CENTRO DE REPOSO Y AÑEJAMIENTO PARA MEZCAL

SANTIAGO MATATLAN

El mezcal oaxaqueño es el más conocido a nivel nacional. Puede elaborarse de manera

artesanal, o industrializado. Sin embargo en Oaxaca es más conocido por su elaboración
artesanal. Santiago Matatlán es el municipio en Oaxaca que concentra históricamente el
cultivo y la producción de esta bebida.

Tenemos que la superficie sembrada de Agave en Valles Centrales es:

Cultivo Sup. Sembrada  Sup. Producción Rendimiento PMR Valor Producción

(Ha) Cosechada (Ton) (Ton/Ha) ($/Ton) (Miles De Pesos)
(Ha)

AGAVE 10,933.00 3,109.00 184,537.70 59.36 1,641.14 302,853.03

Del cual el 44% de la Siembra de Agave está concentrado en el distrito de Tlacolula (distrito
20).

Cultivo Sup. Producción Rendimiento PMR Valor Producción

Sembrada  (Ton) (Ton/Ha) ($/Ton) (Miles De Pesos)
(Ha)

DISTRITO 20 4915.5 34957.0 60.01 1641.14 57369.331

VALLES 10,933.00 184,537.70 59.36 1,641.14 302,853.03

CENTRALES

Por estas razones se considera que un proyecto de Reposo y Añejamiento del Mezcal en esta
zona sería un gran impulso a los productores y a la región.

ELECCION DEL MUNICIPIO

El Distrito de Tlacolula se conforma de 25 municipios, de los cuales los principales municipios

dedicados al cultivo del agave son Tlacolula de Matamoros,