Festival Gastronómico

Bases de Concurso
Concurso Provincial de Postres y Cocteles Amazónicos

I. CONVOCATORIA
El Gobierno Autónomo Provincial de Orellana a través de la Coordinación General
de Turismo, hace la cordial invitación al Concurso de elaboración de Postres y
Cocteles Amazónicos; así como también la participación en el Festival
Gastronómico, con la finalidad de posicionar y mejorar la gastronomía dentro de la
Provincia.

II. INTRODUCCIÓN
La propuesta de realización y ejecución del Concurso y Festival Gastronómico, es
un proyecto que nace de la Coordinación General de Turismo de la Prefectura de
Orellana con el fin de promocionar y potencializar la oferta gastronómica existente,
brindando a la ciudadanía y a visitantes la oportunidad de encontrar la mejor
muestra de alimentos y bebidas en un solo lugar, realzando así la celebración del
12 de febrero conocida Nacionalmente como “Día de la Amazonía”.

Evento en el cual se realizan todo tipo de actividades de cultura, brindando así un

reconocido logró al descubrimiento del río Amazonas; en el cual podemos
encontrar el Festival Gastronómico, Danzas, Cultura y diversos juegos ancestrales
amazónicos.

III. ANTECEDENTES
Dentro de las actividades a ejecutar de la planificación del GAD Provincial, está el
resaltar el día de la Circunscripción Territorial – 12 de Febrero, en el cual se
resaltan actividades culturales, gastronómicas y recreativas amazónicas, mismas
que hacen reverencia al Día de la Amazonía.

IV. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

a. Mejorar la economía local de cada uno de los sectores turísticos como son
públicos, privados y comunitarios, con la venta del Plato y Bebida Emblemática
de la Provincia, con la finalidad de fortalecer el desarrollo turístico de una
manera sostenible y sustentable.
b. Potencializar la oferta gastronómica existente en la provincia de Orellana,
brindando a la ciudadanía y a visitantes la oportunidad de encontrar la mejor
muestra de alimentos y bebidas de la ciudad y provincia, convirtiendo al
Festival en una ventana promocional de los servicios turísticos y
complementarios que dispone como destino de acogida.

V. ALCANCE
Fomentar la diversidad gastronómica que tiene la Provincia de Orellana, con la
finalidad de dar a conocer a los turistas externos la variedad de productos con las
que se puede preparar infinidad de platillos.

VI. PARTICIPANTES
Para participar en el Festival y Concurso se requiere:
 Ser establecimiento Registrado como Turístico en el Ministerio de Turismo,
o contar con un local permanente de atención a los usuarios.
 Ser establecimiento Educativo con especialidad en Gastronomía, Hotelería
y/o Turismo (colegios o universidades de la Provincia)
 Estar en la actividad turística comunitaria con el apoyo del Gobierno
 Autónomo Provincial de Orellana (comunidades ETC/CTC)
 Haber recibido por los menos 1 capacitación en Gastronomía o Seguridad
Alimentaria, emitida por el GAD Provincial o Ministerio de Turismo.
 Representantes de Instituciones y/o Empresas Públicas y Privadas

Así mismo es necesario presentar:

 Presentar una descripción del Postre y coctel de acuerdo a su método de
preparación e ingenio.
 No utilizar ingredientes prohibidos por las leyes ambientales..
 Usar vestimenta acorde al evento
 Presentar la copia de cedula de los participantes a color, conjuntamente
con la ficha de inscripción

VII. INSCRIPCIONES
Para participar del concurso, debe participar con un stand en el festival
gastronómico.
Para estar inscrito oficialmente en el festival y concurso:
 Llenar el formulario de inscripción
 Con el formulario, se deberá presentar la receta donde debe incluir:
o Lista de ingredientes.
o Explicación de elaboración.
o Fotografía.
o Nombre del postre y coctel
 Carta de compromiso de la participación en el evento, aceptando las
condiciones del festival y concurso.
 INSCRIPCIONES GRATUITAS (25 cupos)
 FECHA DE INICIO DE INSCRIPCIONES: 20 DE ENERO DE 2020
 FECHA LÍMITE DE INSCRIPCIONES: 31 DE ENERO DEL 2020 hasta las
17:00; oficina de la Coordinación General de Turismo, ubicada en el edificio
operativo del GAD Provincial, 3er piso.

VIII. LUGAR Y FECHA

 Lugar: Explanada del Recinto Ferial del Cantón Francisco de Orellana
 Fecha: 12 de febrero del 2020
 A partir de las 10:00 hasta las 16:00 se realizará el festival gastronómico
 A partir de las 11:30 hasta las 13:30 se realizará el concurso de postres y
cocteles amazónicos.

IX. ORGANIZACIÓN
 Los organizadores se comprometen a brindar las facilidades y logística
(capacidad para 2 personas), principalmente para el buen
desenvolvimiento del festival, así como el acceso permanente al suministro
eléctrico durante las horas del evento.
 Instalaciones de agua, para una correcta higiene en la manipulación de los
alimentos
 Los participantes podrán expender libremente los alimentos a partir de las
10:00 hasta las 16:00

X. BASES DEL CONCURSO

El concurso se basará en la elaboración de:
1. Postre amazónico
2. Bebida amazónica
  El postre, se deberá elaborar con productos de la zona.
 El coctel, se deberá elaborar con productos de la zona.
 Se admitirá cualquier tipo de elaboración (flanes, tortas, cuajadas,
mouse, etc), siempre que puedan ser elaboradas y servidas de forma
individual.
 Todas las recetas deberán ser de elaboración propia.
 Los postres y cocteles presentados al concurso deberán ser realizados de
forma artesanal. No se admitirá ningún plato precocinado.
 Los participantes traerán el postre y coctel previamente elaborado (en el
caso de requerirlo)
 Se admitirá un solo postre y un coctel por inscripción

XI. EVALUACIÓN
Para la evaluación se tomará en cuenta los siguientes criterios:
Criterios Generales Criterios Específicos Puntaje
Ambientación del Lugar Creatividad en la ambientación 5
designado Mesa de Exposición presentable y limpia 5
Sabor 5
Presentación 5
Preparación del postre
Modo de preparación 10
Creatividad en la presentación del postre 12,5
Sabor 10
Presentación 5
Preparación del coctel
Modo de preparación 10
Creatividad en la presentación del coctel 12,5
Limpieza, Higiene y Limpieza e higiene del stand 5
Manipulación Manipulación de los alimentos 5
Información del plato y Nombre del Plato (rótulos) 5
bebida emblemática Nombre de la bebida (rótulos) 5
TOTAL 100

XII. PRESENTACIÓN
 Los participantes deberán presentar un plato listo y totalmente decorado
que será exhibido ante el público por 60 minutos
 Para la degustación de los jurados se deberá montar tres porciones
individuales, tanto en postre como en coctel.

XIII. PREMIOS Y ESTIMULOS

1er lugar $ 500,00
2do lugar $ 300,00
3er lugar $ 200,00
Total $ 1.000,00

XIV. CONDICIONES GENERALES

 El festival será un evento para integración y fortalecimiento de los actores
turísticos, por lo tanto, se espera que la participación sea con la altura y
respeto que caracteriza a los Prestadores de Servicios Turísticos de la
Provincia
  Los participantes deberán traer todos los utensilios, insumos y
herramientas necesarias para la elaboración y presentación del producto
final
 Los participantes deberán mantener dispuesto y/o presentado sus
productos en el stand durante todo el tiempo que dure el evento
 Al finalizar el festival, los participantes deberán dejar limpio el área
utilizada, siempre procurando mantener una cultura de respeto hacia el
ambiente
 Mantener la limpieza de todo el espacio utilizado por el festival antes,
durante y después del evento, que estará a cargo de los participantes.

Elaborado por: Aprobado por:

Ing. Margarita Guachamín Ing. Janeth Unaucho

JEFE DE PROMOCIÓN Y MARKETING (E) COORDINADORA GENERAL DE TURISMO