Paso 1

Reconocer el efecto de las buenas prácticas agrícolas

para la postcosecha.

Estudiante Bayron Javier Cortes Martínez

Código 1083879090
Grupo 7

Catalina muñoz
Tutora de curso

Universidad Nacional abierta y a distancia

Unad

Pitalito huila
Año 2020
Actividades a desarrollar
Cada estudiante seleccionará un cultivo de hortalizas o frutas de su zona y desarrollará una
consulta de fuentes bibliográficas de al menos 5 artículos académicos de investigación
sobre procesos precosecha y cosecha, donde debe tener en cuenta las Buenas Prácticas
Agrícolas, y elaborar un cuadro comparativo que incluya todos los aspectos importantes de
las investigaciones encontradas. Posteriormente, seleccionar uno de los artículos
consultados y responder, argumentado muy bien las siguientes preguntas:

Cuadro comparativo:
Artículo Aspectos más importantes
Normalización y Los estándares son importantes para un mercado ordenado de fruta
control de calidad fresca. Por qué:
del lulo. - Proveen de lenguaje común a productores, comercializadores y
consumidores.
- Facilitan los reclamos y la solución de disputas.
- Pueden compararse precios.
Requerimiento de almacenamiento:
Después de cosechado el producto debe ser embarcado tan pronto
como sea posible de manera de que llegue al mercado antes de
perder su frescura y otras características de calidad o debe
almacenarse en frio, controlando la temperatura, la humedad
relativa; en general se debe investigar para poder almacenar la fruta
con una temperatura que evite el daño por enfriamiento.
Transporte:
Durante el transporte pueden sufrir daños mecánicos como
fisiológicos un medio de transporte que no presente buena
ventilación puede acelerar el periodo de deterioro del producto ya
que la temperatura se eleva y con ello se eleva la rata de
respiración del producto con la disminución del tiempo de vida útil
de la fruta.
Mejoramiento de los métodos de manipulación de la fruta:
Los errores en manipulación de la fruta se pueden evitar mediante
una debida supervisión y atravez de una debida capacitación del
personal que manipula la fruta.
Algunos de los errores son los siguientes:
- Cosechar las frutas inmaduras
- Dejar sobre madurar la fruta en la planta
- Exponer la fruta al sol
- Almacenar la fruta a temperaturas inadecuadas. Etc.
Reglamentación Reglamentación Nacional.
de calidad para el El instituto colombiano de normas técnicas (Icontec) expidió la
lulo. norma 1265 de 1976 en la cual se define la calidad del producto su
 clasificación y las condiciones generales de manejo requisitos y
control entre otros aspectos.
Reglamentación internacional.
Para las concentraciones de lulo de 15 a 45° brix se tiene
reglamentado los requerimientos de calidad tales como contenido
químico y límites de variación, recomendaciones acerca del
proceso productivo, condiciones fitosanitarias y fitotecnicas.
El lulo Solanum El manejo de los cultivos confiere a la cosecha una serie de
quitoense. Manejo actividades que van desde retirar el fruto de la planta su
de la postcosecha. acondicionamiento y selección hasta el empaque.
El manejo de la cosecha de lulo debe hacerse siguiendo los
siguientes pasos:
 Buena planificación de la producción para asegurar que la
madurez del cultivo coincida con la demanda del
mercado.
 Comunicación continua con los compradores para
identificar sus necesidades exactas a medida que .se
acerca el tiempo de la cosecha.
 Planificación anticipada para coordinar el equipo, el
trabajo y el transporte.
La eficiencia de la operación de cosecha depende del trabajo de un
equipo humano experimentado al cual se le proporcionen
adecuadas condiciones para su labor.
El manejo de postcosecha es el conjunto de operaciones y
procedimientos tecnológicos, que se realizan entre la producción y
el consumo o utilización industrial para proteger su integridad y
preservar la calidad del fruto.
Dentro del concepto se incluyen las operaciones básicas y
acondicionamiento tales como selección, clasificación,
higienización, secado y empaque; que acondicionan el producto
dándoles las características requeridas, según exigencias del
mercado.

1. Descripción del producto o materia prima.

Lulo (Solanum quitoense).
Morfología del Fruto.
El lulo es un fruto redondo de color anaranjado de 5 a 6 centímetros de diámetro, su
fragancia es típica de fruta tropical y su pulpa tiene buen sabor y aroma excelente
proporciona un jugo refrescante.
El cultivo de lulo es de gran importancia económica a nivel nacional e internacional posee
un excelente potencial para la agroindustria para la elaboración de mermeladas, pertenece a
la familia de las solanáceas.
Es un arbusto de 2,5 a 3m de alto con tallo sin espinas y ramificado, sus hojas son oblongas
ovaladas de 30 a 40 cm de largo el haz de la hoja es verde, con nervios carnosos de color
morado.
Taxonomía
Reino - vegetal
Subreino - espermatophyta
Subdivisión - dicotiledónea
Clase – simpétala
Subclase – pentasicleca
Orden – tubi flora
Familia – Solanaceae
Genero – Solanum
Especie – quitoense
Variedades- quitoense
Clima:
Oscila entre los 1200 y 1500 msnm con temperaturas entre los 15 y 22°, se requiere de
lluvias frecuentes con precipitaciones anuales de 1500 a 2500 mm.
Suelos:
El lulo se cultiva bien en suelos granulados sueltos, francos arcillosos, francos arenosos y
medianamente ácidos, que presentan gran contenido de materia orgánica, deben se bien
drenados para evitar los encharcamientos que provoquen la podrición de las raíces.

2. Identificación del problema o temática trabajada en el artículo, hacer una

descripción de ella.
el articulo lulo Solanum quitoense, manejo de postcosecha nos hace una descripción
detallada de todo el funcionamiento del cultivo de lulo, nombrado cada una de sus plagas y
enfermedades que afectan directamente el cultivo, el manejo de cosecha y postcosecha con
puntos importantes como los aspectos de calidad para el mercado, procesos de lavado,
desinfección, empaque, almacenamiento.
3. Justifica porque fue importante el desarrollo de la investigación
la investigación fue muy importante ya que se encontró información importante sobre el
manejo de cosecha y postcosecha en el cultivo de lulo que es uno de los sistemas
productivos importantes para el desarrollo económico de municipios del departamento del
Huila.

4. Descripción de la metodología utilizada.

Se investigaron tres artículos todos sobre el mismo cultivo, lulo Solanum quitoense,
extrayendo información que considero es importante resaltar para el buen desarrollo de
procesos de manejo de cosecha y poscocesa.
5. conclusión
 en el momento de postcosecha se debe evitar cometer errores de orden tecnológico,
como deficiencias en transporte, sistemas de conservación inadecuados, empaques
inapropiados, entre otros errores que conlleven a perdidas de la producción.
Referencias
Galvis V. & Herrera A. (S, F). lulo Solanum quitoense, recuperado de.
https://repositorio.sena.edu.co/bitstream/11404/4513/1/lulo_manejo_postcosecha.PDF

Reina G. & Araujo P. (1998), Manejo postcosecha y evaluación de calidad del lulo.
Recuperado de.
http://bibliotecadigital.agronet.gov.co/bitstream/11348/4700/2/Manejo%20poscosecha%20y%20
evaluacion%20de%20la%20calidad%20en%20lulo.pdf