Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
CASO PRÁCTICO
A. ESTUDIO TÉCNICO:
A continuación, se describe el proceso productivo del cultivo de trucha, las condiciones
ambientales, los requerimientos nutricionales y el manejo en general de la planta, así
como el mantenimiento del área y labores de sacrificio y empaque.
Análisis de la trucha Arco Iris: Con nombres comunes como Plateadas, (ejemplares
casi sin manchas, generalmente en lagos); Cabeza de Acero (variedad marina migratoria);
Steelhead Trout (migratoria) y Rainbow Trout; entre otros. Tiene el dorso azulado,
flancos plateados con una inconfundible faja rojiza e iridiscente a lo largo, cuerpo y aletas
con manchas negras, mandíbulas y vientre color crema.
pág. 1
FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS
Requerimientos para el cultivo de trucha. Para que el proyecto empresarial sea exitoso
se requiere del cumplimiento de los siguientes factores ambientales, los cuales fueron
comparados con los datos analizados en el diagnóstico y están dentro de los rangos
medioambientales establecidos para la producción de trucha.
Determinación del tamaño del proyecto: Teniendo en cuenta los factores antes
descritos, podemos concluir que el factor más limitante es la capacidad tecnológica del
productor; sin embargo, se construirán 8 estanques para la producción de 25.000 alevinos
al año, representando kilogramos anuales de trucha, dividida en las 52 semanas que
representa 192 kilogramos por semana, para poder comercializar continuamente.
Proceso productivo: El ciclo productivo del cultivo de trucha es de doce meses (3 meses
de alevinaje, 6 meses levante y 3 meses de engorde). Se considera un porcentaje de
pérdidas por evisceración del 17% (registros: formato control de crecimiento por lotes,
alevino, juvenil y comercial).
pág. 2