Parametro económico

Volumen a procesar
Canasta basica
Pretratamiento Procesamiento 250
mensual ($/mes)
(Inicio) (Resto)

1000 500 Familia de 4

miembros 1000
(l/día) (l/día) ($/mes)

Masa a procesar Repostero ($/Kg) 6

Pretratamiento Procesamiento Tradicional ($/Kg) 5
1030 515 Duro
(Kg/día) (Kg/día)

42

24
 Cabras Canarias
Duración de Caracterisiticas de la leche
lactancia Densidad (Kg/m3) 1030
(dias) 210

Grasa (g por cada

Producción 4.1
100 mL)
diaria (l/día) 2.6

La duracion de lactancia es de 6 meses

especialmente entre noviembre y abril
Se pueden un segundo periodo de
produccion de manera que no se deje de
producir leche en todo el año

Para alcanzar la produccion diaria se necesitan (numero de cabras canarias):

385 Durante el primer dia
192 El resto de los dias
l/h
Leche
Temperatura de entrada min
366
6.1
Corriente 1 2 3 4 5 6
Temperatur
a (°C) 8 8 8 8 8 60
Presión
(atm) 1 1 - - 1 1
Masa (kg) 2000 1638.8 1638.8 819.4 1000.03 1000.03

Composici
ón másica
(Kg)
Leche 2000 1638.8 1638.8 819.4 819.4 819.4
Azúcar 0 0 0 0 180.2 180.2
Aditivo

*Bicarbona
to de sodio 0 0 0 0 0.4 0.4
*Lactasa 0 0 0 0 0.033 0.033

*Jarabe de
glucosa 0 0 0 0 0 0
*Sorbato
de potasio 0 0 0 0 0 0

*Monoeste
aranato de
glicerilo 0 0 0 0 0 0
*Aromatiza
nte de
vainilla 0 0 0 0 0 0
Dulce de
leche 0 0 0 0 0 0
Vahos 0 0 0 0 0 0

Balnce
sencillo composicion Kg 3.299891E-05
Leche 0.8194 421.991
Azúcar 0.1802 92.803

*Bicarbona
to de sodio 0.0004 0.206
*Lactasa - 0.033
*Jarabe de
glucosa 0.4 37.1212
*Sorbato
de potasio 0.0003 0.1265973

*Monoeste
aranato de
glicerilo 0.15
*Aromatiza
nte de
vainilla 0.2

Dulce de
leche
Vahos
Corriente 7 8 9 10 11 12
Temperatur
a (°C) 95 95 95 55 55 55
Presión
(atm) 3.9 3.9 - 1 145 1
Masa (kg) 525.65 1051.3 1051.3 1052.1 1052.1 1052.1

Composici
ón másica
Leche 0 0 0 0 0 0
Azúcar 0 0 0 0 0 0
Aditivo

*Bicarbona
to de sodio 0 0 0 0 0 0
*Lactasa 0 0 0 0 0 0

*Jarabe de
glucosa 0 0 0 0 0 0
*Sorbato
de potasio 0 0 0 0 0 0

*Monoeste
aranato de
glicerilo 0 0 0 0 0 0
*Aromatiza
nte de
vainilla 0 0 0 0 0 0
Dulce de
leche 525.65 1051.3 1051.3 1051.7 1051.7 1051.7
Vahos 0 0 0 0 0 0
Corriente 13 14 15 16 17 18
Temperatur
a (°C) 55 25 25 25 25 95
Presión
(atm) - 1 1 1 1 3.9
Masa (kg) 1052.1 180.2 0.433 72.73 0.4 547.12

Composici
ón másica
(Kg)
Leche 0 0 0 0 0 0
Azúcar 0 180.2 0 0 0 0
Aditivos

*Bicarbona
to de sodio 0 0 0.4 0 0 0
*Lactasa 0 0 0.033 0 0 0

*Jarabe de
glucosa 0 0 0 72.08 0 0
*Sorbato
de potasio 0 0 0 0.246 0 0

*Monoeste
aranato de
glicerilo 0 0 0 0.4 0 0
*Aromatiza
nte de
vainilla 0 0 0 0 0.4 0
Dulce de
leche 1051.7 0 0 0 0 0
Vahos 0 0 0 0 0 547.12
19

95

3.9
1094.21

0
0

0
0

0
1094.21
Item Especifiación
Capacidad (l) 500
Presión (atm) 1
Temperatura (ºC) 95
Voumen de diseño (l) 600
Forma Semiesferica

1) Cálculo del radio del tanque

0.6592 m 1.0562 0.79632829

659 mm

2) Cálculo del área de trasferencia de calor

2.7304965126 m2
2730496.51259249 mm2

Suponemos un espesor de:

3 mm
5 mm

3) balance de energia
 Balance de energia

Tapa 10.1590853248
Mezcla 2020.7025478516
Espesor 30.6161631045
Chaqueta 0.458545034 0.44069655 0.42532766 0.41178353
Espesor 1 17.8249251065
Aislamiento 22.6386322884
Espesor 2 20.4126807631
Suma 2122.8125794729 2122.79473 2122.77936 2122.76582

Kj Energia 74298.4402815497 74297.8156 74297.2777 74296.8036

KW 6.8794852113 6.87942737 6.87937756 6.87933367
150 170 200
kg/s 0.2355988086 0.1005169135 0.05231774 24766.1468
kg/h 848.1557109766 361.8608887266 188.34386
m3/h 586.3097684063 250.1457823356 130.197608 T
l 2.5444671329 1.0855826662 0.56503158
Ecisten calderas que pueden suministrar
 796.3282878381

Temperatura
1 2
Datos: 60 95
Fluido interno: Mezcla
masa 552.4307973 kg
Ingredientes:

*Bicarbonat
Cp Leche Azúcar o de sodio *Lactasa
KJ/Kg*°C 3.84 3.8 1 -
cp promedios 3.6578383351

Tanque interno (plancha AISI 304 de 3mm de espesor) densidad

masa 64.1848283113 kg
interno 4680
Total 4744.1848283113
Cp 0.477 KJ/Kg*°C
psat tsat tent
Chaqueta Vapor sobrecalentado 3.5 138.86 60

Ancho de la chaqueta (m) T de fluido Densidad Cp

0.05 150 1.4466 2.1355
0.1 160 1.4097 2.1061
0.12 170 1.3749 2.0841
0.15 180 1.342 2.0672
0.2 190 1.311 2.0543
 200 1.2814 2.0446

Radio externo Volumen total Volumen de chaqueta

0.7122 0.756663018 0.148434194
0.7622 0.927472287 0.319243463
0.7822 1.002412874 0.39418405
0.8122 1.122227427 0.513998603
0.8622 1.342499236 0.734270412

Masa de agua
requerida de
T en funcion
del volumen kg
0.214724905 0.209247683 0.20408217
0.461817593 0.450037509 0.43892784
0.3997610855 0.3888902313 0.570226646 0.555681255 0.54196365
0.74355038 0.724583831 0.70669668
1.062195578 1.035100999 1.00954839

2122.7537955244 2122.7429246701 Aislamiento de2'' 50

masa interno masa total masa externo
74296.3828433537 74296.0023634543 152.2907783 186.5917364 34.300958
6.8792947077 6.8792594781
Cp 0.66 Kj/kg*°C
272.1
2709.4214525523 Cubierta de ac 1.5 mm
145 Masa interna 1Masa total 1 Masa de superficie 1
5901.97154 5939.340355 37.3688157

Masa interna 2Masa total 2 Masa de superficie 2

7234.283838 7277.077718 42.79388

Tapa cilindro espesor

21.2978728
 *Monoeste *Aromatiza
*Jarabe de *Sorbato aranato de nte de
glucosa de potasio glicerilo vainilla
1 - - -

7800 k g/m3

tsal vsat
95 0.52418
 0.19919869 0.19459723 0.19020358
0.42842473 0.41852818 0.40907857
0.52899499 0.51677529 0.50510744
0.68978613 0.67385217 0.65863781
0.98539089 0.96262851 0.94089411

mm Densidad 200 kg/m3

masa externo

Masa de superficie 1

Masa de superficie 2

2 mm
Item Especifiación
Capacidad (l) 500
Presión (atm) 1
Temperatura (ºC) 60
Voumen de diseño (l) 600
Forma Semiesferica

1) Cálculo del radio del tanque

0.6592 m 1.0562 0.79632829

659 mm

2) Cálculo del área de trasferencia de calor

2.7304965126 m2
2730496.51259249 mm2

Suponemos un espesor de:

3 mm
5 mm

3) balance de energia
 Balance de energia

Tapa 10.1590853248
Mezcla 1974.0411994516
Espesor 30.6161631045
Chaqueta 0.458545034 0.44069655 0.42532766 0.41178353
Espesor 1 17.8249251065
Aislamiento 22.6386322884
Espesor 2 20.4126807631
Suma 2076.1512310729 2076.13338 2076.11801 2076.10447

Kj Energia 107959.864015788 107958.936 107958.137 107957.432

KW 19.9925674103 18.7428708 18.7427321 18.7426098
150 170 200
kg/s 0.6846769661 0.2738564008 0.14253862 89966.5533
kg/h 2464.8370779861 985.8830427397 513.139031
m3/h 1703.8829517393 681.517380575 354.720746
l 7.394511234 2.9576491282 1.53941709
Ecisten calderas que pueden suministrar

80 1.33333333
80
 796.3282878381

Temperatura
1 2
Datos: 8 60
Fluido interno: Mezcla
masa 515.033 kg
Ingredientes:

*Bicarbonat
Cp Leche Azúcar o de sodio *Lactasa
KJ/Kg*°C 3.84 3.8 1 -
cp promedios 3.832844108

Tanque interno (plancha AISI 304 de 3mm de espesor) densidad

masa 64.1848283113 kg
interno 4680
Total 4744.1848283113
Cp 0.477 KJ/Kg*°C
psat tsat tent
Chaqueta Vapor sobrecalentado 3.5 138.86 8

Ancho de la chaqueta (m) T de fluido Densidad Cp

0.05 150 1.4466 2.1355
0.1 160 1.4097 2.1061
0.12 170 1.3749 2.0841
0.15 180 1.342 2.0672
0.2 190 1.311 2.0543
 200 1.2814 2.0446

Radio externo Volumen total Volumen de chaqueta

0.7122 0.756663018 0.148434194
0.7622 0.927472287 0.319243463
0.7822 1.002412874 0.39418405
0.8122 1.122227427 0.513998603
0.8622 1.342499236 0.734270412

Masa de agua
requerida de
T en funcion
del volumen kg
0.214724905 0.209247683 0.20408217
0.461817593 0.450037509 0.43892784
0.3997610855 0.3888902313 0.570226646 0.555681255 0.54196365
0.74355038 0.724583831 0.70669668
1.062195578 1.035100999 1.00954839

2076.0924471244 2076.0815762701 Aislamiento de2'' 50

masa interno masa total masa externo
107956.807250468 107956.241966046 152.2907783 186.5917364 34.300958
18.7425012588 18.7424031191
Cp 0.66 Kj/kg*°C
272.1
2469.8021707222 Cubierta de ac 1.5 mm
sat Masa interna 1Masa total 1 Masa de superficie 1
5901.97154 5939.340355 37.3688157

Masa interna 2Masa total 2 Masa de superficie 2

7234.283838 7277.077718 42.79388

Tapa cilindro espesor

21.2978728
 *Monoeste *Aromatiza
*Jarabe de *Sorbato aranato de nte de
glucosa de potasio glicerilo vainilla
1 - - -

7800 k g/m3

tsal vsat
60 0.52418
 0.19919869 0.19459723 0.19020358
0.42842473 0.41852818 0.40907857
0.52899499 0.51677529 0.50510744
0.68978613 0.67385217 0.65863781
0.98539089 0.96262851 0.94089411

mm Densidad 200 kg/m3

masa externo

Masa de superficie 1

Masa de superficie 2

2 mm
Item Especifiación
Capacidad (l) 300
Presión (atm) 1
Temperatura (ºC) 60
Voumen de diseño (l) 300
Forma Semiesferica

1) Cálculo del radio del tanque

0.5232 m 1.0562 0.4489205

523 mm

2) Cálculo del área de trasferencia de calor

1.7201050164 m2
1720105.01643991 mm2

Suponemos un espesor de:

3 mm
5 mm

3) balance de energia
 Balance de energia

Tapa 6.3998227242
Mezcla 554.75
Espesor 19.3097622392
Chaqueta 399.3298739548
Espesor 1 11.673380484
Aislamiento 15.0733427191
Espesor 2 13.7842517485
Suma 1020.3204338698

Kj Energia 40812.8173547911
KW 7.5579291398
5 a 15 26,6-41,6
kg/s 0.1801643172 0.1205786351
kg/h 648.591541952 434.0830864973
m3/h 0.648591542 0.4340830865
l 648.591541952 434.0830864973
Ecisten calderas que pueden suministrar

t 45 min
 448.9205002286

Temperatura
1 2
Datos: 8 60
Fluido interno: Mezcla
masa 250 kg
Ingredientes:

cp 2.219
Tanque interno (plancha AISI 304 de 3mm de espesor) densidad
masa 40.4816818432 kg
interno 2340
Total 2380.4816818432
Cp 0.477 KJ/Kg*°C
p tsat tent
Chaqueta Vapor sobrecalentado 1 100 95

Ancho de la chaqueta (m) cp

0.05 4.1805
0.1
0.12
0.15
0.2

Radio externo Volumen total Volumen de chaqueta

0.5762 0.400711996 0.095522037
0.6262 0.514336639 0.20914668
0.6462 0.565207085 0.260017125
0.6762 0.647634685 0.342444726
0.7262 0.802176931 0.496986972

Masa de agua
requerida de
T en funcion
del volumen kg

Aislamiento de2'' 50
masa interno masa total masa externo
80.76989905 103.6082971 22.8383981

Cp 0.66 Kj/kg*°C

Cubierta de ac 1.5 mm
Masa interna 1Masa total 1 Masa de superficie 1
3125.553567 3150.026063 24.4724958

Masa interna 2Masa total 2 Masa de superficie 2

4011.825785 4040.723587 28.8978024

Tapa cilindro espesor

13.41681913
 7800 k g/m3

tsal vsat
55 0.52418

m3
 Masa de agua
95.5220366

mm Densidad 200 kg/m3

masa externo

Masa de superficie 1

Masa de superficie 2

2 mm