Está en la página 1de 3

ESCUELA SECUNDARIA NUM.

39 “RAMÓN DOMÍNGUEZ RAMÓN”


CIENCIAS I. BIOLOGÍA
BLOQUE II.
NOMBRE DE LA PRÁCTICA. Identificación de carbohidratos

PRACTICA NUM. ____________


Nombre: _______________________________________________Grupo:________Num.L.:_____Calif:___________

Propósito.
*Detectar la presencia de carbohidratos en
algunos alimentos

INTRODUCCIÓN.
Los seres vivos construyen moléculas orgánicas
mediante el proceso de biosíntesis (Proceso
celular mediante el cual los organismos vivos
elaboran sustancias químicas complejas a partir
de otras más sencillas).

Tales moléculas están constituidas


principalmente por Carbono (C), Hidrogeno
(H), Oxígeno (O) y nitrógeno (N); se combinan
y producen compuestos orgánicos de gran
tamaño, denominados macromoléculas o
biomoléculas.

Existen cuatro tipos de biomoléculas: carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos


nucleicos.

Los carbohidratos constituyen la principal fuente de energía de los seres vivos;


están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno. A estas biomoléculas también se
le denomina hidratos de carbono o glúcidos.

Hay tres tipos de carbohidratos:

Los monosacáridos están constituidos por tres o más átomos de carbono, pueden
ser hasta ocho. Ejemplo de estos compuestos son la glucosa, la fructosa y la galactosa.
Los disacáridos son moléculas que surgen cuando se unen dos monosacáridos. Ejemplo de estos carbohidratos son
sacarosa, maltosa y lactosa.
Los polisacáridos surgen por la unión de gran número de monosacáridos. Ejemplo de estas moléculas son celulosa,
almidón y glucógeno.
La mayoría de carbohidratos son solubles en agua, con excepción de los polisacáridos, los cuales desempeñan, en los seres
vivos, funciones energéticas y estructurales. Todos los carbohidratos, cuando se combinan con yodo, adquieren una
coloración característica que varía del azul al rojo.

Material:
 1 gradilla Sustancias:
 2 vasos de precipitados  1 cucharada de almidón
 1 soporte universal con anillo  1 cucharada de azúcar
 1 agitador  1 cucharada de miel de abeja
 Tubos de ensayo  1 cucharada de miel de maíz
 1 lámpara de alcohol  1 cucharada de harina de arroz
 1 tela de alambre  500 ml de agua
 1 pinzas para tubo de ensayo  10 cubos de hielo
 1 gotero  Lugol
 1 plumón indeleble
PROCEDIMIENTO

1.- Coloca los tubos de ensayo en la gradilla y rotúlalos con los números 1 al 3.
Deposita un poco de azúcar en el tubo 1 y vierte agua hasta la mitad del tubo. Agita
el tubo hasta que el azúcar se disuelva. Registra tus observaciones.

2.- Vierte un poco de almidón en el tubo 2; y la miel de abeja en el 3. También


agrega agua hasta la mitad. Agita y registra las observaciones.

3.- Toma, con el agitador, una gota de cada solución y percibe su sabor. Registra tus
resultados en el cuadro

4.- Ahora agrega una gota de lugol en cada tubo, observa y registra tus datos en el cuadro de las observaciones.

5.- Toma con las pinzas el tubo 1 y exponlo a la flama de la lámpara de alcohol
durante 2 minutos. Observa lo que sucede.

6.- Has lo mismo con cada una de la muestras de los tubos de ensaye

7.- Arma un dispositivo con el soporte universal y un anillo. Coloca una tela de
alambre sobre al anillo y, en éste, acomoda un vaso de precipitados con 100 ml de
agua y hiérvela

8.- Calienta la mezcla de los tubos de ensaye en el vaso de precipitados en baño maría durante 5
minutos y determina si hay variación del color: Anota tus resultados.

9.- Acomoda los hielos en otro vaso de precipitados e introduce los tubos. Espera 5 minutos y
anota tus observaciones.

Observaciones

Registra en el cuadro tus observaciones

SUSTANCIA SOLUBILIDAD SABOR COLOR


(SI, NO) EN BAÑO MARIA EN FRIO
AZUCAR

ALMIDON

HARINA DE
ARROZ

MIEL DE MAÍZ

MIEL DE ABEJA
CUESTIONARIO
Elige la opción que complete o responda cada enunciado y subráyala.

1.- El carbohidrato menos soluble en agua es:


a) Almidón b) Azúcar c) Miel de maíz d) Miel de abeja

2.- El carbohidrato más soluble en agua es


a) Almidón b) Azúcar c) Miel de maíz d) Miel de abeja

3.- El carbohidrato menos dulce es:


a) Azúcar b) Harina de arroz c) Miel de maíz d) Miel de abeja

4.- Cuando hay presencia de carbohidratos su color cambia en presencia del lugol o el yodo a:
a) Verde al amarillo b) azul al rojo c) azul-al amarillo d) amarillo al rojo

*PEGA TU INVESTIGACIÓN

También podría gustarte