BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS Bar Restaurant LUGARES MAGICOS BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS ADMINISTRACION TURISTICA 2010

BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS Alumnos: María Vásquez Salazar BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS Rocio BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS
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DEDICATORIA

A nuestros padres, quienes siempre están a nuestro lado en todo momento para brindarnos su apoyo y contagiante fortaleza, para luchar con los desafíos que se presenten en nuestra vida. Siendo los que nos trasmiten cariño, alegría y perseverancia par la realización de los retos asumidos.

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AGRADECIMIENTOS

Agradecemos a nuestros familiares y amigos, por su constante cooperación y apoyo.

A nuestros profesores de las diferentes facultadesde la universidad privada Antonio Guillermo Urrelo de Cajamarca.

A profesionales de diferentes especialidades y empresarios, quienes nos guiaron y motivaron ha plasmar nuestras ideas y culminar con ejecución de nuestro proyecto

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INDICE

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R. FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . excelencia en el servicio ofrecido acompañado de diferentes eventos culturales. Para ello diseñamos un restaurante bar temático con formato diferente que transporte a nuestros clientes a nuevas culturas en un lugar agradable para pasar momentos únicos solo o acompañado. RESUMEN EJECUTIVO El presente Plan de Negocio tiene como objetivo el hacer conocido y establecer un posicionamiento dentro del mercado. Como consecuencia de ello las personas buscan nuevas alternativas para la utilización de su tiempo libre. Esta necesidad insatisfecha genera la oportunidad de crecer en el negocio tanto del esparcimiento como en el de la alimentación. a través de la innovación y la creatividad. La ventaja competitiva se apoyara en un menú innovador. en la ciudad de Cajamarca. La globalización trae aparejado un cambio creciente en las tendencias. El negocio brindara atención rápida y cordial para la mejor degustación de los platos de la más variada y exquisita gastronomía tanto típica de la zona como platos a la carta.L. de los servicios de calidad que brindara el restaurant Bar Temático Lugares Magicos S.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 11 I.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . buscando de ese modo diferenciarnos de los numerosos competidores del mercado. las que se evidencian en nuevos estilos de vida y en el aumento de la longevidad. ambientación original y creativa.

40 000. $ 15 000 necesarios para instalación del salón y $ 5 000 en capital de trabajo.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT .BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 12 Así mismo se contara con un equipo asesor con conocimientos en marketing y ventas además de experiencia en finanzas. El negocio tiene gran potencialidad de crecimiento a través del desarrollo de la ventaja competitiva que busca posicionar y diferenciar ante la competencia de que es único y original. con ganas de emprender en el desafío de creer en el negocio de esparcimiento y alimentación. FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . los cuales se componen de $ 20 000 destinados a maquinarias y equipos. La inversión inicial requerida aproximada es de $.

ANALISIS DE LA SITUACION DE MERCADO A.5% mensual) existi ndo e además el Régimen Único Simplificado para microempresas. Las empresas están obligadas a acogerse a cualquiera de los regímenes tributarios que existen en nuestro país ya sea al Régimen General o al Régimen Especial. que no pueden ser incorporadas en títulos valores o denominarse acciones. garantiza la estabilidad política. 30% y 30%. los cuales están afectos a los impuestos: Impuesto General a las Ventas IGV (19%) e Impuesto a la Renta (2. lo que favorece la captación de inversiones extranjeras y por lo tanto el fomento del empleo. FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . acumulables e indivisibles. Existen también otras obligaciones de la empresa tales como: aportaciones y contribuciones que la misma debe asumir con sus trabajadores como son: Asociación de Fondo de Pensiones AFP (11. Del Entorno: i.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 13 II. Entorno Político El actual gobierno. El capital está dividido en participaciones de 40%. ESSALUD (9%). elegido democráticamente. ii.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . Compensación por Tiempo de Servicios CTS (11%).44%). Entorno Legal  Aspectos Legales y Tributarios: La empresa iniciará sus operaciones como una Sociedad de Responsabilidad Limitada. ANÁLISIS EXTERNO a.

5% para este año y entre un 6% y 7% para este 2009. ya se estima que la economía peruana podría crecer un 9.  PBI Nacional: (proyección de Crecimiento): Basados en las estimaciones econométricas realizadas por GERENS. en pleno crecimiento con una política monetaria que se encamina a volver a mantener bajo control la tasa de inflación.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . De hecho.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 14  Licencias Especiales: Existen normas que rigen la obtención de licencias de funcionamiento de las empresas de acuerdo a la naturaleza del negocio. y la licencia de seguridad que lo otorga INDECI.9% en el 2010. no es un tema que le genere una gran preocupación ya que la misma se encuentra con una gran solidez para enfrentarla. La licencia especial para el funcionamiento de nuestro negocio lo otorga la municipalidad de Cajamarca. iii. la economía peruana gozá de una de las mayores tasas de crecimiento económico de la región. Con una economía que muestra solidez. Perú aparece como un gran atractivo de inversión.8% en el 2009 y 5. FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . y los estimados del BCR y el FMI. y con interesantes perspectivas de desarrollo. Así en 2009. Entorno Económico  Economía Nacional: la crisis financiera internacional si bien tendrá algún efecto lógico sobre la economía peruana. se proyecta que el PBI del Perú crecerá 2.

 Tasas de Interés: Las tasas de interés para créditos o MYPES en moneda nacional en las entidades financieras varían de 3.05% mensual.5%. lo cual continua siendo destacable.3%.85% a 4. GERENS estima que en el 2009 el PBI per cápita del Perú crecerá 1. mientras que el de la economía mundial decrecerá 2. Aunque el sector financiero haya ampliado sus servicios a la pequeña y microempresa. pero en ambos casos se proyecta que el PBI per cápita crecerá a una tasa superior al 1%. los intereses son relativamente altos en comparación con otras líneas crediticias.7% Las proyecciones del FMI respecto al crecimiento de la economía peruana son algo más favorables que las realizadas por GERENS. FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . para el 2010 GERENS estima que el PBI per cápita del Perú crecerá 4. Asimismo. tendiendo en cuenta el crecimiento poblacional del Perú y del Mundo. y el de la economía mundial 0.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 15 Con estas proyecciones.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT .2%. teniendo en cuenta la significativa caída que registrará en el presente año el PBI per cápita mundial de 2.5% . por ello puede tomarse como una oportunidad media. En cuanto a la economía en el distrito de Cajamarca se ve influenciada mayormente por la actividad minera misma que genera cierta estabilidad y creciente demanda de diversos productos y servicios en el mercado.

6%  Nivel De Empleo: Población Económicamente Activa (PEA) se encuentra ocupada considerando a dicha población desde los 14 años a más y clasificada según sexo. Entorno Demográfico  Aspectos Demográficos: La población total en el distrito de Cajamarca actualmente asciende a 150. dicha cifra es conformada mayormente por población entre 20 y 49 años.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 16 iv.  Crecimiento de la Población Cajamarquina: La tasa de crecimiento poblacional en la Región Cajamarca de acuerdo a información de INEI a octubre del 2008 es de 1.5 % conforme se puede evidenciar en el siguiente que a continuación se detalla: Características de la Población Censo 2007 Población Censada Población Urbana Población Rural Población Censada Hombres Población Censada Mujeres Población de 15 años y más Porcentaje de la población de 15 años y más 1387809 453977 933832 693195 694614 813572 58.197 habitantes.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . PEA ocupada según Censo 2007 por sexo FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO .

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO .R. en el caso del Perú las pequeñas empresas tiene la necesidad de utilizar un software especial de acuerdo a la actividad que realizan. muchas empresas han adquirido nuevas tecnologías para innovar sus productos y/o serv icios que nos brindan. Lugares Mágicos S. Entorno Tecnológico  Aspectos Tecnológicos: La obtención de tecnología en el contexto en el que la empresa operará es de fácil disponibilidad.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . En tal sentido. no tiene limitaciones para la adquisición de nueva tecnología.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 17  Movimiento Migratorio: Las personas en nuestro país en busca de mejorar sus condiciones de vida se trasladan a las grandes ciudades. v. Este grupo de personas no solo se encuentra de paso sino que han establecido su residencia en nuestra ciudad. lo cual ha generado la disminución de precios y un mayor acceso a la tecnología moderna. El avance de la tecnología ha permitido que las empresas tengan economías de escala. en los últimos años la presencia de grandes inversiones en nuestro departamento (principalmente en la provincia de Cajamarca) ha generado que el flujo de personas que provienen de otros departamentos del paí inclusive del s extranjero que ha creado un incremento significativo.  Ritmo de los Cambios Tecnológicos: Actualmente la tecnología está avanzando enormemente y al ritmo de las expectativas de las empresas.L. más bien esta favorecerá para la realización de nuestras actividades. Cajamarca no es ajeno a este fenómeno.

Competidores en el mismo sector: La competencia directa que tendría nuestro negocio son los restaurantes lujoso y principales de la ciudad tales como: el Zarco. cuanto a la calidad de los alimentos. entre otros de gran prestigio y reconocimiento por el cliente. El Salas.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 18 b. FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . Proveedores: Los proveedores de productos para prestar este servicio se encuentran localizados en Cajamarca.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . pero que las condiciones y calidad de atención al cliente son bajo nivel y estándar. Del Sector i. pequeños bufes. iii. Servicios sustitutos: Los servicios sustitutos que representan una parte del mercado son: los restaurantes. pero también se negociará con proveedores de la ciudad de Lima Teniendo un estricto control en . en cambio el que se pretende implementar ofrece un lugar tanto de esparcimiento como para satisfacer la necesidad alimenticia con platos típicos y platos a la carta. entre otros como los restaurantes campestres. Cabe resaltar también que estos negocios su giro principal es la alimentación. EL Gran chifa Central. ii.

esto es. Actualmente.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . Sin embargo. etc. termalismo. todos ellos factores indispensables para facilitar e impulsar el desarrollo turístico en la Subregión.. clima. la Subregión cuenta con atractivos turísticos de gran valor. riqueza de recursos turísticos de diverso tipo: arqueológicos. los turistas no suelen acudir a un lugar solamente por el recurso en sí. Sin embargo. sobre todo paisajes y monumentos arqueológico e histórico. todos ellos altamente atractivos tanto para el ámbito nacional como el mundial. sino por "el acontecimiento" y los servicios conexos que ofrece. Del Mercado: o Turismo Potencial: El análisis de las ventajas competitivas actuales del sector turismo en la Subregión muestra que se cuenta con abundancia de factores básicos favorables. ra de hospedaje y de transporte. ecológicos. FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . paisajistas. como se observa en la práctica. culturales. en la insuficiente infraestructu básica. histór icos.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 19 c. Además. en la escasez de recursos humanos capacitados y en la deficiente calidad de los servicios disponibles. o La Creación De Productos Turísticos En La Subregión: El principal reto de la Subregión en cuanto al turismo es la cre ación de productos turísticos atractivos y vendibles. Esto es. se observa la falta de industrias de apoyo y servicios conexos que permitan complementar y mejorar la calidad de los servicios ofrecidos. las principales debilidades del sector radican en los factores avanzados.

Capacidad de atraer usuarios que buscan un ambiente distinto. Localización estratégica. acceso vial y aéreo.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 20 La alternativa abierta para el futuro es crear nuevos productos que diferencien las posibilidades que la Subregión ofrece a los visitantes y le permitan liderar los segmentos en los que tiene claras ventajas comparativas. Diferenciación de producto y servicio. Análisis FODA: Fortalezas: Concepto nuevo y de alto valor agregado. estos nuevos productos tursticos tendrán í que conjugar los recursos existentes con todos los otros aspectos que pueden brindar satisfacción al turista: infraestructura básica y de hospedaje. Poco personal involucrado en la operación. B. Multi-ambiente el cual permitirá abarcar un mayor grupo de clientes. Además. Único en su categoría. Debilidades: FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . Alta calidad en servicios y productos. Capacidad empresarial.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . personal calificado. ANÁLISIS INTERNO a. Ante tal hecho se pude decir que existe una oportunidad de negocio en cuanto a ofrecer un servicio de esparcimiento y alimentación tanto para los turistas como para la gente propia de la ciudad. etc. Precios competitivos en los aperitivos y bebidas. Servicio rápido tanto en la barra como en las mesas. servicios conexos.

Oportunidades: Mercado del esparcimiento en crecimiento y evolución constante tanto a nivel nacional como local.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 21 - Bajo poder negociador con proveedores y clientes. Creciente habito de tener un lugar con un ambiente donde conversar y consumir comidas y bebidas diferentes y típicas de la zona. Imagen de empresa nueva (reciente opción de esparcimiento que se enfrenta a competidores reconocidos y con clientes fidelizados). Crecimiento de la economía regional. Al ser productos suntuarios son más vulnerables a las crisis económicas. Proliferación de profesionales culinarios egresados de los distintos institutos y casa superiores de estudio. - Poco presupuesto. Búsqueda de nuevos lugares exóticos por parte del público. Uso Tecnología moderna. Programas de fomento y apoyo para inversiones en las Pymes. Gran interés y aceptación por nuevas culturas. FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . - El servicio esta en un periodo de introducción con miras al crecimiento futuro.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . Amenazas: Nuevos competidores. Posibilidad de acceder a líneas crediticias de financiamiento.

Creciente rivalidad en el sector. COMBINACION FODA PLAN ESTRATEGICO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO .PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . III. Incertidumbre política. A.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 22 - Incertidumbre Macro Económica del país. Inflación en los precios de la canasta básica (insumos necesarios para la producción). Proyecto fácil de imitar.

c. Amenazas Fortalezas: - Posible entrada al mercado de otros jugadores + Crecie nte rivalidad en el sector+ Capacidad empresarial: control constante FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO .PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . Oportunidades Fortalezas: - Concepto nuevo y de alto valor agregado + Mercado en auge: Brindar el espacio a los distintos organismos culturales para que realicen sus eventos en nuestro local y así atraer la atención del público. - Posibilidad de acceder a líneas crediticias de financi miento + a Proliferación de profesionales culinarios + Capacidad Empresarial: Valernos de la disponibilidad de fondos y la capacidad empresarial.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 23 a. - Programa de fomento y apoyo para inversiones en las Pymes + Poco presupuesto + Imagen nueva: aprovechar programas de fomento para orientar esos fondos a distintos medios de promoción del negocio. para seleccionar y contratar a los profesionales más idóneos a fin de brindar un producto de calidad. b. Oportunidades Debilidades: - Mercado del esparcimiento en crecimiento y evolución constante a nivel nacional + Imagen de empresa nueva: Valernos de nuestra ventaja comparativa y competitiva para darnos a conocer y posicionarnos en el mercado.

B. concibiendo una estancia inolvidable.  Desarrollar y fomentar valores como: FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . d. MISION Brindar una experiencia única y diferente a nuestros comensales. siendo su primera opción ideal para divertirse y deleitarse con platos típicos de la zona D. reconocido y preferido por los turistas. en contacto intercultural C. VISION Ser el Bar Restaurante numero uno del norte del país. OBJETIVOS ESTRATEGICOS  Transformarnos en el principal referente del rubro.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 24 del accionar de los competidores para adecuar nuestras estrategias y hacer frente a la competencia.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . en un servicio diferente.  Brindar alta gastronomía sin moverse de resistencia. que supere las expectativas.  Agrandar el negocio y posicionarnos en el mercado. Amenazas Debilidades: - Bajo poder negociador con proveedores + Posible integración hacia delante de los proveedores: Establecer contactos y alianzas con varios proveedores para no depender exclusivamente de uno solo.

optimizando con ingenio los recursos que disponemos. ofreciendo una rápida y cordial atención a los comensales. Vector de Crecimiento: FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO .PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . ambientación original y creativa.  Creatividad: La que se manifestara en la originalidad de la ambientación y de los productos ofrecidos a nuestros clientes. E.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 25  Calidad: Buscamos brindar un excelente servicio. Ventaja Competitiva: Diferenciación apoyada en un menú innovador. ESTRATEGIA a. Sinergia: Posibilidad de potenciar la imagen de marca y posicionamiento mediante el desarrollo de alianzas estratégicas con actores culturales. Producto Mercado: Servicio de esparcimiento y alimentación para el mercado de resistencia. destinado a un segmento socioeconómico medio/ alto de personas de 25 a 60 años de edad. d. excelencia en el servicio ofrecido acompañado de diferentes eventos culturales. mediante la elaboración de nuestros productos con materias primas frescas. Buscar maneras innovadoras de competir en el mercado. b. c.

PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . IV. A su vez en lo que a la alimentación se refiere se observa una tendencia hacia una comida sana y equilibrada que manifiesta la necesidad de l cambio en la elaboración de los productos a ofrecer en el mercado.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 26 Como consecuencia de la globalización se evidencian cambios en los estilos de vida que muestran una tendencia creciente de búsqueda de nuevas vivencias por parte del blanco de mercado. PLAN DE OPERACIONES FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO .

luz . Establecer relaciones estratégicas con los proveedores a fin de obtener la entrega de los insumos de calidad en tiempo exacto.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 27 A. Agencias de Turismo. Abastecimiento Proveedores de insumos / materias primas: alimentos y bebidas. secretaria de turismo. CADENA DE VALOR a. Hoteles. Alianzas estratégicas con quienes nos contactan con los potenciales clientes. Diseño grafico. FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . de servicios básicos (agua. Proceso de comunicación. Proveedores de infraestructura y mantenimiento: de maquinarias. iii. Desarrollo de Tecnología Proceso culinario. Teléfono. Buscar obtener financiación de los mismos. internet. Diseño de interiores. Recursos humanos Búsqueda y selección intensiva de los mejores recursos humanos. ii. Actividades De Apoyo: i.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . Proveedores de clientes: Subsecretaria de cultura. Testeo del producto/servicio. gas) Agencias de publicidad. Investigación de mercado. Implementación de normas de seguridad e higiene.

b. iv. Recepción cordial y lugar de espera agradable para los clientes. ii. Motivación a través de reconocimientos. Espacio destinado a espectáculos y exposiciones. Alianzas estratégicas con grupos de interés. - Captación del pedido: De forma rápida y con capacidad de informar al comensal. premios y recompensas. Infraestructura Vigilancia periódica de los principales competidores. - Entrega de la orden a la cocina/bar: Veloz. Logística de entrada Control de la cantidad y calidad de los insumos utilizados. Distribución y almacenamiento estratégico de los insumos. Actividades Básicas: i.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . Operaciones Recepción de los clientes: Recibirlos cordialmente.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 28 - Capacitación continua y pertinente al puesto. designarles una ubicación y acompañarlos a mesa o al bar en caso de que no haya disponibilidad para que la espera sea amena. Infraestructura edilicia y ambientación diferentes que brinden una opción distinta. Fomentar un ambiente laboral ameno y profesional.

v. Marketing y Ventas Estrategia de alta segmentación o enfoque. sociales y arquitectónicas. Organización. Convertir al resto.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . de manera de que los platos lleguen en opti as m condiciones de temperatura. Cobranza. Logística de Salida Entrega del pedido a las mesas: En el menor tiempo posible. dirección y control de los diferentes eventos.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 29 - Producción de platos/Bebidas: con celeridad y cumpliendo con las normas de salubridad.bar en un foco de noticias culturales. iv. Retiro de los servicios: Ágil y ordenadamente de manera que la mesa quede lista en el menor tiempo posible para otros clientes. Servicio Libro de sugerencias Seguridad. PLAN DE MARKETING FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . espectáculos y exposiciones. Estrategia de penetración de mercado. iii. La difusión del concepto de negocio se llevara a cabo mediante una red de medios de comunicación que nos posibiliten contactarnos adecuadamente a nuestro s clientes. Planificación. V.

un aventurero que desea conocer otras culturas sin moverse de la ciudad. degusta ciones gratuitas de vinos y alimentos.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . El doble premio a estas acciones es conseguir. se propondrá los objetivos y estrategias a implementar. la presencia de futuros clientes. A. luego. sino convertir al resto -bar en un foco de noticias culturales. B. objetivos. fotos. logrando un diferencial importante que además de deleitarse con comidas típicas de la zona y platos a la carta. SEGEMENTACION a. como exposiciones de cuadros. ii. sociales y arquitectónicas. lo que nos permitirá dedicarnos a atender esmeradamente este grupo. finalizando con el presupuesto de marketing. Clientes i. etc. generaremos focos de noticias.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 30 En el presente capítulo se realizará la descripción del servicio (Marketing Mix). debido a que entendemos a la población media/alta de la ciudad de Cajamarca como un nicho atractivo. gozaran de un espacio donde puedan trasladarse a esas culturas. ESTRATEGIA GLOBAL DE MARKETING La estrategia básica de la compañía será una estrategia de Alta Segmentación o Enfoque. además de muchas notas. Actuales El consumidor objetivo es un buscador de nuevas sensaciones. Potenciales FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . es esencial no anclarse en los temas culinarios. Nuestro objetivo de posicionamiento va mas allá de la cocina.

Capacitación de todo el personal. un aventurero que desea conocer o tras culturas sin moverse de la ciudad y además aquellos que sean de otros lugares y que deseen conocer más sobre nuestra cultura.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . Lo servicios que acompañan al servicio principal: y y y y Piscina Peña Show en vivo TV Atención Personalizada FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . b. Producto / Servicio. Tecnología i. y se tratara de brindar a nuestros clientes la posibilidad de satisfacer sus necesidades de distracción. ocio y encuentro acompañada de una fina gastronomía en un ambiente que transporte a distintas culturas. MARKETING MIX a.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 31 El consumidor potencial es un buscador de nuevas sensaciones. Hard Maquinarias y equipos necesarios. ii. C. en aspectos físicos de las tareas a realizar y en cuanto al proceso integral de atención al cliente. Soft Recetas para la elaboración de los productos a ofrecer. El servicio estará en función a la necesidad. Local comercial ambientado con elementos característicos de las diferentes culturas.

PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT .BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 32 y y y y y y y Áreas Verdes para pasear Juegos para niños Paseos a Caballo Alimentación típica de la zona y a la carta Agua purificada para beber Disponibilidad de parqueo Servicios Higiénicos Implementados FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO .

BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 33 FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO .PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT .

Esta marca será registrada en INDECOPI para mayor seguridad jurídica. Promoción i. ´Deléitese« con Lo mejor de mi tierra«µ c. FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO .BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 34 b. el cual es aceptado por el cliente objetivo. Precio La posición relativa de precios en que se ubicaran nuestras taifas nos posicionaran como un lugar exclusivo de entrada excluyente.Bar temático será un figura grafica con la cual se busca transmitir la amistad. d. Tácticas de Venta Utilizaremos una estrategia de penetración de mercado de modo de lograr el punto de equilibrio en el menor plazo posible. la serenidad y el deleite de degustar el menú típico de la zona. Paralelamente desarrollaremos un programa de fidelización y difusión de nuestros servicios a través de los clientes que ya hayan vivido la experiencia del lugar. Marca/Logo/Slogan El logo del restaurante .PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT .

- Acuerdos: Con hoteles de la ciudad que puedan sugerir a su clientela nuestro servicio. entenderemos que nuestra mas fuerte y efectiva comunicación será la que puedan realizar los clientes que hayan tenido experiencia de probar nuestros servicios. e.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 35 ii. combinada con la calidad del servicio será transmitida de manera única. Plaza El canal de distribución del restaurante bar temático será el siguiente: FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . porque la atmosfera y el clima de estar en el sitio. - Banner y Avisos: En sitios web de las ciudades de Cajamarca y Lima. Sin embargo. Publicidad La comunicación institucional y difusión del concepto de negocio se realizara a través de una pauta que involucra una red de medios que nos permitan contactarnos adecuadamente a nuestros clientes finales.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . como ser: - Avisos: En revistas especializadas de turismo internacional.

Posicionamiento i. Horizontal Actividad Primaria (Agrícola Ganadera) Comercialización d4e esos insumos Producción de alimentos listos para consumir Prestación del servicio.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 36 Dado que por tratarse de que el rubro de la empresa es el de Servicio. Vertical FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . como es el caso de esparcimiento y alimentación.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . f. con el fin de llegar y satisfacer las expectativas de nuestros clientes. ii. es el canal más adecuado y efectivo.

En un lugar estratégico a las a fueras de la ciudad. El local estará estratégicamente distribuido de tal forma que los ambientes sean agradables para el cliente.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 37 g. 5 Carretera a Baños del Inca Cajamarca.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . éstos contarán con ambientes rodeados de la naturaleza de la zona. FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . UBICACION El Hotel estará ubicado en el Km.

así como del gusto del cliente. simpáticos. atractivos y con buena predisposición.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . c. Además se bus cara a personas especializadas en diferentes rubros para el asesoramiento necesario. Estos deberán tener las siguientes cualidades: ser amables. Personal de Dirección Entre las integrantes de la sociedad se distribuirán las tareas administrativas y de dirección del negocio. RGANIZACIÓN Y RECURSOS HUMANOS A. capaces. b. FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO .BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 38 VI. Cocción de Los alimentos y Bebidas Buscaremos chef profesionales para asegurar la preparación adecuada de los alimentos ofrecidos. Adquiriremos insumos de calidad para garantizar una gestión eficiente. Personal de Atención al Cliente Realizaremos una selección minuciosa para identificar candidatos deseables para la ocupación de los distintos cargos. Contrataremos bartender`s especialista en la preparación de bebidas s típicas de la zona. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Los responsables de llevar a cabo las diferentes actividades serán: a. con el objeto de prestar un excelente servicio.

PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . las cuentas para atender a los clientes. iv. inventarios y personal del negocio. vi. por lo que tendrán que estar capacitados para brindar una atención amble y eficiente.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 39 d. Mozos Personal que atenderá primordialmente al cliente. Secretaria Dara el apoyo en el manejo de las actividades que realiza el administrador. Barterner Encargado de la elaboración de los diferentes tragos. además de verificar los fondos. Seguridad Tendrá la responsabilidad de velar por el cuidado y seguridad tanto de las personas como del local. Cajero Encargado de manejar y administrar de manera eficiente la caja registradora. Recurso Humano Requerido i. v. FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . Chef Responsable de la preparación de comidas yaperitivos del lugar. iii. Administrador Sera el encargado de llevar adelante el control de los fondos. vii. estar atento al dinero. ii. debe velar porque los objetivos estratégicos de los propietarios se ejecuten.

PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . ORGANIGRAMA FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO .BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 40 B.

La administración de recursos humanos buscará obtener empleados capaces.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 41 C. c. ya que requerimos de personal calificado para garantizar la calidad de nuestro servicio. trato equitativo. ADMINISTRACION DE RR. FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . Se elaborará un programa de capacitación permanente al personal que permita potenciar sus capacidades y habilidades personales. En la etapa inicial de implementación se realizarán convenios con los proveedores para facilitar la capacitación del personal en el uso. Así mismo sobre temas acerca de atención de calidad al cliente. Número de Empleados: Se contará con todos los empleados necesarios. manejo de los equipos e insumos a utilizar. a. Incentivos al Personal: Durante la etapa de reclutamiento se pondrá especial énfasis en la experiencia que tenga el postulante así como su disposición a la mejora de sus capacidades.HH. b. pero cuatro de ellos serán considerados en planillas y los demás empleados cobrarán mediante recibos por honorarios.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . los cuales se encontrarán trabajando a tiempo completo. Recursos Humanos: El factor humano en la empresa es de vital importancia. satisfacción en el trabajo y una adecuada seguridad en el mismo que redundará en beneficio de la organización y los trabajadores. oportunidades de progreso.

BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 42 D.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . SISTEMA DE ACTIVIDADES FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO .

En nuestro caso particular se estableció como parámetro aquellas personas que posean ingresos superiores a S/ 1500. B. Con Recursos Propios La inversión de capital necesaria para el establecimiento y p uesta en ejecución del restaurante es $ 40 000 lo que incluye activos fijos como equipos. siendo el capital de trabajo mantenido. en un principio. por ahorro de las socias. El capital de trabajo necesario para la operación inicial del proyecto se financiara con un crédito de $ 5 000 del Banco De Crédito del Perú. hasta que se comience a poner en marcha el negocio.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 43 VII. FINANCIAMIENTO a.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . consideramos que nuestro blanco de mercado seria del 25% de ese mercado potencial. el cual indica que mercado consumidor factible esta compuesto por 7302 personas aproximadamente. PLAN CONTABLE Y FINANCIERO Para determinar nuestra demanda recurrimos al dato del Nivel socio Económico del 2008. maquinarias y bazar así como para la instalación del salón y capital de trabajo necesario. FORMA Y COSTO DE LA EJECUCION DE LAS ACTIVIDADES Para efectos de este proyecto. Teniendo en cuenta a nuestros principales competidores. el financiamiento provendrá de dos fuentes: préstamo bancario y recursos propios de los accionistas. Para costear inversiones fijas se recurrirá a un crédito bancario. FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . que seria de 1825 visitas por mes significando la misma cantidad de platos.00 nuevos soles entrelos 25 y 65 años de edad. A.

PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT .5% del monto de la inversión de $ 40 000 ósea $ 35 000 los cuales serán utilizados para cubrir los gastos iníciales del proyecto que incluyen los activos nominales.92% anual sobre saldo por un periodo de dos años.54. C. al que se le harán aportes de capital e intereses mensuales de $ 820. DATOS PARA CALCULOS (Respecto Únicamente de la comida): FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . Financiamiento Bancario El financiamiento bancario lo conforma un préstamo por $ 5 000 con una tasa fija de 25. con cuotas trimestrales.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 44 El aporte de los socios será del 87. b. inventario e instalación de servicios básicos del Bar / Restaurante.

RENTABILIDAD F. para cubrir los costos fijos.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . E. PUNTO DE EQUILIBRIO FINANCIERO Del resultado hallado con la formula anterior podemos decir que necesitaremos vender 1600 platos de comida por mes. variables y la rentabilidad pretendida.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 45 D.

BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 46 G. CALCULO DEL VALOR ACTUAL NETO (TASA DE 16%) FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . FLUJO DE FONDOS DE INVERSION PROPIA H.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT .

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . y productos típicos de la zona. o Cuidado del agua.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . El cual será capacitado e instruido en forma continua y periódica a fin de que se desempeñen eficientemente. o Uso de productos naturales. de la siguiente manera: o Acopio de los desechos en forma adecuada y clasificada para su respectivo reciclaje.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 47 VIII.  Como parte de nuestra política ecológica se tendrán proveedores de insumos.  Se contratara a personas de las zonas aledañas a donde estará ubicado el negocio. RESPONSABILIDAD SOCIAL  Se respetara la legislación ambiental.

PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . en especial relacionado a la temática cultural.5%). 256 950.29 y TIR: 16%. 3. Para los próximos años los principales indicadores macroeconómicos del Perú indican una inflación del 2% (para este año es de 2. los cuales indican que el negocio es factible y atractivo. Las preferencias de los clientes nos indican que hay una alta tendencia de consumo por los servicios de esparcimiento y alimentación. nos muestra la tasa interna de retorno y el valor actual neto del siguiente modo: VAN: S/. FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO .BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 48 CONCLUSIONES 1. 2.2%) y un incremento del PBI para el 2011 de 5.8% (para el presente año es de 3. en lo que respecta a lo típi o del valle de c Cajamarca. El análisis y proyección financiera. esto hace del país que sea atractivo a las inversiones tanto nacionales como extranjeras haciendo de la economía mas dinámica y estable dentro de la recesión que el mundo entero está viviendo.

considerando los indicadores financieros. El impacto desde la perspectiva de Responsabilidad Social que creemos los autores generará esta idea. los parámetros con los cuales se ha estructurado la idea y finalmente la rentabilidad y liquid que demostramos. 2. ez Con todos estos supuestos la UPAGU puede tomar ventaja. que se revise la información plasmada en el presente informe para que se evalué y darle forma a su constitución y ejecución. 3. consiguiendo utilidades y un alto impacto en la sociedad Cajamarquina. permite recomendar a la Cámara de Comercio e instituciones involucradas a desarrollar estrategias de ejecución tantopara esta industria como para las demás. considerando que tanto su personal como profesionales que arroja al mercado. La facultad de Ciencias Administrativas de la Universidad Privada Antonio Guillermo Urrelo debe tomar especial interés en este plan de negocio. pueden darle una ventaja competitiva a la empresa. FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . es por ello que se sugiere.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 49 SUGERENCIAS 1.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . El presente plan de negocios representa el inicio de un desarrollo dinámico de la industria turística Cajamarquina. haciendo de los empresarios Cajamarquinos competitivos y abiertos a nuevas ideas.

México. http://www.cmacpiura. Administración de Bar.gob. 3° edición.2003. Compañía Editorial Continental S. Mercadotecnia . Planes de Negocio: Una metodología Centro de Investigación: alternativa . Plan de Negocio: la estrategia inteligente . Philip y ARMSTONG. de C.gob. Etzel y Walter.edu.com. Separatas de los Módulos del Sétimo Curso de Actualización Profesional en Administración de Empresas .PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT .V.pe/ 9. Compendio Estadístico INEI 2005. Páginas Consultadas en Internet: 8. 2000. http://www.gob. KOTLER. http://www. FRANCO CONCHA.gob. Décima primera edición.elcomercio. Gary.com. http://www. Fundamentos de Marketing .pe/ 14. Pretince Hall Hispanoamérica.pe/ 10.inei. México. 2006. 7. http://blog.pe/ 12. 2. 2° edición.A.pucp.aulaaldea. Pearson Educación Pretince Hall.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 50 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS Libros de Consulta: 1. Richard. STUTELY. 1996. http://www.sbs. 3. Perú.html FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO .gob. http://www. STANTON. 6. Lambertine.pe/turismo-eco/rest.pe/ 15.2008. 4.municaj. http://www.pe/ 11. Pedro. México. 6° edición.sunat. Cafetería y Restaurante . 1° edición. LEONIE COMBLENCE.pe/ 13. 5. Universidad del Pacífico Apuntes de Estudio. 2000.

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