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Temario completo bioceti

1º Biología Celular y Tisular

Grado en Biotecnología

Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de

Biosistemas
UPM - Universidad Politécnica de Madrid

Reservados todos los derechos. No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su
totalidad.
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Membranas
 Delimitan compartimentos.
 Contenido interno distinto del ambiente exterior.

Membrana plasmática
 Define los límites de la célula
 Separa el citosol del medio extracelular Asítambién es posible que la célula
posea reacciones metabólicas contrarias en su interior, en el interior de las
membranas.

Membranas internas
 Identidad química y funcional de los orgánulos.

Composición
A principios del siglo XIX, se realizaron experimentos para determinar la
composición química de las membranas. Se utilizaron pelos de raíz. Cuanto más
soluble era un soluto en la memb, más permeable era esta, y ello indicó que las
membranas tenían una estructura lipídica.
Para determinar la estructura de la memb plasmática, se trataron glóbulos
rojos, puesto que no tiene núcleo ni orgánulos. De esta forma se conocía con
exactitud el volumen de superficie. Metieron en una cubeta los glóbulos rojos, y
se dieron cuenta que la superficie de la membrana de los glóbulos rojos, era el
doble que la estimada, y de ahíse dedujo que esto era porque poseían una
bicapa de lípidos. Aunque parece que se equivocaron a la hora de aproximar la
superficie de memb de la superficie bicóncava, unos se compensaron con otros.
Estructura básica: bicapa lipídica.
Lípidos de membrana: moléculas anfipáticas
 Cabeza polar (situadas hacia la periferia de la bicapa, en contacto con el
agua)
 Cadena hidrocarbonada (situadas en la parte central de la bicapa)

Estructura observada al microscopio electrónico

 Espesor memb orgánulos: 7 nm
 Espesor memb plasmática: 10 nm
 Aspecto trilaminar. Las zonas menos teñidas se debían a las partes intermedias
y las más teñidas a las colas

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Bicapas lipídicas en medio acuoso

En rojo: zonas polares. Blanco: zonas hidrófobas. En una disolución acuosa, la parte
hidrófoba se cierra completamente de forma que no queda ninguna parte hidrófoba al
exterior. Superficie externa de la bicapa en contacto con el agua (asíes
energéticamente favorable)

Lípidos de membrana
Representan ≈85% de la composición de la membrana. Poseen una parte polar y otra
apolar.
Moléculas anfipáticas (cabezas polares y colas hidrófobas)
Componentes principales(fosfolípidos)
 Fosfoglicéridos Generalmente con una cadena carbonada saturada y otra
insaturada. Derivan del ácido fosfatídico, que posee un fosfato, un triol unido a
dos cadenas hidrocarbonatadas. Lo que cambia es el aminoácido que lo
compone. Según la molécula que se una al ácido fosfatídico:
o fosfatidil-etanolamina
o fosfatidil-serina
o fosfatidil-colina
 Esfingolípidos (Derivan de la ceramida, que deriva de la esfingosina, que a su
vez es un alcohol. Los grupos hidroxilo reaccionan con aminoácidos, que dan
lugar a los esfingolípidos.
o esfingomielina
o Esfingosina
o Ceramida (ácido graso saturado)
o glucolípidos
o cerebrósidos (tienen un monosacárido)
o glangliósidos (tienen polisacáridos)
 Colesterol sólo en animales

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Bicapa lipídica es asimétrica

El fosfatidilinositol está prácticamente igual a ambos lados de la membrana. La
asimetría se origina durante la síntesis. Se añaden nuevos fosfolípidos a la cara
citosólica de la membrana y las flipasas transfieren fosfolípidos a la cara externa. La
cara citosólica va a tener un mayor número de moléculas, por ello habrá una
transferencia de fosfatidilcolina y esfingomielina de una capa a otra. La asimetría se
mantiene hasta que se igualan las dos capas. La asimetría lipídica se conserva en el
transporte.
 Lado citosólico: fosfatidilinosiltol, fosfatidilserina y fosfatidiletanolamina. Las
uniones en este lado son reversibles, tienen que ver con procesos post-
traduccionales, pues son de señalización
 Lado no citosólico (parte intracelular de la m. plasmática, y la parte externa de
membranas): fosfatidilcolina, glucolípidos y esfingomielina. Uniones no
reversibles
 El colesterol es igual en ambos lados.
Cambios en la polaridad tienen mucha importancia. Cuando se cambia la polaridad de
la membrana se transmiten señales.

Proceso de formación
Todas las membranas comienzan a sintetizarse en el retículo. Inicialmente la
membrana del retículo se forma por fosfoglicéridos, y poco a poco se le van añadiendo
el resto de componentes. El colesterol suele llegar a representar hasta un 25% de la
composición total. Se escinde una vesícula por estrangulamiento, y cuando esta
vesícula se fusiona con otro compartimento, como puede ser el Aparato de Golgi, y
posteriormente con la m. Plasmática. Esta capa tiene la misma polaridad y
composición que la membrana del RE. El lado citosólico siempre tiene la misma
composición.
La mielina posee pocas proteínas pocas, y sirve para la transmisión del impulso
nervioso.

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Fluidez de la bicapa (muy importante para la funcionalidad de las membranas)

 Temperatura
Transición de fase líquida a gel (si la temperatura sobrepasa la de estado de
transición, pasa a un estado gel, donde tienen más fluidez)

 Composición
o Longitud de las cadenas hidrocarbonada y de los ácidos grasos. A mayor
longitud, menor fluidez, puesto que habrá menor interacciones entre
las moléculas, y por ellos habrá un menor movimiento de os lípidos en
la bicapa
o Grado de insaturación de los ácidos grasos. La insaturación genera una
curvatura en la membrana, y por ello a mayor grado de insaturación,
menor fluidez. Además, el espesor de la membrana va a ser mayor. El
empaquetamiento gracias a las fuerzas de Van der Waals es mayor con
los lípidos saturados
o Colesterol Presenta 4 anillos que confieren rigidez a la parte de la
membrana que se encuentra en contacto con las cabezas polares.
También confieren estabilidad mecánica e impermeabilidad a moléculas
de agua. No está presente en las bacterias, pero estas tienen una pared
celular. Los organismos que no pueden controlar su temperatura
interna van a variar la composición de las membranas, reduciendo la
longitud de las cadenas hidrocarbonadas, y añadiendo ácidos grasos. El
colesterol disminuye las interacciones en moléculas próximas. Cuando
la temperatura es baja, la movilidad de los lípidos de membrana es
menor, por tanto, habrá menos interacciones, y la presencia de
colesterol, que se sitúa entre los fosfolípidos, esfingomielina… va a
favorecer la fluidez. Cuando la temperatura es alta, la interacción entre
los lípidos es mayor, por ello el colesterol, al situarse entre las
moléculas, va a disminuir la fluidez.
 La temperatura de cristalizacion es menor a:
o Menor longitud de las cadenas hidrocarbonadas.
o Mayor porcentaje de ácidos grasos insaturados
o Mayor contenido en colesterol

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Criofractura
Experimento que permitió descubrir que existían proteínas en la m. plasmática
 Congelación
 Ruptura por la zona de menor resistencia (la que está entre las 2 monocapas)
 Sublimación se sube la temperatura a 100ºC para eliminar una de las dos
monocapas
 Sombreado metálico para hacer un molde, observando los pliegues de la
monocapa.
 Observación de réplicas hay unos círculos o estructuras globulares lo que
confirma la presencia de proteínas incrustadas en la bicapa lipídica. Se vio que
la tensión superficial de las membranas no se correspondía con las propiedades
físicas de una bicapa lipídica: tenía que haber otros componentes: proteínas.

Modelo de mosaico fluido

 Las membranas son estructuras dinámicas
 Lípidos y proteínas se desplazan lateralmente.

Proteínas de membrana
 50% en masa de la membrana plasmática (hay excepciones → vaina
de mielina, el porcentaje baja a un 20%, lo que contribuye a ese papel de
aislante de la vaina)
 Mayor proporción en membrana de orgánulos que en la plasmática. (80% en
membrana mitocondrial interna (síntesis de ATP y demás))
 2 tipos:
o Integrales → se disocian con detergentes
o Periféricas → se disocian por cambios en fuerza iónica o de pH

Tipos de proteína de membrana

 Transmembrana: en hélice alfa y lámina beta (estructura
secundaria). Dominio hacia el citosol y lado no citosólico.
El ambiente citosólico es un ambiente reductor: forman
grupos sulfhidrilo. En el ambiente citosólico, se forman
puentes disulfuro. Las reacciones de glucosilación tienen
lugar en el RE y AP, por ello solo pueden ocurrir en su
dominio dirigido al lumen. El entorno del interior es
hidrófobo y por ello el interior de las proteínas es apolar.
Los grupos R de los aminoácidos que atraviesan la bicapa
lipídica deben ser apolares y estar en contacto con las
cadenas hidrocarbonadas. Hay puentes de H entre las
cadenas en la cuarta posición, formando una estructura
helicoidal.

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 Asociadas a una monocapa: hélice alfa anfipática, parte hidrófoba con los
lípidos de membrana. Poco comunes. Enlace covalente.
 Lipoproteínas Unidas covalentemente a lípidos de membrana. Pueden ser
citosólicas o no citosólicas. Las uniones en el lado citosólico van a ocurrir a
través de enlaces covalentes a través de residuos (aminoácidos deshidratados).
Los ácidos pueden ser palmítico, mirístico… Esta unión es reversible y está
asociada a procesos de señalización. A través del medio extracelular, pueden
captar estímulos desde fuera a que desencadenan reacciones internas. Estas
proteínas participan al unirse en la membrana en la transmisión de señales.
El glucosilfosfatidilinositol (compuesto por una cadena de carbohidratos unida
a un fosfatidilinositol y proteinas) se sitúa por fuera de la membrana

 Proteínas asociadas a otras proteínas de memb. Proteínas externas de la

membrana que se asocian con proteínas transmembrana interaccionando por
fuerzas iónicas. Enlace iónico.

Funciones de las proteínas de membrana

 Transporte
 Anclaje: enlaces entre citoesqueleto y matriz extracelular(dan cohesion a las
céls)
 Actividades enzimáticas
 Receptores de señales: transmiten una señal desde el interior al exterior, o
viceversa

Hidratos de carbono de membrana

 2-10% de la masa de las membranas.
 En la monocapa no citosolica
 Oligosacáridos: cadenas cortas de azúcares generalmente ramificadas unidos
covalentemente a glucoproteínas y glucolípidos.
 Polisacáridos: cadenas largas de azúcares no ramificadas→ proteoglucanos.

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Funciones de hidratos de carbono de membrana

 Protección: los monosacáridos se asocian a la parte externa y la protegen
 Lubricación: en articulaciones se produce gran cantidad de ácido hialurónico, que
atrae moléculas de agua puesto que está cargada negativamente, y por ellos
mejora la lubricación de las articulaciones
 Reconocimiento: señalización

Funciones de las membranas

 Compartimentacion celular: Se pueden producir reacciones antagónicas dentro
de diferentes compartimentos y esto además aísla al medio del exterior.
 Reacciones bioquímicas. Ej: rubisco
 Permeabilidad selectiva: hace que ciertos solutos que atravesarían otras
membranas de forma muy lenta, lo hagan de forma rápida.
 Transporte: Apoplasto (espacio extracelular periférico al plasmalema de las
células vegetales por el que fluyen agua y otras sustancias) Paredes celulares y
espacios intracelulares. El pH es básico. Se produce un transporte del interior
al apoplasto.
 Estímulos externos
 Interacción celular
 Transducción de energía

Glucocálix
 Capa externa de la membrana plasmática
 Compuesta principalmente de carbohidratos
 Exclusiva en animales
 Evita la entrada de patógenos a las células y además lubrica
 Cuando los hidratos de carbono se unen a proteínas se crean peptidoglucanos
 Glucolípidos condicionan los grupos sanguíneos de las personas, por ejemplo,
puesto que en función del glúcido que posean, determinan un grupo sanguíneo
u otro. Esto depende de los residuos terminales, que actúan como antígenos.
Cuando introducimos un grupo A en una persona del grupo 0, el antígeno se
detecta como un patógeno, que se ataca y se produce taponamiento y
aglutinamiento. Esto causa la muerte.

Permeabilidad de la bicapa lipídica

Las bicapas lipídicas son parcialmente impermeables, pero no
totalmente, pues el agua es una molécula pequeña, que
siempre se cuela, aunque sea en una menor proporción.
Aquellas moléculas que pueden disolverse con facilidad en
agua son polares. El agua, la urea o el glicerol son moléculas
polares sin carga pequeñas. Moléculas polares sin carga de
mayor tamaño son la glucosa o la sacarosa. Por último, las
hidrofóbicas y los iones.
Una célula necesita incorporar todas estas moléculas y no
puede depender de la tasa de difusión. Por ello hay porteñas
específicas que transportan esto de un lado al otro.

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Difusión del agua

Los fenómenos que experimenta un eritrocito en agua, en función del medio puede
ser:
 Isotónico: nada
 Hipertónico: plasmólisis
 Hipotónico: turgencia

Las céls vegetales al presentar pared celular, siempre son hipertónicas con respecto al
medio celular. Esto genera una presión que se ejerce sobre la membrana y la pared
celular mantiene los órganulos erguidos.
En medio hipertónico, se produce una plasmólisis.

Proteínas transportadoras de solutos

 Transportadores
o Unen moléculas específicamente
o Transporte por cambio conformacional (ping-pong)
o El transportador reconoce el soluto y posee un sitio específico para su
unión. Esto produce un cambio conformacional que hace que el soluto
pase de un lado a otro.
o Puede llevar a cabo transporte en contra de gradiente
 Canales
o Forman poros acuosos
o Discriminación solutos por tamaño y carga (canales específicos para el
sodio, el potasio, etc.)
o Poseen un poro en el centro que hace que los materiales atraviesen la
membrana a través de estos canales iónicos. Estructura de lámina alfa
o Bajo determinados estímulos, como puede ser un estímulo mecánico,
eléctrico…, se produce una apertura y el soluto pasa de un lado a otro.
o Siempre transportan solutos a favor de gradiente

Tipos de transporte
En cuanto a energía (difusión simple no cuenta como transporte)
o Pasivo: canales y transportadores pasivos,a favor de gradiente, sin aporte de
energía.
o Activo: transportadores activos, en contra de gradiente, aporte de energía.

En cuanto a solutos (solutos en cuanto a entidad, no a cantidad)

o Uniporte: un solo soluto.
o Simporte: dos solutos en el mismo sentido.
o Antiporte: dos solutos en sentidos opuestos.

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Transporte pasivo por gradiente de concentración:

El transporte se hace a favor de gradiente de mayor a menor concentración. Por
ejemplo el exceso de glucosa se incorpora a los hepatocitos, pues la concentración de
glucosa es mayor fuera que dentro, y esto hace que pasen de fuera a dentro.
En el caso contrario, cuando haya mayor concentración en la célula, el soluto saldrá de
la célula a la sangre por el mismo mecanismo. Se produce por transportadores, puesto
que produce un cambio conformacional y reconoce al soluto.

Transporte pasivo por gradiente electroquímico:

Se pasa igual, de mayor gradiente a menor. Si el interior está cargado negativamente y
el exterior positivamente, pasan las cargas del interior al exterior. La fosfatidilserina,
que está cargada negativamente, se encuentra en el interior, además de que existe el
mecanismo conocido como la bomba sodio-potasio. Un ion cargado positivamente en
el interior tiende a salir a favor de gradiente, pero las cargas del exterior van a limitar
la salida. Si el ion del interior es negativo, la salida es más fácil y en mayor cantidad.

Bomba sodio-potasio
 Transporte activo antiporte de 3 Na+ y 2 K+. Saca 3Na+ e introduce 2K+ a contra
de gradiente electroquímico (y de concentración de ambos). El sodio tenderá a ir
para dentro (y lo va sacando) y el potasio tenderá a ir hacia fuera (y lo mete).
 Energía de la hidrólisis del ATP
 Cambios conformacionales y de afinidad
 Electrogénica: mantiene gradientes iónicos, cara interna siempre – y externa +
 Mantiene el equilibrio osmótico: más K+ en el int que ext, más Na+ en el ext que
en el int; se produce la entrada de agua a la cél para equilibrar las
concentraciones (interior más concentrado), se compensa con la distribución de
otros metabolitos como Cl-.

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En el citosol 1 ion de Na+ se une a su sitio activo en la proteína transportadora,

activando la actividad ATP-asa de su transportador que provoca la hidrolización de
ATP, se obtiene fosfato libre, fosforila a las proteínas creando un cambio
conformacional y de afinidad, translocación de Na+ del citosol al ext, el sitio de unión
al Na+ pierde afinidad y se libera. Quedan expuestos en el ext los sitios en los que se
une K+, al unirse K+ se produce un cambio conformacional, K+ pasa de ext a int.
Se genera un potencial de membrana fundamental para el mecanismo del
impulso nervioso, que contribuye al mantenimiento de la presión osmótica de la
célula, y esto lo hace manteniendo distintas concentraciones dentro y fuera de la
célula para que no haya balance neto.

Transporte activo por gradientes iónicos

Método para maximizar y mejorar el transporte de glucosa en el intestino.

 Simporte de Na+ y glucosa

 Absorción de glucosa en el epitelio intestinal.
La energía necesaria para que esto ocurra viene gracias al gradiente iónico
Si fuese transportador pasivo, al equilibrarse a ambos lados de la memb se detendría
El Na+ entra a favor de gradiente y luego sale por la bomba sodio potasio. La glucosa
entra (del lumen del intestino, donde hay poca concentración) por transporte activo (al
interior de la célula epitelial) y sale por transporte pasivo (al fluido extracelular, donde
hay baja concentración de glucosa). Polaridad de los transportadores resultado de la
especialización.
Mitocondrias se encuentran cerca de donde se necesita energía

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Distribución asimétrica de transportadores

Proteínas transmemb interactúan con las de la cél vecina, sellando la zona apical

Canales iónicos
Canales forman poros que seleccionan lo que van a transportar conforme a su tamaño.
Inician su actividad mediante un estímulo mecánico o una señal
Más rápido canal que transportador. Transportador requiere interacción con el soluto,
cambio conformacional y expulsión

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Canal de Na+ regulado por voltaje

Segmentos transmemb que se repiten(dominios) con regiones polipeptidicas en rojo,
permiten reconocimiento del Na+, en azul sensor de glucógeno, verde forma una
especie de tampón que inactiva el canal

Mecanismo de apertura del canal: uno de los segmentos es un sensor de voltaje

formado por cargas+ que tienen afinidad por la carga citosolica cargada -. Int +, ext -,
desplazamiento hace que se abra

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