ANALISIS ANTROPOMETRICO EN NIÑOS DE LA U.E. Dr.

JOSE MANUEL
COVA MAZA, MUNICIPIO SAN JOSE DE GUANIPA, ESTADO
ANZOÁTEGUI.

Proyecto Socio Integrador como requisito parcial para aprobar trayecto I.

EQUIPO INVESTIGADOR
Gil Ricardo

C.I 25.848.637

Hernández Jhonathan

C.I 27076270

Manriquez Jessica

C.I 26.479.389

Ramos Estefanía

C.I 31.168.680

Rodríguez Yudeibis

C.I 27.330.426

Caroline Sanchez

C.I 28.350.918

EL TIGRE, 20 Abril 2019

 FASE I

 DIAGNOSTICO

Primeramente se ubicó el territorio, bien sea comunidad, institutos, empresas privadas o

sociales. Una vez explorada el árease, llevó a cabo una investigación para identificar los problemas
presentes en el lugar. En este caso la Unidad Educativa Doctor José Manuel Cova Maza que
pertenece a una Dependencia Nacional, de Código 020066722740. La cual cuenta con una
matrícula de 251 estudiantes de la Etapa de Preescolar y 1.172 de Educación Primeria.En dicha
institución los problemas principales que se pudieron observar; falta de agua, baños en mal estado y
servicios irregulares en el comedor.

 RESEÑA HISTORICA

La Escuela Dr. José Manuel Cova Maza, inicia sus funciones en el año 1951, en la ciudad de El
Tigre estado Anzoátegui, como escuela estadal, estuvo ubicada en la calle Bolívar, luego es
trasladada a El Tigrito actualmente, San José de Guanipa, específicamente en la calle Democracia
ubicada en el sector central III. Fue construida en el Gobierno del General Marcos Pérez Jiménez,
para ese año contaba con doce (12) salones; doce (12) salas de baño; tres (3) oficinas donde funciona
la dirección, subdirección y secretaría; un salón para la biblioteca, un espacio para la cantina, dos (2)
depósitos y el comedor.

El 5 de julio de l953 es inaugurada oficialmente como Institución Educativa dependiendo del

Ejecutivo Nacional, iniciando sus funciones el l6 de septiembre del mismo año, con una matrícula de
648 alumnos y 12 docentes distribuidos de la siguiente manera: tres (3) en primer grado, tres (3) en
segundo grado, dos (2) en tercer grado, dos (2) en cuarto grado, un (1) en quinto grado, y uno (1) en
sexto grado. Entre los docentes fundadores se pueden mencionar a: Josefita de Areyán, María de
Lourdes de Reyes, Orfelina Cova, María de Rodríguez, María Perales, Carmen de Collins, Regina de
Chacón, Lilia Coa y como director al señor Erasmo Marcano quien cumplía además, funciones de
docencia en primer grado.
 En el presente, la escuela está constituida por dieciocho (18) salones de Educación primaria, (4)
de Preescolar, (1) aula integrada, (1) biblioteca, (1) comedor, (1) escenario, (3) oficinas, (1) cruz roja,
(3) depósitos, (3) baños, (1) cancha deportiva, áreas verdes, (5) amplios pasillos.

 DIMENSIONES Y POTENCIALIDADES

La escuela se conforma por un grupo de personas organizadas que se manejan con base a un
mismo objetivo, para beneficio social.

 DIMENSIONES FISICOS-ESPACIALES

Entre sus límites:

Al Norte: con la calle Democracia.

Al Sur: con la calle Vargas.

Al Este: con la calle Eulalia Buroz.

Al Oeste: con la calle Nueva.

 DIMENSIONES DEMOGRAFICAS

La institución alberga una matrícula de 1.564 estudiantes, entre educación preescolar y primaria

Cuadro 1 demografía.
Sector Estudiantes Sector Estudiantes
Central I, II y III 300 Romulo Gallegos 17

Zulia 179 Bolivar 15

Jose Felix Ribas 42 Sucre Sur 12

Los Olivos 46 Rufino Mendoza 6

El Basquero 10 Inmigrante 6

Santa Ana 4 Caurimare 2

Vista al Sol 13 Barrio Sur 2

MonteVerde 46 La Victoria 17

El Mangal 1 Balmore Rodriguez 4

La Floresta 1 Gûico 5

Cementerio 18 San Tomé 3

Eduraca 1 Oritupano 1

Santa Elena 7 Barrio Blanco 8

Royal 3 Colon 1

Guiraldot 1 El Guayabal 1

Ayacucho 1 Virgen del Valle 2

Las Malvinas 33 Pueblo Nuevo Sur 1

Ezequiel Zamora 1 Negro Primero 1

Jose Antonio Anzoategui 5 Las Flores 2

Eulalia Buroz 3 Humberto Simonovis 2

Jose Maria Vargaz, 1 El Mirador 1

19 de Marzo 2 Andrez Bello 1

Fuente: Equipo investigador (2020)

  DIMENSIONES POLITICAS

El Instituto funciona como Centro Electoral compuesto principalmente por los directivos del
plantel y los miembros de mesa.

 DIMENSIONES CULTURALES

En cuanto a costumbres y tradiciones se celebran las fiestas del Patrono San José, el 19 de Marzo de cada
año, en esta celebración se hacen bailes folclóricos, juegos tradicionales; las celebraciones de carnaval se
hacen con la elección de la reina y comparsas en las cuales participan los niños, niñas, y adultos.

 DIMENSIONES AMBIENTALES

La institución se caracteriza por ser un área limpia, que cuenta con plantas ornamentales, y
huerto escolar, árboles frutales, entre otros.

 DIMENSIONES POTENCIALES

El plantel se encuentra en una zona céntrica, con fácil acceso al transporte, cuenta con una
cancha deportiva, servicios públicos, áreas verdes, entre otros.

 DIAGNOSTICO INTEGRAL

Según Jack Fleitman (1997), el diagnostico permite estudiar, analizar, y evaluar las fortalezas,
debilidades, amenazas y oportunidades de un área específica, y sirve como instrumento por medio del
cual se analiza y evalúa el entorno de una organización, su estructura, y sus políticas.
  HERRAMIENTAS PARA LA PRIORIZACION DEL PROBLEMA
Cuadro 2

Las herramientas metodológicas empleadas para la priorización de problemas son:

1. Recorrido por el plantel.

2. Entrevista a informantes claves

3. Matriz de priorización de problemas (Matriz DPP)

4. Matriz FODA

5. Análisis Causa –Efecto

Fuente: Equipo investigador (2020).

 Selección del problema

La malnutrición es un problema global que afecta tanto a niños como adultos las causas son
variadas ya sea desde la mucha o poca ingesta de alimentos, descuido en los hábitos alimentarios, o
situaciones de pobreza; es por ello que el equipo natural de trabajo selecciono a la Unidad Educativa
Dr. José Manuel Cova Masa; para llevar a cabo una evaluación antropométrica de talla y peso en los
niños perteneciente al 4to y 5to grado para determinarsus índices de masa corporal. Ya queuna
malnutrición en la etapa de crecimiento afecta en el desarrollo físico como mental de una pe
 Tabla 4 Matriz De Decisión Para La Priorización Del Problema.

Valor del problema Probabilidad Apoyo Impacto sobre

para la comunidad para enfrentarlos comunitario otros problemas
afectada con éxito

Problema Descripción Criterio 1 Criterio 2 Criterio 3 Criterio 4 Suma DPP= (N° de

criterios favorables/N°
(25%) (25%) (25%) (25%)
total de criterios)*100%

Deficiencia de agua Deterioro de la bomba de agua.

15% 15% 15% 15% 60%

Falta de alumbrado Hurto de bombillos, falla en las

público dentro del fotoceldas, sobre carga en los
10% 15% 10% 15% 50%
plantel transformadores, entre otros.

Inseguridad en los Robos, secuestros, falta del

alrededores del personal de vigilancia.
10% 15% 15% 5% 45%
plantel

Desmayos en Déficit alimenticio debido a la

estudiantes de falta de nutrientes esenciales.
bajos recursos y 25% 15% 10% 25% 75%
dificultad para
adquirir los
alimentos
balanceados

Fuente: Equipo investigador (2020)

 DPP DECISIÓN
Menor de 50% No elegible
Mayor o igual a 50% o Menor de 75% Medianamente elegible
Mayor o igual de 75% Altamente elegible
Fuente: Astudillo (2012)
En las diversas problemáticas encontradas en la Unidad Educativa Doctor José Manuel Cova
Maza la más resaltante fue la malnutrición en los alumnos, esto es debido a la poca ingesta de
alumnos que contienen los nutrientes esenciales, para brindarle un óptimo funcionamiento al
cuerpo humano dicho problema alcanza un valor de 75% el cual resulta ser altamente elegible.
Razón por la cual el equipo investigador llevo a cabo la realización de análisis antropométricos
para determinar sus índices de masa corporal.
Se realizó la Matriz Foda y el Diagrama de Ishikawa para determinar los problemas del plantel.

MATRIZ FODA aplicada a la institución.

FORTALEZAS: OPORTUNIDADES:

F1 Biblioteca O1 Otorga conocimientos significativos en el

aprendizaje.
F2 Cercanía a centros de salud
O2 Campañas de vacunación, desparasitación y
F3Personal docente capacitado
cubrir urgencias médicas.
F4Otorgamiento de Becas estudiantiles
O3 Brindar cocimiento.
F5 Huerto Escolar
O4 Aporte económico para solventar necesidades
escolares.

O5 Cosechar frutos y vegetales

DEBILIDADES: AMENAZAS:
D1 Falta de presupuesto económico del A1Vulnerabilidad a reparar los daños ocasionados
plantel
A2 Deserción en el área de trabajo
D2 Deudas con el personal docente
A3 Dificultad para prestar atención en clases.
administrativo.
A4 Propagación de virus.
D3 Poca ventilación en los salones
A5Baños en mal estado
D4 Presencia de enfermedades comunes.

D5 Carencia de agua.

Fuente: Equipo investigador (2020).

 Se puede observar en la Matriz FODA, que el Instituto Educativo cuenta con múltiples
fortalezas y también se determinó que presenta muchas debilidades que perjudican a los
docentes y alumnos.

Diagrama de Ishikawa, problemática de la institución.

Falta de alumbrado público dentro

del plantel Escasez de agua

Uso inadecuado.
Daños en el pozo del
Falla en las Inesta
sector que surte al plantel
fotoceldas bilidad
Eléctri Baños en mal
ca estado.
Sobre carga en Servicios de cisternas
los costosas
transformadores
Hurto de
.
bombillos.

PROBLEMÁTICA DE LA
INSTITUCION.
Poco ingesta de los Bajo poder
nutrientes esenciales adquisitivo.

Irregularidad en los
Carencia de servicios del comedor
Alimentos.
Malnutrición en los niños.

Fuente: Equipo investigador (2020)

  Vinculación del problema con el plan de la patria (2013-2019)

La problemática existente en el Instituto Educativo abarca principalmente la falta de

alimentos que sustenten la nutrición de los niños de dicho plantel.

En relación a lo planteado con anterioridad se relacionó dicho proyecto socio-integrador

con el plan ley de la patria (2013- 2019) específicamente con el objetivo Nº 1.4 “Lograr la
soberanía alimentaria para garantizar el sagrado derecho de la alimentación a nuestro cuerpo”.
 FASE II

El problema

 Planteamiento del problema

El origen de esta ciencia antropométrica data del Siglo XVIII, cuando antropólogos raciales
comenzaron a desarrollarla, y no fue plenamente instituida hasta 1871, cuando Quételet un
astrónomo y naturalista belga, también matemático, sociólogo estadístico, publicó su obra
Anthropométrie. Las dimensiones que estudia la antropometría son de dos tipos, estructurales
(cabeza, troncos y extremidades) y funcionales (medidas tomadas durante el movimiento)

Dentro de los primeros estudios en medidas antropométricas auxológicas y nutricionales en

Venezuela se encuentra el “Estudio Nacional de Crecimiento y Desarrollo Humano” conocido
como “Proyecto Venezuela”, realizado por FUNDACREDESA, donde se contó con la asesoría y
capacitación del Profesor. James Tanner.

La Universidad Simón Bolívar, a través de sus estudios de postgrado de Especialidad, Maestría y

Doctorado en Nutrición también ha transmitido este conocimiento a varias generaciones e incluso
ha sido pionero en la creación del Laboratorio de Evaluación Nutricional de la USB.
Posteriormente, la Escuela de Nutrición y Dietética de la UCV, incorporó la enseñanza de las
técnicas antropométricas como parte de la asignatura.

Cabe destacar, que en la Unidad Educativa Doctor Jose Manuel Cova Maza. La malnutrición en
los niños es notoria, debido a que han bajado el consumo de alimentos, ya que a las familias se le
dificulta proporcionarles una alimentación adecuada a sus hijos, así como también es complicado
adquirirla en la escuela, puesto a que la Corporación Nacional de Alimentación Escolar (CNAE)
presenta mucha fallas en la distribución de los alimentos.
  Objetivo General

Desarrollar un Análisis antropométrico en niños de cuarto grado de la Unidad

Educativa Doctor José Manuel Cova Maza

 Objetivo Especifico

1. Identificar los problemas que afectan a la institución educativa.

2. Determinar el peso y talla de los alumnos de 4to Grado.
3. Calcular el Índice de Masa Corporal de los estudiantes, y Comparar con las tablas del
Instituto Nacional de la Nutrición.
4. Evaluar la forma de alimentación de los niños de 4to grado
 Justificación

En el presente debido a la problemática de los altos costos en los alimentos han traído como
consecuencia una malnutrición en los niños, es por ello que el grupo investigador llevo a cabo un
análisis antropométrico en la institución Dr. José Manuel Cova Maza para evaluar el peso y talla de
los alumnos, con la finalidad de presentar los resultados obtenidos al comité académico para que los
mismos tomen medidas en el asunto.

Alcance y Limitaciones

Alcance

 Periodo del trabajo de investigación iniciado en Enero y culminara en Junio de 2019.

 La institución pertenece a una población urbana.
 Se llevó a cabo una investigación decampo mediante la Evaluación Antropométrica
Nutricional.
 FASE III

Marco teórico referencial

 Antecedentes

 Taracena Pablo (2015), en su trabajo “Elaborar una propuesta para la evaluación

antropométrica de niños menores de doce años que asisten a las disciplinas de
resistencia y velocidad” Determinar la evaluación nutricional en los niños, dependiendo de
su estado físico, a través de los valores que generen las medidas obtenidas. Con el propósito
de plantearle a la Institución los resultados y las sugerencias para mejorar las condiciones en
los alumnos según los resultados adquiridos.

 Ponte Aimée (2011) en su investigación “Evaluación nutricional mediante la

antropometría en niños de 2 a 5 años” Evaluar el estado nutricional de los niños de 2 a 5
años. Con la finalidad de utilizar los indicadores: peso/talla/edad, el IMC para determinar el
estado nutricional.

 Piccoli Andrea (2008), en su investigación “Comparar la evolución del estado nutricional

en relación a la escolaridad materna en los niños de 1 a 7 años de edad que reciben o no
intervención alimentara.” Evaluar y observar el crecimiento y desarrollo físico en los niños
durante la etapa escolar, para garantizar que estén manteniendo hábitos alimentarios
saludables.

Fundamentación Teórica

Antropometría

La antropometría se centra en el estudio de las medidas del cuerpo humano, con la

complejidad de que estas deben ser muy precisas y exactas dada la exigencia de sus campos de
aplicación.García Giménez (2018)
 Importancia de La Antropometría.

Es un instrumento muy valioso utilizado para tener una adecuada evaluación nutricional, que
permite tomar las decisiones clínicas en los individuos, y también en las poblaciones con el
propósito de detección y evaluación de las intervenciones, orientando las políticas de salud
pública en los aspectos nutricionales. Lita Espinosa (2010)

Tipos de Antropometría

 Antropometría Estética: Es aquella que mide la diferencia estructurales del cuerpo

humano, en diferentes posiciones y sin movimientos.

 Antropometría Dinámica: Considera las posibles resultantes del movimiento y va

ligada a la biomecánica. Claudia Mungarro (2001)

Índice de Masa Corporal (IMC)

El índice de masa corporal (IMC) es un método utilizado para estimar la cantidad de grasa
corporal que tiene una persona, y determinar por tanto si el peso está dentro del rango normal, o por el
contrario, se tiene sobrepeso o delgadez. Para ello, se pone en relación la estatura y el peso actual del
individuo. Adolphe Quetelet (1985)

Formula de IMC

Fórmula del IMC usando el sistema métrico. El IMC es su peso en kilos divido por la altura
(estatura) al cuadrado.

IMC = Peso (kg) / altura (m)2 . Adolphe Quetelet (1985)

¿Cómo se calcula?

El IMC es una fórmula que se calcula dividiendo el peso, expresado siempre en Kg, entre la
altura, siempre en metros al cuadrado. Una cosa importante que destaca la nutricionista es que no se
pueden aplicar los mismos valores en niños y adolescentes que en adultos. “Para calcular el IMC en niños
se utilizan los percentiles. Estos son una media en los que se establece el peso del niño y se le relaciona
con sus iguales de edad y sexo, dentro de la misma área; y si está en la media, tiene un peso adecuado; si
 está por encima, habría un percentil alto, por lo que tendrían obesidad, y si está por debajo, se calificaría
como un bajo peso.” Adolphe Quetelet (1985)

Tipos de Talla

Las medidas contenidas en estas tablas son las medidas anatómicas del individuo, tomadas
directamente del cuerpo humano. Las medidas anatómicas se agrupan básicamente en dos grupos
en función del sentido en el que se toman:

 Verticales: señalan los largos necesarios para la identificación de la persona. Se toman a

lo largo del cuerpo en sentido descendente. Las principal medida vertical es la de estatura.

 Horizontales: son las tomadas al contorno del cuerpo. Se toman en sentido circular
determinando el perímetro del cuerpo. La principal medida horizontal está en función del
tipo de prenda y del género (hombre, mujer, niño) y son contorno de pecho, de cintura y
de cadera. Olga Fuenmayor (2014)

Tipos de Peso

 Peso habitual: El peso en el que se mantiene una persona durante un largo periodo de tiempo,
pudiendo variar en diferentes etapas de la vida. El peso habitual no significa que sea el ideal o el
más saludable, porque puede ser indicativo de problemas de sobrepeso o de infrapeso.

 Peso ideal: También denominado peso teórico, mide el peso corporal en función de un patrón de
referencia como el índice peso/talla o el IMC (índice de masa corporal) para determinar si está
dentro de los valores correctos. El IMC presenta una correcta asociación con el porcentaje de
grasa corporal que, a su vez, se asocia con el riesgo de obesidad, resistencia a la insulina o
trastornos cardiovasculares en la vida adulta.
 Peso posible: Medición que tiene en cuenta parámetros como la estatura, complexión, sexo o
edad. Para calcular el peso posible en adultos se suma al peso actual 1 kilo por cada 10 años de
vida por encima de los 20, 1 kilo por cada 10 de sobrepeso y 1 kilo por cada 10 años de
sobrepeso u obesidad.

 Peso saludable: La franja de peso óptima que reduce los riesgos de padecer determinados
problemas de salud, como diabetes, colesterol alto, hipertensión, osteoporosis o artritis. Dicho de
otra manera, el que nos permite mantenernos en un buen estado de salud. Isabel Rodríguez (2017)

Nutrición

La nutrición es una ciencia que se encarga de estudiar los nutrientes (sustancias

nutricias/alimenticias o nutrimentos) que constituyen los alimentos, la función de estos
nutrientes, las reacciones del organismo a la ingestión de los alimentos y nutrientes, y como
interaccionan dichos nutrientes respecto a la salud y a la enfermedad (la relación entre la
nutrición, la salud y la enfermedad. Edgar Lopategui (2000)

La Malnutrición

La malnutrición es el estado nutricional que se desvía del nivel normal definido por la
medicina y es el resultado de un desequilibrio alimenticio en términos de cantidad y/o de
calidad. La malnutrición puede significar desnutrición, comer en exceso o deficiencia de
nutrientes. Alexis Baron (2014)

Desnutrición Infantil
 Una nutrición adecuada, en cantidad y en calidad, es clave para el buen desarrollo físico e
intelectual del niño. Un niño que sufre desnutrición ve afectada su supervivencia y el buen
funcionamiento y desarrollo de su cuerpo y de sus capacidades cognitivas e intelectuales.

La desnutrición infantil es el resultado de la ingesta insuficiente de alimentos (en cantidad

y calidad),la falta de una atención adecuada y la aparición de enfermedades infecciosas.
Detrás de estas causas inmediatas, hay otras subyacentes como son la falta de acceso a los
alimentos, la falta de atención sanitaria, la utilización de sistemas de agua y saneamiento
insalubres, y las prácticas deficientes de cuidado y alimentación. Wendy Wisbaum (2011)

Tipos de Desnutrición Infantil

El índice de desnutrición se determina mediante la observación directa, que permite identificar

niños demasiado delgados o con las piernas hinchadas; y midiendo la talla, el peso, el perímetro
del brazo y conociendo la edad del niño, que se comparan con unos estándares de referencia. La
desnutrición se manifiesta en el niño de diversas formas:

 Es más pequeño de lo que le corresponde para su edad.

 Pesa poco para su altura.
 Pesa menos de lo que le corresponde para su edad.

Cada una de estas manifestaciones está relacionada con un tipo específico de carencias. La altura
refleja carencias nutricionales durante un tiempo prolongado, mientras que el peso es un
indicador de carencias agudas. De ahí las distintas categorías de desnutrición.

Desnutrición crónica

Un niño que sufre desnutrición crónica presenta un retraso en su crecimiento. Se mide

comparando la talla del niño con el estándar recomendado para su edad. Indica una
carencia de los nutrientes necesarios durante un tiempo prolongado, por lo que aumenta el
riesgo de que contraiga enfermedades y afecta al desarrollo físico e intelectual del niño.
La desnutrición crónica, siendo un problema de mayor magnitud en cuanto al número de
niños afectados, es a veces invisible y recibe menor atención.

El retraso en el crecimiento puede comenzar antes de nacer, cuando el niño aún está en el
útero de su madre. Si no se actúa durante el embarazo y antes de que el niño cumpla los 2
años de edad, las consecuencias son irreversibles y se harán sentir durante el resto su vida.

Desnutrición aguda moderada

Un niño con desnutrición aguda moderada pesa menos de lo que le corresponde con
relación a su altura. Se mide también por el perímetro del brazo, que está por debajo del
estándar de referencia. Requiere un tratamiento inmediato para prevenir que empeore.

Desnutrición aguda grave o severa

Es la forma de desnutrición más grave. El niño tiene un peso muy por debajo del estándar
de referencia para su altura. Se mide también por el perímetro del brazo. Altera todos los
procesos vitales del niño y conlleva un alto riesgo de mortalidad.

El riesgo de muerte para un niño con desnutrición aguda grave es 9 veces superior que
para un niño en condiciones normales. Requiere atención médica urgente. Carencia de
vitaminas y minerales La desnutrición debida a la falta de vitaminas y minerales
(micronutrientes) se puede manifestar de múltiples maneras. La fatiga, la reducción de la
capacidad de aprendizaje o de inmunidad son sólo algunas de ellas.Victor Rhee (2008)
Sobrepeso y Obesidad Infantil

Es uno de los problemas de salud pública más graves del siglo XXI. El problema es
mundial y está afectando progresivamente a muchos países de bajos y medianos ingresos,
sobre todo en el medio urbano. La prevalencia ha aumentado a un ritmo alarmante. Se
calcula que en 2016, más de 41 millones de niños menores de cinco años en todo el
mundo tenían sobrepeso o eran obesos. Cerca de la mitad de los niños menores de cinco
años con sobrepeso u obesidad vivían en Asia y una cuarta parte vivían en África.

Los niños con sobrepeso tienden a seguir siendo obesos en la edad adulta y tienen más
probabilidades de padecer a edades más tempranas enfermedades no transmisibles como
la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. El sobrepeso, la obesidad y las
enfermedades conexas son en gran medida prevenibles. Por consiguiente, hay que dar una
gran prioridad a la prevención de la obesidad infantil.

El sobrepeso y la obesidad en niños y adolescentes se define de acuerdo con los patrones

de crecimiento de la OMS para niños y adolescentes en edad escolar (sobrepeso el IMC
para la edad y el sexo con más de una desviación típica por encima de la mediana
establecida en los patrones de crecimiento infantil de la OMS, y obesidad el IMC para la
edad y el sexo con más de dos desviaciones típicas por encima de la mediana establecida
en los patrones de crecimiento infantil de la OMS. Tedros Adhanom Ghes(2019)

Alimentación en la Edad Escolar

Los niños en edad escolar requieren de una alimentación correcta y balanceada, ya que
existe la necesidad de cubrir con los requerimientos para alcanzar sus niveles óptimos de
crecimiento y desarrollo tanto físico como mental, pero también porque necesitan un
rendimiento adecuado durante las horas en la escuela. Patricia Mejía(2015)

 Fundamentación legal
  Según a lo establecido en el Plan de la Patria (2013-2019)
Publicado en Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela Nº 6.118 del 4 de
Diciembre del 2013 la cual señala en los objetivos:

2.2.11.3. Asegurar la alimentación saludable de la población, con especial atención en la

primera infancia (prenatal - 8 años)

2.2.11.7. Prevenir y controlar las carencias de micronutrientes y promoción de la seguridad

alimentaria en los hogares.

 Definición de términos básicos.

Alimentación: Bravo R (2019),La alimentación es la ingesta de alimentos por parte del

organismo para conseguir los nutrientes necesarios y así con esto obtener la energía y lograr un
desarrollo equilibrado.

Alimentación saludable: Vargas G (2017), Una alimentación saludable se forma a

temprana edad,es aquella que permite alcanzar y mantener un funcionamiento óptimo del
organismo.
Talla: Hernández Rodríguez (2002), Es la dimensión que mide la longitud o altura de todo
el cuerpo. Se expresó en centímetros (cm).11 El indicador se constituyó cuando se relaciona la
talla obtenida, con la referencia para su misma edad y sexo en una tabla de talla para la edad.

Peso: Avendaño L (1994), Es una variable muy usada para indicar tanto la normalidad
como el deterioro y evaluar la rehabilitación nutricional de los niños.

Obesidad: Se define como la acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser
perjudicial para la salud. Además, es factor de riesgos de numerosas enfermedades crónicas, entre
las que se incluyen la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y el cáncer. Organización
Mundial de la Salud (2012)
 La Población: Según Fernández María Rosa (2008),Representa el conjunto grande de
individuos que deseamos estudiar y generalmente suele ser inaccesible.Es, en definitiva, un
colectivo homogéneo que reúne unas características determinadas.

La Muestra: Según Bravo Sierra (1988), Una muestra puede obtener resultados más
precisos que una encuesta total aunque este afectada del error que resulta de limitar el todo de una
parte.

Que es una investigación: Según Ander-EGG (1992), La investigación es un

procedimiento reflexivo, sistemático, controlado y crítico que tiene por finalidad descubrir o
interpretar los hechos y fenómenos, relaciones y leyes de un determinado ámbito de la realidad.

Investigación Documental: Según Garza (1988), La investigación documental es una

técnica que consiste en la selección y recopilación de información por medio de la lectura,
critica de documentos y materiales bibliográficos, de bibliotecas, hemerotecas y centros de
documentos de información.

Investigación de Campo: Según Fidias G. Arias (2012), define: La investigación de

campo es aquella que consiste en la recolección de todos directamente de los sujetos
investigados, o de la realidad donde ocurren los hechos, sin manipular o controlar variables
alguna.
 FASE IV

Marco metodológico

 Tipo de investigación.

Investigación Acción Participativa (IAP), Según John Creswell (2012) “La Investigación
Acción Participativa es la que implica una inclusión completa y abierta de los participantes en el
estudio como colaboradores en la toma de decisiones, comprometiéndose como iguales para
asegurar su propio bienestar.”

Es de este modo como los individuos que conforman el grupo de estudio colaboran
activamente como integrantes del equipo que dirige la investigación, de tal manera que se
conjunta el trabajo del equipo de investigadores expertos cuya función es la de dinamizar el
trabajo como facilitadores y el grupo o comunidad, que funge como autogestor del proyecto y
transformador de su propia realidad. Cesar Bernal (2010)

 Diseño de la investigación.

 Diseño Documental o bibliográfico:

Es una técnica que consiste en la selección y recopilación de información por medio de la lectura
crítica de documentos y materiales bibliográficos, de bibliotecas, hemerotecas y centros de
documentos e información. Guillermina Baena, (1985).

 Diseño de Campo:

 Consiste en la recolección de datos directamente de la realidad donde ocurren los hechos,

sin manipular o controlar las variables, estudia los fenómenos sociales en su ambiente
natural. Santa Palella y Filiberto Martins, (2010).
  Población y Muestra:

 Población: Arias. F (2006), la población se refiere al conjunto de elementos con

características comunes que son objeto de análisis y para las cuales serán válidas las
conclusiones que se obtengan.

 Población Finita: Es la agrupación en la que se conoce la cantidad de unidades que la

integran, Además existe un registro documental de dichas unidades. Arias. F (2006)

En este sentido, la población objeto de estudio la conforman 32 niños de 4to grado

(Sección A) de la Institución Doctor José Manuel Coba Maza, ubicada en el Municipio
San José de Genipa, El Tigrito, Estado Anzoátegui.


 Muestra:

 Jiménez Fernández (1983), La Muestra es una parte representativa de un conjunto

o población normalmente seleccionada de tal modo que ponga de manifiesto las
propiedades de la población. Su característica más importante es la representativa,
es decir, que sea una parte típica de la población en las características que son
relevantes para la investigación.

 Una muestra es seleccionada de tal manera que cada muestra posible del mismo
tamaño tiene igual probabilidad de ser seleccionada de la población. Para obtener
una muestra, cada elemento en la población tenga la misma probabilidad de ser
seleccionado. Olger Rodas (2010)

Debido a que la población es pequeña se seleccionó la misma cantidad de niños

como muestra representativa, el total obtenido fue de 32

 Muestreo Errático: También se llama sin norma. La muestra se realiza de cualquier

forma, valorando únicamente la comodidad o la oportunidad en términos de costes, tiempo
u otro factor no estadístico. Hurtado (2006)
 Cuadro 5 Técnicas de Análisis de Datos:

instrumentos de recolección de datos

Técnicas Técnicas de recolección de datos
Observación Escala de observación

Entrevista No estructuradas

Encuestas Cuestionarios

Cuadro 6 Planificación Integral de Objetivos (PIO)

Objetivo general:Evaluar el índice antropométrico. De los estudiantes de la Unidad Educativa Doctor

José Manuel Cova Maza (4to grado).
Objetivos específicos Metodología Actividades Producto
Identificar los problemas que afectan a Análisis 1-Creacion de un Diagnostico general.
situacional equipo natural de
la institución educativa.
trabajo.
2-Observacion Directa.
3- Entrevistas no
estructuradas.

Determinar el peso y talla de los Estudio de 1- Pesar y tallar a los Guía de información
mediciones alumnos completa sobre los
alumnos de 4to grado.
- Clasificar por sexo y datos de la actividad.
edad

Calcular el IMC de los estudiantes, y Estudio de 1- Comparación con las Observación de las
documentos tablas antropométricas. medidas realizadas
Comparar con las tablas del INN.
2- clasificación de los en los estudiantes..
resultados.
3- Análisis de las
comparaciones.
Evaluar la forma de alimentación de Diagnóstico del 1-Encuestas. Revisión documental.
estado
los niños de 4to grado.
nutricional.

Fuente equipo investigador (2020)

 Fase V

Desarrollo Integral de los Objetivos

OBJETIVO 1: Identificar los problemas que afectan a la institución educativa.

 Actividad 1 Creación de un equipo natural de trabajo:

Se estableció el equipo natural de trabajo el cual está conformado por, el Licdo. Jesús
Paraqueima,, la directora Magaly Barrera, la directora del Comedor Francis Ibarra, las
docentes Betzi Meza y Francis Bellorin, la directora del Instituto Nacional de Nutrición
(INN) Estefanía Robles, y el equipo investigador.

Actividad 2 Observación Directa:

A través de la observación directa se pudo notar que la institución no cuenta con alumbrado
interno, además se encuentran baños en mal estado, carencia de vigilancia y servicios de agua
deficiente, el comedor no posee el suministro adecuado de alimentos.

Actividad 3 Entrevistas no estructuradas:

Mediante el recorrido al plantel se entrevistó a los informantes claves, los cuales nos aportaron
información referente a las problemáticas existentes en la institución, como también algunos
datos de peso y talla de los niños de 4to Grado.

 OBJETIVO 2: Determinar el peso y talla de los alumnos de 4to grado.

 Actividad 1: Pesar y tallar a los alumnos.

Niños Peso Talla

Rodríguez Juan 24,4 1,30 m

Rosas Yoshua 26,6kg 1,40m

Marcano Mota 24,7kg 1,20m

Maestre José 36,6kg 1,35m

Ester Maza 30,1kg 1,32m

Silva Rivas 34,1kg 1,25m

Medrano Silvera 25,6kg 1,29m

López Ángel 27,3kg 1,30m

Conde Barreto 28,5kg 1,42m

Marcano José 34,6kg 1,38m

García Carlos 28,8kg 1,41m

Hernández Luis 26kg 1,32m

Sabino Maikel 38kg 1,34m

Rondón Yoel 21,4kg 1,30m

Moya Rafael 21,6kg 1,40m

Jiménez José 24kg 1,38m

Jiménez Antoni 32kg 1,20m

Mota Deibys 27kg 1,36m

Ramos Carlos 28kg 1,40m

Franco 26kg 1,32m

Sebastian
 Niñas Pesso Talla

Flores Roselli 26kg 1,30m

Aguilar Yusennys 27,5kg 1,35m

García Will Leomarys 21,4kg 1,26m

Núñez Diana 40,4kg 1,36m

Aponte Victoria 27,1 1,34m

Cabeza Gabriela 28,0 1,34m

Romero Sinaí 24kg 1,30m

Rojas Antonella 22,4kg 1,30m

Méndez lucí 32kg 1,39m

Salazar Génesis 38,4kg 1,36m

Martínez Yenilu 23kg 1,34m

Chacoi Julietta 31kg 1.29m

Actividad 2: Clasificar por sexo y edad.

Para determinar el peso y la talla normal de los niños se tomó en consideración el sexo y la
edad, debido a que las tablas de comparación del índice de masa corporal son distintas para
ambos géneros:

Nombre Sexo Edad

1:Rodríguez Arellano Masculino 10

2:Mendozas Yoshua Masculino 10

3:Marcano Mota Masculino 10

4:Maestre José Masculino 10

5:Ester Maza Masculino 10

6:Silva Rivas Masculino 10

7:Medrano Silvera Masculino 10

8:López Ángel Masculino 11

9:Conde Barreto Masculino 10

10:Marcano José Masculino 11

11:García Carlos Masculino 10

12:Flores Franyelis Femenino 11

13:Aguilar Yusennys Femenino 11

14:García Will Leomarys Femenino 10

15:Núñez Diana Femenino 11

16:Aponte Victoria Femenino 11

17:Cabeza Gabriela Femenino 11

18:Hernández Luis Masculino 10

19:Sabino Maikel Masculino 10

20:Rondón Yoel Masculino 10

21:Moya Rafael Masculino 11

22:Jiménez José Masculino 11

23:Jiménez Antoni Masculino 10

24:Mota Deibys Masculino 10

25:Ramos Carlos Masculino 10

26:Franco Sebastian Masculino 10

27::Romero Sinaí Femenino 10

28:Rojas Antonella Femenino 10

29:Méndez lucí Femenino 10

30:Salazar Génesis Femenino 10

31:Martínez Yenilu Femenino 10

32:Chacoi Julieta Femenino 11

OBJETIVO 3: Calcular el IMC de los estudiantes, y Comparar con las tablas del INN.
 Actividad 1: Comparación con las tablas antropométricas

Una vez Recopilada toda la información se procedió a determinar el índice de la masa

corporal (IMC) en donde se tomó en consideración el peso y la talla para posteriormente
realizar el análisis, mediante la siguiente formula

Niños IMC Déficit Normal Exceso

Resultados
Rodríguez Juan 14,4 ≤14,5 14,6 – 19,9 ≥ 20,0 Deficiente

Rosas 13,5 ≤14,5 14,6 – 19,9 ≥ 20,0 Deficiente

Mendozas
Yoshua
Marcano Mota 17,1 ≤14,5 14,6 – 19,9 ≥ 20,0 Nornal

Maestre José 20 ≤14,5 14,6 – 19,9 ≥ 20,0 Exceso

Ester Maza 17,2 ≤14,5 14,6 – 19,9 ≥ 20,0 Normal

Silva Rivas 21,8 ≤14,5 14,6 – 19,9 ≥ 20,0 Exceso

Medrano 15,3 ≤14,5 14,6 – 19,9 ≥ 20,0 Normal

Silvera

López Ángel 16,1 ≤14,5 14,6 – 19,9 ≥ 20,0 Normal

Conde Barreto 14,1 ≤14,5 14,6 – 19,9 ≥ 20,0 Deficiente

Marcano José 18,1 ≤14,5 14,6 – 19,9 ≥ 20,0 Normal

García Carlos 14,4 ≤14,5 14,6 – 19,9 ≥ 20,0 Deficiente

Hernández Luis 14,9 ≤14,5 14,6 – 19,9 ≥ 20,0 Normal

 Sabino Maikel 21,1 ≤14,5 14,6 – 19,9 ≥ 20,0 Exceso

Rondón Yoel 14,4 ≤14,5 14,6 – 19,9 ≥ 20,0 Deficiente

Moya Rafael 12,0 ≤14,5 14,6 – 19,9 ≥ 20,0 Deficiente

Jiménez José 12,6 ≤14,5 14,6 – 19,9 ≥ 20,0 Deficiente

Jiménez Antoni 22,2 ≤14,5 14,6 – 19,9 ≥ 20,0 Exceso

Mota Deibys 14,5 ≤14,5 14,6 – 19,9 ≥ 20,0 Normal

Ramos Carlos 14,2 ≤14,5 14,6 – 19,9 ≥ 20,0 Deficiente

Franco 13,8 ≤14,5 14,6 – 19,9 ≥ 20,0 Deficiente

Sebastian

Fuente: Equipo investigador (2020)

Niñas IMC Déficit Normal Exceso Resultados

Flores Roselli 15,3 ≤15,0 15,1– 21,4 ≥ 21,5 Normal

Aguilar Yusennys 15,0 ≤15,0 15,1– 21,4 ≥ 21,5 Normal

García Will 13,4 ≤15,0 15,1– 21,4 ≥ 21,5 Deficiente

Leomarys
 Núñez Diana 21,8 ≤15,0 15,1– 21,4 ≥ 21,5 Exceso

Aponte Victoria 15,0 ≤15,0 15,1– 21,4 ≥ 21,5 Normal

Cabeza Gabriela 15,5 ≤15,0 15,1– 21,4 ≥ 21,5 Normal

Romero Sinaí 14,2 ≤15,0 15,1– 21,4 ≥ 21,5 Deficiente

Rojas Antonella 13,2 ≤15,0 15,1– 21,4 ≥ 21,5 Deficiente

Méndez lucí 16,5 ≤15,0 15,1– 21,4 ≥ 21,5 Normal

Salazar Génesis 20,7 ≤15,0 15,1– 21,4 ≥ 21,5 Normal

Martínez Yenilu 12,8 ≤15,0 15,1– 21,4 ≥ 21,5 Deficiente

Chacoi Julietta 15,0 ≤15,0 15,1– 21,4 ≥ 21,5 Normal

Fuente: Equipo investigador (2020)

 Actividad 2: Clasificación de los resultados.

Mediante el análisis de los resultados se logró obtener toda la información necesaria para evaluar
el índice de masa corporal (IMC), en los alumnos procediendo a realizar el cálculo matemático
donde se pudo apreciar y diagnosticar la perdida y el exceso de masa corporal, debido a la
reducción o ingesta excesiva de alimentos que originan una alimentación adecuada o una
malnutrición.

 Actividad 3: Análisis de las comparaciones.

Se llevo a cobo un análisis comparativo para clasificar el estado de IMC3- Análisis de las
comparaciones. de los alumnos.

Grafica de Niños.

20% 35%
IMC Normal: 7

45% Deficit: 9

Exceso: 4

Gráfica de Niñas.
 IMC Normal: 7
8,3
%
Deficit: 4
33,3%
58,3%
Exceso: 1

OBJETIVO 4: Evaluar la forma de alimentación de los niños de 4to grado

 Actividad 1. Encuestas.

Mediante la validación de la Lcda. Economista Darcis Paraqueima se llevo a cabo una

encuesta realizada a los alumnos con las siguientes preguntas:

Actividad 1 Encuestas:

Mediante la validación de la Lcda. Economista Darcis Paraqueima se llevo a cabo una

encuesta realizada a los alumnos con las siguientes preguntas:

1- Cuantas veces comes al día?

 ___

 ___

 ___


 9,37
15,62% %

4 veces, 3 niños
3 veces, 24 niños
2 veces, 5 niños
1 vez, 0 niños
75%

2-Cuantas veces a la semana consumes estos alimentos?

 Arroz ___
 Espagueti ___
 Lentejas ___
 Frijol ___
 Harina ___

Siempre=14
43,75
Irregular=18
56,25 %
%
3 - Cuantas veces a la semana consumes alimentos que contienen proteínas?

 Carnes ___
 Pollo ___
 Pescado ___
 Sardinas ___
 Huevos ___


21,87
% Siempre=7

78,12%
Muy Poco=25

4 – Cuantas veces a la semana consumes lácteos?

 Leche ___
 Yogur ___
 Chicha ___

 31,2 Leche=19
5%

59,37 Yogur=3
%
Chicha=10

5 – Cuantas veces a la semana consumes verduras o frutas?

 ___

 ___

 ___

Siempre=21

34,37%

65,62% Casi Siempre=11

 6 - Te has sentido mareado o con poca energía dentro del plantel?

Si ___

No___

Algunas veces ___

No=24
25%

Si= 8
75%

7- Te gusta el tipo de alimentos que sirven en el comedor?

Si ___

No___
 CONCLUSIÒN

La Matriz Foda sirvió como herramienta aplicada para determinar las circunstancias en la que se
encontro la institución, se pudieron determinar las principales fortalezas, oportunidades,
debilidades y amenazas.

Se llevo a cabo la elaboración de un Diagrama Ishikawa como método de investigación para

apreciar la problemática que se presenta en la escuela, no posee un suministro de agua continuo
esto debido a que la bomba que surte al sector del cual forma parte la institución presenta daños
que no ha podido ser solventados.

Se determino que el 75% de los niños come tres veces al día.

El 34,37% de los niños consume frutas y verduras.

El 8,96% de los niños afirmo que no se sienten atraídos por la comida que se suministra en el
comedor.
Como se puede notar en la grafica el 45% de los NIÑOS están en decif.

IMC
20% Normal: 7
35%
Deficit: 9
45
% Exceso: 4

Se puede apreciar que el 58,3% de las niñas están en estado normal.

IMC Normal:
7
8,3
% Deficit: 4

33,3
58,3% Exceso: 1
%