1. ¿Qué tipos de harinas existen?

Y un ejemplo

Harinas con gluten y sin gluten, un ejemplo de harina con gluten la harina de trigo y sin
gluten harina de arroz.

2. ¿Qué tipos de harina de trigo hay?

Existen varios criterios para clasificarlas pero las más comunes son: según el trigo
empleado, la extracción, la molienda y la fuerza, entre otros.

3. ¿Qué tipo de harina es la harina integral?

Es una harina que contiene todo el aporte nutricional de la cáscara del grano de trigo
(salvado), rico en fibra, vitaminas y minerales.

4. ¿Qué tipo de harina se utiliza en la panadería?

Se utiliza harina floja con un 8-9% de proteína

5. ¿Cuál es la clasificación de las harinas de origen animal?

a) Huesos, pescado, sangre, cuernos pezuñas.
b) tortugas, pollo, terneros
c) huesos, vaca, pollo.
d) Terneros, pescado, cuernos.

6. ¿Cuáles son las principales harinas que contienen gluten?

a) Granillo, arroz, lenteja, arveja
b) Trigo, centeno, cebada, espelta, avena
c) Arroz, maíz, lenteja.
d) Frejol, lenteja, arveja, haba

7. ¿De qué están elaboradas las harinas sin gluten?

a) Están elaborada especialmente de legumbres y hortalizas.
b) Son elaboradas de cereales como el arroz maíz trigo cebada etc.
c) Estas harinas están hechas con legumbres, pero también las hay elaboradas a partir
de tubérculos y de pseudocereales
d) Están elaboradas de tubérculos ya que contienen gran cantidad de nutrientes.
 8. ¿Cuáles son los aspectos que se debe tener en cuenta para el grado de
refinamiento de la harina?

El porcentaje de proteínas vegetales, el contenido en gluten y la fuerza de la harina

9. ¿Mencione cuatro tipos de harinas de origen animal?

Hueso, pescado, sangre, de cuernos y otros elementos

10. ¿Mencione la Clasificación de los principales tipos de harina usados en

cocina?

Harinas con gluten

Harinas sin gluten

Harinas de origen animal