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Nuestros Métodos de Análisis están basados en los Métodos Oficiales de la

American Oil Chemists’ Society (AOCS). Como guía de referencia, le
proporcionamos aquí los Métodos correspondientes:

Título Tr 1a-64
Índice de Acidez Te 1a-64
Índice de Yodo Cd 1c-85
Índice de Saponificación Cd 3a-94
Color, Lovibond Cc 13e-92
Color, Gardner Td 1a-64
Color, Hazen Td 1b-64
Materia Insaponificable Tk 1a-64
Cromatografía Gaseosa Ce 1-62, Ce 2-66

Título: es una medida del punto de solidificación de los ácidos grasos. La

muestra es enfriada para que solidifique, hasta que llega un punto en el que
la temperatura permanece constante por unos segundos, y luego comienza a
aumentar. El título es la temperatura más alta indicada por el termómetro
durante ese incremento.
Índice de Acidez: el índice de acidez es el número de miligramos de
hidróxido de potasio (KOH) necesarios para neutralizar los ácidos libres en 1
gramo de muestra.
Índice de Yodo: el índice de yodo es una medida de la insaturación de los
ácidos grasos, y se expresa en términos del número de centigramos de yodo
absorbido por gramo de muestra (% de yodo absorbido).
Índice de Saponificación: el índice de saponificación es la cantidad de
álcali necesaria para saponificar una cantidad definida de muestra. Se
expresa como el número de miligramos de hidróxido de potasio (KOH)
requerido para saponificar 1 gramo de muestra.
Materia Insaponificable: la materia insaponificale incluye aquéllas
sustancias encontradas normalmente disueltas en las grasas o aceites, que
no pueden ser saponificadas por el tratamiento usual con cáustica, pero que
son solubles en los solventes ordinarios de aceites y grasas.
Color, Método Lovibond: este método determina el color por
comparación entre el color de la luz transmitida a través de un determinado
espesor de grasa o aceite líquido (normalmente 5 ¼ pulgadas) y el color de
la luz originada por la misma fuente, transmitida a través de standards de
vidrio coloreados. La escala del Lovibond Tintometer consiste de lecturas en
el rojo, el amarillo, el azul y el neutro, aunque las lecturas en el rojo y en el
amarillo son las más usadas. Este método es el standard internacionalmente
aceptado para la medición del color en aceites y grasas vegetales y animales.
Cromatografía Gaseosa: la muestra (grasa o ácido graso) es
derivatizada para obtener los ésteres metílicos de los ácidos grasos. Luego
éstos son analizados por cromatografía gaseosa, de modo de determinar el
porcentaje de cada ácido graso (distribución de cadenas).
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