REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA.

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN.

UNIDAD EDUCATIVA COLEGIO “SAGRADA FAMILIA”.

PUNTO FIJO – ESTADO FALCÓN.

ELABORACION DE JUGO MULTIVITAMINICO A BASE DE

FRUTAS PARA MEJORAR LA SALUD DE LAS MUJERES

TUTOR METODOLÓGICO: AUTORES:

HERNÁNDEZ MARÍA CAÑAS, SHANNELLE

GUANIPA, ANDERSON

LARES, EDIMAR

NAVAS, EMILY

EZEQUIEL ZAMORA, MAYO DE 2019.

 DEDICATORIA

A Dios, nuestro señor por darnos la vida, fe, constancia, amor, felicidad y
permitir lograr este importante triunfo de ser Bachilleres de la República de
Venezuela.
 AGRADECIMIENTO

 A ese ser Divino llamado DIOS.

 A todos nuestros familiares.

 A nuestros queridos profesores.

 A los compañeros de estudios.

 A nuestra querida UNIDAD EDUCATIVA COLEGIO “SAGRADA

FAMILIA”.

 A nuestra Directora y Guías.

 Mil gracias a todos por el apoyo incondicional brindado durante nuestra

formación académica
 ÌNDICE

Pág.

Portada
Dedicatoria……………………………………………………..………….……..........
Agradecimiento…………………………………………………………….…...........
Resumen……………………………………………………………….…………..…
Introducción…………………………………………………………..…………….….
CAPITULO I: El Problema…………………………………..………………….…..
1.1Planteamiento del Problema………………………...………………………
1.2Formulación del problema…………………………….……….……………..……
1.3 Objetivos de la investigación………………………………….....… .
1.4 Justificación de la investigación………………………...……..…....
1.5 Delimitación de la investigación…………………….…..…………..
1.6 Limitación de la Investigación………………...…..……………..…
CAPITULO II: Marco Teórico……………………………….………….
2.1 Antecedentes de la Investigación……………………………………
2.2 Bases Teóricas……………………………………………………….....
2.3 Definición de términos………………………………………...................
2.4 Sistema de Hipótesis…………………………………..……………...
2.5 Operacionalización de Variables……………………………….……….
CAPÍTULO III: Marco Metodológico……………………………….…………
3.1 Nivel y Diseño de la Investigación………………………………………...
3.2 Población y Muestra……………………………….……………….……..
3.3 Técnicas e Instrumentos para recolección de Datos
CAPÌTULO IV: ANÀLISIS E INTERPETACIÒN DE RESULTADOS……....
4.1Materiales…………………………………………………………….....…….
4.2 Procedimiento………………………..……………………………………..…
4.3 Análisis de los resultados………..……………………………….……..
CAPÌTULO V: CONCLUSIÒN Y RECOMENDACIONES……………….…
5.1 Conclusión………………………………………………………………….….
5.2 Recomendaciones…………………………………………………..……......47
Anexos…………………………………………………………………………..…48
Referencias Bibliográficas……………………………………………….…….49
 INTRODUCCION

Cada Institución Educativa contiene dentro de sus unidades curriculares el

proyecto científico, el cual actúa como experiencia integradora para los
estudiantes que cursan bachillerato, el cual busca el buen ejercicio científico-
académico de las materias Física, Química y Biología. Es por ello, que la Unidad
Educativa Colegio “Sagrada Familia”, contiene esta propuesta de la realización de
los proyecto , el cual tiene como objetivo realizar y comprobar experimentos
científicos que den respuestas a las distintas propuestas que presenten los
estudiantes investigadores.

Por tal motivo, los estudiantes de 5to "A", en las investigaciones realizadas,
pudieron conocer las necesidades que tienen las mujeres con respecto a la
deficiencia de vitaminas en su cuerpo. Cabe resaltar que, las mujeres son las
primeras interesadas en cubrir las necesidades nutricionales con la finalidad de
poder prevenir las carencias antes de llegar a sufrir problemas de salud.

Sin embargo, muchas veces, sólo con la dieta diaria es difícil cubrir la falta
de vitaminas y minerales que necesita el organismo humano para poder subsistir.
Ahora bien, se sabe que las necesidades vitamínicas de la mujer varían en función
de la edad, pero que este déficit toma mayor fuerza a partir de la mayoría de edad.
No obstantes, la falta de vitaminas y minerales desde la juventud, serian más
satisfactorias y se prevendría muchas enfermedades y malestares.

Es por esto que, se realizo la propuesta de la ELABORACION DE JUGO

MULTIVITAMINICO A BASE DE FRUTAS PARA MEJORAR LA SALUD DE
MUJERES para contrarrestar las diferentes circunstancias específicas que
pudiesen tener tales como: el embarazo, la lactancia, la menopausia, entre otras,
ya que estos estados en la mujer, generan una gran demanda de vitaminas y
minerales para poder llevar a cabo estos ciclos con normalidad.

Hoy en día, en el mercado existen suplementos Multivitamínico/minerales y

las mujeres que más adquieren estos productos, son aquellas con condiciones
especiales que les hace tener un gran déficit de vitaminas y/o minerales. Tal es el
caso de las mujeres en edad reproductiva. Por ende, muchas mujeres, con el
hecho de llevar una casa, criar a sus hijos, cuidar a los familiares ancianos,
además de trabajar fuera de casa, puede influir en su bienestar físico y mental;
debido a que, seguir una dieta y un estilo de vida sano bajo estas circunstancias
se torna tedioso, por lo cual, la mayoría de las personas busca la salida fácil
“comida chatarra”, sin saber el gran daño que le están causando a su propio
cuerpo, y con el tiempo a su salud.

De manera tal, que llevar a cabo una dieta rica y balanceada en grasas,
verduras, frutas, carnes ente otros, además de ejercitarse periódicamente, puede
contribuir de modo significativo a que las mujeres gocen de buena salud a lo largo
de toda su vida.
 CAPÍTULO I

El PROBLEMA

1.1.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

Los compuestos orgánicos que los humanos requieren para poder tener
energías y realizar con éxito su día a día, se encuentran en los alimentos que
ingieren a diario, estos son nutrientes, micronutrientes o vitaminas que en
pequeñas cantidades dan a el organismo humano la mayoría de las vitaminas.
Estas tienen que obtenerse a través de la dieta o la ingesta de vitaminas y
minerales adicionales que permitan cubrir la gran parte de esa carencia del
cuerpo. Dicha necesidad, se puede combatir a través de la creación de un
compuesto orgánico, que pueda ser considerado una vitamina, y que a falta de
dicho compuesto en la dieta provoque síntomas o manifiestos de deficiencia.

Por tal razón, las vitaminas son esenciales para una vida sana. Si no se
obtienen las cantidades sugeridas de una vitamina específica, el organismo no
estaría trabajando con las energías necesarias, lo que puede producir estados de
deficiencia nocivos e incluso peligrosos para la vida de los individuos. Por lo tanto,
la ingesta de suficientes vitaminas es crucial para prevenir el desarrollo de
enfermedades carenciales.

A su vez, algunas vitaminas tienen un gran potencial en la promoción de la

salud y el tratamiento de enfermedades, aunque a menudo, grandes grupos
poblacionales ignoran el verdadero valor de la nutrición o las consecuencias de su
estilo de vida. Al caer en este tipo de ignorancias, se está conduciendo
directamente a las deficiencias ocultas, causadas principalmente por dietas con
insuficientes micronutrientes, que pueden generar con el tiempo graves problemas
de salud.
 Debido a estas fallas de nutrición, se han formado poblaciones que tienen
un mayor riesgo de sufrir una deficiencia vitamínica que otros. Generalmente los
grupos de riesgo típicos por un consumo inadecuado de vitaminas suelen ser las
mujeres con hábitos alimenticios irregulares, además de las personas mayores,
vegetarianos/veganos, dietéticas, personas que evitan ciertos grupos de alimentos
y personas con desórdenes alimenticios o enfermedades.

Cabe destacar, que no solamente los individuos nombrados anteriormente

son los únicos que pueden sufrir esta carencia, a su vez, las personas que
obtienen la costumbre de comer alimentos procesados y comida rápida, con
frecuencia y especialmente en el caso de las mujeres en edad de procrear,
embarazadas y mujeres lactantes, están propensas a caer en la falta de vitaminas
y minerales, imprescindibles para la vida del ser humano, todo esto causado, por
la deficiente alimentación equilibrada.

En vista de todas las diferentes problemáticas planteadas respecto a la

deficiencia de vitaminas se realizo una investigación que ayudaría a contrarrestar
la misma a través de la ELABORACION DE JUGO MULTIVITAMINICO A BASE
DE FRUTAS PARA MEJORAR LA SALUD DE MUJERES.

Por consiguiente, al ingerir Multivitamínico diariamente, se ayudaría a las

mismas a obtener las cantidades necesarias de vitaminas y minerales que son
importantes para conservar su salud, ya que sus agendas recargadas, y los estilos
de vida ocupados de las mujeres de hoy en día, a menudo hacen que ellas coman
cualquier cosa que esté disponible. Por consiguiente, los Multivitamínico ayudaran
a balancear y completar su valor nutricional, y que en realidad está empeorando
su sistema orgánico.

1.2.- FORMULACIÓN DEL PROBLEMA.

• ¿La toma de un Multivitamínico a base de frutas para mujeres ayudara a

contrarrestar los efectos del déficit de vitaminas y/o minerales beneficiando
también la estética y belleza en la fémina?
 • ¿Qué tanto se puede observar el cambio producido en las mujeres luego de
usar un Multivitamínico para mejorar su salud?

1.3 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

ELABORACION DE JUGO MULTIVITAMINICO A BASE DE FRUTAS

PARA MEJORAR LA SALUD DE MUJERES

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Investigar falta de vitaminas que carecen las mujeres

• Realizar encuestas sobre el consumo de Multivitamínico a base de frutas

para saber la importancia de tomar o no el mismo.

• Determinar cuáles son los beneficios de la ingesta de un jugo

Multivitamínico.

• Implementar un jugo Multivitamínico a base de frutas que mejore la

deficiencia de vitaminas de las mujeres.

1.4.- JUSTIFICACIÓN.

El ser humano durante su desarrollo y crecimiento de acuerdo con la edad

de las mujeres estas necesitan cierta cantidad de vitaminas, en este caso
estudiaremos el beneficio del consumo de un jugo Multivitamínico a base de
frutas para el beneficio de las mujeres, puesto que su carencia de componentes
varía según su condición, las cuales pueden ser: estar embarazada, en periodos
de lactancia, en la menopausia o también por alguna enfermedad que cualquiera
de ellas pueda presentar. Además existen muchos factores que determinan qué
suplementos vitamínicos necesitan ingerir, como por ejemplo si hacen mucho
ejercicio, si están embarazadas, si se sufre de anemia o alguna deficiencia, entre
otras. Pero lo cierto es que cada etapa de la vida de las mujeres requiere ciertos
componentes básicos para ir al ritmo de sus etapas.
 En los primeros diez años de ciclo menstrual, el cuerpo aumenta la necesidad
de hierro, por lo tanto es recomendable ingerir comidas altas en este. También se
recomienda el ácido fólico o (vitamina B9) en caso de estar embarazada o en
periodo de lactancia, ya que de ser así se necesitaran muchas más vitaminas y
minerales en general.
Entre los 40 a los 50 años de edad, aumentan las posibilidades de llegar a
sufrir un tumor y tener pérdida gradual de la vista, lo recomendable es aumentar la
ingesta de vitamina A para prevenirlo. Además tomar un aporte extra de riboflavina
(vitamina B2) que ayuda a reducir la fatiga. Pero si se lleva una vida muy activa, lo
que necesitan es tiamina (vitamina B1), ya que mejora la acción de algunas
enzimas que liberan energía en el organismo.
De los 50 años en adelante nunca se debe abandonar el ácido fólico, en esta
etapa contribuye a mantener los niveles de estrógenos, ya que, para esta época la
menopausia habrá llegado o estará próxima, así que es necesario incrementar las
cantidades de calcio y de vitamina D, además que se necesitan para prevenir la
osteoporosis. Por supuesto no olvidar la vitamina E que es indispensable para el
fortalecimiento de los huesos.
Muchas mujeres actualmente tienen un estilo de vida muy ocupado, ya sea por
el trabajo, deberes del hogar, estudios entre otros. Por lo cual, pocas veces están
al cuidado de su alimentación y tienden a no recibir las vitaminas y minerales
necesarios para su bienestar, por este motivo nos hemos preocupado en
ELABORACION DE JUGO MULTIVITAMINICO A BASE DE FRUTAS PARA
MEJORAR LA SALUD DE MUJERES con el cual las mujeres puedan recibir
vitaminas adicionales rápida y fácilmente.

1.5. DELIMITACIONES.
La investigación será realizada en mujeres comprendidas entre las edades
con el fin de determinar los efectos que tiene el Multivitamínico en ellas; Este se
llevara a cabo en un periodo comprendido entre Enero – Mayo del año 2019.
1.6 LIMITACIONES
Dentro del marco de realización del Jugo Multivitamínico Natural para el Beneficio
de las Mujeres se encuentran limitación ya que en cuanto al poder adquirir los
ingredientes que se requieren para poder realizarse, está en una difícil
adquisición´.
CAPITULO II

ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION

Juan A. Rivera, Onofre Muñoz-Hernández, Martín Rosas-Peralta, Carlos A.

Aguilar-Salinas, Barry M. Popkin y Walter C. Willett (2016) realizaron su
trabajo de investigación sobre El consumo de bebidas para una vida
saludable: recomendaciones para la población mexicana,

La finalidad fue desarrollar lineamientos basados en evidencia científica para

los consumidores, los profesionales de la salud y el sector gubernamental. Las
prevalencias de sobrepeso, obesidad y diabetes han aumentado con rapidez en
México y las bebidas representan la quinta parte de la energía que consumen los
mexicanos. La evidencia señala que las bebidas con aporte energético
incrementan el riesgo de obesidad.

Considerando los beneficios y riesgos para la salud y nutrición, así como el

patrón de consumo de las bebidas en México, el Comité clasificó las bebidas en
seis categorías de acuerdo con su contenido energético, valor nutricio y riesgos a
la salud en una escala que clasifica las bebidas de lamas (nivel 1) a la menos
(nivel 6) saludable. Nivel 1: agua potable; nivel 2: leche baja en grasa (1%) y sin
grasa y bebidas de soya sin azúcar; nivel 3: café y té sin azúcar; nivel 4: bebidas
no calóricas con edulcorantes artificiales; nivel 5: bebidas con alto valor calórico y
beneficios a la salud limitados (jugos de fruta, leche entera, licuados de fruta con
azúcar o miel, bebidas alcohólicas y bebidas deportivas); y nivel 6: bebidas con
azúcar y bajo contenido de nutrimentos (refrescos y otras bebidas con altas
cantidades de azúcares agregadas como jugos, aguas frescas, café y té).
 El Comité recomienda el consumo de agua en primer lugar, seguido de
bebidas sin o con bajo aporte energético y leche descremada. Éstas deben tener
prioridad sobre las de mayor aporte energético o endulzadas, incluso con
edulcorantes artificiales. Se presentan cantidades recomendadas para cada
categoría de bebidas y se ilustran patrones de consumo saludable para adultos de
ambos sexos.

Guayaquil - Ecuador Patricia Fernanda Loma Montoya, Ana Isabel Naranjo

Chano Y Andrea López Villacís (2015) realizaron su trabajo de investigación
sobre, La elaboración y comercialización de nutrismoothie en la ciudad de
Guayaquil.

El desarrollo del presente proyecto se llevó a cabo en la ciudad de Guayaquil.

El propósito del mismo es ofrecer al mercado del sector del Parque de la Kennedy
y Av. Francisco de Orellana, una bebida refrescante y nutritiva, consumible a
cualquier hora del día, con la capacidad de sustituir naturalmente cualquier comida
ya que cuenta con los nutrientes y proteínas necesarios (basados en la IDR) para
suplir las deficiencias de alimentación, gracias a sus ingredientes base que son
frutas frescas combinadas con proteínas y nutrientes y naturales que ayudan a
iniciar el día con mucha energía.

Para concluir se realizó un análisis de sensibilidad con el fin de identificar las

variables críticas del modelo económico, mostrar los efectos que sobre la Tasa
Interna de Retorno (TIR) tendría una variación o cambio en el valor de una o más
de las variables de costo o de ingreso que inciden en el proyecto.

Este proyecto de inversión puede ser aceptable bajo las condiciones

previstas en el mismo, pero podría no serlo si en el mercado, las variables de
costo variaran significativamente al alza o si las variables de ingreso cambiaran
representativamente a la baja.

Rufino Peñuelas Sánchez (2015) escribió un artículo titulado “Los Zumos:

Salud Liquida”
 En este artículo se quiso compartir los beneficios y las propiedades de los
zumos naturales también haciendo referencia a los zumos industriales, da a ver
las ventajas y la fácil absorción de los minerales y las vitaminas al ingerirlas por
este medio y haciendo conocer cuáles son aquellas afecciones las cuales se
pueden aliviar y hasta sanar gracias a una dieta balanceada donde se ingieran en
abundancia frutas y verduras en cualquier presentación, en la elaboración de los
zumos naturales se aconseja elegir frutas y hortalizas de temporada
asegurándonos de que estén en su punto óptimo.

Así, elegiremos las que tengan colores intensos, textura firme y aroma
agradable. El resultado será aún mejor si los productos proceden de cultivo
biológico ya que no habrán sido tratados con plaguicidas y poseerán más sabor.
Una vez en casa es importante guardar las frutas y hortalizas en el frigorífico
sacándolas de él justo cuando las vayamos a utilizar. Hay que lavarlas
directamente debajo del grifo de agua fría y no deben dejarse en remojo porque
podrían perder vitaminas.

Además, si para preparar el zumo necesita pelar la fruta hágalo con el

menor número de cortes posibles. Por otra parte, hay que saber que existen
numerosos productos distintos que se diferencian básicamente entre sí en razón
de las materias primas de las que se obtienen (fruta fresca o concentrados de
fruta) y por el proceso de elaboración (envasado recién exprimido, producto
pasteurizado, zumo sometido a tratamientos con calor, con frío, con enzimas, etc.)

2.2 BASES TEORICAS

• LAS VITAMINAS: Las vitaminas son sustancias orgánicas, de naturaleza y

composición variada. Imprescindibles en los procesos metabólicos que
tienen lugar en la nutrición de los seres vivos. No aportan energía, ya que
no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de
aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la
alimentación. Normalmente se utilizan en el interior de las células como
antecesoras de las coenzimas, a partir de las cuales se elaboran los miles
 de enzimas que regulan las reacciones químicas de las que viven las
células. Su efecto consiste en ayudar a convertir los alimentos en energía.

• VITAMINAS LIPOSOLUBLES: Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se

consumen junto con alimentos que contienen grasa. Son las que se
disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hígado y en los tejidos
grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es
necesario tomarlas todos los días por lo que es posible, tras un consumo
suficiente, subsistir una época sin su aporte.

• VITAMINAS HIDROSOLUBLES: Las vitaminas hidrosolubles son aquellas

que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas o precursores de
coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo.
Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al
agua del lavado o de la cocción de los alimentos. Muchos alimentos ricos
en este tipo de vitaminas no aportan, al término de su preparación, la
misma cantidad que contenían inicialmente. Algunas vitaminas
hidrosolubles son la Vitamina C y las vitaminas del grupo B.

• VITAMINA A: También se conoce como Retinol o Antixeroftálmica. La

vitamina A sólo está presente como tal en los alimentos de origen animal,
aunque en los vegetales se encuentra como provitamina A, en forma de
carotenos. Los diferentes carotenos se transforman en vitamina A en el
cuerpo humano. Se almacena en el hígado en grandes cantidades y
también en el tejido graso de la piel (palmas de las manos y pies
principalmente), por lo que podemos subsistir largos períodos sin su
consumo. Es una sustancia antioxidante, ya que elimina radicales libres y
protege al ADN de su acción mutágena, contribuyendo, por tanto, a frenar
el envejecimiento celular. La función principal de la vitamina A es intervenir
en la formación y mantenimiento de la piel, membranas mucosas, dientes y
huesos. También participa en la elaboración de enzimas en el hígado y de
hormonas sexuales y suprarrenales.
• VITAMINA D: Calciferol o Antirraquítica. Esta vitamina da la energía
suficiente al intestino para la absorción de nutrientes como el calcio y las
proteínas. Es necesaria para la formación normal y protección de los
huesos y dientes contra los efectos del bajo consumo de calcio. Esta
vitamina se obtiene a través de provitaminas de origen animal que se
activan en la piel por la acción de los rayos ultravioleta cuando tomamos
"baños de sol" .Dosis insuficientes de vitamina D puede contribuir a la
aparición del cáncer de mama, colon y próstata.

• VITAMINA E: Tocoferol o restauradora de la fertilidad. Esta vitamina

participa en la formación de glóbulos rojos, músculos y otros tejidos. Se
necesita para la formación de las células sexuales masculinas y en la anti
esterilización. Tiene como función principal participar como antioxidante, es
algo así como un escudo protector de las membranas de las células que
hace que no envejezcan o se deterioren por los radicales libres que
contienen oxígeno y que pueden resultar tóxicas y cancerígenas. La
participación de la vitamina E como antioxidante es de suma importancia en
la prevención de enfermedades donde existe una destrucción de células
importantes. Protege al pulmón contra la contaminación. Proporciona
oxígeno al organismo y retarda el envejecimiento celular, por lo que
mantiene joven el cuerpo. También acelera la cicatrización de las
quemaduras, ayuda a prevenir los abortos espontáneos y calambres en las
piernas.

• VITAMINA K: Antihemorrágica o filoquinona. Es un diterpeno (C20 H32)

con cuatro formas moleculares: K1, K2, K3, K4 (ésta última se obtuvo
sintéticamente). La vitamina K participa en diferentes reacciones en el
metabolismo, como coenzima, y también forma parte de una proteína muy
importante llamada protrombina que es la proteína que participa en la
coagulación de la sangre.

• VITAMINA C: Ácido Ascórbico o vitamina Antiescorbútica. Esta vitamina es

necesaria para producir colágeno que es una proteína necesaria para la
 cicatrización de heridas. Es importante en el crecimiento y reparación de las
encías, vasos, huesos y dientes, y para la metabolización de las grasas, por
lo que se le atribuye el poder de reducir el colesterol. El consumo adecuado
de alimentos ricos en vitamina C es muy importante porque es parte de las
sustancias que une a las células para formar los tejidos.

• VITAMINA B1: Tiamina, Aneurina O Antiberibérica. Desempeñan un papel

fundamental en el metabolismo de los glúcidos y lípidos, es decir, en la
producción de energía. Es la gran aliada del estado de ánimo por su efecto
benéfico sobre el sistema nervioso y la actitud mental. Ayuda en casos de
depresión, irritabilidad, pérdida de memoria, pérdida de concentración y
agotamiento. Favorece el crecimiento y ayuda a la digestión de
carbohidratos.

• VITAMINA B2: Riboflavina. Al igual que la tiamina, actúa como coenzima,

es decir, debe combinarse con una porción de otra enzima para ser efectiva
en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas y especialmente en el
metabolismo de las proteínas que participan en el transporte de oxígeno.
También actúa en el mantenimiento de las membranas mucosas.

• VITAMINA B3: Vitamina PP o nicotina mida. Interviene en el metabolismo

de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas. Es un vasodilatador
que mejora la circulación sanguínea, participa en el mantenimiento
fisiológico de la piel, la lengua y el sistema digestivo.

• VITAMINA B5: Ácido Pantoténico o vitamina W. Desempeña un papel aun

no definido en el metabolismo de las proteínas. Interviene en el
metabolismo celular como coenzima en la liberación de energía a partir de
las grasas, proteínas y carbohidratos. Se encuentra en una gran cantidad y
variedad de alimentos (pantothen en griego significa "en todas partes").
Forma parte de la Coenzima A, que actúa en la activación de ciertas
moléculas que intervienen en el metabolismo energético, es necesaria para
la síntesis de hormonas anti estrés, a partir del colesterol, necesaria para la
 síntesis y degradación de los ácidos grasos, para la formación de
anticuerpos, para la biotransformación y detoxificación de las sustancias
tóxicas.

• VITAMINA B6: Piridoxina. Actúa en la utilización de grasas del cuerpo y en

la formación de glóbulos rojos. Mejora la capacidad de regeneración del
tejido nervioso, para contrarrestar los efectos negativos de la radioterapia y
contra el mareo en los viajes. También ayuda a prevenir enfermedades
nerviosas y de la piel.

• VITAMINA B8: Vitamina H o Biotina. Es una coenzima que participa en la

transferencia de grupos carboxilo (-COOH), interviene en las reacciones
que producen energía y en el metabolismo de los ácidos grasos. Interviene
en la formación de la glucosa a partir de los carbohidratos y de las grasas.
Es necesaria para el crecimiento y el buen funcionamiento de la piel y sus
órganos anexos (pelo, glándulas sebáceas, glándulas sudoríparas) así
como para el desarrollo de las glándulas sexuales.

• VITAMINA B12: Cianocobalamina. Esta vitamina Interviene en la síntesis

de ADN, ARN. Es necesaria para la formación de nucleoproteínas,
proteínas, glóbulos rojos y para el funcionamiento del sistema nervioso,
para la movilización (oxidación) de las grasas y para mantener la reserva
energética de los músculos.

• FALSAS VITAMINAS: Son sustancias con una acción similar a la de las

vitaminas, pero con la diferencia de que el organismo las sintetiza por sí
mismo. Entre ellas están:

• Inositol: Forma parte del complejo B y está íntimamente unido a la colina y

la biotina. Forma parte de los tejidos de todos los seres vivos: en los
animales formando parte de los fosfolípidos, y en las plantas como ácido
fático, uniendo al hierro y al calcio en un complejo insoluble de difícil
absorción. El inositol interviene en la formación de lecitina, que se usa para
trasladar las grasas desde el hígado hasta las células, por lo que es
 imprescindible en el metabolismo de las grasas y ayuda a reducir el
colesterol sanguíneo.

• Colina: También se le puede considerar un componente del grupo B. Actúa

al mismo tiempo con el inositol en la formación de lecitina, que tiene
importantes funciones en el sistema lipídico. La colina se sintetiza en el
intestino delgado por medio de la interacción de la vitamina B12 y el ácido
fólico con el aminoácido metionina, por lo que un aporte insuficiente de
cualquiera de estas sustancias puede provocar su escasez. También se
puede producir una deficiencia de colina si no tenemos un aporte suficiente
de fosfolípidos o si consumimos alcohol en grandes cantidades.

• Ácido fólico: Se le llama ácido fólico por encontrarse principalmente en las

hojas de los vegetales (en latín folia significa hoja). Junto con la vitamina
B12 participa en la síntesis del ADN, la proteína que compone los
cromosomas y que recoge el código genético que gobierna el metabolismo
de las células, por lo tanto es vital durante el crecimiento. Previene la
aparición de úlceras bucales y favorece el buen estado del cutis. También
retarda la aparición de las canas, ayuda a aumentar la leche materna,
protege contra los parásitos intestinales y la intoxicación por comidas en
mal estado.

• LOS MINERALES: Los minerales son elementos químicos simples cuya

presencia e intervención es imprescindible para la actividad de las células.
Su contribución a la conservación de la salud es esencial. Se conocen
más de veinte minerales necesarios para controlar el metabolismo o que
conservan las funciones de los diversos tejidos.

• Clasificación y funciones: Se pueden dividir los minerales en tres grupos:

Los macro elementos que son los que el organismo necesita en mayor
cantidad y se miden en gramos. Los micro elementos que se necesitan en
menor cantidad y se miden en miligramos (milésimas de gramo). Y por
 último, los oligoelementos o elementos traza que se precisan en cantidades
pequeñísimas del orden de microgramos (millonésimas de gramo).

• HIERRO: Es un metal esencial para la mayoría de las diferentes formas

vivientes y para la fisiología humana normal. La cantidad de promedio de
hierro en nuestro organismo es de alrededor de 4,5 gr. lo que representa el
0.005%. Éste es un micromineral u oligoelemento indispensable para la
vida.

• CALCIO: El calcio es el mineral más abundante que se encuentra en el

cuerpo humano: los dientes y los huesos son los que contienen la mayor
cantidad. Los tejidos corporales, las neuronas, la sangre y otros líquidos del
cuerpo contienen el resto del calcio. El calcio es uno de los minerales más
importantes para el cuerpo humano. Ayuda a formar y mantener dientes y
huesos sanos. Los niveles apropiados de calcio durante toda una vida
pueden ayudar a prevenir la osteoporosis.

• COLAGENO: El colágeno es una molécula proteica o proteína que forma

fibras, las fibras colágenas. Estas se encuentran en todos los animales. Son
secretadas por las células del tejido conjuntivo como los fibroblastos, así
como por otros tipos celulares. Es el componente más abundante de la piel
y de los huesos, cubriendo un 25 % de la masa total de proteínas en los
mamíferos.

• ¿POR QUE LAS VITAMINAS SON IMPORTANTES?: La importancia de

las vitaminas en la salud humana se pone de manifiesto ante la gran
cantidad de afecciones que caracterizan a las personas que no consumen
la suficiente proporción de estos productos en su alimentación cotidiana.
Lejos de resultar una enfermedad que sólo compromete a los desnutridos,
el déficit de las vitaminas puede verse en la población general. Las
vitaminas constituyen moléculas realmente imprescindibles para asegurar
las funciones vitales de los seres humanos. La mayor parte de estas
sustancias no pueden ser elaboradas en forma directa por el organismo,
 motivo por el cual sólo puede asegurarse su obtención en el marco de la
alimentación.

• ¿QUE SON LOS MULTIVITAMINICOS?: Los multivitamínicos son

complejos que reúnen vitaminas y minerales esenciales en una única forma
de ingesta por ejemplo bebidas y capsulas. Fueron concebidos para suplir
las necesidades nutricionales que presentan la mayoría de personas debido
a un estilo de vida atareado por el que muchas veces no tienen tiempo de
consumir comidas saludables.

• ¿PARA QUE SIRVEN LOS MULTIVITAMINICOS?: Su principal función es

corregir deficiencias de determinadas vitaminas en la ingesta, las vitaminas
tienen funciones puntuales para tratar enfermedades carenciales (vitamina
A para desarrollo de células en general y para buen funcionamiento de la
vista, vitamina K solo para coagulación sanguínea, vitamina D es para
metabolismo de calcio y fosforo, etc.). Una dieta normal, equilibrada,
variada o si gustas decirle balanceada no necesita de suplementación con
multivitamínicos.

• ¿POR QUÉ DEBEMOS TOMAR UN MULTIVITAMINICO?: Todos

deberíamos tomar un multivitamínico, principalmente porque nuestras
dietas son deficientes. Consumimos menos de la mitad de las porciones
diarias recomendadas de frutas. Además, uno de nuestros vegetales
preferidos es la lechuga, que es estéril en términos nutricionales. Sin
embargo, tomar un complemento vitamínico no es la panacea. Comer bien
sigue siendo la manera más efectiva de prevenir enfermedades crónicas
como la obesidad, el cáncer y la diabetes.

• ENFERMEDADES CARENCIALES: Son trastornos producidos por la

ausencia de sustancias específicas esenciales como las vitaminas, los
minerales o los aminoácidos. De forma más genérica incluye aquellas
situaciones en las que la sustancia esencial, está presente pero no se
absorbe adecuadamente, o cuando el organismo no es capaz de producir
 algún producto natural esencial como una hormona. Enfermedades como el
beriberi, el escorbuto, la pelagra o el raquitismo son debidas a la carencia
de ciertas vitaminas, y la recuperación es espectacular cuando con la dieta
se administran las cantidades adecuadas de la vitamina correspondiente.
Algunas formas de anemia se producen por la falta de hierro utilizable
(absorbible) en la dieta. En la dieta humana existen al menos diez
aminoácidos, diez vitaminas y diez minerales que son nutrientes esenciales,
cuya ausencia da lugar a una enfermedad carencial concreta.

• LA AVITAMINOSIS: Es la ausencia total de vitaminas en el organismo o la

hipovitaminosis el déficit de una o varias, pueden perjudicar gravemente tu
salud. El término más correcto a emplear es hipovitaminosis, que expresa
mejor la idea de que se produce un déficit o carencia parcial en la cantidad
de una vitamina o un grupo de ellas en el organismo. Sin embargo, muchas
veces, y de modo coloquial, el término avitaminosis se emplea en el sentido
de carencia parcial. Esto determina fallos en la actividad metabólica ya que
las vitaminas son cofactores (coenzimas) que ayudan a las enzimas en sus
procesos catalíticos.

• LA ANEMIA: Se considera anemia cuando disminuye la concentración de

hemoglobina en sangre, aunque la de eritrocitos sea normal o incluso
elevada. Los límites de referencia de la concentración de hemoglobina en
sangre pueden variar según la población analizada, ya que depende de
factores diversos como la edad, el sexo, las condiciones ambientales y los
hábitos alimentarios. La anemia constituye una de las causas más
frecuentes de consulta por tres motivos principales, Elevada incidencia en
niños, mujeres, jóvenes o sujetos adultos con carencias en su alimentación
(déficit de hierro y ácido fólico, especialmente).Suele estar asociada a
muchas otras patologías, en las que constituye un síntoma del trastorno
subyacente. Elevada frecuencia en ciertos grupos étnicos (relacionada con
la malnutrición y muy extendida, por lo tanto, en aquellos países en vías de
 desarrollo, cuya población carece de recursos para mantener una
alimentación adecuada).

• BERI-BERI: Enfermedad típica del lejano oriente, producida por la

alimentación a base de arroz descascarillado casi exclusivamente. Los
síntomas más acusados son: fatiga, pérdida de apetito, náuseas, vómitos,
palpitaciones, taquicardias, hipotensión arterial, mareos, etc. En graves
deficiencias de esta vitamina puede sobrevenir la muerte.

• RAQUITISMO U OSTEOMALACIA: En ambos casos se da una

calcificación insuficiente del esqueleto y dientes por una escasa absorción
intestinal de calcio, y también de fósforo. Un signo claro de raquitismo es
arqueamiento de las piernas en los niños.

• DIABETES: Es una afección crónica que se desencadena cuando el

organismo pierde su capacidad de producir suficiente insulina o de utilizarla
con eficacia. 1 La insulina es una hormona que se fabrica en el páncreas y
que permite que la glucosa de los alimentos pase a las células del
organismo, en donde se convierte en energía para que funcionen los
músculos y los tejidos. Como resultado, una persona con diabetes no
absorbe la glucosa adecuadamente, de modo que ésta queda circulando en
la sangre (hiperglucemia) y dañando los tejidos con el paso del tiempo. Este
deterioro causa complicaciones para la salud potencialmente letales.

• NONI: El noni es originario del sudeste asiático, especialmente dela

Polinesia. Este fruto, cuyo aspecto es muy similar a la chirimoya, crece en
un pequeño árbol de flores blancas (Morindacitrifolia). El noni aparece en
textos antiguos de medicina ayurvédica dela India y se ha considerado
como sagrado para los “kahuna”, curanderos tradicionales dela Polinesia,
ya que, con ella trataban una multitud de enfermedades.

Sin embargo, estas virtudes curativas no se conocieron en Occidente

hasta el siglo XVIII y el primer estudio científico realizado del noni fue en
1848.Esta fruta tiene propiedades antiinflamatorias, antisépticas, calmantes
y regeneradoras, que refuerza el sistema inmunitario y posee un valioso
componente anticancerígeno. Estas virtudes se deben, en parte, a su
contenido en antioxidantes (10 tipos de flavonoides), con lo que refuerza la
regeneración célular y las defensas del organismo. Igualmente, posee
bromelaína, considerada como una enzima con acción antienvejecimiento.
Su riqueza en fibra ayuda a prevenir el estreñimiento, contribuye a
promover la floraintestinal, contiene enzimas que mejoran la digestión y la
absorción de nutrientes.

El zumo de noni también se está empleando en los tratamientos para

dejar de fumar, debido a que contiene escopoletina, un vasodilatador que al
entrar en contacto con la serotonina disminuye la ansiedad. El jugo de noni
contribuye también a regular y a neutralizar la acidez, lo que facilita el
funcionamiento del hígado y el páncreas. El noni evita también que
incremente demasiado el "colesterol malo" gracias a la presencia de
betasitosterol. Investigaciones recientes le atribuyen efectos beneficiosos
en casos de hiperplasia benigna de próstata.

El óxido nítrico que contiene ayuda también a disminuir y a regular la

presión arterial. Los polisacáridos del noni son capaces de inhibir el
desarrollo de células cancerosas. Y utilizado conjuntamente con
quimioterapia se ha visto que aumenta sus efectos, lo cual ha permitido
disminuir las dosis. El noni mejora los trastornos del sueño, migrañas,
ansiedad e incluso la depresión. Estimula la producción y liberación de
serotonina, lo que explica el que suponga un alivio notable en casos de
fibromialgia.

Además el noni contiene triptófano, esencial en la biosíntesis de la

triptamina, la serotonina, el ácido nicotínico y la melatonina (importante para
reducir la ansiedad y regular el sueño). Por eso se recomienda en los
tratamientos contra la fibromialgia.
 • FRESA: Las fresas o frutillas son muy carnosas, refrescantes y muy
polivalentes a la hora de incluirlas en recetas de cocina. Tienen muy pocas
calorías al tiempo que nos hidratan y nutren. Propiedades nutricionales y
recomendaciones de consumo de las fresas o frutillas:

1. Son ricas en Vitamina C y otros antioxidantes como Vitamina E y flavonoides

que retrasan el envejecimiento y combaten los radicales libres, las infecciones,
etc.

2. Los polifenoles de las fresas nos protegen ante enfermedades cardiovasculares

3. Poseen gran contenido en potasio y muy bajo en sodio, lo que favorece la

eliminación de líquidos,

4. Por su contenido en ácido fólico están especialmente recomendadas durante el

embarazo para evitar malformaciones.

• PIÑA: La piña, también conocida como ananá o naná en algunos lugares,

es una fruta tropical con forma ovalada, tiene una corona y también una piel
muy rugosa de color verdosa que se va volviendo amarilla y marrón según
va madurando. Además desprende un agradable olor dulzón. Por dentro
tiene una carne amarilla muy dulce y jugosa. Aunque la piña es originaria
de Brasil y Paraguay, su consumo está muy extendido gracias a los
beneficios nutricionales que posee la piña. Propiedades nutricionales y
medicinales de la piña:

• Es rica en hidratos de carbono, como estos son de absorción lenta nos da

energía durante más tiempo.

• La piña contiene minerales como el hierro, el magnesio, el yodo, el zinc o el

manganeso.

• Posee vitaminas A, del grupo B y C, haciendo de la piña una excelente

fuente de antioxidantes que combaten a los radicales libres y retrasan el
envejecimiento.
• Hasta un 85% de la piña es agua, esto quiere decir que te saciará, te
mantendrá bien hidratada y que aporta muy pocas calorías (unas 55 por
cada 100 gr).

• La piña tiene propiedades antiinflamatorias, por lo que resulta muy

beneficiosa en casos de artritis o gota

• Su fibra nos ayuda a depurar el organismo y a ir regularmente al baño, por

lo que nos ayudará a prevenir el estreñimiento.

• Uno de los minerales que tiene la piña, el potasio, facilita la eliminación de

líquidos por su efecto diurético y evita los edemas. Además así se purifica y
desintoxica el organismo.

• La piña fortalece nuestro sistema inmunológico para que éste pueda

responder correctamente ante los ataques de patógenos.

• Si padeces anemia o quieres evitarla, la piña es una fruta que favorece la

absorción de hierro, inclúyela en tu dieta.

• Ejerce un efecto anticoagulante en la sangre, ayudando a fluidificarla y

evitar los trombos, por lo que personas con mala circulación sanguínea se
beneficiarían al consumir la piña.

• Si estás a dieta o quieres vigilar tu peso, la piña es una excelente

compañera por su cualidad saciante, para eliminar líquidos y depurar
aportando pocas calorías.

• NARANJA: Es un fruto cítrico que tiene propiedades curativas porque es

ácida, y este ácido es depurativo y oxidante, desinfectante y microbicidia
(como la mayoría de las frutas cítricas). Una larga lista de enfermedades y
acciones favorables son las que hacen que su jugo sea, además de dulce y
refrescante, una bebida consentida por el cuerpo. La naranja, el limón y la
mandarina son las frutas cítricas con mayor contenido de cal, elemento que
 forma parte de nuestra sangre y de los huesos. Además, la naranja
contiene altos porcentajes de ácido cítrico, magnesio, fósforo y hierro.

2,3 DEFINICION DE TERMINOS:

• Alimento: Órganos, tejidos o secreciones que contienen cantidades

apreciables de nutrimentos biodisponibles, cuyo consumo en las cantidades
y formas habituales es inocuo, de suficiente disponibilidad, atractivos a los
sentidos y seleccionados por alguna cultura

• Alimentos básicos: Son los que, para una determinada cultura, son de
consumo universal y cotidiano o casi, representan una fracción principal de
la dieta, ocupan un lugar privilegiado en el afecto colectivo, su consumo no
causa hastío y presentan resistencia a su sustitución.

• Alimentación humana: Conjunto de procesos biológicos, psicológicos y

sociológicos relacionados con la ingestión de alimentos mediante el cual el
organismo obtiene del medio los nutrimentos que necesita así como las
satisfacciones intelectuales, emocionales, estéticas y socioculturales que
son indispensables para la vida humana plena.
• Aminoácidos: Unidad estructural de las proteínas, de los 20 aminoácidos
compuestos con nitrógeno considerados importantes que se consideran
esenciales o indispensables.

• Cadena alimentaria. Término utilizado en Biología para ilustrar las

relaciones alimentarias entre especies y la secuencia de
transformaciones que sufren la energía y la materia, donde cada organismo
constituye un "eslabón de la cadena". También se ha utilizado el término
para referirse a la cadena de abastecimiento de alimentos.

• Calorías vacías: Término que ha sido utilizado para referirse al aporte de

nutrimentos que proporcionan productos como el azúcar, que únicamente
suministran energía. Además de ser erróneo desde el punto de vista de la
semántica, da una connotación peyorativa infundada y, en la práctica, es un
término inútil. No debe emplearse.

• Caquexia: Adelgazamiento extremo producido por desnutrición o

enfermedades debilitantes; como la tuberculosis, el SIDA, el cáncer, etc.

• Carbohidratos: Por ser un anglicismo es preferible usar el

término hidratos de carbono

• Calidad de vida: El nivel de confort, placer y satisfacción que los humanos

obtienen de la vida que viven y que se ve afectada por su capacidad para
desempeñar las actividades cotidianas necesarias para alcanzar una
sensación de bienestar.

• Catabolismo: Conjunto de reacciones bioquímicas mediante las cuales

el organismo degrada los sustratos y obtiene moléculas más pequeñas con
la consiguiente liberación de energía. Junto con el anabolismo constituye el
metabolismo.

• Densidad energética: En forma figurada significa la cantidad de energía

contenida en determinado volumen o cantidad de un alimento o de la
 dieta. A mayor contenido energético por gramo de producto mayor es
la densidad energética.

• Dermatitis: Se refiere a cualquier proceso inflamatorio de la piel. Puede ser

ocasionada por diversos agentes, incluidas algunas deficiencias vitamínicas

• Dieta: Conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada día.

Constituye la unidad de la alimentación. Cabe mencionar que el término no
implica un juicio sobre las características de la misma, por lo que para
calificarla se deberá agregar el adjetivo correspondiente.

• Educación para el consumo de alimentos: Proceso mediante el

cual el consumidor desarrolla habilidades para detectar, aprovechar
y en su caso crear las opciones y oportunidades de consumo más
racionales y benéficas para su salud.

• Emaciación: Estado resultante del adelgazamiento consecuente a

enfermedad o deficiencia en el consumo de alimentos.

• Estado de nutrición: Circunstancia en que se encuentra la nutrición de un

individuo en un momento determinado. Es dinámico y se puede estimar si
se combinan varios indicadores. Es equivalente a estado nutrición.

• Fortificación: Consiste en adicionar uno o más nutrimentos no presentes

normalmente en el alimento.

• Fructosa: Monosacárido interconvertible con la glucosa. Es más dulce que

la sacarosa de la cual proviene.

• Glucosa: Monosacárido que constituye el principal sustrato energético

del organismo. Nutrimento más abundante en la dieta después del agua

• Grupos de alimentos: Tanto para su estudio como para fines

dietéticos, educativos y de orientación alimentaria, los alimentos
pueden clasificarse en grupos de composición más o menos semejantes.
Existen varias clasificaciones que corresponden a diferentes objetivos, pero
 en todas ellas el concepto fundamental es que los alimentos de un mismo
grupo son equivalentes en su aporte de nutrimentos y por lo tanto
intercambiables, mientras que los alimentos en grupos diferentes son
complementarios

• Hábitos alimentarios o de alimentación: Conjunto de conductas,

adquiridas por un individuo, por la repetición de actos en cuanto a
la selección, la preparación y el consumo de alimentos. Los hábitos
alimentarios se relacionan principalmente con las características sociales,
económicas y culturales de una población o región
determinada. Los hábitos generalizados de una comunidad suelen llamarse
costumbres

• Hambre: Sensación fisiológica que se presenta cuando han transcurrido

varias horas después de la última toma de alimentos. No es sinónimo de
apetito, de desnutrición ni de hambruna

• Intoxicación: Introducción, ingestión o acumulación de un tóxico en el

organismo.

• Legumbres: Popularmente se emplea este término para designar algunas

verduras.

• Metabolismo: Conjunto de reacciones químicas de los nutrimentos

después de ser absorbidos por el intestino. Comprende el anabolismo y el
catabolismo

• Malnutrición: Un estado de nutrición en el que una deficiencia o exceso de

energía, proteínas y otros nutrimentos causa efectos adversos en la forma o
función de los tejidos del cuerpo y en los resultados clínicos.

• Nanismo nutricio: Estado resultante de la desnutrición en la infancia que

produce desaceleración del crecimiento, manifestada por tener estatura
menor que la esperada para niños de la misma población y de la misma
edad. Forma de enanismo resultado de la desnutrición en la infancia
 • Nutrimento: Sustancia que proviene habitualmente de la dieta y que juega
uno o más papeles metabólicos. En la actualidad se conocen alrededor de
80 nutrimentos. Si bien la fuente de todos los nutrimentos es la dieta, poco
más de la mitad de ellos pueden, además, ser sintetizados por el organismo
si se cuenta con los precursores apropiados; por existir en este caso 2
fuentes dieta y síntesis) se dice que estos nutrimentos son "dispensables"
en la dieta

• Obesidad: Enfermedad caracterizada por el exceso de tejido adiposo en el

organismo. En esencia, la obesidad se debe a la ingestión de energía en
cantidades mayores a las que se gastan, acumulándose el exceso en forma
de grasa. Es un factor de riesgo para otras enfermedades crónicas
degenerativas como las dislipidemias, diabetes mellitus tipo 2, hipertensión
arterial y ciertas neoplasias.

• Requerimiento nutrimental: Cantidad mínima de un nutrimento que un

individuo dado necesita ingerir para mantener una nutrición adecuada. El
requerimiento nutrimental difiere de una persona a otra de acuerdo con la
edad, el sexo, el tamaño y la composición corporales, la actividad física, el
estado fisiológico (crecimiento, embarazo, lactancia), el estado de salud, las
características genéticas y el lugar donde se vive. Por ser una característica
personal no debe confundirse con las recomendaciones nutrimentales dado
que tienen significados muy diferentes.

• Suplemento: Lo que suplementa, es decir lo que se agrega. Cantidad

adicional. No es equivalente a sustitución, suele emplearse para denominar
a multivitamínicos con idea de dar una cantidad adicional. No confundir con
complemento.

SISTEMA DE HIPOTESIS.

Según Arias (2004), una hipótesis es una suposición que expresa la posible
relación entre dos o más variables, la cual se formula para responder
tentativamente a un problema o pregunta de investigación. Afirmando así, que una
hipótesis es la forma en la que se expresa la relación causa-efecto existente entre
dos variables; buscando una explicación lógica previa a la investigación que luego
deberá ser comprobada si se demuestra que la afirmación es cierta, o rechazada
si se demuestra que no es verdad.

En este sentido, se formulan las siguientes hipótesis relacionadas con la

presente investigación, cuyo objetivo es la ELABORACION DE JUGO
MULTIVITAMINICO A BASE DE FRUTAS PARA MEJORAR LA SALUD DE
MUJERES siendo estas:

Cuadro N° 1. Hipótesis de la investigación

H1 H2
El jugo Multivitamínico a El jugo Multivitamínico a base
base frutas aportara a las frutas no aportara las
mujeres las vitaminas vitaminas que requieren las
necesarias para su normal mujeres.
desempeño.
Cuadro realizado por: Cañas, Guanipa, Lares y Navas. (2019)

2.5 OPERACIONALIZACION DE VARIABLES

Variables
Las variables en la investigación, representan un concepto de vital
importancia dentro de un proyecto. Las variables, son los conceptos que forman
enunciados de un tipo particular denominado hipótesis.
Variable independiente
Fenómeno a la que se le va a evaluar su capacidad para influir, incidir o
afectar a otras variables. Su nombre lo explica de mejor modo en el hecho que no
depende de algo para estar allí. También se puede decir que, es aquella
característica o propiedad que se supone ser la causa del fenómeno estudiado.
En investigación experimental se llama así, a la variable que el investigador
manipula y que son manipuladas experimentalmente por un investigador. En este
caso sería: el jugo Multivitamínico elaborado con noni, fresa, piña y naranja.
Variable dependiente
Son cambios sufridos por los sujetos, como consecuencia de la
manipulación de la variable independiente por parte del experimentador. En este
caso, el nombre lo dice de manera explícita, y va a depender de algo que la hace
variar. También se define como propiedad o característica que se trata de cambiar
mediante la manipulación de la variable independiente. Las variables
dependientes son las que se miden. En este caso la variable dependiente seria:
los cambios producidos en las mujeres.

Cuadro N° 2. OPERACIONALIZACION DE VARIABLES.

Objetivos Variables Dimensiones Indicadores Ítems

Específicos

Investigar la falta de
vitaminas que carecen Vitaminas. Conceptual Suplen necesidades
las mujeres. 1

Realizar encuestas sobre Vitaminas:

el consumo Vitaminas C
Multivitamínico a base de Propiedades Vitaminas K
frutas para saber la vitamínicas de las frutas Vitaminas A Beneficios 2
importancia de tomar o Vitaminas B12
no el mismo.
Revisión
.
documental

Determinar cuáles son los Aumentación con

beneficios de la ingesta del frutas que ofrezcan Vitaminas. Piña, Fresa, Naranja, 3
jugo Multivitamínico. las vitaminas Noni, Miel de abeja.
necesarias.
 Implementar un jugo
Multivitamínico a base de Efectos del
frutas que mejore la Multivitamínico en las
deficiencia de vitaminas mujeres jóvenes. Metodológico. Selección de frutas. 4
de las mujeres.

Cuadro realizado por: Cañas, Guanipa, Lares y Navas.

 CAPITULO III

MARCO METODOLOGICO

3.1 Nivel y Diseño de investigación

Se refiere a la estrategia que adopta el investigador para responder al

problema, dificultad o inconveniente planteado en el estudio. El Diseño de
investigación descriptiva es un método científico que implica observar y describir
el comportamiento de un sujeto sin influir sobre él de ninguna manera.

En este caso el diseño adoptado será este, ya que se muchas disciplinas

científicas, especialmente las ciencias sociales y la psicología, utilizan este
método para obtener una visión general del sujeto o tema. Además, algunos
sujetos no pueden ser observados de ninguna otra forma; por ejemplo, un estudio
de caso social de un sujeto individual representa un diseño de investigación
descriptiva y esto permite la observación sin afectar el comportamiento normal.

También es útil cuando no es posible comprobar y medir el gran número de

muestras que son necesarias para investigaciones de tipo cuantitativo. Este tipo
de experimentos es generalmente usado por los antropólogos, psicólogos y
científicos sociales para observar comportamientos naturales sin que estos sean
afectados de ninguna forma. También es empleado por los investigadores de
mercadeo para evaluar los hábitos de los clientes, o por las empresas que desean
juzgar la moral del personal.

Sin embargo, los resultados de una investigación descriptiva no pueden ser

utilizados como una respuesta definitiva o para refutar una hipótesis pero, si las
limitaciones son comprendidas, pueden constituir una herramienta útil en muchas
áreas de la investigación científica. Es por ello que, esta investigación se funciona
con el Diseño Experimental
3.2 Población y muestra

Toda investigación, según Martínez (2002), se realiza dentro de un conjunto

limitado de individuos de una misma clase (personas, animales, cosas),
determinados “población”, que se unen entre sí por tener características comunes,
la cual se estudia para la obtención de los datos de la investigación; mientras que
la muestra es un grupo pequeño que se toma de la población y que sirve para
representarla en el proceso de la investigación.

Es por ello, que Tamayo y Tamayo (2007), define la población como la

“totalidad del fenómeno de estudio, incluye la totalidad de unidades de análisis o
entidades de población que integran dicho fenómeno y que debe cuantificarse
para un determinado estudio integrando un conjunto de entidades que participan
de una determinada característica, y se le denomina población por constituir la
totalidad del fenómeno adscrito a un estudio o investigación”, así entonces la
población elegida será las mujeres.

Según Hernández, Fernández y Baptista (2006) define muestra la definieron

como el subconjunto de elementos que pertenecen a ese conjunto definido en sus
características al que se llama población las cuales se categorizan en dos grandes
ramas: las muestras no probabilísticas y las muestras probabilísticas, en donde en
las muestras probabilísticas todos los elementos de la población tienen la misma
posibilidad de ser escogidos y se obtienen definiendo las características de la
población, el tamaño de la muestra y por medio de una selección aleatoria o
mecánica de las unidades de análisis. .

3.3 Técnicas E Instrumentos de Recolección De Datos

Las técnicas empleadas en la verificación del problema constaron de 4

instrumentos indispensables los cuales fueron: La observación directa, encuestas,
revisión bibliográfica y entrevistas.

• Observación directa: Esta consistió en la identificación de los

componentes contenidos en el producto y su preparación.
• Encuestas: Estas fueron aplicadas a un grupo de mujeres con el fin de
conocer los hábitos alimenticios y el nivel de conocimiento acerca de las
vitaminas de la población.
• Revisión Bibliográfica: En esta se consultaron varias fuentes
bibliográficas para recolectar información acerca de la elaboración de un
Multivitamínico a base de frutas.
• Entrevistas: En estas se pidió la colaboración de varios especialistas
(Farmaceutas, Nutricionistas y Naturistas) para la formulación correcta
del contenido del jugo Multivitamínico a base de frutas.
 CAPÌTULO IV

ANÀLISIS E INTERPRETACIÒN DE RESULTADOS.

4.1 MATERIALES

Los componentes usados para su realización serán:

• Agua
• Fresa
• Miel de abeja
• Naranja
• Noni
• Piña

Los implementos que se utilizaran que permitirán esta elaboración será:

• Botella de litro.
• Colador.
• Cucharilla.
• Embudo.
• Envases plásticos esterilizados.
• Licuadora.
• Manos esterilizadas
• Ollas.
• Paletas plásticas.
• Recipiente de vidrio.
4.2 PROCEDIMIENTO

Se procederá de la siguiente manera:

4.3 ANALISIS DE LOS RESULTADOS

CAPÌTULO V

CONCLUSIÒN Y RECOMENDACIONES.

5.1 CONCLUSION

La conclusión según Sabino (2007), son una sección o capítulo final, de

reducidas dimensiones, donde el autor trata de sintetizar todo lo allí expuesto de
modo tal, que resulten destacados los aspectos más importantes del desarrollo
anterior, estas tienen por objeto permitir una apreciación global de los resultados
del trabajo por lo tanto, ellas son de lo ya dicho y no ocasión para introducir
elementos nuevos, por lo menos en cuanto a la temática a considerar.
Como resultado de la investigación presentada, se concluye que las
mujeres actualmente llevan una vida agitada y llena de estrés por diversos
factores que intervienen en la cotidianidad y que en esos casos se descuida la
alimentación y la salud y no se toman precauciones acerca del tema, lo que
genera un déficit vitamínico que repercute a largo plazo en enfermedades
carenciales. Es de allí, que se llevó a cabo la ELABORACION DE JUGO
MULTIVITAMINICO A BASE DE FRUTAS PARA MEJORAR LA SALUD DE
MUJERES, de fácil consumo, sin efectos secundarios, totalmente natural y que
puede sustituir a cualquier bebida con bajos niveles nutricionales.

Es debido a esto que se puede concluir que, el Multivitamínico

proporcionado tiene múltiples beneficios tanto orgánicos como fisiológicos
habiendo así cumplido con los objetivos propuestos exitosamente, y también
dejando un aporte que podría ser útil y de fácil obtención.

5.2 RECOMENDACIONES

Recomendamos para prevenir u o contrarrestar los déficits vitamínicos los

siguientes:

• Realizar una dieta balanceada rica en vegetales, frutas y fibras, cumpliendo

con el sistema del INN (Trompo Alimenticio).
 • Tomar al menos 2lts de agua al día, dividido en 4 u 8 vasos de agua.

• Consumir jugos naturales bajos en azucares.

• Hacer 3 comidas y 2 meriendas sanas.

• Disminuir el nivel de consumo de azucares y grasas.

• Seguir tomando el jugo Multivitamínico a base de frutas para determinar sus

efectos a largo plazo.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

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Gallarín Inmaculada Llonch Salut-Induráin Jordi- - López Juan- Pérez Fernando-
Pérez Juan- Peña Isabel- Pujol Mercé- Reyes Francesc- Villalba María (2008)
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Cadena Capriles- Impreso en Barcelona, España.

Dilcia de Mujica- Suárez María (2011), “Investigación y Proyectos Educativos”,

Segunda edición ampliada de la Corporación Marca S.A.

Ruíz, C. (2003). Instrumentos de Investigación Educativa Procedimientos para su

diseño de validación. CIDEG. Barquisimeto.

Universidad Pedagógica Experimental Libertador. (2006). Manual de trabajos de

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FEDUPEL.
Anexos