Pescado con costra de frutos


1/2 taza de cacahuate
 1/2 taza de pepita de calabaza
 1/2 taza de arándano
 1/2 taza de semilla de girasol
 1/2 taza de nuez
 800 gramos de filete de pescado
 1 cucharada de aceite de oliva
 suficiente de pimienta
 1 cucharada de aceite de oliva
 1 taza de queso crema
 1 taza de leche evaporada
 1/4 de taza de chile chipotle
 1 taza de caldo de pollo
 hojas de cilantro para decorar
Preparación
Pica el cacahuate, las pepitas, los arándanos, las semillas de girasol y las nueces.
Coloca el pescado en una charola y sazona con pimienta y el aceite de oliva. Luego
espolvorea con los frutos secos picados, haz un poco de presión con una cuchara, vierte
más aceite de oliva y hornea por 25 minutos a 180 °C.
Para la salsa de chipotle, licúa el queso crema, la leche evaporada, el chipotle y el caldo
de pollo. Después calienta la salsa en una ollita.
Sirve un espejo de salsa, coloca el pescado y decora con el cilantro.