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ANÁLISIS DE VENTAS

a) Volumen de ventas de la industria o sector


El sector de las mermeladas y confituras se mantiene al alza y atraviesa
su momento más dulce. las ventas en volumen del mercado han
alcanzado los 31,52 millones de kilogramos, lo que representan
un incremento del 1,25%, frente a los 31,13.
Asimismo, el sector ha registrado una facturación en el canal libre
servicio de 115,75 millones de euros en los últimos doce meses, lo que
representa un incremento del 2,16% respecto al mismo período del año
anterior, cuando se registró una cifra de 113,30 millones de euros.
Por categorías, la mermelada es, sin lugar a dudas, el producto que está
impulsando este mercado, con un aumento del 4,03% en su facturación
hasta los 81,93 millones de euros. Del mismo modo, las mermeladas
han incrementado su volumen de ventas en un 2,17% situándose en los
24,45 millones de kilogramos frente a los 23,93 millones se registraron
doce meses atrás.

b) Competencia establecida
 Schwartauer Werke GmbH & Co
 Mövenpick
 Franz Zentis GmbH & Co
 Taunussteiner K. H. Wilms GmbH & Co. KG
 Odenwald Konserven GmbH

c) Área de comercialización
Alemania es un mercado muy fuerte en consumo de mermeladas
de sabores exóticos, los dulces para untar tienen una importante
participación en la mesa de los alemanes. Dentro de los tipos de
productos que se pueden comercializar están los hechos a partir
de nueces, la miel y las confituras, las jaleas y las mermeladas.

d) Índice de compra de la categoría del producto


Las ventas de confituras, mermeladas y jaleas fueron de 129.940
toneladas que representaron los 590,3 millones de euros,
mostrando un crecimiento de 3% con respecto en un año Además,
se estima que al año los consumidores alemanes consumen
150.000 toneladas extra de mermelada hecha en la casa, lo cual
muestra la importancia del producto dentro del consumo de
alimentos en este mercado.
COMPLEMENTO Y ATRIBUTOS DEL MERCADO
a) Categoría del producto
Categoría: alimenticia.
La mermelada es una conserva de fruta cocida en azúcar. Su
composición y preparación es diferente de la jalea o confitura.

b) Propiedades del producto


Cuenta con propiedades funcionales como son antioxidantes, es
diurética, desintoxicante, disminuye el colesterol malo y los
triglicéridos, ayuda en la disminución de la hipertensión.

c) Formas de uso del producto


Aperitivos
Platos principales
Reposterías

d) Beneficios que ofrece al mercado


Antioxidante, diurético, digestivo, antibiótico, antioxidante,
previene cálculos renales, tos, hipertensión arterial, obesidad,
retención de líquidos y ansiedad.

e) Atributos principales e importantes del producto


Las principales características nutricionales de la mermelada son
su bajo contenido en grasas y proteínas, y su alto porcentaje de
azúcares sencillos.

f) Propuesta de marca, empaque y sistema de distribución del


producto.