SOPA DE REPOLLO

1 repollo
1 guatila
2 pimentones verdes
6 tomates
1 paquete de apio
Sal
Pimienta

Preparación

Corta las verduras.
Coloca agua en la olla.
Ponla al fuego.
Introduce las verduras cortadas.
Añade la sal, pimienta o cualquier otro condimento que te agrade.
Espera hasta que entre en ebullición y luego deja hervir por 10 minutos.
Pon el fuego bajo y deja que se cocine la sopa de repollo durante 30 minutos deje reposar y
licué.

SOPA DE ALCACHOFA Y APIO

Medio litro de agua.
500 gr de alcachofas.
1 taza de apio picado.
½ taza de zanahoria picada.
1 limón.
Sal y pimienta a gusto.
Preparación

En primer lugar quita el tallo y las hojas externas de las alcachofas.
Corta la puntas de dichos vegetales y agrega al agua que ya debe estar hirviendo.
Deja cocinar por 10 minutos y agrega el apio y la zanahoria.
Por último añade el zumo del limón.
Cocina hasta completar los 25 minutos de cocción o hasta que las hortalizas estén tiernas.
Una vez cocidas, sal pimienta a gusto y deja reposar.


Sopa de DE VERDURAS

Ingredientes:
3 zanahorias cocidas
150 gr. de calabaza cocida
3 tazas de espinaca cocida
2 tazas de brócoli cocido
Sal, pimienta a gusto
1 cda. de aceite de oliva o 1 cda. de salsa blanca dietética

Preparación:
Corta las zanahorias, la calabaza, en cubos.
Mezcla.
Agrega la espinaca, y el brócoli, salpimentar. Agregar agualicuar y servir
Por último agrega el aceite o salsa blanca dietética, según tu preferencia.



SOPA DE VERDURAS


Ingredientes

40 grs de zanahorias
40 grs de calabaza
150 grs de acelga
20 grs de nabo
40 grs puerro
40 grs cebolla
1 litro de agua
Condimentos a gusto.
Preparación

Lava la verdura y córtala en trozos pequeños.
Coloca en un recipiente las verduras crudas con un poco de agua.
Cocina a fuego lento con el recipiente tapado.
A medida que se va evaporando el agua, ve agregando el resto de líquido.
Manten a fuego lento hasta la cocción total.


SOPA DE APIO

Ingredientes

Una planta de apio
Un manojito de perejil
Una zanahoria
Un puerro
Dos litros de agua
Una cucharadita de sal

Preparación

debes picar o procesar el apio, el perejil, la zanahoria, el puerro y colocar junto al agua. Añade
la sal y deja hervir.
Al cabo de media hora de cocinarse a fuego medio-bajo, la sopa debería estar lista. La idea es
que no sea muy salada, pero si sientes que le falta sazón, añade un poco más.



SOPA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:

250 gramos de champiñones
Un diente de ajo
Una cebolla
Una zanahoria
Dos o tres tallitos de apio
Un trozo de calabaza
Medio litro de caldo de vegetales
Spray o una cucharadita de aceite vegetal
Un chorrito de aceite de oliva
Guatila para espesar (si fuera necesario)
Sal, pimienta y perejil picado
Preparación:

Corta los champiñones en pequeñas rebanadas. Pica el resto de los vegetales lo más
finamente posible. Coloca un poco de spray vegetal sobre el fondo de una cacerola y comienza
a sofreír allí la cebolla y el ajo. Incorpora los champiñones y cuécelas hasta que comiencen a
ablandar. Añade el resto de las verduras y, posteriormente, el caldo. Deja que la sopa hierva.

Cuando los vegetales ya estén a punto, retira la sopa del fuego. Licuar hasta que los
ingredientes se incorporen. Vuélvela a la cacerola para que termine de espesarse, añadiendo
guatila licuada si es necesario. . Decora con un poco de perejil picado sal y pimienta


SOPA DE CALABAZINES

Ingredientes:

Dos calabacines
Una cebolla pequeña
Una taza de leche de almendras coco o soya
Una taza de caldo de vegetales 0%
1 guatila
Sal, pimienta y curry
Preparación:

Corta los calabacines en cubos pequeños, a su vez que picas finamente la cebolla. Calienta una
cacerola con un poco de spray vegetal y sofríe allí ambos vegetales con algo de sal.

Cuando estén a punto, incorpora la leche de soya y la taza de caldo. Deja hervir unos minutos,
espesa con guatila cocida. Pasa por una batidora, condimenta con sal, pimienta y curry. Ya no
restará más que servir. Si quieres tomarla bien fría, puedes añadir también un poco de pepino,
hinojo y hojas de menta al batido.



SOPA DE COLIFLOR

Ingredientes:

Dos tazas de coliflor cocida
Una cebolla
Un diente de ajo
Una taza de caldo de vegetales
Aceite vegetal
Sal y pimienta
Preparación:

hervir la coliflor hasta que esté tierna, más no deshecha. Puedes hacerla al vapor. Ahora pica
bien ajo y cebolla y dóralos en una cacerola con aceite vegetal. Incorpora la coliflor y también
la taza de caldo de vegetales. Deja que levante hervor y se cocine todo durante cinco minutos
más.

Ahora no tendrás más que procesar o licuar haste que quede una sopa crema. Puedes añadir
una cucharadita de aceite de oliva para darle más consistencia. Condimenta con sal y pimienta
y alguna hierba fresca para darle un toque verde.

SOPA DE CEBOLLA

Necesitarás los siguientes ingredientes

6 o 7 cebollas grandes
2 pimentones verdes
2 tomates maduros
Una planta de apio madura
Un repollo de tamaño mediano
¿Cómo se prepara?

Pela las cebollas y lava muy bien todas las verduras.
Retira las semillas de los pimentones y corta todos los ingredientes en pequeños trozos.
Coloca la verdura ya limpia y cortada en una olla con abundante agua.
Lleva el recipiente al fuego y deja hervir hasta que estén perfectamente cocidas todas las
verduras.
Retira del fuego y salpimenta a tu gusto. Y licuar


SOPA DE TOMATE


En 1 litro de agua cocinar los 6 tomates, 1 repollo grande, 1 ramita de apio, 1 cebolla, 1
pimentón verde. Una vez cocidos todos los vegetales, los licuas y ya está lista para servir.