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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIAPAS CAMPUS IV

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA


“DR. MANUEL VELASCO SUÁREZ”

MATERIA: NUTRIOLOGÍA

DOCENTE: L.N MARA LUZ CITALÁN HIDALGO.

SEMESTRE: 7° GRUPO: “A”

ALUMNA: MARÍA CELESTE REYES VILLALOBOS


NO. DE LISTA:25
TEMA: MAPA CONCEPTUAL

TAPACHULA, CHIAPAS A 16 DE ENERO DEL 2020


NUTRIOLOGÍA
NUTRICIÓN

Ciencia del área de la salud que se encargar de estudiar


la alimentación del ser humano y cómo esta guarda
una relación con todos los procesos y rutas ALIMENTOS
Conjunto de fenómenos metabólicas necesarias para contribuir a su salud
mediante los cuales se
obtienen, utilizan y excretan
las sustancias nutritivas

FUNCIONAL TRANSGÉNICO ORGÁNICO SUPERALIMENTO

Son alimentos producidos con Son en su mayoría alimentos


Todos los alimentos que tienen Son aquellos que fueron producidos
técnicas tradicionales, libres de crudos que son más densos en
componentes fisiológicamente a partir de un organismo modificado
aditivos, hormonas, conservadores, nutrientes que los alimentos
activos y que proveen genéticamente mediante ingeniería
herbicidas, insecticidas, procesos procesados y cocinados. Ricos
beneficios, tanto por el aporte genética. Dicho de otra forma, es
transgénicos o sustancias químicas, en enzimas también están llenos
nutricional, así como por su aquel alimento obtenido de un
por lo que al cultivarse no se daña la de vitaminas, minerales,
función protectora contra organismo al cual le han incorporado
tierra. Sus cultivos sólo reciben fitonutrientes y fitoquímicos,
enfermedades crónicas y genes de otro para producir una
abono natural y la crianza de que ayudan a protegernos
cáncer. característica deseada.
animales usa prácticas sin maltrato. contra las enfermedades. Llenos
de antioxidantes tienen un
amplio potencial terapéutico y
propiedades anti-microbianas y
anti-inflamatorias.
Pequeñas cantidades
de elementos químicos Sustancias elaboradas
necesarios para que el
NUTRIMENTOS atómicamente a partir
organismo trabaje de del carbono, hidrógeno,
forma adecuada y se INORGÁNICOS ORGÁNICOS oxígeno, entre otros.
mantenga un equilibrio
en el estado de salud de Unidades funcionales mínimas
-Reacciones de óxido-reducción,
cada individuo, pues un INDISPENSABLES que la célula utiliza para el respuesta inmunitaria, moduladora
exceso o déficit, puede en transcripción genética, síntesis y
metabolismo y que son provistas INDISPENSABLES: Función y degradación de colágeno
desencadenar diversas localización.
a través de la alimentación Á. Ascórbico (Vit. C). -Verduras y frutas
alteraciones
Como -Aporte energético,
forma parte del DNA y
Ca, Cl, Cu, F, P, Fe, DISPENSABLES:
RNA, regulador del
Función y
IONES Glucosa, glicerol, fructosa, ribosa,
Mg, Mn, Mo, K, Se, inositol, galactosa, desoxirribosa.
localización. transporte
transmembrana,
Na, I, Zn Oxígeno. mediador de la
respuesta celular a
MOLÉCULAS Agua. MONOSACÁRIDOS estímulos externos.
-Leche, productos de
Cumplen funciones origen animal, frutas,
como azúcar de mesa.
Cumplen funciones INDISPENSABLES:
Poliinsaturados Función y
como localización -Componentes estructurales de las membranas
(linoleico, a- linoleico)
 Estructura de huesos y dientes. celulares, SNC, respuesta inmunitaria e
inflamatoria, regular expresión génica.
 Participa en la coagulación. Agua: -Pescados, aceites vegetales, frutos secos,
DISPENSABLES:
 Neurotransmisión.  Proporciona a la célula el ÁCIDOS GRASOS Monoinsaturados (oleico, palmitoleico, margarinas vegetales.

 Antioxidante medio apropiado para los caproteico, lauroleico), saturados


diversos procesos (butírico, mirístico, palmítico)
 Respuesta inmunitaria. Función y
localización.
-Sustrato energético, estructural como
parte de los fosfolípidos de la
celulares e influye en la
 Regulación del equilibrio ácido- membrana celular.
estructura de las -Carnes, embutidos, mantequilla, aceite
base. de oliva, leche y sus derivados,
macromoléculas DISPENSABLES:
 Contracción del músculo aguacate, nueces.
 Regulación de la Calciferol (Vit. D), colesterol,
esquelético y cardíaco. ESTEROLES fitosteroles (B-sitosterol, estigmasterol,
temperatura corporal.
 Transporte de electrones. campesterol, brasicasterol) Función y -Función estructural para hormona
Oxígeno: localización. esteroideas (h. sexuales) y a. biliares.
 Síntesis de colágeno y Absorción de Ca y fosfatos.
 Indispensable para la vida -Aceites, alubias, frutos secos y cereales,
hemoglobina. INDISPENSABLES:
 Receptor de electrones de plátano, manzana, tomate.
 Irritabilidad nerviosa y muscular. Caritenoides (provit.A), tocoferoles
la cadena respiratoria.
 Presión osmótica. TERPENOS (vit. E), quinonas (vit.K) -Captación de radicales libres
 Único nutrimento que no Función y como antioxidante, coagulación,
 Metabolismo de medicamentos. localización. calcificación ósea.
se obtiene por vía oral.
 Constituyentes de las hormonas DISPENSABLES: -Tejidos vegetales verdes, rojos,
Retinol (vit.A), retinal, á.retinoico. anaranjados,
tiroideas.
Función y
localización. -Ciclo visual, diferenciación
INDISPENSABLES: celular, desarrollo fetal, respuesta
Se encuentran en alimentos AMINOÁCIDOS Val, Ile, Leu, Thr, Cys, His, Trp, inmunitaria, gusto, audición,
BASES Tyr, Phe apetito y crecimiento
como
NITROGENADAS - Tejidos animales y leche.

Leche y sus derivados, tejidos animales, huevo, DISPENSABLES: Función y


Gly, Ala, Ser, Asp, Gln, Arg, Pro. -Neurotransmisores, antioxidante,
INDISPENSABLES: localización
cereales integrales, leguminosas, tejidos inmunidad, SNC, hormonas, sueño,
.
Tiamina (V. B1), Riboflavina, Á. pantoténico, Biotina, Ácido metabolismo.
vegetales verdes, zanahoria, productos del mar, fólico, Piridoxina, Cobalamina.
-Coenzimas, reacciones de óxido.reducción. -Legumbres y cereales.
plátano, agua, sal yodada y fluorada, frutas -Alimentos de origen animal , leche.
Función cerebral, masa muscular,
DISPENSABLES:
secas. Pirimidinas (citosina, uracilo y timina), purinas (adenina, -Procesos de O-R, síntesis de DNA y RNA-
antioxidante, metablismo de grasas, síntesis
de colágeno, inmunidad.
guanina, xantina e hipoxantina), niacina, colina y carnitina. Tejidos animales, huevos, vegetales, leche. -Carnes, pescados, huevo, lácteos,

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