FERIA DE CIENCIA

DONY: BUENOS DÍAS SEÑORES MIEMBROS DEL JURADO CALIFICADOR, SOMOS ESTUDIANTES DE LA INSTITUCIÓN
EDUCATIVA N° 22258 SAN ANTONIO DEL LISCAY QUE PERTENECE A LA SERRANÍA DE CHINCHA, MI COMPAÑERA ES
ANITA GLADYS PAUCAR DEL 4TO GRADO Y MI NOMBRE ES DONY PAUCAR DEL 5TO GRADO DE SECUNDARIA.

LE PRESENTAMOS NUESTRO PROYECTO DE INVESTIGACIÓN, TITULADO: ELABORACIÓN DE PRODUCTOS

ALIMENTICIOS DE HARINA DE OCABA PARA COMBATIR LA ANEMIA, surge de la necesidad de abordar y de poder
solucionar el problema de la anemia, QUE SEGÚN EL EXANEN DE HEMOGLOBINA REALIZADO POR LA Posta Médica
de Liscay el 75% tienen anemia y solo el 25% no lo tiene este examen se realizo a nuestros compañeros del 4°, 5° y
6° grado del nivel primaria de la IEN° 22258 San Antonio de Liscay,

ANITA: Y PARA ELLO BUSCAMOS INFORMACIÓN EN INTERNET, BIBLIOTECA DEL COLEGIO A NUESTROS ABUELOS DE
CÓMO PODÍAMOS COMBATIRLO Y LA SOLUCIÓN LO ENCONTRAMOS EN LA OCA (QUE ES UN TUBÉRCULO) Y HABA
(ES UNA LEGUMBRE) POR SU ALTO CONTENIDO PROTEICO EN ESPECIAL DEL HIERRO (PORQUE COMBATE LA
ANEMIA) Y SON COSECHADOS EN NUESTRA LOCALIDAD UBICADO A 3800 MSNM. CREMAS QUE POR EL ESTUDIO
REALIZADO EL CONSUMO DE OCA Y HABA COMBATE LA ANEMIA Y ADEMAS CONTIENEN VITAMINA c QUE AYUDAN
A ABSORBER MUCHO MÁS HIERRO POR EL CUERPO HUMANO Y PARA QUE SE PUEDA CONSUMIR EN DIFERENTES
ÉPOCA DEL AÑO, PRODUCIMOS HARINA DE OCA Y HABA O COMO LO LLAMAMOS OCABA Y CON ELLO ELABORAR
DIFERENTES PLATILLO A BASE DE ESTE PRODUCTO.

POR TODO LO MENCIONADO NOS PLANTEAMOS LA SIGUIENTE PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN:

¿Cuál es el efecto del consumo de productos alimenticios a base de harina de oca y habas por un periodo de
15 días, para combatir la anemia que padecen los estudiantes del 4to, 5to y 6to de primaria?

DONY nosotros pretendemos demostrar con la presente investigación, que su consumo de harina de oca y
haba, aumenta la hemoglobina y por consiguiente disminuya la anemia; concientizar a las familias que los
estudiantes utilicen estos productos andinos en sus dietas diarias que, además contribuyen a una vida más
saludable y por consiguiente mejorar el nivel de aprendizaje de los estudiantes que tendrán mayor
predisposición para aprender Y además SEGÚN LA ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS EL 50% DE LAS
CAUCAS DE ANEMIA EN EL PERÚ ES POR DÉFICIT DE HIERRO, CONVIRTIÉNDOSE EN UN PROBLEMA DE SALUD
PUBLICA, ADEMÁS NUESTRO PROYECTO TIENE CONCORDANCIA con él un Plan multisectorial para la lucha contra la
anemia desarrollado por el gobierno peruano Y QUE UNA DE SUS principales metas en materia social es reducir
drásticamente los niveles de anemia en niños y niñas menores de 3 años de edad y en mujeres gestantes. El
compromiso es reducirla del 43% actual al 19% en el año 2021. PARA LO CUAL SE ARTICULA LOS SECTOR DE SALUD,
EDUCACIÓN, AGRICULTURA ENTRE OTROS .

ANITA: ES POR ELLO QUE NUESTRO OBJETIVO PRINCIPAL DE NUESTRA INVESTIGACIÓN

ES: Comprobar que el consumo diario de HARINA DE oca y haba, provoca que los niveles bajos de
hemoglobina suban y disminuya el problema de anemia que padecen los estudiantes del 4to, 5to y 6to grado
de primaria DE NUESTRA INSITUCION, POR CONSIGUIENTE:
nuestra hipótesis general ES: El consumo diario de ocas y habas, provoca que los niveles bajos de hemoglobina
suban y disminuya el problema de anemia que padecen los estudiantes del 4to, 5to y 6to grado de primaria de la
Institución Educativa N° 22258 “San Antonio de Liscay”.

PARA LO CUAL REALIZAMOS LA SIGUIENTE OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES

 VARIABLE INDEPENDIENTE (CAUSA) VARIABLE DEPENDIENTE (EFECTO)

•QUE VIENE A SER: EL Consumo de •Niveles bajos de hemoglobina

PRODUCTOR ALIMENTICIOS DE suban y disminuya el problema de
HARINA DE habas y ocas anemia

ES DECIR TENEMOS QUE MEDIR COMO LOS NIVELES BAJOS DE HEMOGLOBINA SUBAN Y
DISMINUYA EL PROBLEMA DE LA ANEMIA. ¿DE QUE MANERA? MEDIANTE EL CONSUMO
DE PRODUCTOS DE HARINA DE OCA Y HABA POR UN PERIODO DE 15 DÍAS
DONY: PARA CONTRASTAR NUESTRA HIPÓTESIS REALIZAMOS LO SIGUIENTE:
PRIMERO: SE REALIZO UN PRIMER EXAMEN DE HEMOGLOBINA POR PARTE DE LA POSTA
MEDICA, A LOS 16 ESTUDIANTES DE 4°, 5° Y 6° DE PRIMARIA EN AL QUE ARROJO COMO
RESULTADO QUE 75% TENÍAN ANEMIA Y SOLO 25% NO TIENEN ANEMIA, LUEGO
SEGUNDO; Conocido LOS resultado se procedió a seleccionar a un grupo de SEIS estudiantes denominándolo “grupo
Experimental”, DÁNDOLES PRODUCTOS ALIMENTICIOS A BASE DE OCA Y HABA EN EL desayuno y almuerzo POR UN
PERIODO DE 15 días.

TERCERO: SE PROCEDIÓ A REALIZAR UN SEGUNDO EXAMEN DE HEMOGLOBINA POR LOS ESPECIALISTAS DE LA

POSTA MEDICA DE LISCAY AL GRUPO EXPERIMENTAL ( ES DECIR A LOS SEIS ESTUDIANTES) EN LA QUE SE PUEDE
APRECIAR QUE TODOS LOS ESTUDIANTES DEL GRUPO EXPERIMENTAL SUBIERON SU NIVEL DE HEMOGLOBINA COMO
SE APRECIA EN EL CUADRO ; POR CONSIGUIENTE NUESTRA HIPÓTESIS: El consumo diario de ocas y habas, provoca
que los niveles bajos de hemoglobina suban y disminuya el problema de anemia que padecen los estudiantes del
4to, 5to y 6to grado de primaria. SE CONCLUYE QUE NUESTRA HIPÓTESIS ES VERIFICADA Y ACEPTADA PORQUE SE
COMPROBÓ QUE EL CONSUMO DE PRODUCTOS ALIMENTICOS A BASE DE HARINA DE OCA Y HABA PROVOCA QUE
LOS NIVELES DE HEMOGLOBINA SUBAN Y POR CONSIGUIENTE DISMINUYA LA ANEMIA.

ANITA: NUESTRA INVESTIGACIÓN COMPARANDO NUESTRO RESULTADO CON OTRO ESTUDIO Impacto de un

programa educativo incluyendo un pan fortificado para reducir los niveles de anemia en niños

escolares de Yocará, Puno –Perú, que consiste en la participación de 44 estudiantes entre 6 y 12 años

de nivel primario, que recibieron pan fortificado con harina de habas y quinua durante 4 meses, su

resultado fue que se consiguió reducir la anemia leve en un 25,5% a 2,3% y también se redujo la

anemia moderada de un 18,6% a 7% .

Nuestra investigación también arrojo que el 100 % del grupo experimental subió los niveles de hemoglobina

reduciendo la anemia.
DONY: NUESTRA CONCLUSIONES SON:
 Las ocas y habas resultaron muy eficientes en subir los niveles de hemoglobina (1.5 -1.9 g/dl ) en
nuestra muestra experimental, por lo que podría tomarse como alternativa efectiva para prevenir la
anemia.
 La harina de oca y haba por su contenido rico en vitamina C, el cuerpo tiende a tener un alto
rendimiento de absorción de hierro.
 Las ocas y habas se adaptaron muy bien en la preparación de la harina luego de un proceso adecuado
en el secado.
 Las ocas y habas se adaptaron muy bien en la preparación de diversos platos nutritivos tanto en el
desayuno como en el almuerzo.
 Las habas tienen un alto contenido nutricional que al transformase en harina se constituye una buena
alternativa como sustituto de la harina de trigo que se puede mezclar con los alimentos y para la
elaboración de productos de pastelería.
 Se determinó que la mejor alternativa para la elaboración de la harina es a partir de las habas crudas
sin cascará luego llevar a proceso de deshidratación, tostado y finalmente molido,
 El tubérculo de la OCA se puede consumir de distintas formas: horneado, sancochado, frito, en
ensalada, mezcladas en vinagre o como postre.
 Las habas son ricas en hierro, que combate la anemia, también aporta potasio que favorece el buen
funcionamiento del sistema nervioso.
 Las habas tienen beneficios para mejorar la memoria y se pueden emplear tanto para alimentarse
como en cataplasmas para diversos casos.

SEÑORES DE JURADO HEMOS TERMINADO Y ESTAMOS LLANOS A SUS

INTERROGANTES: