Marco teórico

Historia de las Marmitas

La palabra marmita procede del francés
antiguo marmite “hipócrita“, aplicable a este recipiente de
cocción porque oculta su contenido.
La creación de esta olla a presión se le adjudica al francés Denis Papin a finales de 1679 y
1680., quien fue asistente de grandes inventores europeos durante los siglos XVIII Y XIX,
aprendiendo las propiedades del vapor.

Desde el siglo XIV, la marmita panzuda de hierro negro, con

tapa, un asa y tres pies, colgada del gancho de la chimenea, lo
mismo servía para hervir agua o la colada que para preparar la
sopa y el cocido.

En el siglo XVII la marmita quedó reservada casi exclusivamente

para la preparación de sopas y potajes.

Los orfebres fabricaban marmitas de plata, ornamentadas con

blasones, medallas e inscripciones, que eran utilizadas para el
servicio de mesa.
La marmita española más conocida es la que confeccionan los
marineros vascos, llamada marmitako.

Y una de las más conocidas internacionalmente, probablemente

sea la que pertenece a Panorámix y en la que se cayó Obelix
cuando era un niño.

Marmitas
La marmita es un recipiente cilíndrico con agitación, calentamiento y sistema de volteo. Son
utilizados para preparación de alimentos.

Es importante que la fabricación de una marmita destinada a las aplicaciones alimenticias sea
fabricada en Acero Inoxidable 304 ya que es un material aprobado por la FDA (Food and Drugs
Administration).

Son utilizadas para agitar y homogeneizar líquidos de distintas densidades. Su gran capacidad,
la hace destinataria a la cocción en agua de grandes cantidades de alimentos, sopas, buey,
cocido, pastas, mariscos, etc. Las marmitas son habitualmente de barro, de hierro colado, de
acero inoxidable, de aluminio o de cobre estañado.

Una marmita es una olla de metal cubierta con una tapa que queda totalmente ajustada. Se
utiliza generalmente a nivel industrial para procesar alimentos nutritivos, mermeladas, jaleas,
chocolate, dulces y confites, carnes, bocadillos, salsas, etc, Además sirven en la industria
química farmacéutica.
Tipos de marmitas