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PROYECTO DE INVESTIGACION

PRODUCION Y COMERCIALIZACION DE YOGURT

”EL MALILO”

POR:

LINA MARIA MORENO CORDOBA

JANIS LUZDEY GONZALES CAPERA

INGRID LORENA LIMA DOMINGUEZ

DOTA EDITH MOSQUERA VILLEGAS

YESSI KATHERINE PEREZ RAMIREZ

GRADO: 1101

INSTITUCION EDUCATIVA INSTITUTO NACIONAL DE PROMOCION SOCIAL

METODOLOGIA DE INVESTIGACION

CULTURA EMPRESARIAL

SAN VICENTE

2012

1
PROYECTO DE INVESTIGACION

PRODUCION Y COMERCIALIZACION DE YOGURT

”EL MALILO”

POR:

LINA MARIA MORENO CORDOBA

JANIS LUZDEY GONZALES CAPERA

INGRID LORENA LIMA DOMINGUEZ

DOTA EDITH MOSQUERA VILLEGAS

YESSI KATHERINE PEREZ RAMIREZ

GRADO: 1101

ESP. BLANCA YINETH GARZON O

INSTITUCION EDUCATIVA INSTITUTO NACIONAL DE PROMOCION SOCIAL

METODOLOGIA DE INVESTIGACION

CULTURA EMPRESARIAL

SAN VICENTE

2012

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Tabla de contenido
1. PROBLEMA DE INVESTIGACION ................................................................ 7
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ....................................................... 7
1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA ........................................................... 7
1.3 PREGUNTAS DE INVESTIGACION ......................................................... 8
2. OBJETIVOS................................................................................................. 9
2.1 OBJETIVO GENERAL .............................................................................. 9
2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS ..................................................................... 9
3. JUSTIFICACION ........................................................................................ 10
4. MARCO REFERENCIAL .............................................................................. 11
4.1 MARCO TEORICO ................................................................................. 11
4.1.1 Origen del yogurt. ............................................................................. 11
4.1.2 Propiedades nutritivas del yogurt ..................................................... 11
4.1.3 Elaboración ....................................................................................... 12
4.1.4 Planta procesadora de yogurt .......................................................... 13
4.1.4.1 Proceso: ......................................................................................... 13
4.2. MARCO CONTEXTUAL ......................................................................... 15
4.3 MARCO CONCEPTUAL. ....................................................................... 16
5. DISEÑO METODOLOGICO ......................................................................... 19
5.1 TIPO DE INVESTIGACION ..................................................................... 19
5.2 METODO DE INVESTIGACION ............................................................. 19
5.3 POBLACION Y MUESTRA ..................................................................... 19
5.3.1Poblacion ........................................................................................... 20
5.3.2 Muestra ............................................................................................. 20
5.4 INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE INFORMACION .................. 20

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5.5 TABULACION DESCRIPCION Y ANALISIS DE LA INFORMACION ..... 20
5.6 MATRIZ DEL MARCOLOGICO............................................................... 22
6. PLAN DE NEGOCIO .................................................................................... 26
6.1 RESUMEN EJECUTIVO ......................................................................... 26
6.1.1. Definicion de la empresa ................................................................. 26
6.1.2. Objetivos y metas ............................................................................ 26
6.1.3. analisis de mercado ......................................................................... 26
6.1.4. definicion del producto ..................................................................... 26
6.1.5. Equipo administrativo ....................................................................... 27
6.1.6. Analisis tecnico ................................................................................ 27
6.1.7Analisis financiero .............................................................................. 27
6.2 DEFINICIÓN DEL SECTOR ................................................................... 27
6.2.1 análisis del sector productivo ............................................................... 27
6.2.1.2 Principales empresas competidoras: .................................................... 29
6.3 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA ......................................................... 31
6.3.1 Situación Presente ............................................................................ 31
6.3.2 Misión y Visión ................................................................................. 32
6.3.3 objetivos de la empresa ................................................................... 32
6.3.4 valores y principios ........................................................................... 33
6.4 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO .............................................................. 34
6.4.1 Nombre del producto ........................................................................ 34
6.4.2 Características del producto: ............................................................ 38
6.4.3 Productos Básicos: .............................................................................. 39
6.5 ANALISIS DE MERCADO ....................................................................... 41
6.5.1 Análisis de la demanda: ....................................................................... 41
6.5.2 Segmentación del mercado .............................................................. 42
6.5.3 Análisis de la oferta:.......................................................................... 43
6.6 PLAN DE MERCADEO ........................................................................... 45

4
6.7 ANALISIS ADMINISTRATIVO................................................................. 47
6.7.1 clase de negocio: .............................................................................. 47
6.7.2 Estructura organizacional: ................................................................ 47
6.7.3. Marco legal de la organización: ...................................................... 49
6.7.4 Análisis administrativo: .................................................................... 55
6.8 ESTUDIO TECNICO ............................................................................... 57
6.8.1 Proceso productivo ........................................................................... 57
6.8.2 Materia prima requerida .................................................................... 58
6.8.3 Distribución de planta ....................................................................... 58
6.8.4 AREAS DE PRODUCCION .............................................................. 59
6.8.5 Tecnología requerida ........................................................................ 61
6.8.6 Mano de obra especializada ............................................................. 61
6.9 ANALISIS DE RIESGOS: ........................................................................ 62
6.9.1 Riesgo social .................................................................................... 62
6.9.2 Riesgo ambiental ............................................................................. 62
6.9.3 Riesgo economico ........................................................................... 62
6.10 ANALISIS FINANCIERO ....................................................................... 63
6.11 CONCLUSIONES ..................................................................................... 73
6.12 RECOMENDACIONES ............................................................................ 74
6. 13 ANEXOS ................................................................................................. 75

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INTRODUCCION

Este proyecto de investigación fue planteado con el propósito de evidenciar todo el


trabajo de investigación de la modalidad de nuestro colegio, el cual nos instruye en
procesos de investigación.

Gracias a que hemos aprendido a trabajar en sociedad con nuestro grupo de trabajo,
todo lo hemos hecho con mucha responsabilidad, compromiso y dedicación con el fin
de dar a conocer excelentes resultados que originen impacto en nuestro entorno, ante
las demás personas.

Seguimos trabajando, investigando y realizando actividades creativas de profundización


en este tema tan importante, como es la investigación de mercados, de conocer el
ámbito que le corresponde al emprendedor, para convertirse en un gran empresario que
ayude al crecimiento económico de nuestro país y el de toda la sociedad.

Cuando nos referimos a creación de empresa, estamos colaborando con el desarrollo


socioeconómico de nuestra comunidad; es decir, estamos ayudando a que surjan
nuevas oportunidades de trabajo para muchos independientes que lo necesitan, que
ellos mismos logren objetivos alcanzables para suplir las necesidades de los
consumidores, otorgándose un intercambio de servicios útiles que apoyen el campo
comercial de nuestra comunidad.

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1. PROBLEMA DE INVESTIGACION

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Actualmente en san Vicente del Caguán se ve la necesidad de contar con una empresa
productora y comercializadora de yogurt “el malilo” bien fundamentada y que brinde
calidad y variedad del mismo, puesto que en la actualidad seguimos observando
falencias de este producto generando alto grado de insatisfacción en los consumidores.

Esto se genera debido a la falta de conocimiento en el proceso de producción de


yogurt, por falta de interés en los entes administrativos en producir un yogurt de mayor
calidad y de innovar sus productos.

Por eso nuestro interés es llevar a cabo esta idea y poder realizarla con éxito ofreciendo
un yogurt de calidad y variedad a bajo costo que genere beneficios para nosotros como
gestores del proyecto, nuestras familias y comunidad en general.

1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA

¿Qué probabilidad existe de crear en san Vicente del Caguán una empresa productora
y comercializadora de yogurt con excelente calidad y variedad generando beneficios
para la comunidad?

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1.3 PREGUNTAS DE INVESTIGACION

 ¿Qué herramientas y maquinas se utilizan en el proceso de la elaboración del


yogurt?

 ¿Qué estrategia se utilizaran para que prefieran nuestro yogurt y no el de la


competencia?

 ¿En dónde ubicaremos nuestra planta productora de yogurt en san Vicente del
Caguán?

 ¿A qué precio venderíamos nuestro producto (yogurt)?

 ¿cuál es la demanda de yogur que existe en san Vicente del Caguán?

 ¿Cuál será el impacto de la comunidad?

 ¿cuáles son los canales de distribución a utilizar para la garantizar la venta del
producto?

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2. OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GENERAL

Crear una empresa productora y comercializadora de yogurt en san Vicente del


Caguán, con excelente calidad y variedad, garantizando beneficios para los gestores
del proyecto y la comunidad.

2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Conocer específicamente la demanda del yogurt en san Vicente del Caguán.

 Identificar las estrategias para la distribución y comercialización del yogurt.

 Contar con las herramientas y maquinaria requerida para la producción y


comercialización del yogurt.

 Identificar el punto estratégico o planta de producción para la comercialización


del yogurt.

 Conocer el precio de venta del yogurt, para poder distribuirlo.

 Realizar capacitaciones en el proceso de producción de yogurt.

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3. JUSTIFICACION

Es importante aclarar que la idea de llevar a cabo el desarrollo del proyecto surge como
respuesta a la educación que imparte la institución educativa Instituto Nacional de
Promoción Social, con la modalidad técnico en gestión empresarial, la cual nos orienta
en todos los aspectos para nuestro proyecto, y además se seleccionó debido a la
abundancia de la materia prima existente en la región, permitiendo producir un yogurt
con mayor facilidad , generando y satisfaciendo las necesidades del cliente, y
obteniendo ingresos para nosotros los gestores del proyecto y a su vez contribuyendo
con el desarrollo y crecimiento comercial a la región.

La investigación se realiza con el propósito de aprender a crear empresa y a manejar


con facilidad todo lo relacionado con el mercado. Esta idea de proyecto no se centra
mucho para adquirir experiencia y además si hacemos las cosas con empeño,
responsabilidad y compromiso, seguramente los beneficios financieros serán para
nosotros y nuestras familias y la comunidad quedara satisfecha al recibir un producto de
excelente calidad y sacie sus expectativas o necesidades.

Con referencia al porqué de la investigación se puede determinar que en la comunidad


existe alto consumo facilidad de encontrar la materia prima, porque nuestra región es
ganadera y productora de leche, lo cual nos motiva a crear productos que aprovechen
estos recursos.

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4. MARCO REFERENCIAL

4.1 MARCO TEORICO

4.1.1 Origen del yogurt. Las tribus nómadas descubrieron que al transportar la
leche en piel de cabra se ponía semisólida.

La facilidad de transporte, conservación y propiedades nutritivas contribuyeron al


yogurt en un alimento esencial, para estos pueblos el yogurt se conoció en
distintas partes del mundo y, pronto se incorporó a la cocina de diferentes
civilizaciones.

Se dice que el yogurt no se sabe cuándo fue descubierto pero si se remonta


algunas ideas de donde viene s su origen; el yogurt o la palabra yogurt viene de
la lengua turca que significa amasar o mezclar con un utensilio.

A lo largo de los años este producto fermentado a evolucionando debido a las


habilidades culinarias de los pueblos nómadas

El vocablo yogurt deriva del término turco “yogurt” pero a lo largo de los años ha
sufrido diferentes denominaciones hasta llegar al yogurt.

4.1.2 Propiedades nutritivas del yogurt. Los organismos vivos de este alimento
transforman la lactosa en ácidos lácteos, componentes que impiden el desarrollo de
bacterias dañinas en el intestino derivadas de la composición de alimentos, además
tiene interesantes propiedades nutritivas del grupo b.

El yogurt es un alimento lleno de vitaminas que permiten que nuestro organismos


esté funcionando de una manera adecuada; pero debemos tener encueta
algunas cosas al consumirlo porque si no de alguna manera nos haría daño para
nuestra digestión

El yogurt es considerado como un alimento fundamental para la salud porque es


un producto del grupo prebiótico, el cual tiene varios microorganismos vivos que
influyen positivamente a nuestros organismos

11
También dice que el yogurt es uno de los alimentos más favorable y que ayuda
el organismo de una forma muy sana; porque el yogurt aumenta la resistencia a
enfermedades: el consumo habitual del yogurt estimula el sistema inmunológico;
además de ser un producto muy esencial y eficaz para nuestra salud ayuda a
que se evita la reaparición del cáncer de colon y de mama

El yogurt es un derivado de la leche con mayores propiedades nutritivas que hay,


no posee contra indicaciones para el niño ni para el adulto.

Este producto está compuesto con minerales, vitaminas proteínas calcio y grasa
es perfectamente digerible por los niños de pocos meses y personas con el
estómago sensible además no protege de los microorganismos dañinos en
nuestro intestino y ayuda en la buena digestión de los alimentos

Además posee por naturaleza un poder sedante para el sistema nervioso es


muy favorable para consumirlo en blanco y a temperatura de ambiente pero
también es rico y bueno de sabores y complementados con productos como miel
cereales etc.

El yogurt es nutritivo saludable y gustoso, es consumido por todo tipo de


personas incluso para algunos personas es parte clave de su desayuno el yogurt
es definido como leche espesa y coagulada

Es un alimento excelente para los niños y mayores contienen vitaminas del grupo
B mucho calcio y otros minerales y también tiene propiedades medicinales

4.1.3 Elaboración. Sabemos que la leche se osifica por las variaciones de


bacterias que existen llamadas estreptococo y lacto bacilos se lleva acabo
incubando leche durante 4 a 5 horas a 45ºc (110ºa 112ºf) hasta que toma cierta
consistencia para luego refríala la leche no es alterada por lo que sus
componentes no cambian la cantidad de proteínas es la misma y su valor
colorido

Se le agrega en la industria frutas sabores aromas entre otros componentes


también se le combina cereales almendras nueces pasas de uva coco rallado
manzanas deshidratado etc.

En este artículo habla sobre como prepara yogurt lo cual hoy teniendo encueta
los pasos siguientes poner una cucharada de yogurt encada pote se pone la
leche al fuego lento revolver la leche de vez en cuando hasta que baje a 45ºc
vertemos la leche en los botes remover y guardarlos sacamos los botes de la

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caja esperamos 5 a 10 minutos para que pierdan la tibieza y los metemos a
refrigerar el yogurt es el derivado de la leche con mayores propiedades nutritivas
que hay no posee contraindicaciones ni para el niño ni para el adulto.

Este producto está compuesto por vitaminas, minerales, proteínas, calcio y


grasas es perfectamente digerible por niños de pocos meses o personas con el
estómago sensible.
Además nos protege de microorganismos dañinos a nuestro sistema digestivo y
ayuda a la buena digestión de los alimentos, además posee por naturaleza un
poder sedante para el sistema nervioso, es muy favorable para consumirlo
blanco y a temperatura ambiente pero también es rico y bueno de sabores y
complementado con productos como miel, cereales, etc.

4.1.4 Planta procesadora de yogurt

4.1.4.1 Proceso:

1. La leche es bombeada a un tanque de almacenamiento


2. Luego la leche es pasteurizada y desinfectada mediante un sistema de
pasteurización
3. Los cultivos de este protocolo y el lacto bacilos pasan a los tanques de
fermentación a una temperatura de 40ºc por 30 horas
4. Saborizantes y algunos adictivos
5. El yogurt y los adictivos son mezclados
6. Los envases son empaquetados y colocados en refrigeración

4.1.4.2 Materias prima

4. Leche
5. Azúcar
6. Colorantes
7. Especies variadas
8. Glucosa
9. Acido láctico
10. Bacterias de acido láctico

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4.2.4.3 Mano de obra

Trabajo Número De Personas

Mezcla 1
Fermentación 1
Esterilización 1
Llenado 1
Empaquetado 1-2

4.2.4.4 Maquina y equipo

11. Recipiente de mezcla (1000 litros)


12. Medidor de descarga
13. Sistema de esterilización
14. Esterilizador HTST
15. Tanque mezclador
16. Tanque de fermentación
17. Esterilizador VHT
18. Homogenizado
19. Maquina re llenadora
20. Saturado
21. Tanque de almacenamiento

4.2.4.5 Gastos generales

Combustible: 20 litros por tonelada


Electricidad 158-159-KWH
Agua refrigerada: 8-8,5m3 por día

4.2.4.6 Localización de la planta

a. Suministro permanente y barotos de leche


b. Medio de transporte confiables
c. Disponibilidad de mano de obra
d. Servicios de agua electricidad y combustible
e. Ubicación en una zona de alta demanda de yogurt

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4.2. MARCO CONTEXTUAL

Se dice que el yogurt no se sabe cuándo fue descubierto pero si se remonta algunas
ideas de donde viene s su origen; el yogurt o la palabra yogurt viene de la lengua turca
que significa amasar o mezclar con un utensilio. A lo largo de los años este producto
fermentado a evolucionando debido a las habilidades culinarias de los pueblos
nómadas

El vocablo yogurt deriva del término turco “yogurt” pero a lo largo de los años ha sufrido
diferentes denominaciones hasta llegar al yogurt.

Los organismos vivos de este alimento transforman la lactosa en ácidos lácteos,


componentes que impiden el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino derivadas
de la composición de alimentos, además tiene interesantes propiedades nutritivas del
grupo.

El yogurt es un alimento lleno de vitaminas que permiten que nuestro organismos esté
funcionando de una manera adecuada; pero debemos tener encueta algunas cosas al
consumirlo porque si no de alguna manera nos haría daño para nuestra digestión.

El yogurt es considerado como un alimento fundamental para la salud porque es un


producto del grupo prebiótico, el cual tiene varios microorganismos vivos que influyen
positivamente a nuestros organismos

También dice que el yogurt es uno de los alimentos más favorable y que restablece el
organismo de una forma muy sana; porque el yogurt aumenta la resistencia a
enfermedades: el consumo habitual del yogurt estimula el sistema inmunológico;
además de ser un producto muy esencial y eficaz para nuestra salud ayuda a que se
evita la reaparición del cáncer de colon y de mama

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4.3 MARCO CONCEPTUAL.

 Actividad: Son las diferentes acciones que se desarrolla a lo largo de un proyecto.


Esta tiene una durabilidad, un costo, y asignación de recursos. Se dividen en
tareas.

 Actividad crítica: Cualquier actividad sobre la ruta crítica, se determina usando el


método de la ruta crítica. Aunque algunas actividades son "críticas" en el sentido
del diccionario sin estar sobre la ruta crítica, este sentido pocas veces se usa en el
contexto del proyecto.

 Administración del Alcance del Proyecto: Es parte de la administración de


proyectos que incluye los procesos necesarios para asegurar que el proyecto
incluya todo el trabajo requerido para terminar el proyecto de manera exitosa, y
consiste de iniciación, planeación del alcance, definición del alcance, verificación
del alcance, y control de cambios al alcance.

 Administración de Calidad del Proyecto: Es la actividad derivada de la


administración de proyectos, donde se realizan los procesos necesarios para llevar
a cabo el proceso de manera satisfactoria, es decir que cumpla con los objetivos
para los que fue creado. Consiste llevar a cabo un control de calidad eficiente y
efectivo.

 Administración de la Comunicación del Proyecto: Parte de la administración de


proyectos que incluye los procesos requeridos para asegurar la adecuada
diseminación de la información en el proyecto. Esta consiste de planeación de las
comunicaciones, distribución de la información, reportes de desempeño etc.

 Administración de la Integración del Proyecto: es una parte de la administración de


proyectos que incluye los procesos requeridos para asegurar que los elementos

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varios del proyecto están adecuadamente coordinados. Y consiste de desarrollo
del plan del proyecto, ejecución del plan de proyecto, y control de cambios general.

 Administración de Procesos de Negocio (BPM): Es la metodología empresarial


cuyo objetivo es mejorar la eficiencia a través de la gestión sistemática de los
procesos de negocio, que se deben modelar, automatizar, integrar, monitorizar y
optimizar de forma continua.

 Cadena de valor: Concepto desarrollado por Michael Porter donde establece una
forma para clasificar los procesos de una compañía en dos grupos: unos primarios
y unos de soporte. En el grupo de procesos primarios se encuentran los procesos
de logística hacia adentro, operaciones, logística hacia afuera, mercadeo, y
servicio post-venta. En el grupo de procesos de soporte se encuentran procesos de
administración, gestión de tecnología, gestión del recurso humano y gestión de
compras y adquisiciones. El valor se agrega en la medida en que cada proceso se
hace más productivo.

 Cambio: Diferencia en un valor o un acontecimiento previsto. Los cambios más


significativos de la gerencia de proyecto se relacionan con la definición del alcance,
la disponibilidad de recursos, el horario y el presupuesto.

 Caso de negocio (Business Case): La información que describe la justificación para


el proyecto. Se justifica el proyecto si los beneficios previstos compensan los
costos y riesgos estimados. El caso del negocio es a menudo complejo y puede
requerir análisis financiero, análisis técnico, análisis del impacto de la organización
y un estudio de viabilidad.

 Caso de prueba: Es un escenario concreto en un ambiente conocido, que se puede


llevar a cabo de principio a fin, con un grupo de entradas, paso y Ciclo de Vida del
Proyecto: Es la sucesión de etapas o fases que componen proyecto

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 Cliente: persona u organización que es el principal beneficiario del proyecto.
Generalmente el cliente tiene una autoridad significativa con respecto a la
definición del alcance y si el proyecto debe ser iniciado y/o continuado.

 Contrato: Es un convenio o acuerdo obligatorio para las partes involucradas, por el


cual un vendedor se compromete a proveer un bien, servicio o determinado
resultado y un comprador a pagar por éste.

 Control de Calidad (QC):(1) es el conjunto de acciones correspondientes al


monitoreo de actividades y resultados con el fin de determinar si estas están
siendo cumplidas en base a los estándares de calidad establecidas, eliminar
procedimientos que no cumplan con los estándares y crear nuevas técnicas para
lograr los objetivos deseados. (2) Es el departamento dentro de la organización
encargado del control d calidad de las operaciones de la empresa.

 Desarrollo de Equipo: El desarrollo de las habilidades de grupo o individuales para


el mejoramiento del desempeño del proyecto.

 Gerente de proyecto (Project Manager): La persona responsable y responsable de


manejar el planeamiento y el funcionamiento de un proyecto.

 Planeación: El proceso de establecer y de definir el alcance de un proyecto, la


manera en que el proyecto será realizado (los procedimientos y las tareas), los
papeles y las responsabilidades, el tiempo y las valoraciones de costos.

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 Planeación de Recursos: Determinación, con base a las necesidades del proyecto,
de los recursos (personas, equipo, materiales) que son necesarios para llevar a
cabo las actividades del proyecto.

5. DISEÑO METODOLOGICO

5.1 TIPO DE INVESTIGACION

 La investigación cuantitativa: Nuestro objetivo es seleccionar por medio de la


investigación y encuestas estadísticas datos primarios y secundarios, para ello
recurriremos a la investigación cuantitativa, dentro de ella usaremos el tipo de
investigación descriptiva.

La investigación descriptiva: Nuestro objetivo es describir el estado y las


características de factores, situaciones, respecto al mercado como reacciona y cuál es
la oferta y la demanda del consumidor frente a nuestro producto. Es decir pretendemos
medir evaluar o relacionar datos sobre diversos conceptos aspectos y
comportamientos del consumidor frente a nuestro proyecto de idea de negocio. Para
ello utilizaremos la investigación descriptiva.

5.2 METODO DE INVESTIGACION


El método de investigación a utilizar es el método de observación, ya que queremos
estudiar los rasgos o características del consumidor del producto. La cual nos permite
observar detalladamente en cada caso que se valla presentando en la realización del
yogurt.

5.3POBLACION Y MUESTRA

19
5.3.1POBLACION: La población está determinada por 100 amas de casas del barrio la
victoria del sector urbano de san Vicente del Caguán. Ya que son aquellas personas
que compran y distribuyen el yogurt a todos los miembros de la familia.

5.3.2 MUESTRA. Está representada por el número de personas que se seleccionaron


para diligenciar las encuestas, con el objetivo de suministrar información relevante
sobre el proyecto.

n= 40 Encuestas en total.

La seleccionamos a las amas de casa del barrio la victoria tratando de obtener buenos
datos y recomendaciones.

5.4 INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE INFORMACION

En nuestro proyecto de investigación y elaboración del producto vamos a utilizar unas


fuentes de recolección de información primaria y secundaria

 Primaria: porque podemos utilizar la encuesta y entrevista


 Secundaria: porque podemos utilizar información de periódicos, libros, revistas,
documentos y prensa. Entre otros.

5.5 TABULACION DESCRIPCION Y ANALISIS DE LA INFORMACION

Tablas de frecuencia
1. Tabla. Conoce usted una empresa que le brinde una buena calidad de yogurt y
a un precio adecuado?
VARIABLE FRECUENCIA E F F% EF%
Si 15 15 37.5% 37.5%
No 25 40 62.5% 100%
TOTAL 40 100%

20
De 40 amas de casa encuestadas en el barrio la victoria de san Vicente del Caguán; 15
conocen una empresa que brinde una buena calidad de yogurt y aun precio adecuado y
25 no conocen una empresa que les brinde una buena calidad de yogurt y a un precio
favorable.

2. Tabla. Ha consumido usted yogurt?


VARIABLE FRECUENCIA E F F% EF%
Si 40 40 100% 100%
No 0
TOTAL 40
De 40 amas de casa el 100% a consumido de diversas calidades.

3. Tabla. De que sabor le gustaría adquirir el producto?


VARIABLE FRECUENCIA E. F F% E.F %
Fresa 15 15 37.5 37.5
Melocotón 8 23 20 57.5
Mora 12 35 30 87.5
Otro 5 40 12.5 100%
TOTAL 40 100

De 40 amas de casa 37.5 % le gustaría adquirir yogurt de fresa, el 20% le gustaría


adquirir yogurt de melocotón, el 30% le gustaría adquirir yogurt de mora, y otros con un
total de 12.5 %.

4. Tabla. Que tamaño preferiría comprar el producto


VARIABLE F E.F F% E.F %
200mm 15 15 37.5 37.5
500mm 8 23 20 57.5
1 lt 7 30 17.5 75
Otro 10 40 25 100
TOTAL 40 100
De 40 amas de casa el 37.5 % prefiere comprar el yogurt en un tamaño de 200mm, el
20% prefiere comprar el yogurt en un tamaño de500mm, el 17.5% prefiere comprar el
yogurt en un tamaño de 1 lt, el 25% prefiere comprar el yogurt en otros tamaños.

21
5. Tabla. A qué precio le gustaría adquirir el yogurt?

VARIABLE F E.F F% E.F%


1000 18 18 45 45
1500 3 21 7.5 52.5
5000 17 38 42.5 95
Otro 2 40 5 100
Total 40 100
De 40 amas de casas el 45% le gustaría adquirir el yogur a un precio de 1000 $,
7.5% le gustaría adquirir el yogur a un precio de 1500$, el 42.5% le gustaría adquirir el
yogur a un precio de 5000$, y un 5% le gustaría adquirir el yogur de otros precios.

6. Tabla. En que empaque verías el producto más gustoso?


VARIABLE F F.R F.A F.R.A
En bolsa 61 21,78% 61 21,78%
En vaso 76 27,14% 137 48,92%
Tarro de litro 138 49,28% 275 98,21%
Otro 4 1,42% 279 99,64%
Preguntas mal 1 0,35% 280 99,97%
marcadas
TOTAL 280 99,98% ----- ------

5.6 MATRIZ DEL MARCOLOGICO


JERARQUIA DE OBJETIVOS. INDICADORES MEDIOS DE SUPUESTOS /
DE VERIFICACION FACTORES
DESARROLLO EXTERNOS

22
FIN. Proponer una idea de La comunidad El portafolio, La comunidad
negocio; en este caso la de san Vicente quien contiene este satisfecha
producción y comercialización está satisfecha evidencias de con nuestro
del yogurt, con el fin de por nuestro todo el trabajo servicio y que
incrementar el desarrollo servicio y realizado, el nos brinde el
económico y comercial de la trabajo. cual demuestra apoyo necesario
comunidad de san Vicente del Se ha que tenemos para que
Caguán. incrementado el toda la nuestro
desarrollo información y proyecto
económico de la recursos incremente su
comunidad. necesarios para desarrollo y
El equipo de poder ejecutar crezca.
trabajo labora las acciones y
con facilidad y producir con Se dé una clara
existe una mayor eficacia. identificación
buena relación del equipo de
laboral. trabajo.

PROPOSITO. Crear una Se utilizan y se Recolección de SUPUESTOS /


empresa productora y dan información por FACTORES
comercializadora de yogurt en oportunidades medio de EXTERNOS
san Vicente del Caguán, con de participación herramientas La comunidad
excelente calidad y variedad, del consumidor como la este satisfecha
garantizando beneficios para los para que el de a encuesta con nuestro
gestores del proyecto y la conocer sus servicio y que
comunidad. preferencias e nos brinde el
inquietudes. apoyo necesario
Se ha creado la para que
empresa nuestro
productora y proyecto
comercializador incremente su
a de yogurt, en desarrollo y
san Vicente del crezca.
Caguán. Se dé una clara
identificación
del equipo de
trabajo.
Que la
institución
educativa
Promoción
social acuerde y

23
nos aporten
asesoría para
esta propuesta
o idea de
negocio.

Podemos
obtener una
incrementación
de ingresos de
capital para
crecer
económicament
e en el campo
comercial de
san Vicente del
Caguán.

RESULTADOS/COMPONENTE Se atienden las Informe de las Adquirir


S. inquietudes de capacitaciones desarrollo
Contar con las herramientas y los realizadas para económico en la
maquinaria requerida para la consumidores poder obtener zona urbana de
producción del yogurt. referentes a la mayor san Vicente del
Conocer específicamente la producción de conocimiento Caguán.
demanda del yogurt en san yogurt. respecto a la
Vicente del Caguán. producción y Los integrantes
Desarrollar estrategias para Se ha brindado comercializació del proyecto
incrementar las ventas del asesoría y n del yogurt. estén de
yogurt capacitación Análisis general acuerdo a todos
Y aumentar nuestro para los de la los cambios
presupuesto. gestores del información efectuados
Identificar las estrategias para la proyecto. recolectada, durante el
distribución y comercialización tabulación y proceso.
del yogurt. El equipo de recolección de
Identificar el punto estratégico o trabajo está datos. El programa
planta de producción para la bien organizado Adquisición de “ondas” nos
comercialización del yogurt. y se ha puesto ingresos apoya
Conocer el precio de venta del de acuerdo para económicos y económicament
yogurt para poder distribuirlo. ejecutar las ventas. e y así poder
Realizar capacitaciones en el actividades y Herramientas y producir.
proceso de producción de acciones. maquinas
yogurt. necesarias.

24
ACTIVIDADES/ACCIONES. Elaboración de Podemos
Aplicar el mantenimiento la propuesta o obtener los
necesario a las herramientas y la idea de recursos
maquinaria. negocio, con el necesarios para
Recolectar información, por fin de generar cumplir las
medio de encuestas y/o El grupo laboral ingresos para actividades
entrevistas con respecto al trabaja con los gestores del planteadas.
consumo del yogurt. compromiso y proyecto.
Implementar ofertas y responsabilidad. Podemos contar
promociones en la venta del con un personal
yogurt Hay más con un alto
Utilizar medios de comunicación, participación grado de
como radio, televisión, volantes activa por los disponibilidad
etc. Para generar publicidad y involucrados. para poner en
distribución del yogurt. marcha las
Obtener el terreno apropiado Obtuvimos y actividades y
para la edificación de la planta tenemos acciones.
de producción. evidencias y
Seleccionar el equipo de trabajo documentación Los maestros
y mano de obra. necesaria, para de la modalidad
constatar la nos brinden
propuesta o la apoyo y
idea de asesoría en la
negocio. parte más
necesaria del
proyecto.

25
6. PLAN DE NEGOCIO

6.1 RESUMEN EJECUTIVO

6.1.1. Definición de la empresa. Nuestra empresa, yogurt el malilo es productora y


comercializadora de yogurt. La cual ofrece y busca satisfacer las necesidades del
cliente y cada día emprende e innova tanto como el producto y sabores para garantizar
la posición en el mercado.

6.1.2. Objetivos y metas:


 Buena rentabilidad al vender el productos
 Elaborar estrategias que garantice la posición en el mercado
 Ofrecer productos de buena calidad y económicos con el fin de que el cliente
quede satisfecho y se sientan motivados a la hora de comprarlos
 Identificar las estrategias para la distribución y comercialización del yogurt.

6.1.3. ANALISIS DE MERCADO. Empresa competitiva con innovación de los sabores,


atracción de la publicidad, bajos precios de paquetes , envases con el fin de satisfacer
la atracción hacia los clientes para que haya una alta demanda, los consumidores son
los niños entre 8 a 15 años por su bajo precio y facilidad para los niños adquirirlos y
demás. Lo cual cuenta con una mejor calidad.

6.1.4. DEFINICION DEL PRODUCTO. Nuestro producto de yogurt el cual contiene


frutas, saborizantes, colorantes, leche y cultivo, el cual es muy bueno para el bienestar
del ser humano donde ofrecemos varios sabores como el de limón, fresa, arazá,
melocotón y mora que esta expresado por porciones, son muy económicos pero de
buena calidad. Este también tiene vitaminas, calorías y muy nutritivo. Este nos ayuda a
fortalecer las defensas del cuerpo además de todo estos son muy deliciosos.

26
6.1.5. EQUIPO ADMINISTRATIVO. El equipo de trabajo está compuesta por cinco
participantes. Los cuales ejercemos cada uno una función .como también tuvimos
dificultades a pesar de esto se destacó por ser responsable donde aquellos problemas
fueron resueltos por medios de diálogos y compromisos y fortaleciendo aquellas
desventajas con mucho esfuerzo donde logramos terminar un buen proyecto. Para así
también saber cómo debemos afrontar en el futuro los inconvenientes.

6.1.6. ANALISIS TECNICO. Muestra todos los pasos de la producción del yogur, la
mano de obra y materiales a utilizar requerida, su materia prima directa e indirecta.
Distribución de la planta, razones de la ubicación y él porque es ubicada la empresa
con el fin de que sea un punto de venta con buena visibilidad accesible

6.1.7ANALISIS FINANCIERO. Nuestra empresa de yogurt el malillo utiliza la hoja de


costos la nómina, gastos de administración, ingresos, egreso, ventas utilizadas de
pérdidas y ganancias y con el fin de saber qué es lo que vamos a necesitar para el
desarrollo del producto y como está funcionando la empresa para que todo marche en
orden.

6.2 DEFINICIÓN DEL SECTOR

6.2.1 análisis del sector productivo “yogurt”: San Vicente del Caguán cuenta con una
población aproximada de 56.291 habitantes, ya que es uno de los municipios más
prósperos del Caquetá. En nuestro municipio la economía se mueve principalmente
por la ganadería debido a que es una zona con amplios terrenos rurales aptos para este
ejercicio.

Nuestra economía también podemos encontrar la agricultura de algunos productos


como el plátano, la yuca entre otros; y también la exportación de madera. Otra actividad
la cual se desarrolla en san Vicente es el comercio, este sector mueve un amplio
número de ingresos para la comunidad. Las empresas o el sector industrial es el más
reducido, el que menos genera ingresos y empleo a los habitantes. El sector que más
genera empleo es el comercio y la ganadería; ya que la ganadería genera una
producción de leche mensual 252.000 litros debido a que en la actualidad el municipio
cuenta con una producción diaria de 90.000 litros. Esta leche se comercializa
internamente en empresas transportadoras de la canasta familiar local.

27
El precio pagado a los pequeños productores depende de la cantidad de leche que
produzca, no existiendo hasta el momento una cantidad reguladora de precios por
consiguiente se hace necesaria la transformación del producto en el municipio para
darle valor agregado a esta producción.

Por consiguiente cada semana, el municipio transporta al interior del país 180 toneladas
de queso lo que equivale a un valor aproximado de 720 toneladas de producción de
queso al mes.

El sector productivo para nuestro proyecto de parte del municipio es favorable, ya que
la materia prima requerida para la elaboración del yogurt abunda en nuestro medio y los
costos de producción no serían muy elevados para la venta y distribución del mismo,
depende del clima o temperatura del ambiente que haya, ya que cuando hace frio o hay
mucha lluvia, las ventas disminuyen y por lo tanto debemos disminuir la producción
para que no haya perdidas y disminución de ingresos. Pero del mismo modo, según las
investigaciones realizadas cuando hay clima cálido, las ventas del yogurt aumentan y
también obviamente debe aumentar la producción para satisfacer la demanda.

A partir de la entrevista, descubrimos que otro tema de la economía que afecta el sector
productivo en el cual está el negocio del yogurt, es la competencia ilegal porque
mientras tanto la empresa debe pagar todo tipo de impuestos; la cual hace que los
gastos sean mayores y no se pueda vender el yogurt a un precio bajo. Se genera todo
tipo de productores de yogurt ilegales que por supuesto al no pagar estos costos
pueden ofrecer su producto a un precio menor que el de la empresa que paga los
impuestos; las ventas para esta empresa van a disminuir.

Otro problema que genera una amenaza para los pequeños empresarios del yogurt del
municipio; es que está ubicado en una zona de mucho conflicto armado, en la cual
frecuentemente derriban torres de la energía eléctrica y esto hace que al irse la energía
tengan perdidas de materia prima e incluso del producto como tal, ya que es muy
delicado y se puede dañar con felicidad.

Para profundizar más sobre el tema y tener conocimiento sobre el yogurt, entrevistamos
al señor William, dueño de la empresa “productos amazónicos del Caguán” y esto fue lo
que nos dijo: Que su empresa inicio hace cinco años, el en todo este tiempo no ha
recibido ningún tipo de préstamo o crédito por parte del gobierno; ya que las empresas
productoras de yogurt las apoyan muy poco por ser un producto perecedero y delicado
además por un mínimo error se pueden generar numerosas pérdidas.

Su empresa produce aproximadamente de 10 a 13 canecas de 40 litros cuando el


tiempo esta adecuado para la venta y la distribución pero cuando el tiempo no lo está;
produce aproximadamente de 1 o 2 canecas semanales. Con este producto se debe

28
implantar unos precios muy regulares para no ser desplazados por la competencia y
mantenerlos en el mercado.
Anteriormente el producto era más rentable, ya los costos de producción eran mínimos
y el producto se podía vender a un precio estable; pero ahora han disminuido las
ganancias porque los costos de producción han aumentado y los precios no se han
podido incrementar debido a la competencia ilegal que venden sus productos a un
precio mínimo.

Nosotros hemos descubierto las cualidades y las dificultades que genera una empresa
productora y comercializadora de yogurt; pero creemos que teniendo conocimiento en
seleccionar con certeza nuestro segmento para ofrecer el yogurt y manejando bien la
producción y la comercialización del producto, llegaremos a obtener buenos ingresos y
ganancias porque el yogurt es un buen producto para producir y vender.

6.2.2 Definición del sector al que pertenece

 Principales productos y necesidades del mercado


 La avena: es un producto el cual tiene muchos nutrientes, calorías y por su
sabor. Entre otros
 El bonyurt: producto que contiene una gran cantidad de calorías, nutrientes y su
delicioso sabor, más vitaminas, etc.
 Queso: es un lácteo, uno de los más necesitados en la comunidad o de los más
consumidos en la región, el cual se utilizan en muchas ocasiones en el consumo
humano.
 Yogurt es un producto delicioso que s e encuentra con mucha innovación que
tiene muchas calorías, vitaminas y nutrientes que hacen que el producto sea más
gustoso y fortalezca al consumidor como también a la empresa.

 Principales empresas competidoras:

 Alpina : Es una empresa productora de leche en varias presentaciones y


diferentes sabores de yogurt

 Parmalat: Leche rica en minerales y de diferente sabor del yogurt

 Colanta Leche líquida, leche entera, descremada con los beneficios de la


leche

29
 Yox con defensis. Yogurt que es especializados para la nutrición de las defensas
del cuerpo

 Regeneris. Yogurt para el buen funcionamiento del sistema digestivo

 Lácteos el corral. Yogurt y kumis de diferentes sabores y


presentaciones

 Quesillo del Caguán: Produce diferentes quesos doble crema y


mantequilla

 Leche del rodeo: Leche en polvo entera

 Nivel de tecnología. Está muy bajo en nivel de tecnología ya que son empresas
muy pequeñas, todas en general. Además no tienen todos los implementos de
tecnología para fabricar el producto en menos tiempo.

 Segmento del mercado de las empresas competitivas. Nuestro empresa


yogurt el malilo brinda y ofrece productos para toda la comunidad en general
como lo son niños, ancianos, adultos ya que es rico en nutrientes en minerales y
vitaminas.

 Proveedores. Estos tienen unos lugares específicos como son los paisas y el
descuento para comprar la materia prima y mercaplast para comprar los envases
y la leche la compran en la báscula la teresa.

6.2.3 Tendencias económicas del sector

 País, Departamento\municipio donde comenzara la empresa


La empresa yogurt el malilo desarrollara la idea de negocios en Colombia en el
municipio san Vicente del caguan Caquetá donde se realizaran todas aquellas
actividades económicas, comerciales donde se busca suplir una necesidad en el
cual se puede satisfacer el consumidor o cliente en general.

 Condiciones económicas actuales del municipio


El municipio de san Vicente del caguan es muy bajo en comercio como también
económicamente,ya que es un pueblo que casi no produce sus propios productos, y

30
la mayoría de las empresas compran sus productos en los municipios vecinos ( se
utiliza la compra y venta de productos).

 Tendencias de la sociedad.
La sociedad inculca una tendencia de la manera en no fabricar y no producir casi
sus productos esto sucede en la mayoría de las empresas porque no se sienten
capacitados o fortalecidos en crear e innovar estos productos para sacarlos a venta
nacional ni departamental. No se sienten competentes al sacar sus productos al
mercado ya que no cuentan con su certeza propia de salir adelante y suplir
verdaderamente las necesidades del cliente en general.

6.3 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

6.3.1 Situación Presente

 Razones que dieron origen a la empresa. La empresa de productora de yogurt el


malillo dio origen para satisfacer las necesidades de la comunidad de San Vicente
del Caguan ya que no contábamos con una empresa que cumpliera los
requerimientos y necesidades de dicha comunidad como lo eran un punto fijo de
ventas de yogurt, un producto de buena calidad y de buen manejo con sus materias
primas. Bajo precio, de diferentes sabores y con un envase preferiblemente mejor.

 Inconvenientes presentados en la investigación. Se presentaron inconvenientes


en la realización de la investigación como lo son :

-Falta de tiempo y de compromiso al cumplir con las actividades y con el proceso de


investigación requerido.

-Falta de recursos materiales, materias primas en la elaboración del producto.

-Pocos recursos, variables y métodos de la recolección de información como


encuestas, noticias, índices económicos, ect .para realizar una buena investigación.

Pero a pesar de todos estos inconvenientes se fueron superando todas aquellas


debilidades.

31
 Apoyos recibidos durante el proceso de la investigación. Contamos con el
apoyo incondicional de nuestros padres y también como lo fueron de los profesores
del proceso investigativo (administración, metodología y contabilidad) recibiendo una
colaboración constante y seguida en el proceso de elaboración, de los recursos
financieros y ante el mercado.

6.3.2 Misión y Visión

 MISIÓN

Empresa productora y comercializadora de yogurt, fundamentada en un grupo de


trabajo con valores de innovación y generación de ingresos, comprometida con el
contexto, el cliente y sobre todo con el propósito de satisfacer sus necesidades del
consumidor de acuerdo a sus preferencias.

 VISIÓN

En el año 2017, llegar al mercado regional y nacional como una empresa


emprendedora que comercializa un producto de excelente calidad, con el fin de
incrementar el desarrollo económico del municipio a través de la generación de
empleo. La generación de estos aspectos ayuda a crecer la organización, interactuando
como personas de excelentes valores, para mejorar nuestra conducta y así generando
ingresos para los gestores de dicha organización.

6.3.3 objetivos de la empresa

 OBJETIVO GENERAL

Buscar y recopilar estrategias para la venta del producto teniendo en cuenta las
debilidades de lacompetencia.

 OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Identificar las debilidades de la empresa.

32
 Conocer específicamente la demanda del yogurt.
 Identificar estrategias de distribución y comercialización de yogurt

6.3.4 valores y principios

 VALORES. Los siguientes valores están ligados a la conformación de nuestra


empresa que define la personalidad de nuestra organización
 Amor a nuestra empresa: cuidar la maquinaria y todo lo demás, respetarla y
quererla porque hace parte nuestra vida.
 Disciplina: enfocar todos nuestros esfuerzos por vender productos agradables
ante la comunidad.
 Exigencia: cumplir en forma estricta los principios, misión y visión de nuestra
empresa.
 Cooperación en equipo: ayudarnos para sacar en grupo la empresa productora
de yogurt
 Responsabilidad: entregar y vender los productos con responsabilidad.
 Honestidad: ser ante todo leales con nosotros mismos tanto como en la
producción como en lo financiero.
 Creatividad: innovar sobre nuestro producto.
 Liderazgo: ser líder de nuestra propia empresa para poder llevar a cabo
nuestras metas.

 PRINCIPIOS:
 Compromiso con la calidad: ofrecer productos que ante todo sean de buena
calidad.
 Reglas claras a la hora de obtener contactos con los proveedores y accionistas
 Negocios transparente: no involucrar nuestra empresa el malillo en cosas ilícitas
como elaborar los productos con algún alucinógeno.

ANÁLISIS D.O.F.A

33
DEBILIDADES FORTALEZAS

 fallas en la producción  Tenemos la capacidad y el


 No distribuir a tiempo los conocimiento frente al proceso
productos de producción
 No hay acceso prioritario a las  Tenemos claro la visión de la
herramientas necesarias para empresa
la producción  El grupo de trabajo presenta
 No tener el conocimiento buena comunicación a la hora de
previo para la administración tomar decisiones
de los ingresos  Nuestro producto es de excelente
calidad

OPORTUNIDADES AMENAZAS

 Que podamos adquirir ayuda  Caer en la etapa del declive de


de capital, mediante nuestro producto
préstamos e inversiones.  Deterioro de la maquinaria y las
 Adquisición de un excelente herramientas necesarias para la
canal de distribución para el producción y comercialización del
producto yogurt
 Que encontramos la materia  Problemas frente a la
prima a un buen precio legalización de la empresa
 La publicidad para hacer  La competencia tenga una mejor
conocer nuestro producto innovación hacia el producto y
mayor adquisición de materias
primas entre otras.

6.4 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

6.4.1 Nombre del producto

“Yogurt el malilo”

 MARCA: malillo
 SLOGAN: “Una razón para estar feliz”

34
 LOGOTIPO

ETIQUETA

Tarjetas de presentación

35
Volantes

Folletos

36
37
6.4.2 Características del producto. El yogurt es un alimento lleno de vitaminas que
permiten que nuestro organismos esté funcionando de una manera adecuada; pero
debemos tener encueta algunas cosas al consumirlo porque si no de alguna manera
nos haría daño para nuestra digestión

El yogurt es considerado como un alimento fundamental para la salud porque es un


producto del grupo prebiótico, el cual tiene varios microorganismos vivos que influyen
positivamente a nuestros organismos.

También dice que el yogurt es uno de los alimentos más favorable y que restablece el
organismo de una forma muy sana; porque el yogurt aumenta la resistencia a
enfermedades: el consumo habitual del yogurt estimula el sistema inmunológico;
además de ser un producto muy esencial y eficaz para nuestra salud ayuda a que se
evita la reaparición del cáncer de colon y de mama.

38
6.4.3 Productos Básicos.

El producto básico con que la empresa inicia su actividad comercial es el yogurt,


producto elaborado a base de materia prima existente en la región.

 Beneficios del yogurt

 Nutricional para niños, adultos y ancianos


 Producto requerido al alcance de la comunidad en general.
 Es un excelente antialérgico: al depurar los intestinos, reduce o desaparece las alergias
provocadas por un organismo intoxicado.
 Es un excelente antialérgico: al depurar los intestinos, reduce o desaparece las alergias
provocadas por un organismo intoxicado.
 Ayuda en casos de anorexia y bulimia; su alto contenido en calcio y proteínas de alta
calidad, vitaminas e hidratos de carbono, restaura enormemente las defensas del
organismo.
 Es muy útil para los alcohólicos, drogadictos o personas que han tomado muchos
medicamentos. El yogurt en la dieta es un tratamiento casi obligado en muchas
instituciones.

 Para los intolerantes al azúcar de la leche, el yogurt es una opción muy benéfica.
 Previene desnutrición y anemia.

 Composición del yogurt. La elaboración de yogur requiere la introducción


de bacterias ‘benignas’ específicas en la leche bajo una temperatura y condiciones
ambientales controladas (muy cuidadosamente en el entorno industrial). El yogur
natural o de sabores de textura firme, requiere de una temperatura de envasado de
aproximadamente 43 grados centígrados, y pasar por un proceso de fermentación en
cámaras calientes a la temperatura de 43 grados para obtener el grado óptimo de
acidez; este proceso puede llegar a durar aproximadamente cuatro horas. Una vez

39
obtenida la acidez óptima, debe enfriarse el yogur hasta los 5 grados para detener la
fermentación. En los yogures batidos, los de textura cremosa, con o sin frutas, el
proceso es diferente, en cuanto la fermentación se realiza en depósitos, previo al
proceso de envasado, que se realiza en frío, por lo que no necesita de fermentación
posterior. Las bacterias utilizan como fuente de energía la lactosa o azúcar de la leche,
y liberan ácido láctico como producto de desecho; este provoca un incremento de la
acidez que hace a su vez que las proteínas de la leche precipiten, formando un gel. La
mayor acidez (pH 4-5) también evita la proliferación de otras bacterias potencialmente
patógenas.

La vida comercial del yogur estando en refrigeraciónes de 3 semanas, con la finalidad


de mejorar la capacidad de conservación del mismo se crea el yogur pasteurizado o de
larga duración, que tiene un periodo de conservación de meses y no necesita
refrigeración. Ambas partes enviaron estudios científicos a las autoridades esgrimiendo
las diferencias o las similitudes (según los intereses de cada parte) entre las dos
variedades.

Necesidades que va a satisfacer. Con este producto se espera satisfacer unas


necesidades básicas en los consumidores a saber:
 Producto nutricional.
 Mayor posibilidad de adquirir el yogurt.
 Satisfacer las necesidades de la comunidad como el sabor, envases, tamaño, etc.
 Buena calidad del producto.
 Adaptación a las condiciones climáticas de la comunidad.
 Mayor publicidad al darse a conocer en el mercado.

40
- Productos que serán creados a futuro. Una vez la empresa logre ubicarse en
el mercado, se espera que a largo plazo pueda elaborar productos de la línea de
lácteos como:

 Kumis
 Los batidos
 Helados a base de leche
 Postres
 Natillas
 Cremas
 Arequipe

- Ventajas competitivas. El producto presenta unas ventajas que permitirán


hacerle frente a la competencia, estas hacen referencia a:
 Mayor atracción por la clientela fija
 Bajos precios al vender los productos
 clientela por sus gustos o preferencias deseadas
 sus puntos de venta son centrales
 la presentación del empaque o del envase podría ser agradable por su tamaño o
material.

6.5 ANALISIS DE MERCADO

6.5.1 Análisis de la demanda. En la actualidad el yogurt ofrecido por nuestra empresa


presenta una buena demanda, ya que por su variedad de sabores e innovaciones tanto
en el envase como en la etiqueta para un llamado de atención, bajo precio y atracción
mediante la publicidad (radio, redes sociales y por la clientela) siendo buenos
conductores para que haya un alza en la demanda.
En el cual su mayor frecuencia lo consumen los niños entre 8 a 14 años pro su
adaptación económica y su buena calidad.

41
6.5.2 Segmentación del mercado
 A quien va dirigido? Va dirigido a dirigido a toda la comunidad en general ya
que por su nutrición ayuda a complementar en la vida diaria no los niños, jóvenes
y adultos.

 Estrategias para lograr el pocesionamiento del producto? Ofrecer productos


a bajos precios alcanzados a los consumidores, buena atención al cliente,
impulsando nuestro producto en la publicidad, por promociones u ofertas para
incrementar el consumo de yogurt en nuestros clientes.

Variedad de sabores en el yogurt que satisfaga las necesidades que tienen


nuestros clientes.

Tener una contabilidad acerca de los gastos, ingresos del producto para no tener
pérdidas sino ganancias para mantener la empresa.

Mantenimiento de planta y equipo de la empresa para el mejoramiento del yogurt


para evitar que el yogurt tenga una mala calidad del producto y que llegue a
perjudicar nuestra empresa

Tener factibilidades en la empresa a la hora de entregar el producto como


domicilio

Excelente calidad del yogurt e Innovación a la hora de presentar el yogurt

 Descripción del mercado meta?


A largo plazo: que nuestra empresa sea comercializadora y productora a nivel
departamental y municipal de nuestros productos
A corto plazo: vender los productos elaborados, contar con una clientela fija
aumentando la demanda.

42
A mediano plazo: dar a conocer nuestros productos en todo el mercado
municipal para mayor atracción de la clientela.

6.5.3 Análisis de la oferta:


Identificación de la competencia directa o indirecta

Nombre de la Descripción del Directa Indirecta


empresa producto
Es una empresa
productora de
Alpina leche en varias X
presentaciones y
diferentes
sabores
Leche rica en
Parmalat minerales y de X
diferente sabor
Leche en polvo,
liquida con todos
Nestlé las proteínas y
beneficios de la X
leche
Leche líquida,
leche entera,
Colanta descremada con X
los beneficios de
la leche
Yogurt que es
especializados
Yox con defensis para la nutrición X
de las defensas
del cuerpo
Yogurt para el
buen
Regeneris funcionamiento X
del sistema
digestivo
Mantequilla en
Rama barra derivada de X
la leche

43
Yogurt y kumis de
Lácteos el corral diferentes X
sabores y
presentaciones
Quesillo del Produce
Caguán diferentes quesos
doble crema X
mantequilla
Leche del rodeo Leche en polvo X
entera

Análisis de la competencia directa

PRODUCT
OS PRESENT
RAZON OFRECIDO ACIÓN O PRECI UBICACI PUBLICI EMPAQUE
SOCIAL S TAMAÑO OS ÓN DAD MATERIAL
Yogurt
150 mil 2000
Lácteos el Calle 3 n° Afiches,
corral Kumis 200 mil 2500 5-30 pendones envases
YOGURT 210 mil 2500
Yogurt
lácteos del Cra 7# 4- Radio y Envases y
Caguan 150 mil 1900 16 afiches frascos
Redes
Lácteos mi Barrio el sociales y
vaquita YOGURT 200 mil 2500 paraíso etiquetas envases

INVESTIGACIÓN DE PRODUCTOS SUSTITUTOS

44
DESCRIPCION LOCAL REGIONAL NACIONAL
Mantequilla en X
barra rama
Quesillo del X
caguan
Quesillo quintana X
Leche alpina X
Leche Parmalat X
Galletas de leche X
Nestlé
Leche Colanta X
Arroz con leche X

6.6 PLAN DE MERCADEO:

6.6.1. Estrategias de introducción al mercado

 Realizar una campaña publicitaria: utilizando diferentes tipos de publicidad como


impresa, de televisión, cuñas radiales con el fin de informar a los clientes para
poder vender el producto.
 Realizar el lanzamiento del producto al mercado o comercio; utilizando ciertos
tipos de comunicación pasando por las casas dando a conocer el producto y
empresa con el fin de que nuestro posible cliente tenga conocimiento de esta.
 Realizar una charla utilizando videos de elaboración del producto para que así el
cliente tenga certeza del producto que va a consumir y no dude a la hora de
comprarlo.

6.6.2. Estrategias de venta; podemos deducir algunos como:

 Publicidad: utilizando publicidad impresa, cuñas radiales, folletos, volantes,


tarjetas de presentación, que contengan los datos más específicos del producto y
la empresa.
 Degustación: haciendo el producto de buena calidad que contengan deliciosos
sabores y la mejor presentación que pueda representar al producto. Para que así
el cliente le dé más ánimo y ganas de consumir el producto.
 Promociones: haciendo promociones ceda 15 o cada mes mientras que la
empresa se encuentre en posibilidad de hacerlo para que así el cliente se sienta
satisfecho, cómodo y con degustación al comprar el producto.

45
6.6.3. Estrategias de precio: podemos complementar algunas como:

 Costo: podemos decir que deberíamos buscar un lugar o fábrica donde


podamos obtener la materia prima a bajo costo y de buena calidad para así
vender el producto a un precio adecuado.
 Precio de venta: poner un precio de venta adecuado donde el cliente y la
empresa quede satisfecho al obtener el producto.

6.6.4. Estrategias de canales de distribución: sería mejor o más facilitado en:

 Domicilio: porque se encontraría disponible algunas horas del día para facilitar el
producto a la dirección dada del cliente.
 Punto de venta: tener un lugar o una ubicación estable donde el cliente pueda ir
y comprar el producto donde se le presta buen servicio.
 Puerta a puerta: donde se pueda brindar el producto por todo san Vicente sin
que el cliente salga a buscarlo sino que se lo encuentre casi en su casa.

6.6.5. Estrategias de publicidad y promoción:

 Publicidad:
 Propaganda tv: sería muy exitoso porque el producto seria exhibido y así el
cliente quisiera comprar el producto para saber la calidad de él.
 Periódicos: realizar una estrategia donde contenga los datos de la tabla
nutricional y otros datos más importantes y promociones donde el cliente le dé
ánimo de comprar el producto.
 De promoción:
 Lleve 2 y paga 1; sería uno de los más evidentes para que la empresa pueda
suplir esta y el cliente quede con satisfacción quiera volver a comprar l producto.
 Por la compra de 10000 lleve una boleta; donde la boleta y el premio llame la
atención y mientras la empresa pueda responder por la premiación al cliente.

46
6.7 ANALISIS ADMINISTRATIVO

6.7.1 clase de negocio. Nuestra empresa comercializadora e innovadora de yogurt con


diferentes sabores exquisitos donde con ellos podemos satisfacer las necesidades del
cliente o consumidor. También generamos competencia en el pueblo san vicentuno.

6.7.2 Estructura organizacional:


 Tipos de organigrama:

gerente

secretaria

jefe de mercadeo jefe de producion jefe de recursos


humanos

 Objetivo del área.

 Área de producción:
 Objetivo general: optimizar en el espacio de planificación de trabajo. Con el fin de
generar ganancias y además de mantener alejado los materiales y mano de obra
 Objetivos específicos:
- Tener un buen manejo en la maquinaria para que no vayan a ver problemas en
la producción
- Mejorar la calidad de los productos, los tiempos de producción y la disminución
de costos.
- Tener buena práctica de manufactura e higiene

47
 Área de mercado:
 Objetivo general: planear, dirigir, controlar, administrar y liderar los procesos de
diseño de estrategias en el área de mercadeo, para buscar oportunidades en el
mercado para el desarrollo del producto
 Objetivos específicos:
- Lograr y mantener la plena satisfacción y lealtad del cliente.
- Ofrecer al cliente un producto al precio adecuado
- Contener el trabajo con los demás áreas funcionales de manera estratégica.

 Área financiera:
 Objetivo general: tener en cuenta mensualmente el balance y el estado de
resultados para gestionar constantes. Y así tener la certeza de cada uno delos
gastos y presupuestos.
 Objetivos específicos:
- Gestionar y balancear el funcionamiento de la empresa respecto a las finanzas
- Mantener presupuestos y finanzas de la empresa siempre en control.
- Velar por el funcionamiento de toda la empresa.

 Área de recursos humanos:


 Objetivo general: mantener en orden los requisitos que se soliciten y tenga que
tener la empresa mediante el funcionamiento como tal.
 Objetivos específicos:
- Modificar cada mal movimiento y resolver las solicitudes de los clientes
- Conocer las necesidades reales de los recursos humanos de la empresa.
- Planear y/o planifica el desempeño de los cambios en el entorno del
subordinado de la empresa

 Responsabilidad de cada cargo

 Gerente: debe tener todo en orden gestionado y organizado para que también
pueda ejecutar nuevas estrategias y un buen manejo de toda la empresa, ser el
representante legal de la empresa, participar en reuniones programadas como
representante de la empresa.
 Secretaria: debe estar informada de todo lo que ocurre en la empresa y mantener
en orden cada requisito para que sea victo por el gerente para que la empresa

48
no vaya a sufrir fallos y que sea eficiente en cada responsabilidad que le
otorguen los mandos.
 área de mercadeo: debe mantener publicidad, como investigar el mercadeo
relaciones públicas y desarrollo de los productos. así como liderar el proceso de
diseño de estrategias y planes del mercado. como también la competencia para
que se pueda satisfacer la necesidad del cliente.
 área de producción: controlar y planificar los movimientos de la empresa para
que el desarrollo de producción no vaya a tener descontroles y tener entrega de
informes, capacitación y evaluación del área. además el diseño de producto,
ingeniería del producto, desarrollo e investigación.
 área de finanzas: tener buena organización administrativa, contable, tributaria,
financiera, computacional y de personal de la empresa. en cuento al
establecimiento y supervisión del mecanismo de controles en la empresa.
 área de recursos humanos: controlar y manejar en orden y organizado la
planificación, y verificación de eficiencia en los subsistemas de recursos
humanos en la empresa.

6.7.3. Marco legal de la organización:

Empresa asociativa de trabajos que cuenta con cinco personajes donde son muy
comercializadores. Donde todos buscamos satisfacer las necesidades del cliente
.además realizar o formarla legalmente con cada requisito.

 ACTA DE CONSTITUCION DE LA EMPRESA ASOCIATIVADE EL MALILO

En la ciudad de san Vicente, Departamento Caquetá, se reunió:


Lina María moreno córdoba,
Dora Edith Mosquera Villegas,
Yessi Katherine Pérez Ramírez,
Ingrid Lorena lima Domínguez,
Janiz luzdey Gonzales Capera.
Mayores de edad e identificados como aparece al pie de sus firmas y manifestaron:

1. Su voluntad de asociarse y constituirse en una empresa asociativa de trabajo

49
2. Que para tal efecto adoptaron los correspondientes estatutos, observando
plenamente las disposiciones de la ley 10 de 1991, el decreto 1100 de 1992 y en lo
pertinente a las normas del Derecho Comercial.
3. Que se hace necesario conformar la Junta de asociados fundadores que estará
integrada por:
Lina María moreno córdoba, Dora Edith Mosquera Villegas, Yessi Katherine Pérez
Ramírez, Ingrid Lorena lima Domínguez, Janiz luzdey Gonzales Capera.

Que se hace necesario elegir al director ejecutivo de la empresa, quien será: Lina
María moreno córdoba, para que como primera función adelante los trámites de
obtención de la personería jurídica ante la Cámara de Comercio de san Vicente y
dentro de los quince (15) días posteriores a la inscripción en el registro mercantil,
adelantará el trámite de registro de la personería jurídica ante el Ministerio de
trabajo y Seguridad Social.

4. Que igualmente se hace necesario elegir al tesorero de la empresa, quien será


Yessi Katherine Pérez Ramírez y cumplirá las funciones que le asignen los
estatutos.
5. Que estando presente Edith Mosquera Villegas, Ingrid Lorena lima Domínguez
expresan que aceptan las designaciones del Director ejecutivo y Tesorería
respectivamente.

No siendo otro el objeto de la presente se levanta la sesión, se elabora esta acta y se


firma en señal de aceptación por todos los asistentes, a los 20 días del mes de febrero
de 2011.

CC.

CC.

CC.

50
CC.

CC

 ESTATUTOS

Comparecieron Lina María moreno córdoba, Dora Edith Mosquera Villegas, Yessi
Katherine Pérez Ramírez, Ingrid Lorena lima Domínguez, Janiz luz dey Gonzales
Capera., mayores de edad, domiciliados en esta ciudad, de nacionalidad Colombiana,
identificados como aparecen al pie de sus firmas y manifestaron que decidieron
constituir una empresa asociativa de trabajo que se regirá por los siguientes estatutos y
en lo no previsto en ellos, por las normas que regulan la materia:

ARTICULO 1. RAZON SOCIAL. La empresa se denominará el Malilo Empresa


asociativa de trabajo.

ARTICULO 2. DOMICILIO. El domicilio principal de esta empresa será la ciudad de san


Vicente y podrá establecer sucursales o agencias en los términos de la ley.

ARTICULO 3. DURACION. La empresa tendrá una duración indefinida, contados a


partir de la fecha del presente documento.

ARTICULO 4. OBJETO SOCIAL. El objeto social de la empresa será prestar servicios


productivos y beneficiosos de yogurt principalmente y producir aquellos que tienen que
ver con la parte láctea.

ARTICULO 5. APORTES:
El aporte de la empresa asociativa de trabajo es la suma de 150000 compuesta por los
siguientes aportes 30000 en dinero. Los aportes en dinero están distribuidos así:

Lina María moreno córdoba $ 30000


Dora Edith Mosquera Villegas $ 30000
Yessi Katherine Pérez Ramírez $ 30000
Ingrid Lorena lima Domínguez $ 30000
Janiz luz dey Gonzales Capera $ 30000

51
ARTICULO 6. DIRECCION: La dirección y administración de la Empresa Asociativa de
trabajo, corresponde a la junta de asociados y al director ejecutivo.

ARTICULO 7. ASOCIADOS: La junta de Asociados será la suprema autoridad de la


empresa Asociativa de Trabajo.
Estará compuesta por los socios fundadores y los que ingresen posteriormente y se
hallen debidamente inscritos en el registro de miembros.

ARTICULO 8. FUNCIONES DE LA JUNTA DE ASOCIADOS: Son funciones de la Junta


de Asociados:

a) Elegir al director de la empresa


b) Determinar los planes y operaciones de la misma
c) Estudiar, modificar, aprobar o improbar los estados económicos y financieros de la
empresa.
d) Determinar las reservas estatutarias u ocasionales
e) Reformar los estatutos cuando sea necesario
f) Elegir un tesorero
g) Vigilar el cumplimiento de las funciones del director
h) Evaluar los aportes de los miembros y determinar su remuneración al momento del
ingreso, retiro y al efectuarse las revisiones previstas en el artículo 4° de la ley.
i) Decidir la aceptación y retiro de los miembros.
j) Las demás que de acuerdo con la ley sean necesarias para el funcionamiento de la
empresa.

ARTICULO 9. REPRESENTANTE LEGAL. La empresa tendrá un representante legal


que será el Director Ejecutivo quien ejercerá las siguientes funciones:

a) Realizar las operaciones y celebrar los contratos necesarios para el cumplimiento de


los objetivos de la empresa obteniendo la autorización previa de la junta de
asociados, cuando la cuantía exceda de $25000000 al momento de la operación.
b) Ordenar los gastos y pagos y firmar conjuntamente con el tesorero los cheques y
cuentas de ahorro de la empresa.
c) Ser ejecutor de las decisiones que adopte la junta de asociados.
d) Convocar a la Junta de asociados cuando lo ordenen los estatutos y las
circunstancias en forma extraordinaria.
e) Representar judicial y extrajudicialmente a la empresa y constituir los apoderados
cuando haya lugar.
f) Elaborar anualmente para el balance general y al final de su gestión, un informe a la
junta de Asociados sobre las labores desarrolladas, el estado y resultado de las
mismas.
g) Las demás que de acuerdo con la Ley comercial los estatutos o las actividades de la
empresa le asigne la Junta de asociados.

52
ARTICULO 10. TESORERO. La responsabilidad del manejo económico, contable y
financiero, en relación con el patrimonio y el capital social de la empresa la tendrá un
tesorero que ejercerá las siguientes funciones:

a) Recaudar las rentas e ingresos de la empresa y llevar en forma detallada un control


sobre los mismos.
b) Atender oportunamente el pago de las obligaciones de la empresa según informe
del Director Ejecutivo.
c) Firmar conjuntamente al Director Ejecutivo los cheques y cuentas de ahorro de la
empresa.
d) Llevar ordenadamente y observando todas a exigencias legales, los libros y la
contabilidad de la empresa.
e) Las demás que de acuerdo con la ley comercial los estatutos o las actividades de la
empresa le asigne la Junta de Asociados.

ARTICULO 11. REUNIONES: La Junta de Asociados deberá reunirse por lo menos una
vez cada (60) días en la fecha, hora y lugar que determine el Director de la empresa, o
en forma extraordinaria cuando las circunstancias lo exijan.

ARTICULO 12. QUORUM. El quórum de liberatorio se integrara con presencia de la


mayoría de los socios. El quórum decisorio se tomará por mayoría de los votos de la
empresa.

PARAGRAFO: Para efectos del quórum decisorio solo se tendrá en cuenta los votos
correspondientes a las partes laborales y adicionales de cada asociado.

ARTICULO 13. RESERVAS: La empresa asociativa de trabajo elaborara al 31 de


diciembre de cada año los ingresos, gastos y el balance general. Del excedente líquido
se constituirán sin perjuicio de las estatutarias u ocasionales, las siguientes reservas:

a) Como mínimo el 20% con destino a preservar la estabilidad económica de la


empresa, hasta completar el 50% del capital.
b) Una reserva para la seguridad social de los asociados equivalente al 10% de las
utilidades líquidas del respectivo ejercicio.

ARTICULO 14. DISOLUCION: Son causales de disolución de las empresas asociativas


de trabajo:

a) La reducción del número mínimo de miembros.


b) Por sentencia judicial
c) Las contempladas en el artículo 218 del código del comercio.

53
ARTICULO 15. LIQUIDACION. Disuelta la empresa asociativa de trabajo se procederá
a su liquidación, para lo cual se seguirá el trámite indicado en el artículo 11 del Decreto
1100 de 1992.

ARTICULO 1. RESPONSABILIDAD. La responsabilidad de los asociados es de carácter


solidario e ilimitado.

ARTICULO 17. CONCILIACION Y ARBITRAMENTO: Toda controversia o diferencia


relativa a este contrato, a su ejercicio o liquidación, se someterá a conciliación entre las
partes en litigio, para ello, recurrirán al centro de arbitraje y conciliación de la Cámara
de comercio del domicilio social.
En el evento de no llegarse a un acuerdo, la controversia se someterá a arbitramento
cuyo arbitro o árbitro, según la cuantía será designada por la Cámara de Comercio del
lugar.

Este tribunal se regirá por lo previsto en el Decreto 2279/89 ley 23 y Decreto 2651/91 y
demás disposiciones que lo modifiquen, adicionen y complementen.

Leídos los presentes estatutos, fueron aceptados en forma unánime por todos y cada
uno de los asociados, por lo cual lo firman en la ciudad de san Vicente, departamento
del Caquetá, a los 31 días del mes de febrero del año 2011

CC.

CC.

CC.

CC.

CC.

54
6.7.4 Análisis del perfil del cargo
 Descripción del perfil de cargo:

 gerente:
- sexo: masculino
- edad:30 años
- nivel académico: títulos universitarios en administración de empresas, contaduría
o marketing
- experiencia: de 2 a 4 años de manejo de publicidad y canales de distribución en
el área de mercadeo, financiera y otros.
- características: responsable, honesto, respetuoso, con capacidad crítica y auto
correctiva, integral moral y ético, espíritu competitivo, motivado y con buen
liderazgo, espíritu emprendedor, habilidad comunicativa y con habilidades
interpersonales.

 secretaria:
- sexo: femenino
- edad: 27a 30 años
- nivel académico: comunicadora social, administradora en empresas y otras
- experiencia: que tenga mucha capacidad en comunicación y manejo de esta
- características: que tenga paciencia, discreción puntualidad, responsabilidad,
respeto, limpieza y orden, cooperación, buen criterio, dedicación, pulcritud,
sinceridad y buena educación.

 área de mercadeo:
- sexo: masculino
- edad:35 años
- nivel académico: que sea especializado en mercadeo
- experiencia: mayor de un año en mercadeo
- características: que sea emprendedor, hábil, responsable, puntual, dedicado,
competente, honesto, cooperativo, buen criterio, discreción y orden, con
capacidad crítica y auto correctivo.

 área de producción
- sexo: masculino

55
- edad:30 años
- nivel académico: universitario en comercio, tanto como en fabricar y producir el
producto.
- experiencia: mínimo tres años
- características: responsable, respetuoso, competente, hábil.

 área de finanzas:
- sexo: femenino
- edad: 30 a 40 años
- nivel académico: administradora de empresas, contaduría y entre otros.
- experiencia: mínimo tres años
- características: responsable, inteligente, competente, compañerita, puntual,
irrespetuoso y eficiente.

 área de recursos humanos:

Sexo: femenino

- edad:30 a 40 años
- nivel académico: profesional en psicología otras favorables
- experiencia: mínimo 4 años
- características: amigable responsable, respetuoso, de buen criterio y
competente.

 proceso de selección y contratación. Esta empresa busca o selecciona al


personal por medio de entrevistas, hojas de vida, y también pruebas realizadas
por el gerente o empresario.

 clase de motivación. Nuestra empresa busca la excelencia; como también da a


conocer su identidad personal. Como también ayuda a los empleados con
seguros y también da capacitaciones y días de recreación en el semestre.
También se respeta mucho las decisiones de los empleados y podrán tener
muchas oportunidades de trabajo si ejecuta o se desarrolla bien en el cargo y
presenta más habilidades podrir ejercer a un mejor cargo.

56
6.8 ESTUDIO TECNICO

6.8.1 Proceso productivo

 Pasos a utilizar en la elaboración del producto


 Se hierve la leche hasta los 90° y después se le agrega azúcar al gusto
 Se deja reposar la leche hasta que baje a los 30° y se le agrega el cultivo y se
bate
 Entonces se pone en un lugar donde no vaya a moverse durante 3 horas tapado
con un trapo para que guarde el calor y no tenga evaporización
 Después se hace un melado la fruta en una paila, se le agrega azúcar y ya que
haya pasado el tiempo requerido del yogurt se le agrega la fruta.
 Después se deja en la nevera durante 5 horas, después de esto le agregamos
saborizante y colorante
 Aquí tenemos listo el yogurt para empacar y sacarlo a la venta.

 Flujo grama

Inicio Se traslada materia prima al punto de venta Lorena lima

15 min se hierva la leche janiz Gonzales

3 min añadir azúcar Lina moreno

2 min agregar cultivo a leche a 30° yessi Pérez

2 min transportar a la nevera dora Mosquera

5 horas dejar en la nevera Lina moreno

57
2 días llevar a la venta Lorena lima

Final

6.8.2 Materia prima requerida

Nº Materia Presentación Costo Cantidad del Costo Proveedor


prima unitario producto total
10 Leche Litros 1000 10 lts 12000 lecheros

1 Azúcar Libra 1200 1 lb 1200 El descuento

1 Colorante Caja 1500 1/7 caja 215 El descuento

1 Cultivo Tarro 2000 1 trr 2000 El descuento

1 Fresa Libra 2000 1 lb 2000 La galería


1 Saborizante Tarro 2000 3 gotas 300 La galería

6.8.3 Distribución de planta


 macrolocalización

58
 micro localización

2,85m

72cm
62cm 81cm
1,21cm
64cm

66cm

1,21cm

58cm
68 cm

6.8.4 AREAS DE PRODUCCION

59
 AREA DE ALMACENAMIENTO Y REFRIGERACIÒN. Es una nevera la cual la
vamos a utilizar para refrigerar las frutas, el producto terminado y el yogurt para
que se cultive
 AREA DE REPOSO Y ENFRIAMIENTO. En la primera parte del mesón de la
cocina la vamos a utilizar para el reposo de la leche, cuando ya a alcanzado
100º, es decir cuando hierve. Es un lugar que consta de buena ventilación.

 AREA DE COCCION. En este lugar es donde está la estufa a gas que se utiliza
para hervir la leche y para melar la fruta.

 AREA DE BATIDO. Es otra parte del mesón donde la vamos a utilizar para el
batido de la leche, en el cual se va abatir donde está la leche, o sea en el mismo
recipiente con un molinillo para que así la leche adquiera consistencia.

 AREA DE PICADO. Es el área donde iremos a utilizar una tabla especial para
picar la fruta y un cuchillo, conservando las medidas de higiene y manipulación
de alimentos.

 AREA DE EMPACADO. Es otra parte del mesón donde la vamos a utilizar para
empacar el yogurt

 AREA DE LAVADO. En esta área consta de un lavaplatos metálico, una llave de


agua potable donde se utiliza para lavar las herramientas requeridas para la
producción del yogurt y para lavar las frutas.

 Razones de ubicación. Decidimos ubicarla en este sitio porque tiene buenos


servicios, como los de agua, los de energía. Además es un lugar central donde la
empresa será más visible y será más comercial donde todas las personas saben
y pueden adquirir más rápido el producto. También esta puede tener más
posibilidades en modo que encuentra la materia prima más cerca y es menos
transporte y en la duración de tiempo en la llegada de la materia para cualquier
tipo de emergencia que se pueda presentar en esta. Y además van a ver menos
costos o gastos en la empresa ya que queda más cerca donde se requiere las
materias primas y materiales a utilizar para la elaboración del producto.

60
6.8.5 Tecnología requerida
Nº TECNOLOGIA Descripción COSTO PROVEEDOR
1 Nevera Haced $ 820.000 Julia Edith moreno
1 Estufa Haced $ 260.000 Julia Edith moreno
1 Termómetro Normal $3.000 Droguería Santander

Nº HERRAMIENTAS COSTOS PROVEEDOR


1 Recipiente de aluminio $ 120.000 Mercaplast

1 Molinillo $ 4.000 Mercaplast

2 Cucharon $ 5.000 Mercaplast

3 Limpión $ 2.000 Mercaplast

2 Cuchillo $ 2,100 Mercaplast

1 Tabla de picar $ 3.00 Mercaplast

3 Cucharas $4500 Mercaplast

1 Paila $3500 Mercaplast

4 Guantes $4000 Mercaplast

4 Gorros $3000 Mercaplast

6.8.6 Mano de obra


 Nuestras madres nos colaboraron ya que no teníamos la suficiente experiencia
para la elaboración del yogurt. Todos trabajamos de una manera cooperativa

 Mano de obra no especializada


En algunos pasos de la elaboración no teníamos bien claro entonces nuestras
madres nos colaboraron y enseñaron ese punto.

61
6.9 ANALISIS DE RIESGOS:

6.9.1 RIESGO SOCIAL. La empresa de yogurt el malillo cuenta con buenas


condiciones y calidad al momento de elaborar el producto brindado bienestar y
salud para las personas, el cual contiene energías y calorías donde estos
favorecen el cuerpo humano. Con los cuales tienen un buen precio, tamaño del
producto y facilitando al consumidor la adquisición del mismo .donde es
aceptado por los clientes y cuenta con una alta demanda ya que son ricos en
sabores y tienen buena presentación e higiene en general. Generando algunos
beneficios a los consumidores:
 LA SALUD ayuda a fortalecer el cuerpo y nos sirve para tener más defensas
para evadir morir rápido una enfermedad
 BUENA CALIDAD está hecho con una naturalidad y puede tener la certeza que
el producto hará el bien a la comunidad
 VARIEDAD DE SABOR contiene diferentes sabores nutritivos e innovadores que
ala vez de ser beneficiarios para el consumo humano
 HIGIENE DEL MISMO PRODUCTO para no producir producto con efecto y
llamar más atención al cliente

6.9.2 RIESGO AMBIENTAL. Cuenta con una excelente higiene al momento de


manejar las materias primas, con el fin de que a la hora de elaborar el yogurt reciclando
y desechando cuidadosamente el medio ambiente como también la capa de ozono
manejo de canasta de basura para identificar el tipo de desecho con el que se está
tratando y además este producto no trae contaminación al planeta ya que tiene residuos
de cascara de frutas los cuales favorecen la tierra como también la cocción de los
ingrediente se utilizan elementos que no hacen absorción o daño al mismo

6.9.3 RIESGO ECONÓMICO. Nuestra empresa genera buenas ganancias por su


buena presentación y calidad del producto que nos ha servido de apoyo las hojas de
costo margen de contribución , nomina balance inicial y el balance general que nos
permitió saber el estado de pérdidas y ganancias que brinda nuestro producto
generando rentabilidad al venderlo a muy buenos precios para que el consumidor
adquiera el producto fácilmente para generar nuevas inversiones para invertir en la
innovación de sabores ,productos con el fin de que los clientes consuman con mayor
frecuencia nuestro producto.

62
6.10 RIESGO FINANCIERO. Con el ánimo de disminuir el nivel de riesgos del proyecto,
se elaboró con anticipación:

Utilizamos:

 nomina
 hoja de costos
 margen de contribución
 presupuesto de venta
 presupuesto de costo
 presupuesto de gasto
 presupuesto de ingresos
 gastos de administración
 balance general

Con el fin de utilizar y saber que vamos a necesitar para desarrollar nuestro proyecto
con excelencia.

6.11 ANALISIS FINANCIERO

63
YOGUR T EL MALILO
Nit. 96120316033-00

SALARIO MINIMO: 566.700


AUXILIO DE TRANS: 67.800
PERIODO DE PAGO DEL 1/ENE/2012 - 31/ENE/2012

SALARIO DIAS DEVENGADO TOTAL DEDUCCIONES TOTAL NETO A


N° NOMBRES Y APELLIDOS DOCUMENTO CARGO FIRMA
BASICO LABORADOS SUELDO AUX TRANS HOR EXTRA DEVENGADO SALUD PENSION DEDUCIDO PAGAR
1 Lina Maria Moreno Cordoba 96.041.402.633 operario 566.700 30 566.700 67.800 634.500 22.668 22.668 45.336 589.164
2 Yessi Katherine Perez Ramirez 96.060.618.094 auxiliar de operario 566.700 30 566.700 67.800 634.500 22.668 22.668 45.336 589.164
5 Ingrid Lorena Lima Dominguez 95.122.605.974 vendedor 566.700 30 566.700 67.800 634.500 22.668 22.668 45.336 589.164
6 TOTAL 2.833.500 1.700.100 203.400 1.903.500 68.004 68.004 136.008 1.767.492

APORTES PARA FISCALES APORTES PATRONALES APORTES PATRONALES


COMFACA 4,00% 68.004 SALUD 8,50% 144.509 CESANTIAS 8,33% 158.562
I.C.B.F 3,00% 51.003 PENSIÓN 12,00% 204.012 INTER. CESANTIAS 12,00% 19.027
S.E.N.A 2,00% 34.002 A.R.P 0,522% 8.875 PRIMAS DE SERVICIOS 8,33% 158.562
TOTAL PARA FISCALES 153.009 TOTAL APOR.PATRONALES 357.395 VACACIONES 4,17% 70.894
TOTAL PRESTACIONES SOCIALES 407.045

64
 Hoja de costos

YOGURT EL MALILO

NOMBRE DEL PRODUCTO: yogurt UNIDAD DE COSTO: 1


UNIDADES VENDIDAS
REFERENCIA:6 onzas 2.300
EN EL MES:
PRECIO DE VENTA: 1.000 Yogurt de fresa
HOJA DE COSTOS
MATERIAS PRIMAS UNIDAD DE COMPRA COSTO POR UNIDAD UNIDADES UTILIZADAS COSTO
leche litros 1.200 0,160 193
fresa libras 2.000 0,016 32
azucar libras 1.200 0,158 190
saborizante tarro 1.500 0,002 3
cultivo tarro 2.000 0,016 32
COSTO TOTAL DE LAS MATERIAS PRIMAS 449

combustible 0
OTROS COSTOS VARIABLES Empaques 175
Comisiones por ventas
TOTAL DE OTROS VARIABLES 175
COSTO VARIABLE TOTAL (materias primas + otros costos variables) 624

65
YOGURT EL MALILO

NOMBRE DEL PRODUCTO: yogurt UNIDAD DE COSTO: 1


UNIDADES VENDIDAS
REFERENCIA: 6 0nzas 2.300
EN EL MES:
PRECIO DE VENTA: 1.000 Yogurt de mora
HOJA DE COSTOS
MATERIAS PRIMAS UNIDAD DE COMPRA COSTO POR UNIDAD UNIDADES UTILIZADAS COSTO
leche litros 1.200 0,160 193
mora libras 2.000 0,100 200
azucar libras 1.200 0,100 120
saborizante tarro 1.500 0,002 3
cultivo tarro 2.000 0,016 32
COSTO TOTAL DE LAS MATERIAS PRIMAS 548

combustible 0
OTROS COSTOS VARIABLES Empaques 175
Comisiones por ventas
TOTAL DE OTROS VARIABLES 175
COSTO VARIABLE TOTAL (materias primas + otros costos variables) 723

66
YOGURT EL MALILO

NOMBRE DEL PRODUCTO: Yogurt de araza UNIDAD DE COSTO: 1


UNIDADES VENDIDAS
REFERENCIA: 6 onzas 2.300
EN EL MES:
PRECIO DE VENTA: 1.000
HOJA DE COSTOS
MATERIAS PRIMAS UNIDAD DE COMPRA COSTO POR UNIDAD UNIDADES UTILIZADAS COSTO
leche litros 1.200 0,160 193
araza libras 2.000 0,100 200
azucar libras 1.200 0,100 120
saborizante tarro 1.500 0,002 3
cultivo tarro 2.000 0,016 32
COSTO TOTAL DE LAS MATERIAS PRIMAS 548

combustible 0
OTROS COSTOS VARIABLES empaques 175
Comisiones por ventas
TOTAL DE OTROS VARIABLES 175
COSTO VARIABLE TOTAL (materias primas + otros costos variables) 723

67
YOGURT EL MALILO

NOMBRE DEL PRODUCTO: yogurt UNIDAD DE COSTO: 1


UNIDADES VENDIDAS
REFERENCIA: 6 onzas 2.300
EN EL MES:
PRECIO DE VENTA: 1.000 Yogurt de melocoton
HOJA DE COSTOS
MATERIAS PRIMAS UNIDAD DE COMPRA COSTO POR UNIDAD UNIDADES UTILIZADAS COSTO
leche litros 1.200 0,160 193
melocoton libras 2.000 0,100 200
azucar libras 1.200 0,100 120
saborizante tarro 1.500 0,002 3
cultivo tarro 2.000 0,016 32
COSTO TOTAL DE LAS MATERIAS PRIMAS 548

combustible 0
OTROS COSTOS VARIABLES Empaques 175
Comisiones por ventas
TOTAL DE OTROS VARIABLES 175
COSTO VARIABLE TOTAL (materias primas + otros costos variables) 723

68
 Margen de Contribución
YOGUR T EL MALILO
Nit. 96120316033-00

MARGEN DE CONTRIBUCION

Unidades Costo variable Margen de ventas del Margen de


Precio de venta
PRODUCTOS vendidas en el unitario del contribucion producto en el contribucion
del producto
mes producto en pesos mes total en pesos
yogurt de fresa de 1000 2.300 1.000 624 376 2.300.000 864.171
togurt de mora de 1000 2.300 1.000 723 277 2.300.000 637.990
yogurt de araza de 1000 2.300 1.000 723 277 2.300.000 637.990
yogurt de melocoton de 1000 2.300 1.000 723 277 2.300.000 637.990
TOTALES 9.200.000 2.778.141

2.778.141
X 100 30,20%
9.200.000

69
 Presupuestos de costos
YOGURT EL MALILO
Nit. 96120316033-00
PRESUPUESTO DE COSTO

Insumo Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre TOTAL
leche 1.771.218 1.771.218 1.771.218 1.771.218 1.771.218 1.771.218 1.771.218 1.771.218 1.771.218 1.771.218 1.771.218 1.771.218 21.254.613
fresa 73.801 73.801 73.801 73.801 73.801 73.801 73.801 73.801 73.801 73.801 73.801 73.801 885.609
saborizante 27.600 27.600 27.600 27.600 27.600 27.600 27.600 27.600 27.600 27.600 27.600 27.600 331.200
azucar 1.264.019 1.264.019 1.264.019 1.264.019 1.264.019 1.264.019 1.264.019 1.264.019 1.264.019 1.264.019 1.264.019 1.264.019 15.168.227
cultivo 295.203 295.203 295.203 295.203 295.203 295.203 295.203 295.203 295.203 295.203 295.203 295.203 3.542.435
melocoton 460.000 460.000 460.000 460.000 460.000 460.000 460.000 460.000 460.000 460.000 460.000 460.000 5.520.000
araza 460.000 460.000 460.000 460.000 460.000 460.000 460.000 460.000 460.000 460.000 460.000 460.000 5.520.000
mora 460.000 460.000 460.000 460.000 460.000 460.000 460.000 460.000 460.000 460.000 460.000 460.000 5.520.000
Empaque 1.610.000 1.610.000 1.610.000 1.610.000 1.610.000 1.610.000 1.610.000 1.610.000 1.610.000 1.610.000 1.610.000 1.610.000 19.320.000
Mano de obra 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 221
TOTAL 6.421.859 6.421.859 6.421.859 6.421.859 6.421.859 6.421.859 6.421.859 6.421.859 6.421.859 6.421.859 6.421.859 6.421.859 77.062.305

70
 Presupuestos de ventas

YOGURT EL MALILO
Nit. 956120316033-00

PRESUPUESTOS DE VENTAS DE ADMON

SEPTIEMBR NOVIEMBR
INGRESOS ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO OCTUBRE DICIEMBRE TOTAL
E E
Yogurt de
Fresa de 27.600.000
1000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000
Yogurt de
Mora de 27.600.000
1000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000
Yogurt de
Araza de 27.600.000
1000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000
Yogurt de
Melocoton 27.600.000
de 1000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000
TOTAL 9.200.000 9.200.000 9.200.000 9.200.000 9.200.000 9.200.000 9.200.000 9.200.000 9.200.000 9.200.000 9.200.000 9.200.000 110.400.000

 Presupuesto de gastos

YOGURT EL MALILO
Nit.96120316033-00
PRESUPUESTO DE GASTOS

Ventas Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre TOTAL
Nomina 1.767.492 1.767.492 1.767.492 1.767.492 1.767.492 1.767.492 1.767.492 1.767.492 1.767.492 1.767.492 1.767.492 1.767.492 21.209.904
Cesantias 158.562 158.562 158.562 158.562 158.562 158.562 158.562 158.562 158.562 158.562 158.562 158.562 1.902.739
Int. Cesantias 19.027 19.027 19.027 19.027 19.027 19.027 19.027 19.027 19.027 19.027 19.027 19.027 228.329
Primas de Servicios 158.562 158.562 158.562 158.562 158.562 158.562 158.562 158.562 158.562 158.562 158.562 158.562 1.902.739
Vacaciones 118.063 70.894 70.894 70.894 70.894 70.894 70.894 70.894 70.894 70.894 70.894 70.894 897.898
E.P.S 144.509 144.509 144.509 144.509 144.509 144.509 144.509 144.509 144.509 144.509 144.509 144.509 1.734.102
Pensión 204.012 204.012 204.012 204.012 204.012 204.012 204.012 204.012 204.012 204.012 204.012 204.012 2.448.144
A.R.P 8.875 8.875 8.875 8.875 8.875 8.875 8.875 8.875 8.875 8.875 8.875 8.875 106.494
Comfaca 68.004 68.004 68.004 68.004 68.004 68.004 68.004 68.004 68.004 68.004 68.004 68.004 816.048
I.C.B.F 51.003 51.003 51.003 51.003 51.003 51.003 51.003 51.003 51.003 51.003 51.003 51.003 612.036
S.E.N.A 34.002 34.002 34.002 34.002 34.002 34.002 34.002 34.002 34.002 34.002 34.002 34.002 408.024
TOTAL 2.732.109 2.684.941 2.684.941 2.684.941 2.684.941 2.684.941 2.684.941 2.684.941 2.684.941 2.684.941 2.684.941 2.684.941 32.266.456

71
 Presupuestos General

YOGUR T EL MALILO
Nit.96120316033-00
PRESUPUESTO DE INGRESOS

INGRESOS Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total
VENTAS 9.200.000 9.200.000 9.200.000 9.200.000 9.200.000 9.200.000 9.200.000 9.200.000 9.200.000 9.200.000 9.200.000 9.200.000 110.400.000
TOTAL
INGRESOS 9.200.000 9.200.000 9.200.000 9.200.000 9.200.000 9.200.000 9.200.000 9.200.000 9.200.000 9.200.000 9.200.000 9.200.000 110.400.000

EGRESOS Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total
GASTOS ADMON 2.732.109 2.732.109 2.732.109 2.732.109 2.732.109 2.732.109 2.732.109 2.732.109 2.732.109 2.732.109 2.732.109 2.732.109 32.785.308
COSTOS PROD 6.421.859 6.421.859 6.421.859 6.421.859 6.421.859 6.421.859 6.421.859 6.421.859 6.421.859 6.421.859 6.421.859 6.421.859 77.062.305
TOTAL EGRESOS 9.153.968 9.153.968 9.153.968 9.153.968 9.153.968 9.153.968 9.153.968 9.153.968 9.153.968 9.153.968 9.153.968 9.153.968 109.847.613

UTILIDAD 46.032 46.032 46.032 46.032 46.032 46.032 46.032 46.032 46.032 46.032 46.032 46.032 552.387

72
CONCLUSIONES

 Mediante la investigación de mercados logramos concluir que el proyecto es


viable y tiene alto grado de aceptación en el mercado.

 Se logró constatar que el trabajo en equipo es una virtud para realizar un


proyecto.

 Constamos que el yogurt es un producto viable por su calidad, precio y


presentación.

 Aprendimos paso a paso los procesos para elaborar un proyecto de


investigación.

73
RECOMENDACIONES

 Se recomienda elaborar productos lácteos como el yogurt es de alta


comercialización en el cual garantiza su venta por lo que es viable.

 Se recomienda obtener una buena presentación y conocimiento del producto


para a ser una buena labor y obtener beneficios en el mercado.

 A toda la comunidad en general es recomendable que al realizar es necesario


conocer las necesidades del cliente con el fin de satisfacerlas trayendo
beneficios para todas.

 Se recomienda que para generar este tipo de proyecto es importante trabajar


en equipo porque podemos desarrollar nuestras capacidades de innovar y de
proponer propuestas que puedan ser desarrolladas o aceptadas a la hora de
ser el proyecto.

74
ANEXOS

INSTITUCION EDUCATIVA
INSTITUTO NACIONAL DE PROMOCION SOCIAL
CULTURA EMPRESARIAL
METODOLOGIA DE INVESTIGACION
‘’YOGURT EL MALILO’’
(Encuesta para amas de casa)

OBJETIVO: busca recopilar información por medio de la encuesta para poder ofrecer
una buena calidad de yogurt para así evaluar el comportamiento del consumidor
y para obtener una mejor comercialización y distribución del producto.

7. Conoce usted una empresa que le brinde una buena calidad de yogurt y a un
precio adecuado?
Si___ No___
8. Ha consumido usted yogurt?
Si___ No___
9. De que sabor le gustaría adquirir el producto?
a. Fresa c. Melocotón
b. mora d. Otro Cual?__________
10. Que tamaño preferiría comprar el producto?
a. 200mm c. 1 litro
b. 500mm d. Otro Cual?__________
11. A qué precio le gustaría adquirir el yogurt?
a. 1000 c.5000
b. 1500 d. otro Cuál?_____________
12. En que empaque verías el producto más gustoso?
a. En vaso c. en bolsa
b. En tarro d. otro Cuál?____________
13. ¿cómo le gustaría adquirir el producto?
a. Puerta a puerta c. mercado
b. Domicilio d. en tiendas
14. ¿Cada cuánto consume yogurt?
a. Cada día c. cada quince días
b. Cada semana d. cada mes
15. ¿A qué horas consume el yogurt?

75
a. Por la mañana c. Por la noche
b. A medio día d. otro cuál?________
16. ¿Cada cuánto le gustaría que hubieran promociones?
a. Todos los días c. Cada quince días
b. Cada semana d. Cada mes
17. ¿Que promociones le gustaría adquirir?
a. Pague uno lleve dos c. Pague diez lleve doce
b. Pague dos lleve tres d. ninguna de la anteriores

12.¿en qué le gustaría que se hiciera publicidad?

a. Radio c. Volantes
b. Tv d. Internet

ARBOL DE OBJETIVOS

76
ARBOL DE PROBLEMAS

77