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TEMA 4

FRACCIONAMIENTO
FÍSICO Y FISICO-
QUÍMICO.

31/05/2005
EXTRACCIÓN SÓLIDO-
LÍQUIDO.
„ Proceso.
9 Transferencia de masa entre fases.
Ej: uno de los componentes de una fase
líquida puede ser más volátil que el
resto y transferirse más rápidamente a
la fase gaseosa. Otro componente
puede ser más soluble en una fase
distinta y ser transferido entre las fases
más fácil.

31/05/2005
EXTRACCIÓN SÓLIDO-
LÍQUIDO.
„ En la extracción sólido-líquido un
determinado componente deseado en una
fase sólida se separa por contacto del
sólido con un líquido en el que es soluble
el producto deseado.
„ Operación a realizar en una o en
múltiples etapas.
„ Obtención de líquido constituido por una
disolución del soluto en el disolvente
insoluble al que se adhiere parte de su
disolución.
31/05/2005
EXTRACCIÓN SÓLIDO-
LÍQUIDO.
„ Factores que influyen en la
velocidad de extracción:
1. Área de interfase sólido-líquido
2. Gradiente de concentración
3. Temperatura
4. Velocidad de flujo del disolvente

31/05/2005
EXTRACCIÓN SÓLIDO-
LÍQUIDO.
„ Base: transferencia de masa entre
fases. Ejemplos:
1. Destilación; una fase más volátil
que pasa con facilidad a fase
gaseosa.
2. Extracción con disolventes; un
componente es más soluble en una
fase que el resto.
31/05/2005
EXTRACCIÓN SÓLIDO-
LÍQUIDO.
„ Operación: en una o varias etapas.
„ Separación de fases: normalmente con medios
mecánicos.
„ Cálculos: se basan en contactos moleculares
(velocidad, tiempo, cantidades ...)
„ Equipos:
1. Extractores de contacto simple
2. Extractores múltiples contactos de lecho
estático
3. Extractores continuos de lecho móvil
4. Extractores Bollman, Hildebrant, Bonotto...

31/05/2005
B. Sistema
„ Extractores de contacto
simple; recipiente abierto,
provisto de doble fondo en
el que el sólido a extraer
se coloca sobre el fondo.
El disolvente se distribuye
sobre la superficie del
sólido, lo atraviesa y la
disolución se retira por el
fondo. P y Tª elevadas.Se
usa para operaciones a
pequeña escala y en
extracción de aceites de
semillas, café, té, frutos
secos...

31/05/2005
B. Sistema
„ Sist. De múltiples
contactos con lecho
estático. Cada unidad
tiene una carga de sólidos
y se introduce en ella por
la parte superior la
disolución procedente de
la unidad anterior; ésta
penetra a través del sólido
y pasa por el falso fondo a
la próxima unidad. Posee
dos tuberías: una para la
disolución y la otra para
arrastrar el disolvente. En
cualquier momento se
pueden aislar las unidades
del circuito.
31/05/2005
Extractores continuos en
lecho móvil.
„ Extractor BOLLMAN: es un
sist. de noria incluido en
un recipiente hermético de
vapor. El disolvente fluye
hacia abajo en dirección
contracorriente y se
acumula en el fondo de un
colector. La disolución es
bombeada al extremo
superior del brazo
derecho. Se usa en
extracción de aceite a
partir de semillas o copos.

31/05/2005
Extractores continuos en
lecho móvil.
„ Extractor HILDEBRANT:
consta de dos torres
verticales conectadas en
su base a través de un
tornillo horizontal corto.
Sinfines arrastran lo
sólidos de arriba abajo a
lo largo de la torre más
corta y a través del
cilindro se comunica con la
más alta. El disolvente
fluye por gravedad.
„ w = 1 rpm
„ V = 40 T/hora

31/05/2005
Extractores continuos en
lecho móvil.
„ Extractor BONOTTO:
Torre vertical dividida
en secciones por
platos horizontales;
cada plato tiene una
apertura a través de
la cual puede pasar el
sólido. La
alimentación del
sólido es por arriba y
la del disolvente por
abajo. Ej; en aceites
de semillas y frutos
secos.
31/05/2005
Extractores continuos en
lecho móvil.
„ Extractor Rotocel: es
un tanque cilíndrico
dividido en
numerosas unidades
sectoriales, que rota
lentamente en el
interior de un tanque
estacionario,
compartimentado y
cubierto con una tela
metálica o por un
disco perforado.

31/05/2005
APLICACIONES
„ Extracción de azúcar de la remolacha
azucarera:
1. El azúcar se extrae de las rodajas de
remolacha utilizando como disolvente el agua.
2. Son sistemas de contacto múltiple operando a
contracorriente o extractores de lecho móvil.
3. La disolución final tiene un 15% de sólidos
disueltos.
4. Los siguientes pasos son sedimentación,
filtración, concentración y cristalización.

31/05/2005
Extracción de aceites

31/05/2005
CRISTALIZADOR
„ Se usa para separar un producto líquido
en una fase sólida y otra líquida de
diferente composición; también para
retener el producto de toda la materia
prima.
„ Se separan prácticamente todos los
cristales formados por el líquido y se
realizan las operaciones de forma que se
pierda la mínima cantidad de líquido.
„ Los cristales son de forma y tamaño
definidos.
31/05/2005
CRISTALIZADOR
„ El producto deseado es
el de la fase líquida. Se
usa en hibernación de
aceites glicéridos con
puntos de fusión
elevados que se
depositan en cristales a
5 ºC. Se eliminan por
cristalización
fraccionada para
obtener cristales
grandes.
„ También hay
concentración por
congelación.
31/05/2005
CRISTALIZADOR
„ El producto deseado
es la fase sólida; hay
evaporación de
salmuera que se
calienta hasta su
punto de ebullición en
depósitos abiertos. Se
desperdicia calor y
mucha mano de obra.
Los evaporadores a
vacío son de efecto
múltiple.

31/05/2005
CRISTALIZADOR
„ Los cristales formados
se mantienen
suspendidos en la
salmuera circulante y
crecen hasta que son
lo suficientemente
grandes como para
sedimentar en la fase
del cuerpo del
evaporador.

31/05/2005
Fabricación de café
instantáneo
„ „ Los granos tostados y
molidos se extraen en
agua caliente.
„ La disolución tiene lugar
entre 25-30% de
sólidos.
„ El sist. es
contracorriente con
múltiples estaciones.
„ El disolvente va
aumentando la
temperatura de 100 a
180 ºC.
„ Tiempo de ciclo es de
31/05/2005 media a una hora.
Elaboración de té
instantáneo
„ La extracción con agua caliente es de
mezclas de hojas de té deshidratadas.
„ El sistema es un lecho estático de 3 a 5
unidades.
„ El incremento de Tª es de 70 a 90ºC.
„ La disolución final tiene entre 2,5-5% de
sólidos.

31/05/2005

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