Pechuga abrigada con manifestacion de vegetales

1 Preparar Bechamel y enfriar

2 Brunoise de champignones para duxele y salsa

Portobello en laminas torreta
Echalote en brunoise
Zuchini en rodajas
Berenjenas en rodajas
Tomate pelar retirar semillas
Morron quemar en hornalla para torreta y relleno de pechuga
Cebolla en rodajas
Cebolla en brunoise para duxele y salsa
Pelar papas t reservar.
Espinacas blanquear para pechuga, y salteadas para torreta
Ajo picado para salsa y para torreta.

3 Preparar duxele

4 Procesar pechuga de pollo

5 Prepara la salsa y cocinar 45 minutos

6 Grillar y confitar los vegetales de la torreta.

7 Rellenar pechuga con duxele bechamel espinacas y morron y envolver en panceta coccion roti.

8 Picar jamon crudo, rallar papas y coccinar en roti salpimentar

9 Armar el plato disponer pechuga cortada, salsa y papar roti, en el plato armar torreta-decorar

10 Presentar