PROCEDIMIENTO

Los carbohidratos o hidratos de carbono están formados por carbono (C), hidrógeno (H)
y oxígeno (O) con la fórmula general (CH2O)n. Los carbohidratos incluyen azúcares,
almidones, celulosa, y muchos otros compuestos que se encuentran en los organismos
vivientes. Los carbohidratos básicos o azúcares simples se denominan monosacáridos.
Azúcares simples pueden combinarse para formar carbohidratos más complejos. Los
carbohidratos con dos azúcares simples se llaman disacáridos. Carbohidratos que
consisten de dos a diez azúcares simples se llaman oligosacáridos, y los que tienen un
número mayor se llaman polisacáridos.
Los azúcares son hidratos de carbonos generalmente blancos y cristalinos, solubles en
agua y con un sabor dulce.

La reacción de Molisch

es una reacción que tiñe cualquier carbohidrato presente en una disolución; es llamada así en
honor del botánico austríaco Hans Molisch.Mide la presencia de glúcidos en una muesta α-
naftol al 5% en etanol de 96º. En un tubo de ensayo a temperatura ambiente, se deposita la
solución problema y un poco del solución original.

REACCION DE MOLISCH CON SACAROSA

Se agregó 1ml de sacarosa más 1ml de Reactivo de Molish (alfa naftol) y por las
paredes del tubo de ensayo vierta 1ml de ácido sulfúrico concentrado (H2SO4
),despues se lleva a baño maría un promedio de 3 a 5 minutos.
 Interpretación del resultado

Es una reacción que tiñe cualquier carbohidrato presente en una disolución.

Se forma una capa central de color violeta oscuro bien diferenciado.

REACCION DE MOLISCH CON LACTULOSA

Se agregó 1ml de Lactulosa más 1ml de Reactivo de Molish y por las paredes del
tubo de ensayo vierta 1ml de ácido sulfúrico concentrado (H2SO4 )

,despues se lleva a baño maría un promedio de 3 a 5 minutos.

 Interpretación del resultado

I. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:

1. F Fieser L. Química Orgánica Fundamental. España: Reverte,

1985.

2. Sanz Berzosa I, Raigón Jiménez, D, Llores Molina JA, Llopis

Castelló, R. Practicas De Química Orgánica Experimentación y
Desarrollo. España: Universidad Politécnica De Valencia, 2002.
3. Quesada Mora S. Manual De Experimentos De Laboratorio Para
Bioquímica. Costa Rica: Universidad Estatal A Distancia; 2007.

4. Armstrong, Bradley Armstrong F., Peter Bennett T. Bioquímica.

España: Reverte; 1982.

5. Aguirre Obando, O.A.; Morales Álvarez, E.D.: Reconocimiento de

carbohidratos. Visitar Web: Universidad de Quindío, Facultad de
Educación. Consulta 27 de julio de 2010.

6. Azucares reductores y no reductores disponible en la página:

http://diposit.ub.edu/dspace/bitstream/2445/13017/1/b13009333v
1_0 001.pdf

7. Hicks Gómez, Juan José. Bioquímica. México. 1a. ed.McGraw-

Hill, 2001.

8. Morrison.R.T. Boyd.R.N. Química orgánica.México: Addison

Wesley Longman, 1998.

9. CHANG WILLIAMS, Raymond. QUIMICA SEPTIMA

EDICION.Colombia; McGraw-Hill MAYO 2005.

10. Robert Bohinski, 1991. Bioquímica, 5ª Edición, Addison-Wesley,

Iberoamericana.

11. Wade, L. “Química Orgánica”. 2ª Edición. México. [Fecha de

acceso 14 de mayo de 2014].
II. ANEXOS:
ANEXO DE LA PREGUNTA 03

La sacarosa
La sacarosa es el término técnico para el azúcar de mesa, tales como la caña de azúcar
o azúcar blanco. Se compone de la combinación de una molécula de glucosa y una
molécula de fructosa.
Formación
El proceso comienza con una reacción de condensación, un proceso que implica la
liberación de agua. Este proceso es seguido por la formación de un enlace glicosídico
entre dos moléculas de monosacáridos disponibles y apropiadas, creando disacáridos
como la sacarosa.
Propiedades
La sacarosa es soluble en agua, pero sus moléculas son demasiado grandes para pasar
a través de la membrana celular durante la difusión. Sólo se puede analizar a través de
una reacción de hidrólisis, una reacción de condensación inversa.

La reducción de las capacidades

La reducción de capacidad se define por la presencia del potencial aldehído o un
grupo cetona, carbonos anoméricos encontrados en los azúcares, que determinan
la capacidad de una sustancia para perder o ganar electrones para formar
soluciones nuevas o más estables o su reacción con otras sustancias.

Pruebas
El reactivo de Benedict y de Fehling son dos soluciones utilizadas para determinar
la capacidad reductora de un azúcar. Estas soluciones se utilizan para determinar
la presencia de un aldehído libre o de un grupo cetona en los azúcares.

Azúcar no reductora
La razón por la que la sacarosa es un azúcar no reductora es que no tiene ningún
aldehído libre o un grupo ceto. Además, su carbono anomérico no está libre y no se
puede abrir fácilmente su estructura para reaccionar con otras moléculas.