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Acidez Total PDF
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Es un método muy rápido y cómodo. Es, tal la metódica que se emplea en toda bodega por su
facilidad.
REACTIVOS
Solución de FENOLFTALEINA 1%
TÉCNICA OPERATIVA
CÁLCULOS
Si se desea expresar la acidez hallada en ac. tartárico, se multiplicará el volumen gastado por
1.53. Si el valor quiere expresarse en miliequivalentes/litro, se multiplica la acidez sulfúrica por
20,4 .
OBSERVACIONES
B La inmersión de estos papeles reactivos en el vino, no debe ser instantánea, próximo al final
de la operación, requieren permanecer en el vino 10 ó 20 segundos.
MATERIAL NECESARIO
1 FENOLFTALEINA Sol. 1% 50 mL