GHH

Riobamba – Chimborazo – Ecuador
PROYECTO FINAL DE INVESTIGACIÓN

PREVIO A LA FINALIZACIÓN DEL CURSO DE NIVELACIÓN
TEMA:
“Influencia de la mala nutrición en el bajo rendimiento escolar de los estudiantes
del curso de nivelación, paralelo EDU-06, de la Universidad Nacional de
Chimborazo”
Junio-Septiembre
CARRERA:
PEDAGOGÍA DE LA ACTIVIDAD FÍSICA Y DEPORTE
INVESTIGADORES:
Jonathan Alexander Ajila Ajila
Francisco Javier Pilapaña Muñoz
DOCENTE:
Ing. Karina Elizabeth Andrade Peñafiel
TUTOR DEL TRABAJO MONOGRAFICO
Ing. Karina Elizabeth Andrade Peñafiel
Riobamba , 2017
“UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO”
Curso de Nivelación
AGRADECIMIENTO
Es un placer para el grupo investigativo haber dedicado parte del tiempo para
realizar esta investigación y crear inquietudes en los estudiantes que les permita
esforzarse para tener una mejor comunidad educativa.
Gracias a Dios por la vida, por todas las comodidades que tenemos, por darnos el
conocimiento y permitirnos realizar este proyecto que hemos hecho con mucho
empeño.
Gracias a nuestros padres por amarnos, educarnos y apoyarnos en este proceso
de investigación, por regalarnos un poco de su tiempo y colaborar en lo que puedan.
Gracias al docente, coordinador del proyecto por orientarnos y por brindarnos la
ayuda necesaria a la hora de dedicar su tiempo para hacer correcciones y guiar y
dirigir parte de la investigación.
Ajila Ajila (MarcadorDePosición1) Jonathan Alexander

2
DEDICATORIA
El grupo de investigación dedica este proyecto principalmente a nuestros padres

por apoyarnos en todo este proceso y darnos todos los recursos necesarios para
cumplir con esta meta. También lo dedicamos a todos los profesores y en especial
a profesora encargada de este proyecto de investigación.
Ajila Ajila Jonathan Alexander

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4
HOJA DE APROBACION DEL PROYECTO
Riobamba, 19 de agosto de 2017
SRA.
PROF. KARINA ANDRADE
DOCENTE DE LA DISCIPLINA: COMUNICACIÓN CIENTÍFICA
PRESENTE
De nuestras consideraciones:
Reciba un cordial y atento saludo, deseándole éxitos en sus funciones diarias. Nos es grato
dirigirnos a Uds. Con el fin de presentar el proyecto sobre Influencia de una buena
Nutrición en el Rendimiento Escolar de los estudiantes del Edu 06 de la
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO periodo lectivo junio – septiembre 2017.
Jonathan Alexander Ajila Ajila , Francisco Javier Pilapaña Muñoz estudiantes del EDU 06
solicitamos a usted muy cordialmente se nos revise y apruebe el trabajo de investigación
cuyo tema es la Nutrición el mismo que ha sido analizado y revisado minuciosamente.
Esperando ser atendidos favorablemente reiteramos nuestros agradecimientos.
Atentamente:
---------------------------------- ---------------------------------------
Jonathan ajila Javier Pilapaña
--------------------------------------------
Lic. Karina Andrade
DOCENTE
5
CALIFICACIÓN
ING. KARINA ELIZABETH ANDRADE PEÑAFIEL, DOCENTE DEL PLANTEL,

TUTOR ASESOR DEL PRESENTE TRABAJO DE INVESTIGACION
MONOGRAFICO.
Haber revisado el presente trabajo de investigación elaborado por los Sres.
Estudiantes: Jonathan Alexander Ajila Ajila, Francisco Javier Pilapaña Muñoz,
estudiantes del curso de nivelación paralelo “EDU-06” respectivamente, de la
sección vespertina, el mismo que cumple con los requerimientos puntualizados a
continuación:
Ítems a evaluar puntos evaluación

 Formulación correcta del problema de investigación 0.5
 Definición clara de los objetivos 0.5
 Aplica destrezas de análisis y síntesis, clasificación 1
y descripción
 Presenta texto redactado con frases sencillas, está 1
delimitado y tiene una extensión manejable
 Buen razonamiento en argumentación de 1
conclusiones y recomendaciones
 Cumplir con las normas de probidad académica 1
 Cumplimiento de tareas en el tiempo previsto 1
 Aplicación de formatos de trabajo monográfico 1
 Socialización del trabajo de investigación 3
Total puntaje 10
Es todo cuanto puedo evaluar en honor a la verdad.

Riobamba, Agosto del 2017
Atentamente,
KARINA ELIZABETH ANDRADE PEÑAFIEL

TUTOR ASESOR
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ÍNDICE
PORTADA
AGRADECIMIENTO
DEDICATORIA
HOJA DE APROBACIÓN DEL PROYECTO
CALIFICACIÓN
ÍNDICE 1
INTRODUCCIÓN 3
CAPITULO I
ANTECEDENTES 6
Misión 7
Visión 7
Numero de estudiantes: 7
Numero de docentes: 7
Numero de aulas 8
Que nos identifica: 10
Origen y evolución 11
Causas que motivaron esta creación 12
Acuerdo de creación del “30 de agosto” 12
Acuerdo de nacionalización del colegio “30 de agosto” 13
Objetivos 14
Objetivo general 14
Objetivos específicos 14
CAPITULO II
MARCO TEÓRICO 15
Nutrición 15
Las vitaminas 17
Problemas de nutrición 19
-1-
Problemas de nutrición en la edad preescolar, escolar y adolescencia. 20

Calorías 22
Proteínas 22
Desempeño escolar 22
Tipos de rendimiento educativo 25
Glosario 26
CAPITULO III
LA METODOLOGÍA 28
Tipos de Métodos 29
Método deductivo. 30
Método inductivo 30
Método de análisis. 30
Método de síntesis. 31
Técnicas de investigación 31
La observación. 31
La entrevista 32
Preparación de la entrevista 32
Conducción de la entrevista 33
Secuela de la entrevista 33
La encuesta. 34
Análisis de contenido. 34
Población y muestra 34
¿Qué es población? 34
¿Que es la muestra? 36
Calculo de la muestra 38
Calculo de la fracción de la muestra: 38
Análisis y discusión de los resultados 39
Conclusiones 79
Recomendaciones 81
-2-
Bibliografía 82
Anexos 83
-3-
INTRODUCCIÓN
Una buena alimentación repercute tanto en el crecimiento físico del adolescente

como el crecimiento intelectual de ahí la importancia de informar a los padres para
que tengan en cuenta este factor y le dediquen y presten el tiempo suficiente.
En la actualidad, los estudios sobre nutrición y desarrollo cognoscitivo carecen de
investigaciones que permitan interrelacionar los términos mal nutrición y
rendimiento intelectual de estudiantes y solo se basan en principios básicos sobre
crecimiento y desarrollo infantil teniendo en cuenta la desnutrición.
En esta interrelación, se puede asumir que el factor cognoscitivo del escolar y su

rendimiento estén influidos por su estado nutricional y psicosocial que enmarcaran
su crecimiento y desarrollo. Las alteraciones cognoscitivas en los niños y niñas
pueden ser respuestas a un estado de desnutrición o aun estado emocional
motivado por una situación de estrés, de ahí de investigar la raíz del problema
informando a las familias para atajarlo lo más rápido posible y se continúe con un
desarrollo óptimo de las capacidades intelectuales de estos.
El conocimiento que se tiene sobre nutrición e intelecto del adolescente , carece de

datos que demuestren la interrelación entre desnutrición y rendimiento intelectual
de estudiante.Lo único con lo que contamos son los estudios realizados a niños y
niñas basándose en el crecimiento corporal, mediante mediciones de peso y la talla,
que permiten establecer si existe un crecimiento físico normal o todo lo contrario
tanto por defecto como por exceso.
Respecto a la nutrición y rendimiento intelectual del niño y niña, todavía no existen

nada concreto debido a la complejidad de factores que intervienen: genéticos,
ambientales, hereditarios, educativos, nutricionales y psicosociales, que dificulten el
estudio. La función cognoscitiva del adolescente está influida por la nutrición previa
y el ambiente psicosocial previo a la escolarización y esto redundara en la salud y
en el intelecto de este en la aula de clases.
-4-
En el CAPTULO 1, Se analizará el lugar donde se desarrolla el proyecto se definirá

los límites del objeto de la investigación, se darán a conocer puntos importantes
como datos informativos de la institución educativa su historia antecedentes para
así poder tener una idea más clara y poder facilitar la investigación.
En el CAPITULO 2analizara os problemas y obstáculos que impiden una buena

nutrición y los hogares más afectados, y le proporcionará los elementos para
priorizar sus problemas alimentarios y nutricionales. El diagnóstico servirá, además,
como base para planificar juntos actividades que mejoren su situación alimentaria y
nutricional. Para que así tengan una mejor vida
En el CAPITULO 3 analizara las características de la metodología las técnicas que

se emplearan la ejecución del trabajo, su análisis y la obtención de resultados
utilizando diferentes tipos de encuestas para determinar resultados claros y
concisos para así poder tener una mejor noción del tema y poder desarrollar las
conclusiones y recomendaciones que se requieren.
Este tema deber ser tratado por educadores y personal de salud tanto en la aula de
clase como en el ambiente familiar para que cuando se dé la más mínima sospecha
de problema todos los frenen encargados lo atajen y trabajen buscando soluciones
y propuestas de mejoras aconsejando a todos los implicados.
Los problemas en la alimentación no solo se reflejan en el físico, tal vez este aspecto
sea el menos importante, lo que más nos debe preocupar es el estado emocional
que a la larga se puede ver afectado introduciendo al niño o niña y posteriormente
al adolescente en una cadena de complejos que puede afectarles a muchos
campos de su vida.
-5-
En el aula de clases se debe tomar en cuenta y dar mucha importancia al estado

físico de los alumnos y alumnas tratándolos de manera equitativa y evitando
comentarios que provoquen malestar o discriminación y por su puesto
recriminando comentarios negativos por parte de algunos alumnos y alumnas sobre
otros.
Resulta increíble pero los estudios médicos lo avalan que se están encontrando
casos de niños y niñas, cada vez más jóvenes, con trastornos alimenticios
mostrando conductas de anorexia y bulimia. Esto resulta muy grave para nuestra
juventud pues presta más atención al físico que al intelecto debido a la sociedad en
la que vivimos en la que la imagen es lo más importante cuando debería ser lo
menos importante.
-6-
CAPITULO I
1. EL PROBLEMA:
“La mala nutrición como parte del bajo rendimiento académico”
1.1 Planteamiento del problema
1.2 Formulación del problema

1.3 Objetivo: General y Específicos
1.3.1 Objetivo General
-Evaluar por medio de una encuesta, como influye la mala alimentación en el

rendimiento escolar de los adolescentes del EDU 06 de la universidad Nacional de
Chimborazo, a fin de establecer las causas y consecuencias para así poderle dar
una ayuda esta problemática.
1.3.2 Objetivos Específicos
 Determinar si el nivel de nutrición está relacionado con el desempeño escolar.

 Buscar un plan de acción para que los estudiantes mejoren sus hábitos
alimenticios.
 Advertir a los estudiantes las causas y consecuencias de una mala alimentación.
1.4 Justificación
Fue escogido esta problemática principalmente porque se ha podido
evidenciar, durante el proceso de nivelación, que existe cierta cantidad
de estudiantes que su rendimineto académico ha sido afectado por
diferentes factores. Nuestra investigación intentará dar explicación a
este fenónemo y su relación con la mala nutrición como parte de estos
factores, además intentaremos dar solución por medio de una charla.
-7-
Misión y Visión de la Universidad Nacional de Chimborazo
1. Misión
La Universidad Nacional de Chimborazo es una institución de educación superior,
que en el marco de una autonomía responsable y de rendición social de cuentas,
forma profesionales emprendedores, con bases científicas y axiológicas, que
contribuyen en la solución de los problemas del país.
1. Visión
La Universidad Nacional de Chimborazo será una institución líder en el Sistema de

Educación Superior, comprometida con el progreso sustentable y sostenible de la
sociedad, con sujeción al Plan Nacional de Desarrollo y Régimen del Buen Vivir
2. Misión y Visión de la Unidad de Nivelación y Admisión
2. Visión
Instituirnos como un apoyo fundamental en el desarrollo de habilidades y
destrezas de los estudiantes que ingresan a la Universidad Nacional de
Chimborazo para formar profesionales con valores éticos y humanistas.
2. Misión
La Unidad de Nivelación y Admisión tiene como prioridad garantizar la igualdad de
oportunidades y la pertinencia de la oferta académica para todos los aspirantes a
las carreras que oferta la Universidad Nacional de Chimborazo, fundamentada en
el desarrollo sistemático de un currículo integrador que evalúa permanente las
competencias alcanzadas para nivelar las desigualdades producidas por la
heterogeneidad del Bachillerato General Unificado.
-8-
-9-
CAPITULO II
MARCO TEORICO
NUTRICIÓN
Definición
La nutrición es la ciencia encargada del estudio y mantenimiento del equilibrio
homeostático del organismo a nivel molecular y macro sistémico, garantizando que
todos los eventos fisiológicos se efectúen de manera correcta, logrando una salud
adecuada y previniendo enfermedades. Los procesos macro sistémicos están
relacionados a la absorción, digestión, metabolismo y eliminación. Y los procesos
moleculares o micro sistémicos están relacionados al equilibrio de elementos como
enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos,
mediadores bioquímicos, hormonas etc.
La nutrición también es la ciencia que estudia la relación que existe entre los
alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta. El crecimiento
del cerebro depende de tales nutrientes, en la calidad como en la cantidad
suficientes. Una falta sostenida de carbohidratos, proteínas y lípidos o una
insuficiencia de los mismos impactan significativamente la potencialidad heredada
para el aprendizaje.
Aunque ciertamente no se dispone de evidencias experimentales controladas sobre

la relación de causa y efecto entre la desnutrición y el rendimiento escolar, sí es
posible establecer la existencia de indicios que apuntan en dicha dirección.
La palabra "nutriente" o "nutrimento" es un término amplio que describe todas las
sustancias alimenticias usadas por el cuerpo para asegurar un desarrollo normal y
mantener una buena salud. El concepto, sin embargo, puede dividirse en dos grupos
diferenciados de componentes alimentarios:
-Macronutrientes
- 10 -
-Micronutrientes
MACRONUTRIENTES: Nutrientes requeridos en grandes cantidades por el
organismo humano y que además aportan la energía necesaria para las diversas
reacciones metabólicas, así como construcción de tejidos, sistemas y
mantenimiento de las funciones corporales en general. Entre ellos tenemos:
Glúcidos: Son compuestos orgánicos que constan de carbono, hidrógeno y

oxígeno. En su forma más simple, la fórmula general es CnH2nOn. Varían desde
azúcares (sacáridos) simples que contienen de 3 a 7 átomos de carbono hasta
polímeros muy complejos. Son clasificados por el número de moléculas de azúcar:
Monosacáridos (como la glucosa y fructosa), Disacáridos (como la sacarosa y
lactosa), Oligosacáridos y polisacáridos (como el almidón, glucógeno y celulosa).
Los glúcidos en el cuerpo humano funcionan principalmente en la forma de glucosa,

aunque unos cuantos tienen importancia estructural. Constituyen la fuente mayor
de energía. Cada gramo produce 4 Kcal, sin importar la fuente. La glucosa es
indispensable para mantener la integridad funcional de los tejidos nerviosos, así
como es necesaria para el metabolismo normal de las grasas.
Proteínas: son componentes orgánicos conformados igualmente por carbono,

hidrógeno y oxígeno, pero también contienen alrededor de 16% de nitrógeno, junto
con azufre y en ocasiones otros elementos como fósforo, hierro y cobalto La base
de su estructura consiste en aminoácidos (compuestos orgánicos conformados por
un grupo amino (NH2) y un grupo carboxilo (COOH)), unidos por enlaces peptídicos
El organismo no puede sintetizar algunos de estos aminoácidos (llamados
aminoácidos esenciales) y la dieta debe ser suplementada con estos aminoácidos.
Las proteínas son fraccionadas a través de la digestión por proteasas hasta
convertirlas en aminoácidos libres.
- 11 -
Las proteínas de la dieta participan en la síntesis de tejido proteico, en procesos

anabólicos, para construir y mantener los tejidos corporales. También aportan
energía al proveer 4 Kcal/gr. Sin embargo, son considerablemente más caras, tanto
por el gasto como por la cantidad de energía requerida para su metabolismo.
También juegan un papel estructural no solo en los tejidos sino en la formación de
enzimas, hormonas y varios líquidos corporales.
Intervienen en el sistema inmunitario y en el transporte de grasas o triglicéridos

(lipoproteínas), entre otras funciones.[1]Las fuentes principales de las proteínas las
constituyen algunos alimentos de origen animal (muy especialmente la carne),
legumbres y frutos secos. Si bien, muchos alimentos tienen cantidades de proteínas
apreciables, como la pasta y el arroz. No obstante, la mayoría de alimentos tienen
alguna cantidad de proteínas. (ROCHE)
MICRONUTRIENTES: Sustancias que el organismo de los seres vivos necesita en

pequeñas dosis. Son indispensables para los diferentes procesos bioquímicos y
metabólicos de los organismos vivos y sin ellos morirían. Desempeñan importantes
funciones catalizadoras en el metabolismo como cofactores enzimáticos, al formar
parte de la estructura de numerosas enzimas (grupos prostéticos) o al
acompañarlas (coenzimas). Existen otros micronutrientes como el zinc, el ácido
fólico, el calcio y todas las vitaminas y minerales.
Las Vitaminas
Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al
ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto
funcionamiento fisiológico. La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser
sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlas
más que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos
naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto a otros elementos nutricionales
- 12 -
actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e

indirectamente).
Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente

enzimas) grupos prostéticos de las enzimas. Esto significa, que la molécula de la
vitamina, con un pequeño cambio en su estructura, pasa a ser la molécula activa,
sea ésta coenzima o no.
La deficiencia de vitaminas se denomina avitaminosis, no "hipovitaminosis",

mientras que el nivel excesivo de vitaminas se denomina hipervitaminosis. Está
demostrado que las vitaminas del grupo "B" (complejo B) son imprescindibles para
el correcto funcionamiento del cerebro y el metabolismo corporal. Este grupo es
hidrosoluble (solubles en agua) debido a esto son eliminadas principalmente por la
orina, lo cual hace que sea necesaria la ingesta diaria y constante de todas las
vitaminas del complejo "B”.
Según(Jonathan ajila R. Q., 2017):
documento pdf. (11 de febrero de 2017). Recuperado el 2017, de documentoto pdf

: http://www.fao.org/docrep/014/am401s/am401s04.pdf
http://www.unacar.mx/contenido/gaceta/ediciones/metodologia_investigacion.pdf.
(14 de febrero de 2017). Recuperado el 14 de febrero de 2017, de
http://www.unacar.mx/contenido/gaceta/ediciones/metodologia_investigacio
n.pdf:
n.pdf
wikipedia. (11 de febrero de 2017). Recuperado el 11 de febrero de 2017, de
wikipedia: http://www.aliat.org.mx/BibliotecasDigitales/salud/Nutricion.pdf
ajila, J. (14 de febrero de 2017). que es la poblacion . Recuperado el 14 de febrero
de 2017, de documentopdf :
http://www.one.cu/publicaciones/08informacion/mujer/Capitulo%201%20Po
blacion.pdf
- 13 -
SANCHEZ, Nicolás . (14 de febrero de 2017).

blacion.pdf. Recuperado el 14 de febrero de 2017, de
blacion.pdf: documento pdf
CHAVEZ, Fernando, R. Q. (2017). Problemas de nutricion. ecuador.
SISLEMA,David R. Q. (2017). Que es la nutriicon. ecuador.
MULLO,Carlos. (14 de febrero de 2017). la muestra. Recuperado el 14 de febrero
de 2017, de la muestra :
https://www.uaeh.edu.mx/docencia/P_Presentaciones/tizayuca/gestion_tecn
ologica/muestraMuestreo.pdf
CALDERÓN, Erick. (14 de febrero de 2017). La metodologia. Recuperado el 14 de
febrero de 2017, de
n.pdf.
BOLAÑOS, Ernesto. (14 de febrero de 2017). la muestra. Recuperado el 14 de
febrero de 2017, de la muestra:
Para corroborar lo ya mencionado este tema es muy importante para la juventud

de hoy en día para su desmbolvimiento académico ya que deben alimentarse bien
en este caso hablaremos de los alumnos del EDU-06 de la Universidad Nacional de
Chimborazo para que así puedan entender esta problemática y las consecuencias
que ocasiona.
PROBLEMAS DE NUTRICIÓN
Los problemas de nutrición, se deben a muchas causas como una mala nutrición, a
inconvenientes económicos y sociales, a la pobreza y en cierto modo a la
ignorancia. Todo esto trae consigo graves y serios desequilibrios, por la falta de
nutrientes que nuestro cuerpo necesita para lograr un desarrollo físico y mental
adecuado. Cualquier alimento que consumimos nos sirve para obtener energía,
- 14 -
para nuestro desarrollo corporal, para protegernos de enfermedades y mantenernos

siempre sanos. Es un nutriente permanente, que necesitamos para vivir. También
los problemas de nutrición, se deben a que no ingerimos los alimentos adecuados
que nos brindan las vitaminas, grasas, carbohidratos, minerales,proteínas y agua
que necesitamos. Es importante realizar las comidas en forma variada incluyendo
todo aquello que nos ayuda a nuestro desarrollo.
Algunos de los problemas de nutrición, se presenta en casos de déficit o excesos
de nutrientes en la alimentación que realicemos.
Si hablamos de la vitamina C, la falta de ella, pueden presentar graves problemas

de nutrición como lesiones en la piel, retardo en el crecimiento, entre otras cosas,
como también el exceso puede traer dolores en los huesos, problemas de visión
etc. Los excesos de grasas en los alimentos pueden traer graves problemas de
nutrición, como dificultades cardíacas, arterosclerosis, cáncer de útero, próstata y
mamas y sobrepeso. Otros de los desequilibrios que causan los problemas de
nutrición, es la falta de hierro en nuestro organismo, provocando anemia, fatiga y
graves inconvenientes en la concentración y en exceso ocasiona problemas de
estreñimiento.
PROBLEMAS DE NUTRICIÓN EN LA EDAD PREESCOLAR, ESCOLAR

YADOLESCENCIA.
Los problemas de nutrición infantil, se dan por una serie de factores, uno de ellos
es que siempre quieren comer lo mismo y rechazan algunas comidas preparadas
con verduras y prefieren comer un postre a una fruta, por eso para mejorar la
nutrición, es fomentar buenos hábitos de alimentación desde pequeños, para lograr
un desarrollo sano, no solo en la parte física sino también mental. Es importante
incorporar en forma paulatina determinados alimentos como las fibras, las
legumbres, las hortalizas, las frutas para evitar entonces problemas de nutrición
futuras.
- 15 -
En la adolescencia los problemas de nutrición son otros, porque sus hábitos

alimenticios van cambiando y empiezan a consumir la denominada comida
“chatarra”, y es más difícil que incorporen leche o productos lácteos, como otros
alimentos de origen vegetal y animal.
En general, los adolescentes son muy activos y su crecimiento es rápido, es por

esta razón la importancia de una comida rica en minerales, grasas, proteínas,
carnes y carbohidratos, para evitar futuras enfermedades.La cantidad de calorías y
proteínas que necesita un joven depende de su edad, peso y estatura.
La cantidad de calorías y proteínas que son necesarias para el desarrollo adecuado

de la persona, es mayor si realizas actividad física vigorosa. Acude a tu centro de
salud para saber cuál sería el peso ideal en cada una de las fases del crecimiento.
Esto puede ayudar a saber cuántas calorías se debe de ingerir para alimentarse
sanamente.
Lo mismo sucede en los adultos o personas de edad avanzada una mala

alimentación va traer en consecuencia problemas de nutrición, que se verán las
carencias cuando los órganos no funcionen con regularidad.Durante la infancia y
adolescencia, es esencial un adecuado aporte nutricional y esto se puede lograr
mediante una dieta variada y equilibrada.
La obesidad es uno de los problemas de nutrición, a veces muy difíciles de tratar,

porque no solo se debe equilibrar las ingesta y las proporciones sino que debe
incorporar alimentos más nutritivos y con pocas grasas, este tipo de enfermedad no
permite a la persona poder tener una vida activa ya que por su sobre peso se pierde
la movilidad.
- 16 -
En los últimos años, se han producido importantes cambios en el estilo de vida de

la población, lo que ha conducido a alteraciones en la alimentación de niños y
adolescentes. Durante las etapas preescolar y escolar se va desarrollando el gusto
alimentario que depende, sobre todo, de las influencias socioculturales. También,
se produce la maduración del autocontrol de la ingesta alimentaria.
Según diferentes estudios realizados en nuestro país, se observa que los niños y
adolescentes presentan un desequilibrio nutricional, con aumento en el aporte de
lípidos y proteínas, pero con insuficiente aporte de hidratos de carbono complejos.
También, se han reportado bajas ingestas de determinadas vitaminas y minerales.
Los profesionales sanitarios ocupan una posición estratégica para, en colaboración
con la familia, la escuela y los medios de comunicación, realizar educación para la
salud, fomentando hábitos nutricionales adecuados para prevenir problemas
actuales y futuros. Dentro de la nutrición para los jóvenes se encontró en promedio
que cantidad de proteínas y calorías deben de consumir. :
Calorías
De 12 a 14 años: aproximadamente 45 a 55 calorías por kilogramo de peso De 15

a 18 años: aproximadamente 40 a 45 calorías por kilogramo de peso.
Proteínas
De 12 a 14 años: aproximadamente 1 gramo por kilogramo de peso De 15 a 18

años: aproximadamente 0.9 gramos por kilogramo de peso
DESEMPEÑO ACADEMICO
Hoy en día se señalan numerosas causas sobre el bajo desempeño escolar, al

respecto Krauskopf menciona que “Para una exitosa inserción escolar es necesario
- 17 -
que los y las adolescentes cuenten con una elevada autoestima, buenas habilidades
sociales, intelectuales y de aprendizaje, eficientes mecanismos de resolución de
problemas, metas y un entorno académico que actúe como medio para el
desarrollo personal y social” (2007: 184). Sobre esto es importante que se tomen en
cuenta también los aspectos familiares y personales, ya que la adolescencia
representa una etapa en donde los cambios se dan de manera rápida y son cambios
muy notorios, entonces el adolescente necesita estar preparado parta enfrentar
estos cambios y no le afecten en su desarrollo escolar.
A pesar de que no se dispone de información específica sobre la relación que existe

entre estado nutricional y desempeño escolar, sí se tienen elementos de juicio
derivados de estudios importantes sobre desnutrición y desarrollo intelectualen la
edad preescolar, que se pueden extrapolar con cautela para explorar la dinámica
de interrelaciones semejantes en la edad escolar.
De ahí la importancia de mantener una óptima nutrición de la madre y el niño,

prevenir la enfermedad y asegurar el desarrollo del potencial genético de cada
individuo, mediante acciones de auto cuidado y promoción de la salud, que
empiezan desde el momento de la concepción y continúan durante todo el período
del crecimiento y desarrollo del niño.
En esta tarea, el conocimiento que se tenga sobre la interrelación de nutrición, salud

y desarrollo intelectual, tanto a nivel de la familia como de las instituciones
responsables de la salud de madres y niños, será factor básico para asegurar la
incorporación normal del niño a la escuela.
Asimismo, el rendimiento del niño en la escuela dependerá en grado sumo de las

facilidades físicas existentes y de la capacidad pedagógica e interés de los maestros
por desarrollar en sus educandos todo su potencial intelectivo. Un buen ambiente
escolar, unido a condiciones mínimas de bienestar económico y psicosocial en la
- 18 -
familia, que incluya una alimentación saludable para el niño, son elementos
indispensables para el éxito del niño en la escuela.
Por otra parte, los servicios de salud escolar pueden jugar un papel importante en
la realización de estudios que permitan avanzar el conocimiento sobre las relaciones
que existen entre nutrición, salud y rendimiento escolar. Es un campo abierto para
la investigación epidemiológica de los factores implicados en estos procesos.
En resumen, el rendimiento debe referirse a la serie de cambios conductuales

expresados como resultado de la acción educativa. Por lo dicho, el rendimiento no
queda limitado en los dominios territoriales de la memoria, sino que trasciende y se
ubica en el campo de la comprensión y sobre todo en los que se hallan implicados
los hábitos, destrezas, habilidades, etc.
(Jonathan ajila R. Q., 2017)

n.pdf:
n.pdf
PILAPAÑA, Javier. (14 de febrero de 2017). que es la poblacion . Recuperado el
14 de febrero de 2017, de documentopdf :
blacion.pdf
Alexander, ajila. (14 de febrero de 2017).
- 19 -
Jonathan ajila, R. Q. (2017). Problemas de nutricion. ecuador.
PILAPAÑA,Javier R. Q. (2017). Que es la nutriicon. ecuador.
Jonathan, a. (14 de febrero de 2017). la muestra. Recuperado el 14 de febrero de
2017, de la muestra :
PILAPAÑA, Javier. (14 de febrero de 2017). La metodologia. Recuperado el 14 de
febrero de 2017, de
n.pdf.
PILAPAÑA, Francisco. (14 de febrero de 2017). la muestra. Recuperado el 14 de
Para reafirmar lo ya mencionado diremos que a veces el bajo rendimiento escolar

se debe a varias consecuencias o factores que hacen que el estudiante no esté
completamente concentrado o a gusto en el entorno educativo, y que cada día baje
su rendimiento pero se puede brindar ayuda se le puede ayudar a sobrellevar ciertas
dificultades mediante la comunicación y el dialogo.
TIPOS DE RENDIMIENTO EDUCATIVO
Rendimiento Individual Es el que se manifiesta en la adquisición de conocimientos,

experiencias, hábitos, destrezas, habilidades, actitudes, aspiraciones, etc. Lo que
permitirá al profesor tomar decisiones pedagógicas posteriores.Los aspectos de
rendimiento individual se apoyan en la exploración de los conocimientos y de los
hábitos culturales, campo cognoscitivo o intelectual. También en el rendimiento
intervienen aspectos de la personalidad que son los afectivos. Comprende:
- 20 -
RENDIMIENTO GENERAL: Es el que se manifiesta mientras el estudiante va al

centro de enseñanza, en el aprendizaje de las Líneas de Acción Educativa y hábitos
culturales y en la conducta del alumno.
RENDIMIENTO ESPECÍFICO: Es el que se da en la resolución de los problemas

personales, desarrollo en la vida profesional, familiar y social que se les presentan
en el futuro. En este rendimiento la realización de la evaluación de más fácil, por
cuanto si se evalúa la vida afectiva del alumno, se debe considerar su conducta
parcialmente: sus relaciones con el maestro, con las cosas, consigo mismo, con su
modo de vida y con los demás.
- 21 -
GLOSARIO
Cognoscitivo: Es un adjetivo que generalmente se usa para describir a aquel que

es capaz de conocer y comprender.
Intelectual: Se designa con el término intelectual a aquel individuo que dedica una
importante parte de su vida y de su actividad profesional al estudio y a la reflexión
crítica de la realidad.
Epidemiológica: Es una rama de la medicina que se encarga del estudio de los

factores que se relacionan con la aparición de diversos trastornos de la salud en
una comunidad humana.
Fisiológicos:Es un adjetivo que indica que algo es perteneciente o relativo a la

Fisiología. Esta palabra indica, por lo tanto que algo está relacionado con el
funcionamiento biológico de los seres vivos.
Metabolismo:Conjunto de los cambios químicos y biológicos que se producen

continuamente en las células vivas de un organismo.
Aminoácidos:Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino y un

grupo carboxilo. Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos
que forman parte de las proteínas.
Fructosa: Es una forma de azúcar encontrada en los vegetales, las frutas y la miel.
Arteriosclerosis:Alteración vascular que se caracteriza por el endurecimiento, el

aumento del grosor y la pérdida de elasticidad de las paredes arteriales.
- 22 -
Enzimas:Las enzimas son moléculas de naturaleza proteica y estructural que

catalizan reacciones químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles.
Socioculturales:Se entiende por "Crítica Cultural" o Crítica Socio-cultural la

aplicación de la crítica a fin de entender la realidad social de un medio o cultura
determinada.
Carbohidratos:Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son

biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno y cuyas principales
funciones en los seres vivos son el prestar energía inmediata y estructural.
Desnutrición:Pérdida de reservas o debilitación de un organismo por recibir poca

o mala alimentación.
Cofactores:Los cofactores son básicamente de dos tipos, iones metálicos y

moléculas orgánicas, denominadas coenzimas.
Vitaminas:Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para la

vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el
correcto funcionamiento fisiológico.
Minerales:Un mineral es una sustancia natural, de composición química definida,

normalmente sólido e inorgánico, y que tiene una cierta estructura cristalina.
Preescolar:Que es anterior a la enseñanza primaria.
Liposolubles:Que es soluble en grasas o aceites.
Subalimentación:Dieta alimentaria insuficiente por las cantidades ingeridas o la

escasez de nutrientes.
Anemia:Síndrome que se caracteriza por la disminución anormal del número o

tamaño de los glóbulos rojos que contiene la sangre o de su nivel de hemoglobina.
- 23 -
CAPITULO III
LA METODOLOGÍA
El Diccionario de Metodología y Técnica de la Investigación, define la Metodología

como la ciencia del Método. Es el terreno específicamente instrumental de la
investigación. Se refiere a la operatoria del proceso de investigación, a las técnicas,
procedimientos y herramientas de todo tipo, que intervienen en la marcha de la
investigación.
Mientras que Neil J. Salkind considera la metodología como el estudio sistemático

de los métodos utilizados por una ciencia en su investigación, de la realidad, lo cual
abarca por un lado el análisis lógico del procedimiento de la investigación y, por el
otro lado, el examen de los principios y supuestos que la guían.
Para Jesús Galindo Cáceres, el asunto de la metodología responde a la pregunta

de por qué se hacen las cosas así y no de otra manera. Se entiende que aquí se
configura la guía de operaciones, muchas de las cuales pueden intercambiarse sin
modificar sustantivamente el resultado, tal vez sólo un poco. El punto es que aquí
es donde opera el estratega, el visionario de la investigación a corto plazo, por
el tiempo que dura un proyecto particular.
La metodología decide el camino general donde las operaciones concretas

representan los pasos particulares. Cuando los pasos se van agrupando en
sentadas particulares hay un punto donde se integran con la estrategia general; la
decisión sobre los paquetes técnicos es la base de la acción estratégica existente,
decisiones por encima de ella, y hacia el interior de los paquetes.
- 24 -
Todo este juego puede denominarse como Metodológico pues está en referencia a
la totalidad del camino por recorrer, aunque sólo se refiere a una parte de él.
Para Mario Tamayo y Tamayo, el planteamiento de una metodología adecuada
garantiza que las relaciones que se establecen y los resultados o nuevos
conocimientos obtenidos tengan el máximo grado de exactitud y confiabilidad.
Científicamente la metodología es un procedimiento general para lograr de manera
precisa el objetivo de la investigación por lo cual nos presenta los métodos y
técnicas para la realización de la investigación.
El concepto de Metodología está también ligado estrechamente al de técnica,

puesto que las dos actividades se dirigen a un mismo objetivo: resolver problemas,
pero la Metodología se refiere al cómo, a la definición o descripción de los pasos
formales para lograrlo, mientras que el propósito de la Técnica es encontrar la
solución real, objetiva, concreta y óptima. Por su parte, la función de la política y
la economía es resolverlos.
(Jonathan, ajila, 2017)

(http://www.unacar.mx/contenido/gaceta/ediciones/metodologia_investigacion.pdf,
2017)
Para corroborar lo ya mencionado anteriormente la metodología es una técnica de

investigación que facilita tener una mayor comprensión de temas que se quiera
indagar métodos utilizados por una ciencia en su investigación, de la realidad, lo
cual abarca por un lado el análisis lógicodel procedimiento de la investigación en
diferentes ámbitos .
- 25 -
Tipos de Métodos
Según varios autores, se definen diferentes tipos de métodos. Algunos coinciden en

los mismos, otros incluyen algunos que otros excluyen y viceversa. Ahora bien, aquí
trataremos los más usados en el campo de la investigación social, que son los que
aparecen con más frecuencias en las teorías existentes.
Método Deductivo.
Buendía, Colas, y Hernández argumentan que el método deductivo es aquel que

parte de datos generales aceptados como válidos, para llegar a una conclusión de
tipo particular. Al respecto Carlos Muñoz opina que el Método Deductivo es el
razonamiento que parte de un marco general de referencia hacia algo en particular.
Este método se utiliza para inferir de lo general a lo específico, de lo universal a lo
individual
Método Inductivo
Carlos Muñoz Razo define el Método Inductivo como el razonamiento que analiza
una porción de un todo; parte de lo particular a lo general. Va de lo individual a lo
universal. Modo de razonar que consiste en sacar de los hechos particulares una
conclusión general.
El método inductivo para Buendía, Colas y Hernández es aquel que parte de casos
particulares para llegar a conclusiones generales. El objetivo de los argumentos
inductivos es llegar a conclusiones cuyo contenido es más amplio que el de las
premisas. A partir de verdades particulares, se concluye en verdades generales.
Método de Análisis.
Los mismos autores opinan que el método de análisis consiste en la

descomposición de un todo en sus elementos. El método analítico consiste en la
- 26 -
separación de las partes de un todo para estudiarlas en forma individual, por

separado, así como las relaciones que las une.
Según el Muñoz Razo, este método no es más que la descomposición,
fragmentación de un cuerpo en sus principios constitutivos. Método que va de lo
compuesto a lo simple. Separación de un todo en sus partes constitutivas con el
propósito de estudiar estas relaciones que las unen
Método de Síntesis.
La síntesis consiste en la reunión racional de los elementos dispersos de un todo

para estudiarlos en su totalidad, opinan Buendía, Colas y Hernández. Análisis y
Síntesis son correlativos y absolutamente inseparables. El análisis es la
descomposición de un todo en sus partes. La síntesis es la reconstrucción de todo
lo descompuesto por el análisis.
TÉCNICAS DE INVESTIGACION
Una vez que el investigador haya realizado una selección adecuada del tema, un
buen planteamiento de la problemática a solucionar y la definición del método
científico que se utilizará, debe poner en marcha toda la estructura. Para ello, se
requiere de técnicas y herramientas que auxilien al investigador.
La investigación de campo es la que se realiza directamente en el medio donde se

presenta el fenómeno de estudio. Entre las herramientas de apoyo para este tipo de
investigación se encuentran:
-La observación.
-La entrevista.
-La encuesta.
-Análisis de contenido
- 27 -
La observación.
Es una técnica que consiste en observar atentamente el fenómeno, hecho o caso,

tomar información y registrarla para su posterior análisis. La observación es un
elemento fundamental de todo proceso investigativo, en ella se apoya el
investigador para obtener el mayor número de datos
Existen dos clases de observación: la Observación científica y la observación no
científica. La diferencia está en la intencionalidad: observar científicamente significa
observar con un objetivo claro, definido y preciso: el investigador sabe qué es lo que
desea observar y para qué lo hace, lo cual implica que debe preparar
cuidadosamente la observación. Observar no científicamente significa observar sin
intención, sin objetivo definido y por tanto, sin preparación previa.
La entrevista
Las entrevistas se utilizan para recabar información en forma verbal, a través de

preguntas que propone el analista. Quienes responden pueden ser gerentes o
empleados, los cuales son usuarios actuales del sistema existente, usuarios
potenciales del sistema propuesto o aquellos que proporcionarán datos o serán
afectados por la aplicación propuesta. El analista puede entrevistar al personal en
forma individual o en grupos algunos analistas prefieren este método a las otras
técnicas que se estudiarán más adelante. Sin embargo, las entrevistas no siempre
son la mejor fuente de datos de aplicación.
Dentro de una organización, la entrevista es la técnica más significativa y productiva

de que dispone el analista para recabar datos. En otras palabras, la entrevista es
un intercambio de información que se efectúa cara a cara. Es un canal
de comunicación entre el analista y la organización; sirve para obtener información
acerca de las necesidades y la manera de satisfacerlas, así como concejo y
comprensión por parte del usuario para toda idea o método nuevos. Por otra
parte, entrevista ofrece al analista una excelente oportunidad para establecer una
- 28 -
corriente de simpatía con el personal usuario, lo cual es fundamental en transcurso

del estudio.
Preparación de la Entrevista
1. Determinar la posición que ocupa de la organización el futuro entrevistado, sus

responsabilidades básicas, actividades, etc. (Investigación).
2. Preparar las preguntas que van a plantearse, y los documentos necesarios
(Organización).
3. Fijar un límite de tiempo y preparar la agenda para la entrevista. (Sicología).
4. Elegir un lugar donde se puede conducir la entrevista con la mayor comodidad
(Sicología).
5. Hacer la cita con la debida anticipación planeación.
Conducción de la Entrevista
1. Explicar con toda amplitud el propósito y alcance del estudio honestidad.

2. Explicar la función propietaria como analista y la función que se espera conferir
al entrevistado. (Imparcialidad).
3. Hacer preguntas específicas para obtener respuestas cuantitativas (Hechos).
4. Evitar las preguntas que exijan opiniones interesadas, subjetividad
y actitudes similares (habilidad).
5. Evitar el cuchicheo y las frases carentes de sentido (Claridad).
6. Ser cortés y comedio, absteniéndose de emitir juicios de valores (Objetividad).
7. Conservar elcontrol de la entrevista, evitando las divagaciones y los comentarios
al margen de la cuestión.
8. Escuchar atentamente lo que se dice, guardándose de anticiparse a las
respuestas (Comunicación).
- 29 -
Secuela de la Entrevista
1. Escribir los resultados documentación.

2. Entregar una copia al entrevistado, solicitando su conformación, correcciones o
adiciones. (Profesionalismo).
3. Archivar los resultados de la entrevista para referencia y análisis posteriores
(Documentación
La encuesta.
La Encuesta como la recopilación de opiniones por medio de cuestionarios

o entrevista en un universo o muestra específico, con el propósito de aclarar un
asunto de interés para el encuestador.Para algunos autores la encuesta,
generalmente, se deja abierta únicamente a tres respuestas, sí, no, no sé.
Análisis de Contenido.
Esta puede definirse como la clasificación de las diferentes partes de un escrito

conforme a categorías determinadas por el investigador, para extraer de ellos, la
información predominante o las tendencias manifestadas en esos documentos.
La técnica análisis de contenido requiere que las categorías tengan las cualidades
señaladas para otros instrumentos de investigación, tales como fidedignita, validez,
deben estar formadas de un solo principio de clasificación, ser suficientemente
exhaustivas para que incluyan todas las respuestas mutuamente exclusivas.
- 30 -
POBLACIÓN Y MUESTRA
¿Qué es población?
En geografía y sociología es el grupo de personas que viven en áreas un o espacio

geográfico. Población biológica es el conjunto de individuos de la misma especie que
habita una extensión determinada en un momento dado
Para la demografía, centrada en el estudio estadístico de la población humana

mundial, la población es un conjunto renovado en el que entran nuevos individuos
por nacimiento o inmigración– y salen otros –por muerte o emigración. La población
total de un territorio o localidad se determina por procedimientos estadísticos y
mediante el censo poblacional.
La evolución de la población y su crecimiento o decrecimiento no solamente están

regidos por el balance de nacimientos y muertes, sino también por el
balance migratorio, es decir, la diferencia entre emigración o migración la esperanza
de vida y el solapamiento intergeneracional. Otros aspectos del comportamiento
humano de las poblaciones se estudian en sociología, geografía y geografía en
especial en la geografía poblacional, la geografía humana y la ecología del
comportamiento.
(Alexander, ajila, 2017)

http://www.one.cu/publicaciones/08informacion/mujer/Capitulo%201%20Poblacion.
Para reafirmar lo ya dicho en páginas anteriores la población son pequeños grupos

de persona de esta forma se sabe el número de personas que existen que hay en
todo el mundo dándonos a conocer aspectos de vida y el comportamiento humano
de las poblaciones en este caso saber el número de estudiantes que hay en nuestra
comunidad educativa.
- 31 -
- 32 -
TABLA Y POBLACION
N° PERSONAS TOTAL
1 Autoridades 3
2 Docentes 20
3 Estudiantes 20
4 Padres de familia 20
Total 63
¿QUE ES LA MUESTRA?
La muestra es un subconjunto fielmente representativo de la población.

Hay diferentes tipos de muestreo. El tipo de muestra que se seleccione dependerá
de la calidad y cuán representativo se quiera sea el estudio de la población.
ALEATORIA - cuando se selecciona al azar y cada miembro tiene igual oportunidad

de ser incluido.
ESTRATIFICADA - cuando se subdivide en estratos o subgrupos según las

variables o características que se pretenden investigar. Cada estrato debe
corresponder proporcionalmente a la población.
SISTEMÁTICA - cuando se establece un patrón o criterio al seleccionar la muestra.

Ejemplo: se entrevistará una familia por cada diez que se detecten.
El muestreo es indispensable para el investigador ya que es imposible entrevistar

a todos los miembros de una población debido a problemas de tiempo, recursos y
- 33 -
esfuerzo. Al seleccionar una muestra lo que se hace es estudiar una parte o un

subconjunto de la población, pero que la misma sea lo suficientemente
representativa de ésta para que luego pueda generalizarse con seguridad de ellas
a la población.
El tamaño de la muestra depende de la precisión con que el investigador desea

llevar a cabo su estudio, pero por regla general se debe usar una muestra tan grande
como sea posible de acuerdo a los recursos que haya disponibles. Entre más
grande la muestra mayor posibilidad de ser más representativa de la población.
(Jonathan, ajila, 2017)
https://www.uaeh.edu.mx/docencia/P_Presentaciones/tizayuca/gestion_tecnologic
a/muestraMuestreo.pdf
Para corroborar lo ya dicho anteriormente la muestra nos sirve para realizar un

cálculo exacto depende de la precisión con que el investigador desea llevar a cabo
su estudio, pero por regla general se debe usar una muestra tan grande como sea
posible de acuerdo a los recursos que haya disponibles.
En la investigación experimental, por su naturaleza y por la necesidad de tener

control sobre las variables, se recomienda muestras pequeñas que suelen ser de
por lo menos 30 sujetos.
En la investigación descriptiva se emplean muestras grandes y algunas veces se

recomienda seleccionar de un 10 a un 20 por ciento de la población accesible.
- 34 -
Calculo de la muestra
𝑵
𝐧= =
𝟎,𝟎𝟎𝟓(𝑼−𝟏)+𝟏
𝟔𝟑
𝐧= =
𝟎,𝟎𝟎𝟐𝟓(𝟔𝟑−𝟏)+𝟏
𝟔𝟑
𝐧= =
𝟎,𝟎𝟎𝟐𝟓(𝟔𝟐)+𝟏
𝟔𝟑
𝐧= =
𝟎,𝟏𝟓𝟓+𝟏
𝟔𝟑
𝐧= = 54,55
𝟏,𝟏𝟓𝟓
Calculo de la fracción de la muestra:
𝑛
𝐹=
𝑁
54,55
F= = 0,86
63
TABLA Y POBLACION
N° PERSONAS PROCESO TOTAL
1 Autoridades 3 * 0.86 2
2 Docentes 20 * 0.86 17
3 Estudiantes 20 * 0.86 17
4 Padres de familia 20 * 0.86 17
TOTAL 53
- 35 -
ANALISIS Y DISCUSION DE LOS RESULTADOS
Diseño de los cuadros estadísticos de resultados de las encuestas hechas a

estudiantes, padres de familia, profesores y autoridades del colegio
utilizando el método de Likert.
Pregunta 1.Tiene una alimentación saludable
Tabla 1. Alimentación saludable
N° escala F %
1 En total desacuerdo 3 17,64
2 En desacuerdo 5 29,41
3 Indiferente 1 5,88
4 De acuerdo 5 29,41
5 Totalmente de acuerdo 3 17,65
TOTAL 17 99,99
Fuente: La encuesta
Chart Title
En total
18% 18% desacuerdo
En desacuerdo
29% 29%
Indiferente
6%
Fuente: La encuesta
Elaborado por: Los investigadores
Análisis:
Como se puede ver mediante el grafico un 29% de los estudiantes están en desacuerdo
al igual que el 29% de acuerdo de una alimentación sana, mientras que el 18% están en
total desacuerdo al igual que el otro 18% totalmente de acuerdo quedando un 6% indiferente
en conclusión el 47% de los encuestados, es decir la mayoría están de acuerdo con que
Tiene una alimentación saludable.
- 36 -
- 37 -
CONCLUCIONES
 Luego de haber analizado y estudiado la influencia de la nutrición en el

proceso de aprendizaje. Se puede ver que la desnutrición es una de las
enfermedades más comunes en los últimos tiempos, ya que esta
indirectamente relacionado con la condición social de los estudiantes. No
solo por lo económico sino también por las modas alimentarias que se
imponen (dietas en base de un elemento como solo frutas o únicamente
hidratos de carbono).
 Al realizar la siguiente investigación se pudo comprobar, que el factor

principal de un bajo proceso de aprendizaje dentro del Curso de Nivelación
es la desnutrición. Como factor principal cabe recalcar que el problema
socioeconómico que existe en los hogares de los estudiantes.
 Los docentes de la Universidad Nacional de Chimborazo no dan charlas

motivadoras a los alumnos con relación a la nutrición, su aplicación e
importancia, así como también no se incluyen en el currículo escolar
contenidos pragmáticos con esta temática para que sean tratados ene l
proceso enseñanza –aprendizaje .
 Se pudo ver que existe la falta de conocimiento formal de los padres de los
que es una nutrición adecuada y a la vez estos mantienen modelos
inadecuados de educación alimentaria para los hijos. Por qué no hay que
olvidar que los estudiantes dependen de terceros, que muchas veces no
tienen los recursos económicos suficientes o carecen de un nivel cultural o
de educación como para cumplir adecuadamente con este rol.
 Mediante la investigación se pudo probar la hipótesis planteada de que la

desnutrición es un factor de índole primario que incide de una manera
- 38 -
directa en el desarrollo de las áreas motoras, emocionales, y cognitivas del

estudiante, influyendo así el rendimiento escolar
 Dentro del área social cabe destacar que los niños con síntomas de
desnutrición presentan cierta apatía con su entorno. No son sociales, son
callados y sobresale su poco interés en las clases y juegos con sus demás
compañeros.
 Hoy no quedan dudas que la desnutrición incide en el desarrollo intelectual

i sin necesidad en el desarrollo intelectual y son necesidad que sea extrema.
Por tanto los niños que están en una situación de subalimentación y mala
nutrición, el riesgo de fracaso escolar es muy alto.
- 39 -
RECOMENDACIONES
-La alimentación y nutrición se la deberá trabajar como materia básica de la

formación de todos los alumnos/as del Curso de Nivelación de la Universidad
Nacional de Chimborazo.
-Al respecto, se recomienda una dieta que incluya los cinco grupos de alimentos:
lácteos y sus derivados (que aportan calcio y vitamina A y D); carnes , legumbres
y huevo ( que aportan proteínas y algunas vitaminas ); harinas y cereales ( energía
y algunas vitaminas ) frutas y hortalizas ( vitaminas y fibra ) ; y , en menor medida
grasas, aceite y azúcar.
- Los padres deben valorar por tanto el rendimiento de sus hijos/as y darles más
importancia al esfuerzo realizado, al trabajo bien hecho, a lo aprendido, que a la
calificación en sí misma. Deben elogiar a su hijo/a cuando se esfuerza por estudiar,
así se le anima a seguir esforzándose.
- 40 -
Bibliografía

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ajila, documento pdf. (11 de febrero de 2017). Recuperado el 2017, de
documentoto pdf : http://www.fao.org/docrep/014/am401s/am401s04.pdf
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BOLAÑOS, Ernesto. (14 de febrero de 2017). la muestra. Recuperado el 14 de
- 42 -
ANEXOS
- 43 -
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
Encuesta de investigación a estudiantes
Influencia de una buena nutrición en el rendimiento académico de los estudiantes de EDU 06

de la universidad nacional de Chimborazo
OBJETIVO: Evaluar por medio de una encuesta, como influye la mala alimentación en el
rendimiento académico de los estudiantes del EDU 06 de la universidad nacional de Chimborazo , a
fin de establecer las causas y consecuencias para así poderle dar una ayuda esta problemática.
En cada una de las siguientes afirmaciones marque con una x el nivel que mejor se adecue a su opinión sobre
la importancia del asunto en cuestión.
Las respuestas serán de acuerdo a la siguiente escala. 1= Totalmente en desacuerdo 2 = En desacuerdo,

3 = Indiferente, 4= De acuerdo y 5= Totalmente de acuerdo
ESCALA DE IMPORTANCIA
Endesacuer
desacuerdo
De acuerdo
de acuerdo
Totalmente
Indiferente
N° En total
PREGUNTAS
do
1.
2.
3.
4.
5.
1
Tiene una alimentación saludable
2 Es importante realizar dietas

3 Es mejor comer frutas antes o después de las comidas
4 Los cereales son buenos para tu salud
5 Las verduras son alimentos beneficiosos en nuestra salud
6 La comida en tu colegio es saludable
7 En mi familia es usual el consumo de frutas

8 Tus amigos conocen acerca del beneficio de comer saludable
9 Mis padres me animan a comer comidas saludables y nutritivas
10 La institución educativa da charlas de nutrición
- 44 -
Encuesta de investigación a profesores

En cada una de las siguientes afirmaciones marque con una x el nivel que mejor se adecue a su
opinión sobre la importancia del asunto en cuestión.
Las respuestas serán de acuerdo a la siguiente escala. 1= Totalmente en desacuerdo 2 = En

desacuerdo, 3 = Indiferente, 4= De acuerdo y 5= Totalmente de acuerdo
Endesacuer
desacuerdo
5. Totalmente
4. de acuerdo
de acuerdo
3. Indiferente
En total
N°
PREGUNTAS
do
1.
1 La alimentación que tienen los estudiantes en los bares es 2.
saludable
2 La mala alimentación produce desconcentración en los estudiantes
3 Habla sobre temas de alimentación en clase
4 Los estudiantes deberían practicar algún deporte
5 Habla con los padres de familia para tratar temas de desenvolvimiento
académico
6 Estará bien que los estudiantes consuman comidas chatarras
7 Cree que hace falta guías nutricionales
8 Tiene una buena comunicación con sus alumnos
9 Cree usted que la mala alimentación produce anorexia en jóvenes
10 En los bares de la institución este bien utilizar colorantes, mayonesas y
demás aceites
- 45 -

Encuesta de investigación a padres de familia


Endesacuerdo
Totalmente de
desacuerdo
De acuerdo
Indiferente
N°
acuerdo
En total
PREGUNTAS
1.
2.
3.
4.
5.
1 El deporte es importante para la salud
2 Conoce sobre obesidad infantil
3 Tiene horarios establecidos para cada comida de su hijo

4 A menudo, su hijo/a tiende a evitar el desayuno y comer posteriormente
algo en la escuela?
5 La alimentación debe ser variada y nutritiva
6 Es bueno saber sobre nutrición?
7 Conoce alimentos que debe ingerir su hijo para un buen desarrollo
8 La buena alimentación produce obesidad
9 Se ocupa de elegir alimentos saludables

10 Los vegetales como la col, lechuga coliflor aportan con fibras al cuerpo
- 46 -
Encuesta de investigación a autoridades

.

Endesacuer
desacuerdo
De acuerdo
de acuerdo
Totalmente
Indiferente
En total
N°
PREGUNTAS
do
1.
2.
3.
4.
5.
1 La institución cumple con todos los requisitos para el aprendizaje
de los estudiantes-
2 El colegio esté atento a las necesidades de su ciudad o pueblo
3 Considera que en la educación los padres juegan un rol importante

4 ¿Se siente libre a la hora de aplicar su criterio pedagógico?
5 Lleva usted un buen ambiente de comunicación con los estudiantes.
6 Cree usted que los maestros tengan una buena comunicación con los
alumnos?
7 Cree que las instalaciones del colegio estén en buen estado?
8 Está conforme con el trabajo de los inspectores en el control con
respecto a los estudiantes.
9 La institución debe adquirir más equipos de cómputo para mayor
aprendizaje del alumnado?
10 Se siente satisfecho con su puesto de trabajo al estar a cargo de la
institución.
- 47 -

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Riobamba – Chimborazo – Ecuador

PROYECTO FINAL DE INVESTIGACIÓN

Jonathan Alexander Ajila Ajila

Francisco Javier Pilapaña Muñoz

Ing. Karina Elizabeth Andrade Peñafiel

TUTOR DEL TRABAJO MONOGRAFICO

Ing. Karina Elizabeth Andrade Peñafiel

Ajila Ajila (MarcadorDePosición1) Jonathan Alexander

El grupo de investigación dedica este proyecto principalmente a nuestros padres

Ajila Ajila Jonathan Alexander

Esperando ser atendidos favorablemente reiteramos nuestros agradecimientos.

ING. KARINA ELIZABETH ANDRADE PEÑAFIEL, DOCENTE DEL PLANTEL,

Ítems a evaluar puntos evaluación

Es todo cuanto puedo evaluar en honor a la verdad.

KARINA ELIZABETH ANDRADE PEÑAFIEL

Problemas de nutrición en la edad preescolar, escolar y adolescencia. 20

Una buena alimentación repercute tanto en el crecimiento físico del adolescente

En esta interrelación, se puede asumir que el factor cognoscitivo del escolar y su

El conocimiento que se tiene sobre nutrición e intelecto del adolescente , carece de

Respecto a la nutrición y rendimiento intelectual del niño y niña, todavía no existen

En el CAPTULO 1, Se analizará el lugar donde se desarrolla el proyecto se definirá

En el CAPITULO 2analizara os problemas y obstáculos que impiden una buena

En el CAPITULO 3 analizara las características de la metodología las técnicas que

En el aula de clases se debe tomar en cuenta y dar mucha importancia al estado

1.2 Formulación del problema

1.3.1 Objetivo General

-Evaluar por medio de una encuesta, como influye la mala alimentación en el

1.3.2 Objetivos Específicos

 Determinar si el nivel de nutrición está relacionado con el desempeño escolar.

Misión y Visión de la Universidad Nacional de Chimborazo

La Universidad Nacional de Chimborazo será una institución líder en el Sistema de

2. Misión y Visión de la Unidad de Nivelación y Admisión

Aunque ciertamente no se dispone de evidencias experimentales controladas sobre

Glúcidos: Son compuestos orgánicos que constan de carbono, hidrógeno y

Los glúcidos en el cuerpo humano funcionan principalmente en la forma de glucosa,

Proteínas: son componentes orgánicos conformados igualmente por carbono,

Las proteínas de la dieta participan en la síntesis de tejido proteico, en procesos

Intervienen en el sistema inmunitario y en el transporte de grasas o triglicéridos

MICRONUTRIENTES: Sustancias que el organismo de los seres vivos necesita en

actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e

Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente

La deficiencia de vitaminas se denomina avitaminosis, no "hipovitaminosis",

Según(Jonathan ajila R. Q., 2017):

documento pdf. (11 de febrero de 2017). Recuperado el 2017, de documentoto pdf

SANCHEZ, Nicolás . (14 de febrero de 2017).

Para corroborar lo ya mencionado este tema es muy importante para la juventud

para nuestro desarrollo corporal, para protegernos de enfermedades y mantenernos

Si hablamos de la vitamina C, la falta de ella, pueden presentar graves problemas

PROBLEMAS DE NUTRICIÓN EN LA EDAD PREESCOLAR, ESCOLAR

En la adolescencia los problemas de nutrición son otros, porque sus hábitos

En general, los adolescentes son muy activos y su crecimiento es rápido, es por

La cantidad de calorías y proteínas que son necesarias para el desarrollo adecuado

Lo mismo sucede en los adultos o personas de edad avanzada una mala

La obesidad es uno de los problemas de nutrición, a veces muy difíciles de tratar,

En los últimos años, se han producido importantes cambios en el estilo de vida de

De 12 a 14 años: aproximadamente 45 a 55 calorías por kilogramo de peso De 15

De 12 a 14 años: aproximadamente 1 gramo por kilogramo de peso De 15 a 18

Hoy en día se señalan numerosas causas sobre el bajo desempeño escolar, al

A pesar de que no se dispone de información específica sobre la relación que existe

De ahí la importancia de mantener una óptima nutrición de la madre y el niño,

En esta tarea, el conocimiento que se tenga sobre la interrelación de nutrición, salud

Asimismo, el rendimiento del niño en la escuela dependerá en grado sumo de las

En resumen, el rendimiento debe referirse a la serie de cambios conductuales

(Jonathan ajila R. Q., 2017)