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ANÁLISIS COMPARATIVO DE HORNOS SOLARES TIPO CAJA CON

REFLECTORES INTERNOS: POTENCIA DE COCCIÓN

Conference Paper · November 2015

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4 authors, including:

Mauricio Gonzalez-Aviles Bernardo López-Sosa

Universidad Intercultural Indígena de Michoacán Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo
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 ANÁLISIS COMPARATIVO DE HORNOS SOLARES TIPO
CAJA CON REFLECTORES INTERNOS: POTENCIA DE
COCCIÓN

Corral H. J. C., González P. D., González A. M. y López S. L. B.

Programa Académico de Desarrollo Sustentable, Universidad
Intercultural Indígena de Michoacán, Carretera Pátzcuaro-Huecorio
Km 3, C. P. 61614, Michoacán, México, Tel. (434) 342 2307 y
Fax.(434)345 8088. e-mail: jccorralh@gmail.com

RESUMEN

Los hornos solares aprovechan el Sol para lograr el calentamiento

necesario en la cocción de alimentos. Esta investigación realizó un
análisis comparativo de dos hornos solares tipo caja con reflectores
internos (espejos); uno tipo multipasos (30°-45°-75°) y otro
intertropical. Se utilizó una olla de aluminio recubierta con dos tipos
de película selectivas; color negro mate y a base hollín-resina. Se
concluye que el horno solar multipasos con olla negra mate logró la
mejor potencia de cocción (PC = 40 W) y un rendimiento térmico (η =
23%) consiguiendo una temperatura de cocción de alimentos (TC) en
un tiempo de 145 min. comparada a la intertropical la cual requirió de
250 min. para alcanzar la TC = 90.1°C y su PC = 18.9 W con la misma
olla negra mate. En ambos hornos no fue eficiente la película a base
de hollín-resina.

PALABRAS CLAVES: Horno Solar, Reflectores Planos

Internos, Potencia y Temperatura de Cocción.

ABASTRACT

The solar ovens take advantage of the Sun necessary for cooking food.
This research conducted a comparative analysis of two solar oven box;
multistep (30°-45°-75°) and intertropical. An aluminum pot used
coated with: matte black film and soot-based resin. It was concluded
that solar furnace multistep with matte black pot achieved the best
cooking power (PC = 40 W) and thermal efficiency (η = 23%),
temperature cooking food (TC) at time 145 min. compared to
intertropical was required 250 min. for TC = 90.1°C and PC = 18.9 W
using the same matte black pot. In both ovens was not efficiently film
soot-based resin.

KEYWORD: Solar Oven, Reflectors Internal Planes,

Cooking Power and Temperature.
 INTRODUCCIÓN

Uno de los grandes retos que se tienen a nivel mundial es satisfacer la

cada vez mayor demanda de energía y, al mismo tiempo, reducir su
impacto ambiental. Actualmente, el 80% de la energía primaria
proviene de los hidrocarburos (energía no renovable) los cuales son
cada vez más escasos y han contribuido a acelerar el cambio climático
que hoy en día nos aqueja. La implementación de energías renovables
ha empezado a dar solución parcial a tal problemática. Una de estas es
la Energía Solar la cual puede considerarse: limpia, económica,
funcional y segura. Las cocinas o estufas y hornos solares son
dispositivos que utilizan el calor producido por la energía radiante
proveniente del Sol (efecto fototérmico) buscando crear una superficie
caliente. Así, aprovechando la transformación de dicha energía se trata
de alcanzar temperaturas lo suficientemente altas y sostenidas para
llevar a cabo diferentes objetivos como; el calentamiento de un fluido
(agua o aceite), pasterización de agua, desinfección de equipos
técnicos e instrumental, preparación de conservas, secado de
productos naturales e incluso el calentamiento y cocción de alimentos.
Se puede afirmar que todas las culturas del mundo cocinan alientos
desde hace miles de años esto se debe a los beneficios del sabor y
conservación de los alientos previamente cocinados. Se estima que si
alrededor de 2,000 familias utilizaran hornos o cocinas solares durante
diez años se ahorrarían 0,1millones de dólares en el consumo de leña
y 2 millones de dólares en carbón (Encyclopedia of Energy. 2004).

Clasificación de las cocinas solares

Los hornos y cocinas solares del mercado son muy diferentes en

tamaño, modelo, rendimiento y utilidad, y no es fácil disponer de
comparativas claras. De hecho para analizar una cocina frente a otras,
es necesario conocer el contexto en el que el usuario la va a utilizar.

Se han desarrollado diversos estudios independientemente del

contexto en el que van a ser utilizadas, lograr comparar el rendimiento
y capacidad es el gran reto de hoy en día. En los hornos solares se
utilizan para su construcción diversos materiales que eviten la pérdida
de calor y que no sean fácilmente alterables por la radiación o por los
diversos factores climáticos (Subodh, 2004; Ekechukwu y Ugwuoke,
2003; Nahar, 2001; Funk, 2000; Buddhi, et al., 1999; Mohamad,
1998; Mullick, et al., 1996). Se puede concluir con todas estas
experiencias que si los aspectos técnicos no se ajusten a las
necesidades de la gente y mucho menos sin una apropiada difusión y
un monitoreo constante de estas la tecnología de la cocción solar
nunca será capaz de cautivar y ser aceptada por la gente (comunidad).
Los reflectores son la base para obtener una buena eficiencia de los
hornos solares. Entre los reflectores más importantes están los de
espejo que son las que alcanzan mayor temperatura en un menor
tiempo, comparados a los que usan aluminio pulido los cuales
presentan un mediano rendimiento. Y si consideramos las de reflector
de aluminio sin pulir, encontramos que son los más bajos en
rendimiento de este tipo de hornos (ver Fig. 1).

100 90
alcanzada del agua ( C)

90 83
Max. temperatura

80
70 65 65
59
60 51
50
40
30
20
10
0
Reflector Estufa Caja de Reflector Panel Reflector
no pulido solar de Madera pulido espejo
caja
Tipo de cocina solar

Figura 1. Comparativa de los distintos reflectores en los hornos

(Journal of Energy in Southern Africa, 2007)

Se debe resaltar que los primeros modelos de hornos o cocinas solares

fueron diseñados de forma; práctica y probados experimentalmente
con un relativo éxito. Pese a esto, se hizo poco esfuerzo por
comprender a fondo la teoría del comportamiento térmico de estos.

Ante esta perspectiva éste trabajo de investigación se enfoca a realizar

un análisis comparativo en su comportamiento térmico (potencia de
cocción (PC), rendimiento térmico, tiempos y temperaturas de
calentamiento y de cocción) de dos hornos solares tipo caja con
reflectores internos (espejos); uno tipo multipasos (30°-45°-75°) y
otro intertropical. Teniendo como variante el recubrimiento utilizado
en la olla; pintura color negro mate y una película a base de hollín-
resina.

MATERIALES Y METODO

En la construcción de los hornos solares fue utilizado el taller de la

Universidad. Para el horno solar tipo caja con reflectores internos
Multipasos (30°-45°-75°) (Fig. 2a) se tomo como base el trabajo
realizado por Heber Aguilar Morales y Pedro Quinto Diez (2006) (El-
Sebaii, 1994; Martínez. 1999; Terrés. 2002), el horno solar tipo caja
con reflectores internos Intertropical (Fig. 2b) fue tomado el diseño
de; Oscar Alfredo Jaramillo Salado y José Antonio del Rio Portilla
(2004).

(a) (b)

Figura 2. Hornos solares tipo caja con reflectores internos

(a) Multipasos (30°-45°-75°) y (b) Intertropical

Instrumentación

Para llevar a cabo la medición de las variables a controlar se utilizó;

un Solarímetro (Daystar Meter) que mide la radiación solar con una
presión del 3% en 1000 Watts por metro cuadrado. Termómetros
Digitales (modelo:DM6801-02B) con sensores de temperatura tipo K;
uno conectado en el centro del recipiente de absorción (olla),
sumergido en el agua y otro en el exterior (temperatura ambiente). Por
otra parte, un anemómetro (Skywatch ATMOS) colocado en el
exterior de los prototipos para medir las condiciones ambientales y un
cronometro digital para registrar los tiempos de las pruebas (Fig. 3).

Figura 3. Instalación de los instrumentos para el registro de pruebas

Los datos de los sensores de temperatura del agua, temperatura

ambiente, humedad relativa, velocidad del viento y radiación solar
fueron registrados de manera manual (Fig. 3), para posteriormente ser
procesados y graficados mediante una hoja de cálculo aplicando los
principios establecidos por el Protocolo de Funk para obtener con esto
la Potencia de Cocción (PC) de los hornos solares.

Protocolo de la prueba
Para analizar el comportamiento térmico de los hornos se requirió
aplicar el protocolo de Funk (Funk P. A., 2000). A continuación, se
expone los criterios más importantes de este.

Variables no controladas
 La prueba se desecha si: la velocidad del viento está por arriba de
2.5 m/s por más de 10 min.. En este caso la velocidad del viento
fue menor de 0.5 m/s, durante la prueba.
 La temperatura ambiente a lo largo de la prueba varió de 27.8°C a
32.9 °C.
 Los datos de temperatura en el recipiente (temperatura del agua)
utilizados en la prueba fueron en el rango comprendido entre
27.3°C y 96.5°C.
 El ángulo de altitud y acimut solar entre las 11:00 y 15:00 horas
solar.

Variables controladas
 Carga de recipiente con 7 kilogramos de agua por metro cuadrado
de área colectora. Por lo que la carga para el multipasos (30°-45°-
75°) fue de 1,96 kg de agua y en el intertropical de 2.55 kg de
agua.
 Alineación solar. Los hornos solares fueron direccionados 4 veces
durante las pruebas tratando siempre de mantener la mayor
radiación directa incidente.
 Temperatura del agua en el interior del recipiente. El termómetro
se sumergió en el centro el recipiente, hasta un cm antes de tocar
el fondo en ambos hornos.

La Ecuación (1) representa a la potencia de cocción y se calcula,

usando la expresión siguiente:

(1)
Donde:

El gradiente de temperatura se obtiene (Ec. 2) de:

(2)

La constante de calor específico del agua es:

La Diferencia de temperatura (dTw-amb) representa la diferencia entre la
temperatura del agua (Tw) que se encuentra en el interior del recipiente
y la temperatura del ambiente (Tamb.) (Ec. 3), en cada intervalo de
tiempo (Standard ASAE S580. 2003).

(3)

Para ejemplificar el uso de las ecuaciones anteriores, se presentan en

la Tabla 1 los resultados de los cálculos del horno Multipasos (30°-
45°-75°) empleando una olla de aluminio con película negro mate.

Tabla 1. Estimación de la potencia de cocción de la prueba de horno

Multipasos (30°-45°-75°): olla con película negro mate
Diferencia de
Tiempo Temperatura del Temperatura Potencia de cocción
temperatura
t (min.) agua TW (°C) ambiente Tamb . (°C) PC (Watts)
dTW-a mb (°C)
0 22.5 27.3 -4.8 18.18
5 23.5 27.5 -4 26.89
10 24.9 28.1 -3.2 45.48
15 27.6 28.9 -1.3 41.65
20 28.7 29.3 -0.6 40.24
25 31.3 30.1 1.2 57.04
30 34 30 4 58.13
35 36.8 30.4 6.4 66.05
40 40.3 29.8 10.5 54.37
45 42 30 12 49.76
50 45.1 29.9 15.2 53.57
55 47.2 30.1 17.1 51.42
60 50.1 31 19.1 59.28
65 53 32.1 20.9 62.74
70 56.3 32.1 24.2 59.24
75 58.9 32.3 26.6 52.00
80 61.5 31.9 29.6 41.89
85 63.1 32.9 30.2 45.95
90 66.1 32.8 33.3 56.35
95 68.7 33.5 35.2 54.36
100 71.5 33.8 37.7 53.25
105 74 33.5 40.5 50.92
110 76.6 33.7 42.9 50.77
115 79.1 33.8 45.3 44.02
120 81 33.9 47.1 36.79
125 82.8 33.5 49.3 32.58
130 84.3 33.6 50.7 32.63
135 86.1 33.9 52.2 39.80
140 88.3 34 54.3 40.65
145 90.2 34.3 55.9 33.64
150 91.7 33.9 57.8 31.59
Masa del agua (m): 1,96 Kg
Irradiación promedio: 950.125 W/m2
Calor especifico del agua (Cp): 4,186 J/KgK
Coeficiente de correlación: 0.7181
 RESULTADOS

Con esta información se puede graficar la potencia de cocción

estandarizada del horno solar tipo caja con reflectores internos:
Intertropical utilizando una olla con película negro mate (Fig. 4) y una
película a base de hollín-resina (Fig. 5).

80
Potencia de cocción (PC) (Watts)

70

60
y = -1.1368x + 75.752
50 R² = 0.9609

40

30
PC = 18.915
20

10

0
0 10 20 30 40 50 60

Diferencia de temperaturas (dTw-amb.) (°C)

Figura 4. Horno solar tipo caja con reflectores internos intertropical:

olla con película negro mate

80
Potencia de cocción (PC) (Watts)

70

60
y = -0.874x + 55.37
50 R² = 0.812

40

30

20
PC = 11.671
10

0
0 10 20 30 40 50 60
Diferencia de temperaturas (dTw-amb.) (°C)

Figura 5. Horno solar tipo caja con reflectores internos intertropical:

olla con película a base de hollín-resina

De la misma manera con los datos obtenidos en campo se pudo

graficar la potencia de cocción estandarizada del horno solar tipo caja
con reflectores internos: Multipasos (30°-45°-75°) utilizando una olla
de película negro mate (Fig. 6) y una película a base de hollín-resina
(Fig. 7).

80
Potencia de cocción (PC) (Watts)

70

60

50
PC = 40.185
40

30 y = -0.524x + 66.41
R² = 0.718
20

10

0
0 10 20 30 40 50 60 70
Diferencia de temperaturas (dTw-amb .) (°C)

Figura 6. Horno solar tipo caja con reflectores internos multipasos

(30°-45°-75°): olla con película negro mate
80
Potencia de cocción (PC) (Watts)

70

60

50

PC = 39.416
40

30
y = -0.597x + 69.30
20 R² = 0.737

10

0
0 10 20 30 40 50 60 70

Diferencia de temperaturas (dTw-amb .) (°C)

Figura 7. Horno solar tipo caja con reflectores internos multipasos

(30°-45°-75°): olla con película a base de hollín-resina

Se pude apreciar que en el caso del horno solar tipo caja con
reflectores internos intertropical; la potencia de cocción fue muy
inferir comparada a los resultados obtenidos en el horno solar
multipasos (30°-45°-75°), en este horno se puede ver que se logro una
potencia de cocción (PC) de 40.18 Watts, con la olla con película
negro mate y ligeramente por debajo sin mucho cambio con la
película a base de de hollín-resina de 39.4 Watts. Comparando estos
resultados con los obtenidos en el horno intertropical los cuales
estuvieron por debajo (PC) de 18.91 Watts con la película negro mate
y aun más bajo con la película a base de de hollín-resina de sólo
11.67 Watts. Se pude considerar que el efecto de la película a base de
de hollín-resina no ayudo a la absorción de la radiación solar al fluido.

Se puede confirmar con el gráfico (Fig. 8) de las temperaturas contra

tiempos de calentamientos y cocción; como el horno multipasos (30°-
45°-75°) con la olla de película negro mate fue la más eficiente al
alcanzar una temperatura de calentamiento TW=90.7°C en un tiempo
de 145 min. caso similar de la olla con película a base de hollín-resina
la cual logro la temperatura de calentamiento en un tiempo de 155
min. en ambos casos la temperatura de cocción fue de TC=95°C. Con
el horno tipo intertropical solamente con la olla tipo mate alcanzo una
temperatura de calentamiento TW=90.1°C en un tiempo de 255 min. el
doble de tiempo que el horno multipasos, el caso más bajo fue el
intertropical con olla de película a base de hollín-resina la cual sólo
alcanzó un una temperatura de calentamiento inferior a 82°C en un
tiempo de más de 4 hrs. sin lograr el punto de ebullición o
evaporación que tendría que lograr según el protocolo de Funk.

110

100
TC y t de cocción
90
Temperatura del agua (Tw) (°C)

80

70

60

50
Tw y t de calentamiento
40

30
Horno Multipasos (Película Hollín-Resina)
20 Horno Multipasos (Película Mate)
Horno Intertropical (Película Hollín-Resina)
10 Horno Intertropical (Película Mate)

0
0 15 30 45 60 75 90 105 120 135 150 165 180 195 210 225 240 255

Tiempo (t) (min.)

Figura 8. Temperatura contra tiempo de calentamiento y cocción en

los hornos solares: Multipasos e Intertropical con las variantes de la
película
En cuanto a su rendimiento térmico o eficiencia térmica se puede
apreciar en el grafico (Fig. 9) como en el horno solar Multipasos (30°-
45°-75°) fue el que logro la mejor eficiencia térmica η = 23% siendo
el doble en comparación del horno solar intertropical el cual logró una
η = 14%. Se puede concluir que el mejor rendimiento térmico en los
dos hornos solares fue con la película selectiva negro mate.
Potencia de Cocción
39.416 40.185 Estandarizada (Watts)

Rendimiento Térmico (%)

22 23
18.91
14.2
11.671 11

Multipasos (Película Multipasos (Película Intertropical (Película Intertropical (Película

Hollin-Resina) Mate) Hollin-Resina) Mate)

Figura 9. Rendimiento térmico y potencia de cocción de los hornos

solares: Multipasos e Intertropical con las variantes de la película

CONCLUSIONES

Se puede concluir de este análisis comparativo de los hornos solares

tipo caja con reflectores internos (espejos) tipo multipasos e
intertropical que:

El horno solar multipasos (30°-45°-75°) con la película negro mate

obtuvo la mejor potencia de cocción (PC = 40 W) y un rendimiento
térmico (η = 23%) comparada a al horno intertropical con una PC =
18.9 W con el mismo tipo de película aplicada a la olla.

En relación a la temperatura y tiempo de calentamiento y cocción se

puede concluir que el horno multipasos con la película negro mate
logrando una temperatura de cocción de alimentos del orden de TC =
95° en un tiempo de 155 min. (2 hrs. y 35 min.) contrastando al horno
intertropical el cual requirió de 255 min. (4 hrs. y 15 min.) alrededor
del doble de tiempo para alcanzar la temperatura de cocción de
alimentos TC = 90.1°C.

En referencia a las películas estudiadas; se puede concluir que la

película a base de hollín-resina en ambos hornos no favoreció lo
suficientemente para absorber en mayor magnitud la radiación solar
que incide en esta; por lo que se propone llevar a cabo un mayor
estudio para obtener una mezcla más adecuada.
 AGRADECIMIENTOS

Agradecemos a la Universidad Intercultural Indígena de Michoacán

(UIIM) y al Programa para el Desarrollo Profesional Docente
(PRODEP), por el apoyo brindado para esta investigación. Al Sr. Abel
López Villa Técnico del taller de Tecnologías Alternativas de la UIIM
por el apoyo en la realización de este trabajo de investigación.

REFERENCIAS

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Performance of a Plane Reflector Augmented Box-Type Solar-Energy
Cooker. Renewable Energy. 28 (12), 1935-1952.
Nahar, N. M. (2001). Design, Development and Testing of a Double
Reflector Hot Box Solar Cooker with a Transparent Insulation
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Mullick, S. C.; T. C. Kandpal y Kumar Subodh. (1996). Testing of
Box-Type Solar Cooker: Second Figure of Merit F2 and its Variation
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