“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCION “

UNIVERSIDAD PERUANA DE LAS AMERICAS

PROYECTO

“ELABORACION DE QUEQUE NUTRITIVO HECHO A BASE

DE QUINUA, LINAZA Y AJONJOLI”

PROFESORA:
MG. VILMA FLORES CERON

INTEGRANTES:
 HUAMAN NOVILLO DEYSI
 PEREZ QUISPITUPA FABIOLA
 CABANILLAS GABRIEL MARILU
 FRANCO CCOYO KIMBERLIN
 FARIAS FALCON ALISSON

CURSO: MYPES

CICLO: VI

LIMA, 10 DE DICIEMBRE DEL 2019

1. CARATULA Y TABLA DE CONTENIDO

 NOMBRE DE LA EMPRESA: “La estación de postres S. A “

 LOGO DE LA EMPRESA :

“DALE A TU PALADAR COSAS NUTRITIVAS “

 NOMBRE DEL PROYECTO:

“Elaboración de queque nutritivo hecho a base de quinua, linaza y ajonjolí”

 MES Y AÑO DE LA ELABORACION DE LA PROPUESTA DEL

PROYECTO :
Noviembre del año 2019
  CONTACTO EN NUESTRA INSTITUCIÓN :

N° Nombres Cargo Teléfono Email

01 Marilú
Cabanillas Coordinadora 920811395 Marilucg15@hotmail.com
Gabriel

02 Deysi
Huamán Secretaria 949954639 deysi19huaman1998@
Novillo gmail.com

03 Allison
Farías Producción 922076922 alisonfarfal@gmail.com
Falcón

04 Kimberlin
Franco Tesorera 927468895 francokimberlin@gmail.com
Ccoyo

05 Fabiola
Pérez Marketing 971250947 Fabiola.fp699@gmail.com
Quispitupa

 IDEA DEL NEGOCIO

Somos un grupo de jóvenes emprendedoras de la especialidad de
administración y gestión de empresas de la Universidad Peruana de las
Americas, nuestro objetivo es sacar adelante un pequeño negocio, según
nuestras expectativas innovadoras. La idea de elaborar este queque nutritivo
con bajas calorías surge viendo que niños, jóvenes, adultos que sufren con
anemia, diabetes y sobrepeso.
Queremos que no confundan alimentarse con comer todo tipo de comidas, una
mala alimentación no solo repercute negativamente en la salud, sino que
también a los procesos vitales del organismo como el envejecimiento
acelerado .Comer sano y nutritivo es una idea que deben adoptar las personas
ya que les permite combatir enfermedades , ayuda a que las personas se
sientan bien ,se vean bien, tengan mayor rendimiento físico y mental.

2. RESUMEN EJECUTIVO
2.1. INTRODUCCION Y DIAGNOSTICO

Todos los seres humanos desde que son procreados necesitan de los alimentos para
sobrevivir, pero no solo alimentarse es suficiente, en gran parte influye una buena
alimentación para disfrutar de buena salud y prevenir enfermedades, así mismo ayuda
a que las personas se sientan bien, se vean bien, tengan mayor rendimiento físico y
mental.

Muchas personas confunden el alimentarse con comer todo tipo de comidas, y aquí está
el error, por este pensamiento se ha generado todo tipo de enfermedades tales como: la
diabetes, el colesterol, los infartos, etc.

Según los expertos, los alimentos que se consumen en el día deben ser suficientes para
satisfacer las necesidades que el organismo requiere, tales como: aminoácidos
esenciales, ácidos grasos esenciales, vitaminas, minerales, agua, fibra, vegetales, frutas
e hidratos de carbono.

Desde hace pocos años una nueva tendencia ha surgido, personas preocupadas por los
altos indicies de obesidad y trastornos a causa de la mala alimentación decidieron
implementar un término muy común hoy en día, que es: “fitness” un método de
equilibrio entre hábitos alimenticios y ejercicios que mejoran la calidad de vida.

Una dieta mal balanceada no sólo repercute negativamente en la salud de los individuos,
sino también en todos los procesos vitales del organismo como el envejecimiento
acelerado. Si el consumo elevado de azúcar se lleva a cabo de forma habitual, el cuerpo
puede hacerse resistente a la insulina y así desarrollar enfermedades como el síndrome
metabólico y la diabetes tipo II y también, según se ha descubierto ahora, provocar el
envejecimiento prematuro.

Comer de manera sana y nutritiva es un estilo de vida que las personas deben adoptar,
ya que genera grandes beneficios para la salud como: metabolismos más acelerados,
sistema inmune, genera energía en el cuerpo que le permite a las personas realizar sus
quehaceres de manera óptima y eficiente.
2.2. SOLUCIÓN DEL PROBLEMA

¿PORQUE ELABOARAR UN KEKE CON NUTRIENTES DE CHIA, AJONJOLI,

LINAZA Y QUINUA?

El 30% de la población de nuestro país registran algún grado de anemia y muchos de

este porcentaje con esta enfermedad tienen que ver con la falta de una buena
alimentación, la pobreza que muchas familias padecen y el alto consumo de productos
chatarras que los niños, adultos y jóvenes consumen.

Es por ello que, pensando en este problema de los niños con anemia, adultos con
diabetes, adolecentes con sobre peso y para todas las personas que les gusta un producto
nutritivo y bajo en calorías nosotros elaboramos un producto rico en nutrientes a base de
chía, linaza, quinua y ajonjolí. Queremos contribuir a brindar un producto que sea rico
en proteínas donde ninguna persona pueda abstenerse de consumir y así bajar un
porcentaje de las personas con anemia.

Beneficiarios

El número de beneficiarios será un total de 50 a más personas los cuales serán alumnos
de la Universidad Peruana de las Américas

2.3. Localización:
Nuestra empresa estará ubicada en Jirón Garcilaso de la Vega 1880 – Cercado de Lima.

2.4. EL PERIODO DE DURACION

Será del mes de noviembre 2019 hasta el mes de enero del 2020

2.5. PERSONAL RESPONSABLE

N° Nombres Cargo Teléfono Email

01 Marilú
Cabanillas Coordinadora 920811395 Marilucg15@hotmail.com
Gabriel

02 Deysi
Huamán Secretaria 949954639 deysi19huaman1998@
Novillo gmail.com

03 Allison
Farías Producción 922076922 alisonfarfal@gmail.com
Falcón

04 Kimberlin
Franco Tesorera 927468895 francokimberlin@gmail.com
Ccoyo
05 Fabiola
Pérez Marketing 971250947 Fabiola.fp699@gmail.com
Quispitupa

2.6. FONDOS REQUERIDOS

Estará en función al monto de inversión inicial que será de aproximadamente S/. 150 a
S/. 200, ya que cada integrante de esta empresa para empezar abonara entre S/.50 a
S/.55 .Donde cada integrante es responsable de lo que nuestra la sociedad haga, hasta el
límite de sus aportes y cuya finalidad, capital social, duración, nombre, domicilio y
represente estará claramente estipulado en una escritura pública que realizaremos.

2.7. RESEÑA HISTÓRICA

 HISTORIA DEL QUEQUE
El queque fue creado cuando un tipo Gallego de Galicia accidentalmente derramó su
leche sobre su pan y como la leche ya estaba agria sólo lo tiro al bote de basura, grave
error ya que ese fue el lugar óptimo para que se reprodujera en cantidades colosales.
Gracias a que desde ese entonces ya existían asistentes de jardinero hambrientos, se los
comieron siendo su única alternativa de supervivencia.
La denominación queque es tradicional en Uruguay, Argentina, Ecuador, Perú y Bolivia
y según el añadido edulcorante que la masa tenga recibirá el nombre completo: queque
de vainilla, queque de quinua, etc.
 La quinua
La quinua es una planta andina que se originó en los alrededores del lago Titicaca de
Perú y Bolivia. La quinua fue cultivada y utilizada por las civilizaciones prehispánicas y
reemplazada por los cereales a la llegada de los españoles, a pesar de constituir un
alimento básico de la población de ese entonces.
A la llegada de los españoles, la quinua tenía un desarrollo tecnológico apropiado y una
amplia distribución en el territorio Inca y fuera de él. El primer español que reporta el
cultivo de quinua fue Pedro de Valdivia, quien al observar los cultivos alrededor de
Concepción menciona que, entre otras plantas, los indios siembran también la quinua
para su alimentación.
 Propiedades de la quinua
 8 gramos de proteína.
 5 gramos de fibra.
  58 % de la cantidad diaria recomendada (CDR) de manganeso.
 28 % de la CDR de fósforo.
 19 % de la CDR de folato.
 Más del 10 % de la CDR de vitaminas B1, B2 y B6.
 Pequeñas cantidades de calcio, vitamina B3 (niacina) y vitamina E.
 Esto incluye 222 calorías con 39 gramos de carbohidratos y 4 gramos de grasa.

 La linaza
La linaza tiene una hermosa flor blanca, y prácticamente todas las partes de la planta del
lino se pueden utilizar para algún fin. Un cuidado debe ser tomado en la conservación
de la semilla de linaza después de la cosecha, pues es una semilla sensible y que puede
oxidar al contacto con luz y oxígeno, perdiendo sus nutrientes más importantes para la
nutrición.
 Propiedades nutricionales y curativas de la linaza
 Son ricas en Omega 3.
 Alto contenido en proteínas.
 Sus fitoquímicos fortalecen el sistema inmunológico.
 Contienen minerales como hierro, potasio, fósforo o magnesio.
 La chía
Las semillas de chía las hemos incorporado recientemente en nuestra dieta y es un
alimento considerado nuevo para nosotros, nada es lo que parece, la chía se viene
consumiendo desde hace siglos, concretamente las culturas precolombinas en América
ya la consumían aprovechando sus propiedades altamente energéticas y nutritivas. Esta
semilla formaba parte de la dieta de las personas que hacían largas travesías
comerciales, ya que las semillas de chía eran muy cómodas de transportar al ocupar
poco espacio y eran de fácil consumo.
La chía era usada como moneda de intercambio en transacciones comerciales y como
ofrenda a los dioses como agradecimiento y petición de épocas de buenas cosechas,
lluvias, etc. 5.3.1 propiedades nutricionales y beneficios de la chía

 Propiedades de la chía
 Una grasa muy saludable
 Propiedades antioxidantes
 Buena fuente de proteínas
 Ausencia de gluten
 Muy rica en fibra
 Buena fuente de vitaminas del grupo B
 Buena fuente de calcio y hierro

 El ajonjolí
El Ajonjolí o sésamo es una semilla oleaginosa nutritiva bastante fácil de cultivar, que
aporta distintos nutrientes con funciones que actúan como protectoras en nuestro
organismo. Sus propiedades cardiosaludables la apuntan como una de las semillas con
mayores propiedades curativas y su sabor considerablemente similar al de la
nuez.Además de su uso como aceite para enaltecer la belleza de la piel, gracias a esto le
debemos el 70% de la producción total en el mundo de esta preciada semilla.

 Propiedades y beneficios del ajonjolí

 contribuye a reducir los niveles de colesterol en sangre debido principalmente a
su contenido en lecitina.

 Ayuda a regular y mejorar la función intestinal debido al contenido en fibra que

poseen.

 El magnesio que nos proporcionan las semillas de ajonjolí contribuye al correcto

funcionamiento de nervios y músculos y en ayuda a mantener nuestros huesos
fuertes.

RECETA DE COMO ELABORACION UN QUEQUE NUTRITIVO HECHO A

BASE DE QUINUA, LINAZA Y AJONJOLI.

INGREDIENTES
 ½ kilo de harina de trigo
 ½ cuarto de Linaza
 ½ cuarto de ajonjolí
 ½ cuarto linaza
 ½ cuarto quinua
 2 cucharaditas de polvo de hornear
 3 huevos
 1g Mantequilla natural
 1pizca de sal
 2 cucharaditas de azúcar natural

UTENSILIOS
 Horno
 Cuchillo
 Cuchara
 Utensilio para hornear
PROCEDIMIENTO
1. Medir ½ kilo de harina, ponerlo en una bandeja, agregarle la sal, azúcar, polvo
de hornear, mantequilla natural, huevos y remover.

2. Después agregarle la linaza, el ajonjolí, quinua y chía.

3. Luego remover todos los ingredientes hasta tener una consistencia de la masa
suave y depositarla en un utensilio horneador.

4. Finalmente poner poner hornear a unos 180 C°.

5. Sacar del horno y disfrutar con la bebida que usted tenga conveniente.
Fuente: Queque elaborado a base de productos nutritivos (elaboración propia)
 LA CHIA: https://www.lechepuleva.es/nutricion-y-bienestar/propiedades-
nutricionales-de-la-semilla-de-chia-y-sus-beneficios-para-la-salud

EL AJONJOLI: http://hablemosdealimentos.com/c-especias/el-ajonjoli/
 BIBLIOGRAFÍA

 https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000728.ht
m

 http://repositorio.utp.edu.co/dspace/bitstream/handle/11059/7574/
6581186152M516.pdf?s

 https://es.slideshare.net/ovidiorodriguez359/rodriguez-ovidio-
actividad5doc

 http://www.fao.org/quinoa-2013/what-is-quinoa/origin-and-
history/es/?no_mobile=1

 http://hablemosdealimentos.com/c-frutas/la-linaza/#Origen

 http://hablemosdealimentos.com/c-especias/el-ajonjoli/

 https://ecospain.com/blog/historia-y-propiedades-de-las-semillas-
de-chia/

 https://www.lechepuleva.es/nutricion-y-bienestar/propiedades-
nutricionales-de-la-semilla-de-chia-y-sus-beneficios-para-la-salud

 https://www.ecoagricultor.com/10-propiedades-beneficiosas-de-
las-semillas-de-sesamo-o-ajonjoli-y-como-tomarlo/