UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU

FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSRIAS

ALIMENTARIAS

¨Año de la diversificación productiva y del

fortalecimiento de la educación¨

IDENTIFICACION DE
ELEMENTOS
ORGANOGENOS

CATEDRÁTICA:

INTEGRANTES:
FECHA DE ENTREGA:

2015

I. INTRODUCCION:
La química orgánica es una ciencia natural que, conjuntamente con otras ciencias, desarrolla
conocimientos con la finalidad de resolver necesidades y cuyo objeto de estudio se encuentra en las
leyes que rigen los procesos químicos. Los compuestos orgánicos, a diferencia de los inorgánicos,
siempre contienen en su composición al carbono. Precisamente, la química orgánica tiene como
objetivo el estudio de carbono, su estructura, compuestos, transformaciones y aplicaciones. Una de
las características generales de los compuestos orgánicos es que están formados por muy pocos
elementos y son los organógenos los cuales están presentes en la gran mayoría de los compuestos
orgánicos.

OBJETIVOS:

 Reconocer los elementos orgánicos como el carbono, hidrogeno, oxigeno,

nitrógeno (organolépticos).

 Diferenciar un compuesto orgánico de un inorgánico.

 Propiciar la conversión de los elementos de un compuesto orgánico en otros

elementos.

II. REVISION BIBLIOGRAFIA

Los compuestos orgánicos son todas las especies químicas que en su composición,
contienen el elemento carbono y, usualmente, elementos tale como el oxígeno, hidrogeno,
nitrógeno, con la excepción del anhídrido carbónico, los carbonatos y los cianuros. Suárez
(2001),
Características de los Compuestos Orgánicos:
 Son combustibles
 Pocos densos
 Electros conductores
 Poco hidrosoluble
 Pueden se de origen natural u origen sintético
 Tienen carbono
 Casi siempre tiene hidrogeno
 Componen la materia viva
 Su enlace más fuerte en covalente
 Presenta isomería

Propiedades de los compuestos orgánicos:

En general, los compuestos orgánicos covalentes se distinguen de los compuestos

inorgánicos en que tienen puntos de fusión y ebullición más bajos.
Por ejemplo, el compuesto iónico cloruro de sodio (NaCl) tiene un punto de fusión de
unos 800 °C, pero el tetracloruro de carbono (CCl4), molécula estrictamente covalente,
tiene un punto de fusión de 76,7 °C. Entre esas temperaturas se puede fijar
arbitrariamente una línea de unos 300 °C para distinguir la mayoría de los compuestos
covalentes de los iónicos.
Gran parte de los compuestos orgánicos tienen los puntos de fusión y ebullición por
debajo de los 300 °C, aunque existen excepciones. Por lo general, los compuestos
orgánicos se disuelven en disolventes no polares (líquidos sin carga eléctrica localizada)
como el octano o el tetracloruro de carbono, o en disolventes de baja polaridad, como
los alcoholes, el ácido etanoico (ácido acético) y la propanona (acetona) Los
compuestos orgánicos suelen ser insolubles en agua, un disolvente fuertemente polar.
Los hidrocarburos tienen densidades relativas bajas, con frecuencia alrededor de 0,8,
pero los grupos funcionales pueden aumentar la densidad de los compuestos orgánicos.
Sólo unos pocos compuestos orgánicos tienen densidades mayores de 1,2, y son
generalmente aquéllos que contienen varios átomos de halógenos.
Los grupos funcionales capaces de formar enlaces de hidrógeno aumentan generalmente
la viscosidad (resistencia a fluir). Por ejemplo, las viscosidades del etanol, 1,2-etanodiol
(etilenglicol) y 1,2, 3-propanotriol (glicerina) aumentan en ese orden. Estos
compuestos contienen uno, dos y tres grupos OH respectivamente, que forman
enlaces de hidrógeno fuertes. (Rodríguez (2003)
CARBONO
Es un elemento químico de número atómico 6 y símbolo C. Es sólido a temperatura
ambiente. Dependiendo de las condiciones de formación, puede encontrarse en la
naturaleza en distintas formas alotrópicas, carbono amorfo y cristalino en forma de
 grafito o diamante. Es el pilar básico de la química orgánica; se conocen cerca de 16
millones de compuestos de carbono, aumentando este número en unos 500.000
compuestos por año, y forma parte de todos los seres vivos conocidos. Forma el 0,2 %
de la corteza terrestre. (Rodríguez (2003)

HIDRÓGENO
Primer elemento de la tabla periódica. En condiciones normales es un gas
incoloro, inodoro e insípido, compuesto de moléculas diatómicas, H2
El átomo de hidrógeno, símbolo H, consta de un núcleo de unidad de carga positiva y
un solo electrón. Tiene número atómico 1 y peso atómico de 1.00797.

Es uno de los constituyentes principales del agua y de toda la materia orgánica, y está
distribuido de manera amplia no sólo en la Tierra sino en todo el universo. Existen 3
isótopos del hidrógeno: el protio, de masa 1, que se encuentra en más del 99.98% del
elemento natural; el deuterio, de masa 2, que se encuentra en la naturaleza
aproximadamente en un 0.02%, y el tritio, de masa 3, que aparece en pequeñas
cantidades en la naturaleza, pero que puede producirse artificialmente por medio de
varias reacciones nucleares. (Rodríguez (2003)

OXÍGENO

Es un elemento químico de número atómico 8 y símbolo O. En su forma molecular más

frecuente, O2, es un gas a temperatura ambiente. Representa aproximadamente el
20,9 % en volumen de la composición de la atmósfera terrestre. Es uno de los elementos
más importantes de la química orgánica y participa de forma muy importante en el ciclo
energético de los seres vivos, esencial en la respiración celular de los organismos
aeróbicos. Es un gas incoloro, inodoro (sin olor) e insípido. Existe una forma molecular
formada por tres átomos de oxígeno, O3 denominada ozono cuya presencia en la
atmósfera protege la Tierra de la incidencia de radiación ultravioleta procedente del Sol.
(Rodríguez (2003)

NITROGENO

Elemento químico, símbolo N, número atómico 7, peso atómico 14.0067; es un gas en

condiciones normales. El nitrógeno molecular es el principal constituyente de la
atmósfera (78% por volumen de aire seco). Esta concentración es resultado del
balance entre la fijación del nitrógeno atmosférico por acción bacteriana, eléctrica
(relámpagos) y química (industrial) y su liberación a través de la descomposición de
materias orgánicas por bacterias o por combustión. En estado combinado, el nitrógeno
se presenta en diversas formas. Es constituyente de todas las proteínas (vegetales y
animales), así como también de muchos materiales orgánicos. Su principal fuente
mineral es el nitrato de sodio. (Rodríguez (2003)
 III.MATERIALES Y METODOS

3.1Materiales:

MATERIALES REACTIVOS
 3 tubos de ensayo  Almidón 1 gramo
 1 gradilla  Etanol 1 gramo
 2 crisoles  Acido oxálico 0.5 gramos
 1 pinza de tubo de prueba  Oxido cuproso 0.5 gramos
 1 luna de reloj  Hidróxido de calcio 5 ml.
 1 tapón rojo  Carbonato de calcio 5 gramos
 1 tapón con tubo de  Urea 0.5 gramos
desprendimiento
 1 papel tornasol  Hidróxido de sodio 1 gramo
 1 mortero con pilón  Oxido de calcio 1 gramo
 1 pipeta -
 1 succionador -

3.2 Métodos:

COLOR
COLOR DESPRENDI_ DESPRENDI_
MUESTRA DE
DE MIENTO DE MIENTO DE PROCESO
ORGANICA RESIDU
LLAMA VAPOR DE HUMO O
O
AGUA GAS
Almidón
Negro Hidrógeno y Humo
(1g) Naranja Se sometió a calor
(0,136g) Oxígeno blanquecino
Etanol (99%
Base azul No hay Hidrógeno y
- 3ml) Gas Se sometió a calor
con parte residuo Oxígeno
 superior
naranja

Ac. Oxálico A los reactivos se le somete a

No
(0,5g) y calor, se libera CO2 y queda agua,
presenta Marrón No Gas
Cu2O (0,5g) el CO2 se libera en el CA(OH)2
combustión
(5% - 10ml) y se forma CaCO3
NaOH (1g) A los reactivos se le somete a
y Urea calor, el NaOH y el CaO2 al
(0,5g) y reaccionar dan como producto al
No Marrón
CaO2 (1g) NH3. Se coloca el papel tornasol,
presenta con No Gas
tomando coloración azul
combustión blanco
(indicándonos que es una base) y
emana un olor irritable que es
provocado por este.

a) Ensayo por vía seca

En un tubo de ensayo se añade 1g de almidón al que se le somete al calor, por esta
reacción térmica el almidón se descompone en H2O que se muestra en forma de vapor
y dejando residuos de carbono vegetal en la base de la muestra.

 Se colocó 1g de almidón en el crisol y se calentó en el mechero.

CALOR
Almidón + O2 C + H2O + Calor de combustión
 Se colocó en la luna de reloj 1ml de etanol y se puso al calor.
CALOR
CH3 – CH2OH + O2 CO2 + H2O + Calor de combustión
b) Ensayos por vía seca y húmeda

En un tubo de ensayo seco se añadió 0.5g de ácido oxálico previamente molido,

desecado en polvo, luego se agregó 0.5g de óxido cuproso, luego de eso se adaptó el
tapón con un tubo de desprendimiento al tubo de ensayo que contiene 5ml de solución
de hidróxido de calcio molido, desecado en polvo, luego se agregó 0.5g de óxido
cuproso, luego de eso se adaptó el tapón con un tubo de desprendimiento al tubo de
ensayo que contiene 5ml de solución de hidróxido de calcio.
CALOR
COOH – COOH + Cu2O 2CO2 + H2O
CALOR
 CO2 + Ca(OH)2 CaCO3 + H2O

IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES

4.1 RESULTADOS
 En la primera experiencia con almidón la sustancia es no volátil debido a que
encontramos presencia de carbono (compuesto orgánicos) que es de color marrón
negruzco.

 Para obtener carbono también se puede apreciar la presencia de Hidrógeno de una

muestra de ácido oxálico y Cu2O (actúa como catalizador). Obteniéndose
carbono cuando el CO2 viaja a través del tubo de desprendimiento y lo capta el
Ca(OH)2, de esta reacción se obtiene el producto blanquecino.

 Se puede apreciar que el papel de tornasol cambia de color azul debido a que la
urea más el color libera gases que son bases, según la composición contiene
nitrógeno.

4.2 DISCUSIONES:

Se ha determinado cualitativamente la presencia de los bioelementos y se han utilizado en forma

adecuada los métodos generales de laboratorio que permite reconocer los elementos que forma
las sustancias orgánicas.

Podemos observar y verificar que al someter el almidón al calor presento llama naranja,
observamos que es un elemento organógeno debido a que el carbono es amorfo; además
es un compuesto ternario ya que contiene C, H Y O como lo menciona Rodríguez haciendo
que el almidón sea un carbohidrato polisacárido.
Al someter el etanol al calor pudimos comprobar que hubo una liberación de gases de H y
O combinado con vapor de agua comprobando así lo que nos dice Rodríguez que a
condiciones normales es un gas incoloro, inodoro e insípido.
 Al someter el ácido oxálico y óxido cuproso al calor se observó desprendimiento de gas
formando CaCO3, liberando H y O y quedando H2O; sacando la conclusión que el óxido
cuproso al ser sometido al calor la reacción es poco sensible originando precipitado sin
ningún resultado; aunque debería ser lo contrario debería generar un precipitado azul.
El Na (OH) no presenta combustión en la práctica; pero debería presentar una llama
amarilla; además que al final de la combustión de Na (OH) y CaO2 originó NH3
indicándonos que es un básico además q forma precipitados de carbonatos.

V. BIBLIOGRAFIA

Suárez, Freddy. Química Noveno Grado. Editorial Romor

Rodríguez, María. Química Noveno Grado. Editorial Salesiana
http://www.monografias.com/trabajos7/mono/mono.shtml

VI.CUESTIONARIO

1) Que diferencia existe entre una combustión completa y una incompleta, durante la
ignición de un compuesto?

COMBUSTIÓN COMPLETA: Ésta se realiza cuando hay un exceso de oxígeno y genera

una llama azul no luminosa

C3H8 + O2 CO2 + H20 + Calor d combustión

COMBUSTIÓN INCOMPLETA: Se realiza cuando existe una escasa cantidad de

oxígeno y genera una llama amarilla luminosa

C3H8 + O2 CO + CO3 + C + H2O + Calor de combustión

2) Una sustancia orgánica está constituida de C,H,O, y N. realizada la combustión de 0.9g

de la misma, los tubos de potasa caustica un aumento de 0.66g y los de clorato de
magnesio anhídrido de 0.54g. por otra parte 0.15g de la misma analizados por el método
de DUMAS desprendieron 58.46 cm3 de nitrógeno a 12º centígrados y 760 mm Hg. Por
último 3.75g de dicho cuerpo disuelto en 250g de agua, producen un descenso en el
punto de solidificación del agua de 0,465. Determinar con estos datos:
a) Porcentaje de C,H,O,N
b) Formula empírica
c) Peso molecular
d) Formula
 En 0,9 g de C, H, O, N habrá:
La potasa caustica reacciona con el CO2 con esta ecuación:
2KOH + CO2 K2CO3 + H2O
 Entonces la masa adicional es del K2CO3, calculando la masa del carbono:
(0.88*12)/(39*2 + 12 + 16*3) = 0,057391
Porcentaje en masa del carbono = 6,37681%
 El anhídrido absorbe el agua, de ello hallando la cantidad de hidrógeno presente:
0.54*(2/18) = 0,06g
Porcentaje en masa del H = 6,66%
 En el método de DUMAS sacamos el nitrógeno entonces, de 0,15g de reactivo se
tienen:
PV = RTn
(760)(58,46/1000) = 62,4(273 + 12)n n de N2 = 2,49829*10-3 en gramos =
0,0699 masa de nitrógeno.
Porcentaje en masa del nitrógeno: 46,63475%
 El último dato no es necesario pues tiene el porcentaje en masa de 3 a 4
compuestos así que los porcentajes son:
C = 6,3768
H = 6,66
O = 40,32845
N = 46,63475
3) Un gramo de hidrocarburo gaseoso, se ha sometido a combustión con suficiente oxígeno
y se ha recogido 2,74g de CO2 y 22.4g de H2O. hallar la composición porcentual del
hidrocarburo y la formula empírica.
Como es un hidrocarburo tiene la forma CXHY entonces:
De la ecuación: CXHY + O2 CO2 + H2O
Balanceando: CXHY + (Y/2 + X)(O2) X (CO2) + Y (H2O)/2
Si es 1g hay 1/(12X + Y) moles de reactivo.
Moles de CO2 : 2,74/44 = 0,62272
Moles de H2O : 22,4/18 = 1,24444
Por regla de tres:
1 mol X mol de CO2 1/(12X+ Y) 0,62272
1 mol Y/2 mol de H2O 1/(12X + Y) 1,24444
Calculando X e Y, se puede llegar a nada, entonces no debe de indicar que de un gramo
de reactivo, sino de una mol, si es así se tiene que:
X / (Y/2) = 0,62272 / (1,244472)
Entonces viando la relación X/Y, CXHY = CZH4Z Forma de CH4 (Metano)
Composición porcentual : C = 12/(12 + 4) = 75%, H = 4/(12 + 4) = 25%

ANEXOS