AMINOÁCIDOS ESENCIALES:

LA LEUCINA: el que se encuentra en las almendras, coco, papaya, en aceitunas, nueces y

albaricoques.
LA ISOLEUCINA: en requesón, pescado, carne, maní, semillas de sésamo, de aceitunas, pistachos y
almendras.
LA VALINA: tomates, manzanas, en las granadas, las zanahorias, nabos, remolachas, y la menta en
la calabaza.
LA LISINA: el pepino, el apio, la menta, la alfalfa, las peras, en la papaya, uvas, manzanas,
zanahorias y espinacas nelgli.
LA TREONINA: en la papaya, alfalfa y en la mayoría de los vegetales de hojas verdes. El triptófano:
remolacha, apio, espinacas, nabos y zanahorias. La relación metionina: en ajo, col, manzanas y
coliflor. Fenilalanina: espinacas, tomates, la menta, la remolacha, manzanas y ananas.
LA HISTIDINA: en pepino, zanahorias, ajo, cebollas, nabos, alfalfa, ananas, en papaya, manzanas,
zanahorias y rábanos.

AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES:

Ocupan un lugar especial en la alanina, capaz de eliminar las toxinas durante el ejercicio físico y
para apoyar la función hepática. Lo puedes encontrar en la alfalfa, en los verdes de pimienta,
manzanas, uvas, patatas y verduras de hoja verde. La cisteína, un potente antioxidante que
mantiene la piel sana, las uñas y el cabello fuerte, se encuentran en la alfalfa, las raíces de
remolacha, en coliflor, cebollas, ajo, uvas y ananas.

La TAURINA mejora la función cerebral y ayuda digestion.La encuentra en la carne, pescado,

huevos y leche.
La ARGININA se encuentra en las zanahorias, remolachas, pepinos, lechugas, patatas y verduras
de hoja verde.
La ASPARAGINA huevos, carne, de pescado, mariscos, granos enteros legumbres.
El ácido aspártico en menta, tomates, nabos, en limones, manzanas, toronjas y melones en el
Sadano.
LA GLUTAMINA yogur, queso cottage en, en carne de res, el pescado, la col, la espinaca y la leche.
El ACIDO GLUTAMICO zanahorias, nabos, apio, espinaca y repollo en la papaya.
EL PROLINE remolachas, zanahorias, pepinos, higos, las aceitunas, uvas, naranjas, nueces de coco,
almendras y lechuga.
LA SERINA en el ajo, la cebolla, las zanahorias, las espinacas, la col, las manzanas y papaya.
La relación tirosina alfalfa, remolacha, lechuga, en la menta, la espinaca, el pimiento verde,
ciruelas, cerezas, melones e higos.

Casi todos los alimentos contienen los veinte aminoácidos (esenciales y no esenciales) en cierta
cantidad, y casi todos ellos contienen los esenciales en cantidad suficiente. Sin embargo, las
proporciones varían, y algunos alimentos son deficientes en uno o más de los aminoácidos
esenciales (por ejemplo, si comemos 9 papas al día tendremos todos los aminoácidos esenciales).

Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas. Los
aminoácidos y las proteínas son los pilares fundamentales de la vida.
Cuando las proteínas se digieren o se descomponen, los aminoácidos se acaban. El cuerpo humano
utiliza aminoácidos para producir proteínas con el fin de ayudar al cuerpo a:

 Descomponer los alimentos

 Crecer

 Reparar tejidos corporales

 Llevar a cabo muchas otras funciones corporales

El cuerpo también puede usar los aminoácidos como una fuente de energía.

Los aminoácidos se clasifican en tres grupos:

 Aminoácidos esenciales

 Aminoácidos no esenciales

 Aminoácidos condicionales

AMINOÁCIDOS ESENCIALES

 Los aminoácidos esenciales no los puede producir el cuerpo. En consecuencia, deben

provenir de los alimentos.

 Los 9 aminoácidos esenciales son: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina,

fenilalanina, treonina, triptófano y valina.

AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES

No esencial significa que nuestros cuerpos producen un aminoácido, aun cuando no lo

obtengamos de los alimentos que consumimos. Los aminoácidos no esenciales incluyen: alanina,
arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, ácido glutámico, glutamina, glicina, prolina, serina y
tirosina.

AMINOÁCIDOS CONDICIONALES

 Los aminoácidos condicionales por lo regular no son esenciales, excepto en momentos de

enfermedad y estrés.

 Los aminoácidos condicionales incluyen: arginina, cisteína, glutamina, tirosina, glicina,

ornitina, prolina y serina.

Usted no necesita ingerir aminoácidos esenciales y no esenciales en cada comida, pero es

importante lograr un equilibrio de ellos durante todo el día. Una dieta basada en un solo producto
no será adecuada, pero ya no nos preocupamos por emparejar proteínas (como con los frijoles y el
arroz) en una sola comida. En lugar de esto ponemos atención en qué tan adecuada es la dieta en
general durante todo el día.
ENFEERMEDAD

La argininemia, también denominada deficiencia de arginasas, es una enfermedad relacionada

con el metabolismo de los aminoácidos. Es una enfermedad genética autosómica recesiva que no
deja que el cuerpo produzca esta enzima para metabolizar las argininas. Las proteínas en el cuerpo
son fundamentales para muchos procesos biológicos. Estas proteínas necesitan unas enzimas para
poder ser metabolizadas y ser usadas por el cuerpo, cuando una de estas enzimas no funciona
correctamente o simplemente no está en el cuerpo crean mal funcionamiento y mal
procesamiento de las proteínas. Cuando una persona tiene deficiencia de Arginasas tiene
problemas en la eliminación del amoniaco en el cuerpo. Esta deficiencia entra en el grupo de
enfermedades llamadas «UCD» que son alteraciones en el ciclo de la urea (Schmitt, Kathy) ya que
la enzima arginasa no descompone el aminoácido de arginina y asimismo no se elimina el
amoniaco fuera del cuerpo, haciendo que se acumule en la sangre creando problemas de salud.
Cuando hay acumulación de amoniaco y de argininas en el cuerpo puede generar problemas
hepáticos como cirrosis o hepatitis, porque el hígado ya es incapaz de eliminar los componentes
tóxicos (Dugdale, David). Cuando este exceso de amoniaco llega al cerebro puede causar
problemas en la memoria, generar mareo, somnolencia y en los peores casos inducir al paciente a
convulsionar hasta a un coma (CSIC).