2-3-4-5-6)

 Diversidad de géneros
 Diversidad de edades
 Clientes potenciales
 Eventos empresariales
 Visitantes de los oultlets
 Empleados de la zonas cercanas
 Parejas

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  Clientes con necesidades básicas

Lugar:
04/02/2020 Hora: 1:30 pm Subway outlet Floresta
FORMATO DE OBSERVACIÓN DE MERCADO

OBJETIVO DE LA VISITA Y OBSERVACIÓN :

 Identificar todos los tipos de clientes que ingresan al negocio

 Conocer cuáles son las preferencias de los clientes en cuanto a la gran
variedad de sándwich que tiene la cadena
 Identificar la conducta de los consumidores al evaluar la calidad del servicio y
de los productos
 Analizar que motiva a los clientes para adquirir este producto
 Identificar poder adquisitivo para conocer la rentabilidad del negocio
 Analizar las tendencias del producto, como el consumo y el precio en el
mercado.

 Identificar porque tiene más preferencia por los clientes que los otros
establecimientos de la competencia

ACTIVIDAD PARA OBSERVAR Y HACER REGISTRO:

Se realiza la visita al Subway ubicado en los outlet de la floresta el día 04 de febrero del
presente año, aproximadamente a 1:30 pm donde es más frecuentado el negocio ya
coordina con la hora de almuerzo de la mayor parte de la población.

Ingrese con la intención de comprar un sándwich como toda la gente que frecuenta el
lugar para hacer mi observación de manera incógnita, al ingresas me doy cuenta que
aproximadamente 10 personas haciendo fila ya que es autoservicio y las mesas del
establecimiento de encuentran ocupas, solo tiene 3 empleados en cada estante, el
primero toma el pedido y da la opción de pan, el segundo se encarga de las verduras y
la proteína que queramos pedir y el tercero es el encarado de la caja quien lleva todo el
control del ingreso del dinero, tienen diferentes métodos de pago como son efectivo,
bonos, tarjeta débito o crédito.

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CONTEXTO OBSERVACIÓN:

Al realizar la observación pude evidenciar que es un negocio muy rentable ya que tiene
muchos clientes, que se ven satisfechos con la variedad de sabores y tamaños que tienen
sus sándwich maneja cuatro segmentos de productos como son:

 Subs Premium: son para personas con alto nivel de poder adquisitivo que les gusta los
ingredientes de calidad y de gran cantidad.
 Subs clásicos: Son para clientes que buscan sabores originales de Subway
 Subs favoritos: son la opción para los clientes habituales que ya conocen la gran
mayoría de los ingredientes y siempre buscan de ellos.
 Subs tradicionales: Son diseñador para personas que buscan economía entre ellos se
puede destacar el Subway del día.

Los horarios de esta sucursal van desde las 8 de la mañana hasta las 8 de la noche, es un
establecimiento de autoservicio, las horas done más flujo de gente se ve es de las 12:00 pm
hasta 3:00 pm donde la gente prefiere un sándwich que un almuerzo comercial.

Fortalezas:

 Popularidad por su buen nombre y reconocimiento en el mercado.

 Maneja gran variedad de sabores.
 Tiene una ubicación estratégica
 Maneja diferentes precios para que se ajusten al bolsillo de cada persona.
 Realizan promociones diarias.
 Servicio al cliente
 Sus ingredientes son frescos

Debilidades:

 Tienes muy pocos empleados y se demora el servicio

 Al tratarse de autoservicio se desperdicia mucha gaseosa de las máquinas
dispensadoras
 Hay bastante competencias de comidas rápidas en sector

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DESCRIBCION DE LO OBSERVADO:

Mediante este ejercicio pudimos observar que los sándwich tiene diferentes precios tamaños
y variedad de sabores:
 Sus precios están entre los 12.000 y 22.000 depende su tamaño, los sabores que
más se compraron el 4 de febrero de 2020 fueron de pollo, atún, parrilla res y el
Subway del día que era pavo y jamón.
 Los clientes que más asistieron fueron empleados de la zona, como los vendedores de
almacenes del centro comercial, personal de DIRECTV compañeros de mi trabajo.
 Tiene facilidad en sus medios de pago
 Sus vegetales son frescos
 Tiene variedad de salsas
 El negocio es rentable ingresa bastante dinero a diario
 Los días de promoción la gente no importan las filas

INTERPRETACION OBSERVACION GENERAL

Haciendo este estudio de observación se  Se observó gran variedad de estratos

puede identificar la innovación de esta socioeconómicos: desde gerentes hasta
cadena de restaurantes rápidos, sus empleados de las tienda, vigilantes y
dedicación al restaurante su importancia de personal de aseo.
prestar un buen servicio, de mantener una  Diversidad de género: Habían hombres,
buena calidad. mujeres, niños personas de edad.
Este restaurante ya está en su etapa de  Se evidencio que cada cliente cubrió su
crecimiento, no necesita promocionar su necesidad con el presupuesto que
nombre en canales de televisión ni disponía en su bolsillo
periódicos ya que por sí mismo se dieron a
conocer.
Se encuentran en zonas estratégicas como
centros comerciales o barrios de bastante
comercio.
Es una competencia fuerte para cubano,
McDonald etc. Debido a su búsqueda de
nuevos sabores y salsas que estén a la
altura de cualquier restaurante.

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9. REFERENCIAS

 Centro de Innovación. Metodología Macros.

 Eurostat. (2006). Manual de Oslo.
 Petit, E. E. (Septiembre-diciembre, 2007). La gerencia emprendedora
innovadora como catalizador del emprendimiento económico. Revista de
Ciencias Sociales, 13 (3), 495-506.
 Espinoza, R. (2013). Innovación en negocios para mentes digitales. Santiago de
Chile: Ril.
 https://www.centrodeinnovacion.com/metodologia-macros/

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