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Á
CORPORACIÓN PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE
DEL ÁREA DE MANEJO ESPECIAL LA MACARENA ECOPETROL
Cormacarena
Ing. BELTSY GIOVANNA BARRERA MURILLO Ing. YALITZA MARGARITA SIERRA GUTIÉRREZ
Directora general Administradora del convenio No. 3008500 de 2017
1. INTRODUCCIÓN
12. MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD AL INTERIOR DE LAS
INSTALACIONES..........................................................12 Ilustración 2.Descripcion productiva de los tipos de animales......8
14.5. USOS DEL BIOGÁS PRODUCTO DE LA Ilustración 11.Procedimiento para la construcción del
PORCINAZA....................................................................... 20 biodigestor.........................................................18
15. MANEJO DE RESIDUOS PELIGROSOS................................ 20 Ilustración 12.Usos del biogás producto de la porcinaza............20
4 5
2. ANTECEDENTES 3. IMPORTANCIA DE 5. ALCANCE DE LA GUÍA AMBIENTAL
LA GUÍA AMBIENTAL
La Corporación para el Desarrollo Sostenible del Área de Esta guía pretende concientizar a los productores sobre la importancia del buen uso de los recursos naturales, identificar los
Manejo Especial de la Macarena, Cormacarena, propone la impactos ambientales generados en la actividad y promover alternativas más limpias en el manejo del sector porcícola, enfocado
guía ambiental para sistemas de producción porcícola en el de- al cumplimiento de la legislación ambiental vigente.
partamento del Meta, la cual constituye un marco de referencia La guía ambiental es una herramienta que facilita la auto-
técnico y regulatorio con el fin de apoyar a los porcicultores en gestión y regulación de las actividades del sector porcícola.
la planeación y gestión ambiental de los procesos productivos.
En primera instancia, la elaboración y divulgación de la Guía
Ambiental del Subsector Porcícola (2002), por el Ministerio
de Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible (MADS), fue el
Recopila información importante que le será de gran beneficio
al productor con el fin de mejorar las prácticas al momento
de ejercer la actividad productiva, logrando con ello la im-
6. APORTES DEL SECTOR PORCÍCOLA AL
documento de referencia para generar un cambio en materia
de cultura ambiental de los productores porcícolas en el país
y el Departamento del Meta1.
plementación de buenas prácticas ambientales en el sector
productivo de la porcicultura. DESARROLLO SOSTENIBLE
Este documento también representa un punto de partida para
Ilustración 1. Aportes del sector porcícola al desarrollo sostenible
En la zona objeto de estudio se identificaron practicas inade- personas, instituciones y autoridades ambientales que estén
cuadas que generan impactos ambientales sobre los recursos en constante relación con el sector porcícola y necesiten un
naturales agua, suelo y aire; por tal motivo se proponen estrate- marco conceptual con relación a la ejecución de la actividad
gias para el cumplimiento de la normatividad vigente, con el fin
de prevenir, controlar y mitigar los impactos ambientales que
porcícola, así como el desarrollo de buenas prácticas ambien-
tales y agropecuarias. SOCIAL ECONÓMICO AMBIENTAL
se presentan durante la ejecución de los procesos realizados
Generación de empleo por uso de Según el DANE, para el primer Se realiza un adecuado manejo y
en este sistema de producción.
6 7
8.DESCRIPCIÓN PRODUCTIVA DE LOS TIPOS 9. INSTALACIONES DE UNA GRANJA PORCÍCOLA
DE ANIMALES A continuación, se presentan las instalaciones principales y necesarias para llevar a cabo la actividad de producción del sector
porcícola.
En las diferentes etapas productivas se identifican las características de los animales desde la reproducción hasta los cerdos en Ilustración 3. Instalaciones de una granja porcícola
levante y engorde; cada uno aporta en el proceso como se describe a continuación:
Módulo machos productores Módulo de hembras recién paridas Módulo de lechones en precebo
8 9
Recuerda mantener las instalaciones
11. MEDIDAS DE PREVENCIÓN Y CONTROL
A continuación, veremos los
impactos que causa la porcicultura
y sus medidas de mitigación.
aseadas y limpias, hacer un uso ade-
cuado del recurso hídrico en las ins- EN LOS RECURSOS NATURALES
talaciones de la granja Porcícola, así En la tabla No. 3 se presentan medidas de prevención y control propuestas para los impactos significativos diferentes a los
como instalar un área de compostaje causados por el manejo inadecuado de la porcinaza; las medidas para el manejo de este residuo se desarrollan ampliamente en
y realizar un aprovechamiento de la el numeral 14, por ser este un subproducto de gran aprovechamiento:
porquinaza sólida y líquida. Tabla 1. Medidas de prevención y control recursos agua y aire
Captación ilegal del recurso hídrico. Contaminación del suelo por la apli- Emisiones de amoniaco (NH3) y
cación directa de la porquinaza sin metano (CH4), presentes en la
Contaminación de aguas subterráneas previo tratamiento sobre los cultivos. porcinaza.
y superficiales por disposición de
porquinaza (líquida y sólida) sin Acidificación del suelo producida por Olores ofensivos como consecuencia
previo tratamiento, producto de la exceso de amoniaco en la aplicación de la degradación biológica no
lixiviación de nitratos sobre los per- de la porcinaza como fertilizante. controlada de porcinaza y de la
files del suelo y agua subterránea. mortalidad.
Nitrificación de suelos por aplicación
Uso irracional del recurso hídrico desproporcionada o excesiva.
durante las actividades de lavado,
bebederos y desinfección de las
instalaciones de la granja porcícola.
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12. MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD AL INTERIOR 13.1. COMPOSTAJE DE MORTALIDAD
DE LAS INSTALACIONES
Se entiende por compost de la mortalidad aquel proceso que Por motivos de
ocurre de forma natural en el cual el material orgánico es inocuidad y saneamiento es
necesario que la granja contenga
convertido en abono mediante descomposición por medio de
un sitio destinado al manejo y trata-
bacterias, hongos y microorganismos. Este material resulta ser miento de la mortalidad (cadáveres, fetos,
La bioseguridad son las medidas de prevención que debemos tener en cuenta al ingreso y salida de las instalaciones de la
bioseguro, rentable y de fácil manejo.2 placentas y amputaciones). Evitaremos
actividad porcícola para evitar la transmisión de enfermedades, microorganismos patógenos, que puedan afectar el proceso
la presencia de roedores, gusanos y
de producción. moscas transmisoras de enferme-
Tabla 2. Medidas de bioseguridad dades al igual que olores
ofensivos.
1 Dotación completa que incluya overol, bata antifluidos, botas, tapabocas, guantes y gafas.
2 Lavado de manos con agua limpia y jabón antes y después de entrar en contacto con ganado o subproductos.
4 Entregar elementos de protección según los riesgos a los que esté expuesto el personal, por el tipo de labor que realice.
Ilustración 6. Pasos para compostar la Mortalidad3
• Cumplir con el protocolo para el ingreso de personal y visitantes.
• Desinfección de las botas para el ingreso a las instalaciones.
5 • Para el ingreso a las instalaciones porcícola, debe evitar estar en otras instalaciones porcícolas 3 días antes y 3 días después, y PASO PASO PASO PASO
realizarse
un baño general antes y después del ingreso a las instalaciones. 1 2 3 4
Ilustración 5. Medidas de Bioseguridad
Disponer la mortalidad Llenar el cajón de compost Colocar otra capa de 15 cm. Ubicar cadáveres y placentas
en los cajones de compost, con porcinaza sólida hasta de material vegetal seco (vi- encima del material vegetal,
evitando la filtración de tener 20 cm. de espesor ruta, aserrín, bagazo de caña, cuidando que queden espa-
lixiviados. aproximadamente. pasto seco picado o residuos cios de 15 cm. para evitar el
de cosecha secos y picados). apilamiento..
PASO PASO PASO PASO
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Bata antifluidos,gorro, tapabocas,cubre Instrucciones para el uso del lecho de Implementos para el manejo de bioseguridad
pies o botas de caucho secado al ingreso a las granjas porcícolas.
Una vez ubicados los Cuando se llene el primer Después de 30 días de Los bultos de compostaje
GRANJA PORCÍCOLA
de espesor, luego otra capa más en reposo. Después de aprovecharse en cultivos.
de material vegetal; seguir ese tiempo se extrae y se em-
el proceso hasta lograr una paca el producto obtenido.
altura de 1,5 m.
Con el fin de implementar las buenas prácticas ambientales al interior de los establecimientos donde se desarrollan actividades
de producción porcícola, además de dar cumplimiento a la normatividad ambiental vigente, se presentan las siguientes reco- 2. Cormacarena. Guía ambiental para sistemas de producción porcícola en el departamento del Meta, 2015
mendaciones técnicas y medidas de manejo ambiental. 3. Cormacarena, Guía ambiental para sistemas de producción porcícola en el departamento del Meta, 2015
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14. APROVECHAMIENTO DE LA PORCINAZA No arrojes la porcinaza a fuentes de agua, bosques ni otros lugares para deshacerte de ella, reutilízala puedes emplearla como fertilizante
en pastos, caña, maíz, café, cacao y demás cultivos, bajo un plan de fertilización APROBADO POR LA AUTORIDAD AMBIENTAL.
COMO SUBPRODUCTO
Para realizar mejor aprovechamiento de la porcinaza se deberán separar los residuos sólidos y los líquidos con el fin de lograr
con éxito los siguientes aprovechamientos:
14.2. APROVECHAMIENTO DE LA PORCINAZA SÓLIDA
La porcinaza sólida es aquella que ha sido separada de la fracción líquida pero no ha sufrido ningún proceso de transformación
química o biológica. De acuerdo con la cantidad de porcinaza producida, se puede determinar el manejo, para ello se pueden
4. porciculturasostenible.com, 2015 Cormacarena. Guía ambiental para sistemas de producción porcícola en el departamento del Meta, 2015
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Ilustración 9. Esquemas del plan de fertilización
14.4. PASO A PASO DE LA CONSTRUCCIÓN DEL BIODIGESTOR
¿SABÍAS Debes aplicar las dosis necesarias, de acuerdo con las demandas de nutrientes del cultivo,
lo cual puedes determinar en el análisis de suelos, la porcinaza es rica en nitrógeno, pues
Para construir un biodigestor sencillo debemos tener en cuenta, primero los materiales, segundo el tamaño del biodigestor, que
puede tener unas dimensiones de 1.9 metros de profundidad x 1.5 metros de ancho x 3.0 metros de largo; con estas dimensiones
QUE? cualquier cantidad adicional de nitrógeno no será asimilada por las plantas y se convertirá
en contaminante de las aguas subterráneas además tu cultivo se va en “vicio” (crecerá y tendremos un volumen promedio diario de carga de 5 galones de agua + 5 galones de porcinaza.5
producirá hojas, pero no frutos.)
Si tienes cultivos en tu finca puedes usar el abono a base de porcinaza como fertilizante, debes Tabla 3. Materiales para la construcción del biodigestor
asesorarte de un Ingeniero Agrónomo, es necesario que tengas un análisis de suelos físico
y químico donde conozcas las necesidades del suelo donde están establecidos tus cultivos.
CANTIDADES MATERIALES
NOTA: la porcinaza sólida es un insumo similar resultante de la compostera de mortalidad. Remitirse al numeral 13.1 Metros cúbicos de arena fina para mezclar con el cemento para hacer las paredes del tanque y pegar las tres filas de
2 bloques de cemento.
14.3. APROVECHAMIENTO DE LA PORCINAZA SÓLIDA PARA 1 Metro cúbico de piedra cuarta para mezclar con el cemento y arena ya mencionados.
PRODUCCIÓN DE BIOGÁS - BIODIGESTOR Metros de un plástico salinero que sea por lo menos 2.8 metros de ancho para cubrir el tanque y formar la bolsa que coge
La porcinaza líquida cruda, puede digerirse mediante un proceso anaerobio gracias a su alto contenido de materia orgánica 5.5 el biogás que se produce en el biodigestor.
y nitrógeno.
El contenido debe ser introducido en un recipiente sellado donde no ingrese oxígeno, por lo general se utiliza un biodigestor.
El metano de la porcinaza se acumula allí y tiene muchos usos como por ejemplo: 4 Metros de tubo PVC de 3” para hacer los tubos de entrada y salida del tanque del biodigestor.
• Energía renovable para luz y electricidad.
• Producción de gas metano para uso doméstico (cocina). Sacos de cemento que pesan 50 kilos cada uno para hacer las paredes y el piso del tanque, tanto como para pegar el
9 bloque de cemento. Tal vez haya que usar el cemento para montar la pila de carga sobre el tubo de entrada.
• Abono orgánico o fertilizantes para las plantas o cultivos.
Tubo PVC de 1/2” suficiente para hacer un marco rectangular de 16.6 metros y para llevar el biogás a la cocina donde se
* va a quemar.
* Varilla de hierro suficiente para pegar las tres filas de block de cemento.
Tubería
conducción Regulador de Tubos con codos redondos dentro de los cuales se va a meter la soga para mezclar la superficie de la mezcla de agua y
2
biogás presión desechos.
Metros de una soga delgada que va a mezclar el contenido del tanque para que no haya una capa por la cima que impida
5 la producción y escape del biogás.
Salida para abono
Envases de un galón cada uno que están llenos hasta la mitad con arena para ser atados a la soga para mezclar. Los
3-5 envases se van a sumergir parcialmente para romper la capa que forma por encima de la mezclas de agua y desechos.
Almacenamiento de gas
Tanque
Salida riego almacenamiento Tubos para los ganchos que sostienen hundido al marco del plástico. Véase la foto abajo para ver los tubos que utilizó el
20
bioabono Biodigestor Grupo de Mujeres.
Zona de fermentación 12 Tubos lisos para los pines que sostienen el marco en el caso de una caída del nivel del contenido del tanque.
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PROCEDIMIENTO
Ilustración 11. Procedimiento para la construcción del biodigestor
PASO
1 Cavar el hueco. Debe ser de 1.5 m. de ancho, 1.3 m. de
PASO
10 Luego, hay que hacer un hueco pequeño en medio del
1
hondo (con las tres filas de block hay 1.9 m. de hondo en
total) y 3 m. de largo (o más si puede abastecer un tanque
más grande).
plástico. Para hacer esto hay que doblar el plástico como una
cobija unas 2 veces. Luego, en la esquina que corresponde al
puro medio del plástico, hay que cortar un poco en la punta. 1 5 13
PASO
PASO
2 Cavar las dos zanjas; una para el tubo de entrada y otra
para el tubo de salida. La zanja de entrada se debe cavar
11 Desdobla el plástico y verás un hoyo muy pequeño en
medio del plástico. Luego, toma dos de los pentágonos de
a un ángulo de unos 45°, entrando el tanque tan cerca del
fondo posible, dejar no más de 30 cm. entre el punto de la antes y córtalos para ser dos cuadrados con los lados de 10
entrada y el fondo del tanque. El tubo de entrada debe estar cm. Haz un hueco igual que el hueco en el plástico en el
por encima del tanque por lo menos unos 70 cm. medio de cada uno de los dos cuadrados.
PASO
PASO
3 El tubo de salida se debe cavar a un ángulo de 30° con la
12 Luego, usando el pegamento PVC, pega los cuadrados al
9 14
zanja entrando el tanque no por debajo de 30 cm. desde la
cima del hueco de 1.3 m. También, con el tubo de salida, hay plástico, uno por un lado y el otro por el otro. Estos cuadrados
que dejar un pedazo de tubo que va 40 cm. sobre el nivel del van a evitar que se rompa el plástico en este punto más
tanque para ser cortado; más tarde ajustar el nivel del líquido vulnerable. Luego, por el lado del plástico que escojas como
dentro del tanque. la parte de abajo, pon una arandela y luego un adaptador
hembra. Por el otro lado, la parte de arriba, pon otra arandela
PASO y un adaptador macho que va a conectarse con la hembra y,
por el otro lado, con el tubo PVC de 1/2” dentro del cual se
4 Cuando estén listas las paredes, se deben pegar las filas de
bloques por la orilla del tanque. En la primera fila se pone un va el biogás para la cocina.
pin por cada dos bloques en el medio de lo alto del bloque.
Los pines deben meterse unas 2-3 pulgadas para poder
sostener el marco del plástico en el caso de que se baje el PASO
13
2
nivel del contenido del tanque. Ahora puedes preparar el marco de tubo PVC de 1/2” que
sostiene dentro de la orilla del tanque el plástico que ya se
PASO ha preparado. Para hacer esto hay que cortar los 4 lados del
marco para que quepa dentro de las filas de bloque. Los 4
5 Los tubos para la soga para mezclar por debajo de los
bloques en el medio de cada uno de los dos lados más cortos lados se van a conectar a 4 codos para ser un solo marco;
entonces, hay que tomarlos en cuenta cuando se miden los
del tanque.
lados del marco.
PASO
6 En la segunda fila de bloque, hay que meter un gancho
en cada espacio entre los bloques por cada lado del tanque. PASO
Después de poner la tercera fila de bloque, lo único que
queda para hacer el tanque es el piso que puede ser de la 14 Se conectan los codos a las 4 esquinas para terminar el
marco. Ahora puedes acomodar el marco por debajo de los
misma mezcla de cemento que se usó para las paredes. ganchos. Luego, se puede conectar un pedazo de tubo al
adaptador que está en medio del plástico; se puede poner
PASO un codo para guiar el biogás en una dirección predilecta
7 Ahora que tienes el tanque listo, tu puedes hacer la casita
que va a proteger el biodigestor.
PASO
para ir a la cocina.
3 6 10 15
PASO
8 Ahora puedes preparar el plástico para poner sobre el
tanque. Primero, hay que poner el plástico en un piso plano y 15 Ahora, a poca distancia pero todavía dentro de la casita,
tienes que poner un sello de agua dentro de una botella de
limpio. (piedras y otra basura pueden hacer daño al plástico). plástico de 3 litros por si se infla demasiado la bolsa, el agua
Cuando el plástico esté en el piso y cortado a las dimensiones tiene donde emitir la presión excesiva.
de 5.5 m. por 2.8 m., tu puedes marcar una línea 20 cm.
dentro del plástico a lo largo del su orilla.
PASO
PASO 16 Finalmente, se debe introducir un tubo por lo menos 2"por
debajo de la superficie del agua dentro de la botella. Luego,
9 Luego, se cortan 4 formas pentagonales en cada una de las
4 esquinas. Cada lado de los pentágonos debe medir unos 10
hay que poner una llave de paso para cerrar el biogás cuando
7 11
hay un periodo prolongado sin uso. Adicionalmente, hay que
cm. Guarda estos pedazos para utilizar más tarde. Luego, usa
ponerle a la tubería un tubo de 1” suficientemente largo para
pegamento para tubo PVC para pegar las orillas del plástico
meterle 3 o 4 pedazos de alambrina. Esto va a ser el filtro que
de forma pareja con la raya que ya se hizo 20 cm. adentro.
quita eso del biogás que puede manchar las ollas de la cocina.
Esto va a formar unos bolsillos por las orillas con unos huecos
Luego, hay que ponerle otra vez la tubería de 1/2” para pasar
en cada esquina donde se van a meter los tubos para formar
el biogás hasta la cocina.
el marco del plástico.
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4 8 12 16
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14.5.USOS DEL BIOGÁS PRODUCTO DE LA PORCINAZA Recuerda que las agujas deben ir en un recipiente con tapa, que se llama guardián de bioseguridad,
con el fin de evitar que tengas accidentes lo mismo que el personal que se lleva los residuos
peligrosos.
Ilustración 12. Usos del biogás producto de la porcinaza
Los medicamentos deben estar clasificados para una mejor organización, separados en compar-
timientos o espacios antibióticos, antiparasitantes, vitaminas, suplementos.
NOTA IMPORTANTE: contacta una empresa con el permiso de transporte y disposición final de los
residuos peligrosos avalado por la autoridad ambiental competente.
Recuerda garantizar la gestión y manejo integral de los residuos o desechos peligrosos que
generan en la granja hasta su disposición final, aún cuando lo entregas a un tercero autorizado.
Fuente: Cormacarena. Guía ambiental para sistemas de producción porcícola en el departamento del Meta, 2015
Los vectores que pueden afectar la producción porcícola son: la mosca doméstica (Muzca domestica), roedores y las aves, en
especial las tórtolas (Zenaida auriculata) y los chamones comunes (Molotthrus bonariensis).7
•Mantener la higiene al interior •Realizar el manejo adecua- •Instalar comederos automáticos en un de-
de las instalaciones, no dejar do de los residuos ordinarios pósito cerrado.
desperdicios. y basuras.
Biosanitarios: Químicos: •Recoger el alimento caído al suelo.
•Hacer manejo integrado de los •Usar raticidas en comede- •Evitar fuentes de agua donde las aves pue-
Elementos utilizados durante la ejecución de los procedimientos Restos de sustancias químicas, residuos contaminados que depen- residuos. ros especiales que no tengan dan abrevar.
sanitarios o profilácticos, que entran en contacto con materia diendo de su concentración y tiempo de exposición pueden causar
orgánica, sangre o fluidos corporales del animal. la muerte, o efectos adversos a la salud humana. humedad o a la intemperie
•Ejecutar manejo integrado de la camino de madrigueras o •Evitar la proliferación de larvas de mosca en
Gasas, algodones, bolsas de semen, apósitos , toallas de papel, • Fármacos consumidos parcialmente, vencidos o deteriorados porcinaza y materiales orgánicos. bodegas. lechos de secado.
catéter de inseminación, guantes, fístulas, limas, agujas,lancetas,lá-
minas de bisturí, lancetas, restos de ampolletas, vidrio, cuchillas. • Residuos de plaguicidas agrícolas y para manejo de vectores.
Cormacarena. Guía ambiental para sistemas de producción porcícola en el departamento del Meta, 2015
7. Cormacarena. Guía ambiental para sistemas de producción porcícola en el departamento del Meta. 2015
6. Manual de gestión integral de residuos, 2010.
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17.MANEJO DE REGISTROS Y DOCUMENTACIÓN
• Todos los registros deben quedar archivados por un periodo mínimo de dos años,
para realizar el seguimiento pertinente a las actividades, productivas, reproductivas
y sanitarias que se realizan en la granja porcícola.
• Si existen lotes distintos de cerdos destinados al levante y a la ceba, la identificación
debe llevarse por aparte.
• Si en la finca o granja se tiene como propósito la reproducción de animales de
reemplazo para que sean ubicados dentro o fuera del predio, debe existir un
registro individual de cada reproductor para favorecer el manejo
La finca Porcícola debe contar con un programa documentado para la capacitación en los siguientes temas: Control de enfermedades, salud y
manejo porcino, hábitos higiénicos, manipulación y aplicación de fármacos, vacunas y desinfectantes, bioseguridad y riesgos ocupacionales,
manejo de alimentos, bienestar animal y uso de insumos agropecuarios. (ICA, Las buenas prácticas en la producción Porcícola).
19. BIBLIOGRAFÍA
Cormacarena. Guia ambiental para sistemas de produccion INVIMA. Decreto 3075 de 1997
porcicola en el departamento del Meta. Villavicencio, 2015
SALUD, I. N. Manual de Gestión Integral de Residuos, 2010
ICA, I. c. (s.f.). Las buenas practicas en la produccion porci-
cola. Ministerio de agricultura y desarrollo rural, 2011
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Í
Á
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