Arroz milanesa con boletus

Autora: Rosa Ardá | Para imprimir, pulsa AQUÍ

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Arroz milanesa con boletus

Ingredientes:
100gr de queso parmesano
130gr de cebolla
1 diente de ajo grande
50gr de aceite de oliva virgen extra
300gr de boletus frescos o congelados
350gr de arroz
900gr de caldo de carne casero
50gr de mantequilla
sal y pimienta

Preparación:
1.- Con el vaso muy seco, pon el queso en trozos y rállalo programando 15 segundos en
velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva
2.- Añade la cebolla y el ajo y trocea 4 segundos en velocidad 4. Repítelo si ves que
todavía te queda algún trozo. Baja los restos de la cebolla con la espátula.
3.- Vierte el aceite y sofrie durante 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
4.- Coloca la mariposa en las cuchillas. Corta los boletus en láminas y añádelos al vaso.
Rehoga programando 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
5.- Añade el arroz echándolo alrededor de la mariposa y programa 3 minutos, 100º,
velocidad 1.
6.- Echa el caldo y programa 17 minutos, 100º, velocidad 1. cuando finalice el tiempo
comprueba que el arroz está es su punto, de no ser así programa 2-3 minutos más.
7.- Agrega la mantequilla, el parmesano, la sal y la pimienta por el bocal. Mezcla
programando 10 segundos en velocidad 1. Deja reposar un par de minutos. Sirve.