Aspectos de metabolismo

Francis Holway
Pirámide de importancia
nutricional

Eric Helms
Peso = gasto - ingesta
Gasto energético total
Calorimetría indirecta

1 litro O2 ~ 5 Kcal
Componentes del gasto energético

Actividad
física

ETA digestión

Tasa
metabólica
basal
 Factores que afectan el metabolismo
basal
• Edad
– ò 1-2% * década (de
20 a 70 años)
• Sexo M/F
– A igual masa magra,
– Mujeres < 100 kcals
• Masa magra
– ñ tejido
metabólicamente
activo
• Genética
 Alteraciones del metabolismo basal:
Minnesota experiment 1950
Keys, Brozek & cols
• 1944 / 1945
• Universidad Minnesota
• n = 32 hombres
• Peso 69.39 +/- 5.85 kg
• Talla 178.81 +/- 5.77 cm
• Ingesta 3492.5 kcals/día
• 24 semanas de semi-ayuno
– 1544.0 kcals
 Minnesota experiment:
peso y grasa corporal

hambruna Re-alimentación
Temetabolismo basal ê 39% (600 Kcal)
Efectos psicológicos

• Obsesión con la
comida

• Depresión

• Letargia/desgano

• ò libido
TMB típicas en adultos
Relación entre metabolismo basal y masa magra
(interpretación: intra- vs inter-individual)

Ravussin E, Bogardus C Am J Clin Nutr 1989;49:968-75 14

 Tasa metabólica de los órganos
TABLE 2.Metabolic Rates of Organs and Tissues in Man
Adult
Wt MR MR/day MR/kg/day % total
(kg) (m102/min) (kcal) (kcal) MR
Organ
Liver 1.6 67 482 301 27
Brain 1.4 47 338 241 19
Heart 0.32 17 122 382 7
Kidneys 0.29 26 187 645 10
Muscle 30.00 45 324 11 18
Misc. constitutes remainder
Total 70.00 250 1800 26

Participación de
masa muscular:
Heymsfield SB (2003)
Measurements of energy balance 18%
Acta Diabetol 40:S117-S121
15
componentes del cuerpo en TMB
Termogenesis pos-prandial
 Cálculos del gasto energético

Ángeles Carbajal Azcona. Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia.

Universidad Complutense de Madrid
Harris & Benedict 1919; actualización 1991
 Actividad física

• Factor de actividad física OMS

– Sedentaria x 1,3 (♀ & ♂)

– Leve x 1,6 (1,5 ♀)

– Moderado x 1,7 (1,6 ♀)

– Intenso x 2,1 (1,9 ♀)

– Extrema x 2,4 (2,2 ♀)

 Myfitnesspal y las omisiones

Chen J, Berkman W, Bardouh M, Ng CYK, Allman-Farinelli M. The use of a food

logging app in the naturalistic setting fails to provide accurate measurements of
nutrients and poses usability challenges. Nutrition. 2019 Jan;57:208-216
Gracias por su atención
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