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COLEGIO DE BACHILLERES DEL ESTADO DE

VERACRUZ
PLANTEL 17- JALTIPAN

“SR. ELEUTERIO R. IBARRA SANCHEZ”

DOCENTE: Q.I. Yuridia Maldonado Casabon

GRUPO: 606 SEMESTRE: 2018-A

UAC: Capacitación Aux. De Laboratorista Químico

EQUIPO:
Apolonio Arias Yamili del Carmen
Arias Ramirez Jesica Jazmín
Arrieta Arias Issys Aurora
De La Cruz Rodríguez Michelle del C.
Guadalupe Aguilera Daniela
Guzmán García Beatriz del Carmen
Luria Pérez Ana Karen
Mayo Antonio Ailed Yadari
Patraca Silva Diana

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INDICE
Introducción………………………………………………………………………3
Objetivo General…………………………………………………………………4
Objetivo Especifico………………………………………………………………4
Importancia social y económica………………………………………………..4
Limitaciones………………………………………………………………………5
Definición del producto………………………………………………………….6
Nombre, misión y visión…………………………………………………………6
Encuesta………………………………………………………………………….
Análisis de resultados referente a la encuesta……………………………….
Población estatal y regional…………………………………………………….
Precios al consumidor…………………………………………………………...
Maquinaria………………………………………………………………………..
Lista de actividades realizadas…………………………………………………
Suministro de insumos………………………………………………………….
Equipos……………………………………………………………………………
Financiamiento…………………………………………………………………...
Organigrama de la empresa…………………………………………………….
Requisitos para la apertura de la industria…………………………………….
Diagrama de flujo…………………………………………………………………
Plano de la industria……………………………………………………………..
Despeje de proceso………………………………………………………………
Cantidad de materia prima y producto obtenido……………………………...
Manual de pruebas y arranque…………………………………………………
Cantidad y características de personal que labora…………………………..
Conclusión………………………………………………………………………..
Bibliografía………………………………………………………………………..

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INTRODUCCION

El rompope es una bebida preparada con yemas de huevo, vainilla, canela,


almendra molida, leche, azúcar y licor. Es de color amarillo y consistencia espesa.
Por ser considerada una bebida dulce, se acostumbra tomarla después de una
comida. También es empleada en repostería, en la preparación de pasteles,
galletas, gelatinas, helados, nieve raspada y paletas. Es muy sencillo explicar que
la combinación de estos ingredientes puedan dar una bebida tan agradable: la
leche sirve de base para la elaboración del producto, ya que aporta la mayoría de
líquido, las almendras dan el sabor esencial y el complementario lo brindan tanto
la canela como la vainilla, quienes además aportan un aroma atrayente; el ron es
el indicado para dar un volumen de alcohol suave y en este caso los huevos
contribuirían a dar consistencia y terminar de elaborar el rompope, aunque es
preciso aclarar que de no esterilizarse la botella o mantener la bebida en
temperatura más alta a la recomendada, el producto puede descomponerse, ya
que como se sabe, el huevo es muy delicado en estos aspectos culinarios
Los conventos eran los lugares que regularmente recibían a autoridades
eclesiásticas y personalidades del gobierno. Las monjas Clarisas tenían mucha
experiencia alojando a figuras importantes de la sociedad y cuando ello sucedía
preparaban los mejores platillos y bebidas, entre ellas el rompope. Con un poco de
canela, huevos y azúcar creaban esta suculenta bebida que ofrecían a las visitas,
pero ellas nunca la probaban.
Desde la época virreinal la receta original se resguarda tras los muros de los
conventos de Puebla, y aunque no es propia de los mexicanos, el rompope gusta
tanto que desde hace años ya se adoptó como mexicano.
En esta ocasión la empresa elaborara un rompope de chocolate, en el cual este
será el ingrediente principal, sin cambiar sus otros componentes, esto con el fin de
darles a los consumidores una nueva versión de rompope, un nuevo sabor y una
nueva experiencia esperando sea de su agrado.

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OBJETIVO GENERAL

Establecernos como la mejor empresa de rompope en los mercados ofreciendo


productos elaborados con la más alta calidad y cumpliendo con las expectativas
de los clientes dándoles seguridad y confianza para la compra de nuestro
producto.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Proporcionar a nuestros clientes la mejor calidad.


 Tener un trato amable con los clientes.
 Promocionar nuestro producto a través de la publicidad.
 Tomar en cuenta los comentarios de los consumidores para la mejora del
producto.

IMPORTANCIA SOCIAL Y ECONOMICA

 Esta empresa aportará a la economía local de Jáltipan ya que


proporcionará empleo primeramente a nueve personas; las cuales llevarán
ingresos fijos a sus familias, y a medida que crezca la empresa se
emplearán más personas.
 La empresa “VIRREINAL” al adquirir la materia prima (Leche), y al
transformar la leche en un producto procesado, estaremos contribuyendo a
darle un valor nutricional mayor a la materia prima y otra opción de
consumo de la misma.
 Este producto estará a disposición todo el año, diversificando así las
amplias secciones de bebidas para la sociedad. El rompope puede ser una
opción saludable y estimulante( de bajo contenido alcohólico) en las
reuniones familiares y sociales
 Podría ser un ejemplo de gran motivación para otras personas a crear su
propia microempresa, con la utilización de productos regionales.

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LIMITACIONES
En el proyecto debe analizar las siguientes variables:

Transporte de insumo y de producto: consiste en identificar aquellas


localizaciones que hagan mínima la suma de los costos totales de trasladar los
insumos hasta el centro de producción y los productos desde la planta hasta los
centros de distribución.

Costos laborales: es importante este factor en la localización del proyecto. A tal


punto de distinguir industrias orientadas hacia la mano de obra o por elaborar
productos de alto valor unitario, suele situarse cerca de los centros más poblados
donde hay mayor disponibilidad o menor costo de ella.

Insumo disponible y costos: una de las limitaciones más importantes de


cualquier proyecto es la existencia local de proveedores de materias primas y
servicios.

Limitaciones tecnológicas: debe contarse con los conocimientos técnicos para


crear realmente el producto en todos sus detalles, teniendo en cuenta la
tecnología del proceso y los medios auxiliares disponibles.

Políticas nacionales o reglamentos: al implementar un proyecto de inversión se


encuentran muchas veces una serie de limitaciones de tipo legal, que no fueron
tomadas en cuenta en la formulación. La existencia de normas reglamentadas
sobre el uso de servicios públicos, horarios de trabajo. Etc. Pueden influir
notablemente en la localización de un proyecto.

Consideraciones ambientales: el uso de recursos naturales, como el agua y el


aire, se hace por lo general en condiciones de libre apropiación por parte del
proyecto. Algunas inversiones tienen características tales en su proceso de
construcción que las hacen susceptibles de ser calificadas como “contaminantes”.
El costo social de esta contaminación depende no solamente de la magnitud del
volumen contaminante atribuible al proyecto. Sino también de su localización. Se
debe realizar un análisis de las externalidades del proyecto, que garantice que su
localización sea óptima desde el punto de vista de la utilización de los recursos
naturales.

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DEFINICION DEL PRODUCTO
El rompope es un licor de huevo, leche, canela y azúcar de origen
latinoamericano, similar al Advocaat Holandés, o en sabor al licor, aunque es
espeso y opaco, como el primero (Jordán, 2011).
Rompope es una bebida popular que provienen del estado de puebla, donde las
monjas lo hicieron hace más de 2 000 años. Bebidas a base de huevo eran
comunes en España, y cuando los conquistadores españoles comenzaron a
instalarse en México, traído sus influencias culinarias con ellos rompope
tradicionalmente se hace con Ron. Rompope también puede ser utilizado como
ingrediente de otras recetas de tortas y otros postres (Kenyon, 2010).
Rompope es una bebida muy apetecida, debido a su nutritivo sabor hace que sea
consumida en grandes cantidades en momentos especiales u otras ocasiones, se
lo prepara de varias formas ya sea de manera manual o industrial. El rompope es
originario de México por invento de unas monjitas que realizaban diferentes artes
culinarias y desde entonces se ha expandido en diferentes países.

NOMBRE, MISION Y VISION


 Rompope VIRREINAL® es una microempresa creada para generar
empleos y preservar una de las tradiciones más añejas.
Se fundó en el año de 2018 por Jesica Jazmin Arias Ramírez, Yamili del
Carmen Apolonio Arias, Issys Aurora Arrieta Arias, Michelle del Carmen de
la Cruz Rodríguez, Daniela Guadalupe Aguilera, Beatriz del Carmen
Guzmán García, Ana Karen Luría Pérez, Ailed Yadari Mayo Antonio, Diana
Patraca Silva.
Rompope VIRREINAL® se caracteriza por su selección de ingredientes al
momento de preparar sus productos, ofreciendo así calidad y confianza a
sus clientes.
 MISION:
*Elaborar los mejores productos con materia prima de primera calidad y de
manera artesanal, ofreciendo el mejor servicio siguiendo estándares de
calidad.

 MISION
*Ser una empresa reconocida a través de nuestra marca Rompope Del
VIRREINAL® y consolidarnos en el mercado nacional.
*Mantener vivas tradiciones mexicanas e innovar para el deleite de hasta
los más exigentes paladares.
*Trabajar en armonía para tener una buena calidad de vida.

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