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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA

A
IC
M
UI
Q
O
BI
Y
I A
AC

“Análisis Químico – Bromatológico de Agua de Consumo en la Ciudad de Cartavio


RM

Abril-Mayo 2012”
FA

TESIS I
DE
CA
TE

AUTORES: Chiguala Vergaray, Elisa Magally.


IO
BL

Cruz Acosta, Erika Vanessa.


BI

ASESOR: Dr. Demetrio Rafael Jara Aguilar

TRUJILLO – PERU

2012

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DEDICATORIAS

A DIOS:

Por darnos la vida, por bendecirnos y por guiarnos en el camino del

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bien, por llenarnos de fe cuando nos invadió el desaliento y

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mantenernos firmes y perseverantes BI ante cada obstáculo
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presentado, gracias Padre Todopoderoso, porque nunca nos


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abandonas cuando más te necesitamos.


DE
CA
TE
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(Elisa y Erika)
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A mis padres Segundo y Lila, por

haberme apoyado

incondicionalmente en todo

momento, por sus consejos,

valores, por su confianza, por los

ejemplos de perseverancia y

constancia que los caracterizan y

por la motivación constante que

A
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me ha permitido ser una persona

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de bien, pero más que nada, por

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su amor.
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(Elisa)
Y
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RM

A mis hermanos Deysi, Ruby,


FA

Gilberth’s, Johnel e Ibeth, a mi


DE

esposo César, por su apoyo


CA

constante y comprensión en todo


TE

momento de mi vida, por darme su


IO
BL

aliento en los momentos


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difíciles.Gracias por ser parte de

mi vida. Que Dios les bendiga y los

proteja siempre.

(Elisa)

ii

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A mi madre Ana, por haberme

apoyado en todo momento, por sus

consejos, valores, por los ejemplos

de perseverancia y constancia que

los caracterizan y por la

motivación constante que me ha

permitido ser una persona de bien,

pero más que nada, por su amor.

A
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M
UI
(Erika)

Q
O
BI
Y
IA
AC
RM
FA

A mi hermano Joel, por su apoyo


DE

constante y comprensión en todo


CA

momento de mi vida, por darme su


TE

aliento en los momentos


IO

difíciles.Gracias por ser parte de


BL
BI

mi vida. Que Dios le bendiga y le

proteja siempre.

(Erika)

iii

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AGRADECIMIENTOS

A la Facultad de Farmacia

yBioquímica de la Universidad

Nacional de Trujillo y sus docentes

por la exigencia y elevado nivel

académico brindado alo largo dela

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carrera, responsables de nuestra

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formación AcadémicoProfesional.

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FA

A nuestro asesor de proyecto


DE

de investigación, el Profesor
CA

DEMETRIO R. JARA AGUILAR,


TE

por su apoyodesinteresadoy sobre


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todo por su comprensiónen


BL

laejecución de este trabajo, por ser


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amigo ycompañero.

LosAutores

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PRESENTACION

SEÑORES MIEMBROS DEL JURADO

Dando cumplimiento a lo establecido por el reglamento para trabajos de

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investigación de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional de

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Trujillo, sometemos a vuestra consideración y elevado criterio profesional el presente

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trabajo de investigación titulado “ANÁLISIS QUÍMICO – BROMATOLÓGICO DE AGUA
BI
Y
DE CONSUMO EN LA CIUDAD DE CARTAVIO ABRIL - MAYO 2012”.
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AC

Es propicia esta oportunidad para manifestar el más sincero reconocimiento a


RM

nuestra Alma Mater y a su plana docente, que con su capacidad y buena voluntad
FA

contribuyen con nuestra formación profesional.


DE
CA

Dejamos a criterio, señores miembros del jurado la calificación del presente trabajo
TE

de investigación científica.
IO
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BI

Trujillo, Junio del 2012

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JURADO DICTAMINADOR

Los que suscriben, miembros del jurado dictaminador del presente informe, declaran que

este reúne los requisitos formales y fundamentales exigidos.

________________

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Q
Mg. Yuri Curi Vallejos

O
Presidente BI
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FA

Mg. Francisco Saavedra Suárez


DE
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Secretario
TE
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BI

Dr. Demetrio Jara Aguilar

Asesor

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INDICE

PAGINAS PRELIMINARES

DEDICATORIAS Y AGRADECIMIENTOS…………………....……i

PRESENTACION……………………………………………………..v

A
JURADO DICTAMINADOR……………………………………..….vi

IC
M
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INDICE………………………………………………………………..vii

Q
O
RESUMEN…………………………………………………………….viii BI
Y
IA
AC

ABSTRACT…………………………………………………………...ix
RM

I.- INTRODUCCIÓN……………………………………………….01
FA
DE

II.- MATERIALY MÉTODO…………………………………………06


CA
TE

III.-RESULTADOS…………………………………………………...14
IO
BL

IV.-DISCUSIÓN………………………………………………………25
BI

V.- CONCLUSIONES………………………………………………...29

VI.- RECOMEDACIONES…………………………………………..30

VII.-REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS…………………………...31

VIII.-ANEXOS………………………………………………………..33

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RESUMEN

En el presente informe sobre el Análisis Químico – Bromatológico de Agua de

Consumo en la Ciudad de Cartavio, realizado en el Laboratorio de Bromatología y

Nutrición de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional de Trujillo

durante el periodo de Abril – Mayo del 2012, para lo cual se tomaron 50 muestras de

A
distintas redes de distribución divididas con referencia al pozo de abastecimiento.

IC
M
Los métodos que se utilizaron para las diferentes pruebas fueron las señaladas por

UI
Q
el Código Sanitario de Alimentos; siendo los resultados promedios los siguientes: Olor:

O
BI
inodoro, Sabor: insípido – agradable, Color: limpio y translucido; pH: 7-7.5; Oxidabilidad
Y
por Materia Orgánica: 0.592 – 1.44 mgCaCO3/L; Alcalinidad: 481.2 – 628 mgCaCO3/L;
IA
AC

Dureza: 11072 – 15952 mgCaCO3/L; Cloro Residual: < 0.02mg/L.


RM

Según estos resultados debemos concluir que en el periodo de trabajo analítico el


FA

agua analizada cumple con las características químico – bromatológicos establecidos por
DE

las Normas Sanitarias.


CA
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BI

Palabras claves: Análisis, químico, bromatológico, agua de consumo.

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ABSTRACT

The present report about the Chemical Analysis - Bromatological Water of

Consumption Cartavio City, performed at the Laboratory of Food Science and Nutrition,

Faculty of Pharmacy and Biochemistry, National University of Trujillo during the period

of April-May 2012, for which 50 samples were taken from various distribution divided

A
by reference to well supply.

IC
M
The methods used for the various tests were identified by the Sanitary Food Code,

UI
Q
and the results mean the following: Odor: odorless, Taste: bland - pleasant, Color: clean

O
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and translucent, pH 7-7.5; oxidability by Organic Matter: 0.592 - 1.44 mgCaCO3 / L,
Y
IA

alkalinity: 481.2 - 628 mgCaCO3 / L; Hardness: 11072 to 15952 mgCaCO3 / L


AC

ResidualChlorine: <0.02mg /L.


RM

Based on these results we conclude that in the period of analytical work the water
FA

tested meets the chemical - bromatological established by the Health Standards.


DE
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TE
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BI

Keywords:Analysis, chemical, bromatology, water of consumption.

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I. INTRODUCCION

El agua es un componente de nuestra naturaleza que ha estado presente en la

Tierra desde hace más de 3.000 millones de años, ocupando tres cuartas partes de la

superficie del planeta; sin agua no existiría la vida sobre la tierra; desde los inicios

mismos de la civilización humana la gente se ha establecido cerca de las fuentes de

agua a lo largo de los ríos, al lado de lagos o cerca de manantiales naturales. Los

seres humanos han almacenado y distribuido el agua durante siglos22.

A
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El agua es la fuente y la base de la vida, es importante para nuestro metabolismo, es

Q
O
también nuestro alimento más importante. Como solvente y agente de transporte, no
BI
solamente contiene metales y nutrientes vitales, sino también y en una medida cada
Y
IA

vez mayor sustancias contaminantes que se bioacumulan en organismos acuáticos o


AC

terrestres23.
RM
FA
DE

Cerca del 72% de la masa libre de grasa del cuerpo humano está hecha de agua. Para
CA

su adecuado funcionamiento nuestro cuerpo requiere entre uno y tres litros de agua
TE

diarios para evitar la deshidratación, la cantidad precisa depende del nivel de


IO

actividad, temperatura, humedad y otros factores. El cuerpo pierde agua por medio
BL
BI

de la orina y las heces, la transpiración y la exhalación del vapor de agua en nuestro

aliento 15.

El agua es esencial para la vida y todas las personas deben disponer de un suministro

satisfactorio (suficiente, inocuo y accesible). La mejora del acceso al agua potable

puede proporcionar beneficios tangibles para la salud. Debe realizarse el máximo

esfuerzo para lograr que la inocuidad del agua de consumo sea la mayor posible. El

agua de consumo inocua (agua potable), según se define en las Guías, no ocasiona

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ningún riesgo significativo para la salud cuando se consume durante toda una vida,

teniendo en cuenta las diferentes vulnerabilidades que pueden presentar las personas

en las distintas etapas de su vida16, 17.

La contaminación del agua es la incorporación al agua de materias extrañas, como

microorganismos, productos químicos, residuos industriales y aguas residuales. Estas

materias deterioran la calidad del agua y la hacen inútil para los usos pretendidos. El

A
origen, composición y cantidad de los desechos están relacionados con los hábitos de

IC
M
vida vigentes1.

UI
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BI
El agua y la salud de la población son dos cosas inseparables. La disponibilidad de
Y
agua de calidad es una condición indispensable para la propia vida, y más que
IA
AC

cualquier otro factor, la calidad del agua condiciona la calidad de la vida. De ahí
RM

podemos deducir que aquellos que son responsables por el abastecimiento de agua
FA

son en realidad los responsables por la vida que la población lleva14.


DE

Se estima que en América Latina y el Caribe 43% de la población rural no tiene


CA

acceso al abastecimiento de agua con una calidad apropiada para el consumo humano
TE
IO

y para usos domésticos como la higiene personal (Mora, 1996)2. Por otro lado, se ha
BL

demostrado que las enfermedades hidrotransmisibles (gastroenteritis, fiebre tifoidea,


BI

hepatitis A, cólera), están entre las principales causas de muerte en los países de

América Latina; hay una relación directa entre la mortalidad infantil y la calidad del

agua de consumo humano debido a que los niños son especialmente propensos a

enfermarse con diarrea2.

Las enfermedades de transmisión hídrica (diarreas, parasitosis, disenterías)

mantienen desde hace demasiado tiempo en América Latina y el Caribe tasas de

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morbimortalidad inaceptables en las sociedades modernas. Así, a partir de 1998, la

OPS/OMS genera una serie de acciones, entre las cuales destacan un Plan Regional

de Mejoramiento de la Calidad del Agua y, a partir de la actividad del Área de

Calidad del Agua del Centro Panamericano de Ingeniería Sanitaria y Ciencias del

Ambiente (CEPIS/OPS), la producción de una serie de herramientas de gestión,

guías, manuales, metodologías, etc. que pretenden aportar las nuevas visiones y

métodos para dar batalla al problema de las aguas no seguras para la salud2.

A
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M
En el agua de las diversas fuentes y regiones del mundo, se han identificado muchas

UI
Q
sustancias orgánicas e inorgánicas en diferentes concentraciones, que en caso de ser

O
BI
consumidas pueden afectar a la salud de los pobladores. Estas sustancias deben ser
Y
controladas por diferentes procesos (de acuerdo a normas legales) para obtener la
IA
AC

mejor calidad, desde la protección de la fuente de agua y de su contaminación, hasta


RM

el tratamiento (potabilización) del agua contaminada, para hacerla apta para el


FA

consumo humano10.
DE

El tratamiento de agua tiene como objetivo convertir el agua cruda tomada de una
CA

fuente subterránea o superficial en agua potable adecuada para el uso domestico. Lo


TE
IO

más importante es la remoción de organismos patogénicos y sustancias toxicas, tales


BL

como metales pesados que constituyen riegos para la salud9.


BI

El establecimiento de la Oficina Panamericana en1924 ayudo a los gobiernos a tomar

conciencia sobre la necesidad de potabilizar los abastecimientos de consumo

municipal. Actualmente las normas sanitarias sobre la calidad del agua potable están

puestas por la American Publiz Health Asociation de E.U.A. y la American Water

Work Asociation12, 16.

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En México existe la normatividad Nom-127 establecida por la Secretaria de Salud e

indica los parámetros permisibles del agua para consumo humano. Los parámetros

del agua son características físicas, químicas, biológicas y radiológicas que permiten

detectar cual es el grado de contaminación que presenta el agua, la razón principal de

este problema es su estructura molecular que es dipolar, con una constante dieléctrica

muy alta superior a cualquier otro líquido. Algunos de estos se utilizan en el control

de los procesos de tratamiento realizando mediciones de forma continua o discreta.

A
Los parámetros se pueden clasificar en cuatro grandes grupos: físico, químico,

IC
M
biológico y radiológico4, 16.

UI
Q
O
BI
En el Perú el sector de agua potable y saneamiento, se han logrado importantes
Y
avances en las últimas dos décadas del siglo XX y primera del siglo XXI, como el
IA
AC

aumento del acceso de agua potable del 30% al 62% ocurrido entre los años 1980 al
RM

2004 y el incremento del acceso de saneamiento del 9% al 30% entre los años 1985
FA

al 2004 en las áreas rurales. Mediante resolución suprema del 17 de diciembre de


DE

1946, se aprobó el “Reglamento de los requisitos oficiales físicos, químicos y


CA

bacteriológicos que deben reunir las aguas de bebida para ser consideradas potables”,
TE
IO

el cual se encuentra desactualizado y obsoleto en el contexto actual, resulta necesario


BL

establecer un nuevo marco normativo para la gestión de la calidad del agua de


BI

consumo humano, sustentado en un enfoque de análisis de riesgo, que proporcione a

la autoridad de salud instrumentos de gestión modernos y eficaces para conducir la

política y la vigilancia de la calidad del agua de consumo humano9.

Su proyección en el Control de la calidad del agua de consumo esla verificación

continua de los parámetros del agua de consumo o potable en todos los puntos del

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sistema de agua, desde la fuente hasta la red de distribución; si es que ya existen

procesos definidos, se evalúa la efectividad de los mismos, el monitoreo debe

realizarse, de acuerdo las normas establecidas para ello16, 22.

Cartavio es una ciudad ubicada en la margen izquierda del río Chicama, en el valle

que lleva el mismo nombre, tiene una población de 20 mil habitantes

aproximadamente, su ubicación geográfica lo sitúa en el distrito de Santiago de Cao,

A
provincia de Ascope, departamento La Libertad, en la costa norte del Perú, de clima

IC
M
cálido, con escasas lluvias en cualquier época del año, la mayor parte del agua para

UI
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consumo y cultivo procede del río Chicama y fuentes subterráneas, existiendo pozos

O
BI
perforados dentro de los terrenos de la empresa azucarera, los cuales a su vez
Y
distribuyen a un pozo para redistribuir a los pobladores de la ciudad de Cartavio. 17
IA
AC

En esta ciudad no hay evidencias de estudios en control de la calidad del agua, para
RM

uso y consumo humano siendo esencial para garantizar la salud pública, por lo que es
FA

necesario contar con un instrumento que regule y establezca las características que
DE

debe contener el agua, así como su cuidado a través de un programa de control y


CA

seguimiento por parte de los responsables de operar, mantener y administrar el


TE
IO

sistema de abastecimiento y de su vigilancia por parte de la autoridad sanitaria y


BL

municipales4,6.
BI

Este proceso de tratamiento, a su vez, requiere de acciones de operación y

mantenimiento adecuados para mantener la calidad del agua. Por tanto, el principal

objetivo de la potabilización del agua, es la protección de la salud pública,

eliminando o reduciendo a una concentración mínima los componentes peligrosos. El

análisis después del tratamiento, permite conocer la calidad del agua que será

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transportada hasta las viviendas y la calidad de agua en las viviendas conectadas a la

red7.

Por lo antes expuesto, el presente trabajopermitirálograr obtener una base sobre la

cual se puedan desarrollar futuros análisis del agua de consumo y a su vez nos

permitirá determinar si el agua en la ciudad de “Cartavio” está en buenas condiciones

para su consumo.

Frente a lo mencionado y para la ejecución de nuestro proyecto se planteó la

A
siguiente interrogante:

IC
M
UI
Q
PROBLEMA:

O
BI
¿Cuáles son las características Químico-Bromatológicas del agua de consumo de
Y
IA

la ciudad de Cartavio Abril - Mayo 2012?


AC

HIPÓTESIS
RM
FA

Implícita.
DE
CA

OBJETIVO GENERAL:
TE
IO

 Determinar si mediante el análisis Químico-Bromatológico, el agua de


BL

consumo de la Ciudad de “Cartavio” Abril - Mayo 2012 es apta para el


BI

consumo humano.

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II. MATERIAL Y MÉTODO

2.1 MATERIAL Y MÉTODOS:

2.1.1. Muestra:

 50 muestras de 1Litro cada uno, de agua de consumo, recolectadas

siguiendo el modelo estratificado aleatorio simple (según plano

catastral – Anexo N°01), en botellas de vidrio, de las viviendas del

A
poblado de Cartavio durante los meses de Abril-Mayo del 2012.

IC
M
Métodos

UI
Q
2.1.2. Materiales y Equipos de Laboratorio:

O
- Equipos: BI
Y
 Computadora (Pentium IV).
IA
AC

 Esterilizador – Thelco.
RM

 Balanza analítica.
FA

- Materiales:
DE

 De Vidrio:
CA

- El de uso común para este tipo de análisis.


TE
IO
BL

 Reactivos:
BI

- Solución de EDTA Sódica 0.02 N

- Solución Reguladora de pH = 10

- Indicador Negro de Ericromo T al 0.5% en etanol

- Solución Alcohólica de Fenolftaleína al 0.05%

- Solución Anaranjado de Metilo al 0.05% en etanol

- Acido Sulfúrico 1+ 3

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- Acido Sulfúrico 0,01N

- Permanganato de Potasio 0.01N

- Acido Oxálico 0.01N

- Solución de Orto-Tolidina

- Papel Indicador de pH

- Agua destilada

2.2 MÉTODO:

A
IC
2.2.1 Tipo y Diseño de Estudio:

M
UI
El estudio está diseñado como un proyecto de investigación de tipo no

Q
O
experimental o aplicada,prospectivo y transversal descriptivo que
BI
Y
consiste en la recolección de la información mediante la obtención de
IA

análisis químicos y bromatológicos de las muestras de agua de


AC
RM

consumo, de las viviendas de la ciudad de Cartavio durante los meses


FA

de Abril-Mayo del 2012.


DE

2.2.2 Población y muestra:


CA

2.2.2.1 Universo muestral.


TE

Lo constituyeron todas las Redes de Distribución de agua de


IO
BL

consumo de la Ciudad de Cartavio.


BI

2.2.2.2 Población muestral.

Lo constituyeron los 10 sectores de forma estratificado

aleatorio simple (según plano catastral – Anexo N°01), de la

Ciudad de Cartavio.

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2.2.2.3 Tamaño muestral.

Estuvo constituida por 5 muestras de 1Litro cada uno, de

agua de consumo, recolectadas de cada sector dividido de

forma estratificado aleatorio simple (según plano catastral –

Anexo N°01), en botellas de vidrio, de las viviendas de la

ciudad de Cartavio.

2.2.3 Selección de la muestra.

A
IC
La selección se tomara de forma estratificado aleatorio simple (según

M
UI
plano catastral – Anexo N°01), en el cuál se enumeraran las redes de

Q
O
distribución de agua de consumo de la ciudad de Cartavio.
BI
Y
IA
AC

 Criterios de Inclusión:
RM

- Todas las Redes de Distribución de agua de consumo


FA

de la Ciudad de Cartavio.
DE
CA

 Criterios de Exclusión:
TE

- Agua de consumo adquirida de pozos artesanales.


IO
BL

- Agua de consumo adquirida de sequias.


BI

2.3.RECOLECCIÓN DE DATOS:

A. Fuentes de Información:

La información necesaria para el estudio se proporcionó por el

respectivo análisis de las muestras de agua de consumo o potable

obtenidas de cada casa de los ciudadanos de la ciudad de

Cartavio.

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B. Técnicas de recolección:

Para el Análisis Químico–Bromatológico, la muestra problema se

recogió en botellas de vidrio previamente esterilizadas de 1 litro

de capacidad. Se identificó por medio de etiquetas consignando

los siguientes datos: día y hora de la toma de la muestra y fuente

de la misma, también se anotó si en las inmediaciones hay otras

fuentes de abastecimiento.

A
Se tendrá presente que debe transcurrir el menor tiempo posible

IC
M
entre la toma de muestra y su análisis.

UI
Q
Para la toma de la muestra se dejó correr el agua de 1 a 2 minutos,

O
BI
se enjuagó el envase con la misma, luego se llenó, se tapó
Y
inmediatamente y se rotuló; luego fueron traídas al laboratorio de
IA
AC

Bromatología y Nutrición de la Universidad Nacional de Trujillo


RM

para su respectivo análisis (Anexo N° 03).


FA

C. Procedimiento:
DE

Para el análisis Químico-Bromatológico de Agua de consumo o


CA

potable:
TE
IO

1. CARACTERES ORGANOLEPTICOS:(Anexo N° 03)


BL

 Olor: Su determinación se realizó previa agitación, primero en


BI

frío y luego a 60ºC.

 Sabor:Se determinó agitando permanente en frío y a 30ºC.

 Color:Se determinó observando contra la luz los tubos de

ensayo conteniendo el agua potable.

10

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2. OXIDABILIDAD POR MATERIA ORGANICA:

Método de Kubel

Procedimiento:(Anexo N° 03)

Se midió 100 ml del agua examen, luego se aciduló con 5 ml

H2SO4 1+ 3 y se añadió 20 ml de KMnO4 0,01N. Se hizo hervir

durante 10 minutos a llama pequeña. Al líquido aún caliente que

permanece rojo por exceso de permanganato, se agregó 20ml de

A
ácido oxálico 0,01N e inmediatamente en caliente (60-80oC) se

IC
M
titula en el líquido incoloro el exceso de ácido oxálico con el

UI
Q
mismo permanganato 0,01N hasta coloración rosada persistente.

O
BI
Anotar el número de mililitros gastados de permanganato en la
Y
última valoración. Simultáneamente y en la misma forma se
IA
AC

efectuó un ensayo en blanco utilizando en lugar de la muestra, 100


RM

ml de agua destilada. La corrección por la presencia de sustancias


FA

reductoras se realiza midiendo un volumen de muestra igual al


DE

utilizado anteriormente añadiendo 5 ml de H2SO4 1+ 3 y valorando


CA

en frío con solución de KMnO4 0,01N hasta obtener una


TE
IO

coloración rosa persistente durante 3 minutos.


BL

Cálculos:
BI

Quitar el número de ml de KMnO4 0,01N gastados en el ensayo,

los ml gastados en el blanco y en la corrección para sustancias

reductoras; obteniéndose así los ml de permanganato necesarios

para oxidar la materia orgánica.

1mL KMnO4 0,01N-----------------------0,08 miligramos de oxígeno.

11

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Interpretación:

Expresar los resultados en miligramos de oxígeno por litro. Se

acepta generalmente hasta 3 mg por litro.

3. ALCALINIDAD:

Se debe a la presencia de OH-, CO3= y HCO3- de Mg, Ca, K, y Na.

Método por alcalimetría

Procedimiento:(Anexo N° 03)

A
Se midió 100 mL de agua examen a la que se agregó 0,2 mL de

IC
M
solución de fenolftaleína; una coloración rosada indica presencia de

UI
Q
carbonatos y eventualmente OH-. En este caso se tituló con H2SO4

O
BI
0,02N hasta desaparición del color del indicador.
Y
Sea: F = número de mL gastados.
IA
AC

A la misma muestra se le agregó gotas de anaranjado de metilo y se


RM

tituló nuevamente con la solución de H2SO4 0,02N hasta que el


FA

color cambie de amarillo hasta la primera coloración naranja.


DE

Sea: H = número de mL gastados.


CA

La alcalinidad se expresa en mg de CaCO3 por litro.


TE
IO

Cálculos: hay que tener en cuenta


BL

- No pueden coexistir OH- y HCO3-


BI

- Al pH de viraje de la fenolftaleína todo el CO3= ha pasado a

HCO3-

Entonces hay cinco condiciones de alcalinidad posibles:

1eraOH-2daOH- + CO3= 3raCO3= 4taCO3= + HCO3- 5taHCO3-

1mL de H2SO4 0,02N ------------- 1mg CaCO3

12

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Por lo tanto basta multiplicar los mililitros por 10 para obtener el

resultado en mg de CaCO3 por litro de agua.

4. DUREZA:

Método del Versenato

Procedimiento:(Anexo N° 03)

Se tomó 50 ml de agua exactamente y luego se vertió en un

erlenmeyer de 250 ml, luego se agrega 2ml de solución reguladora

A
de pH 10 y IV gotas del indicador Negro de eriocromo T al 0.5%

IC
M
en etanol.

UI
Q
Se tituló inmediatamente con la solución valorada de EDTA hasta

O
BI
el viraje del rojo vinoso al azul sin rastro de tinte rojizo, agitando
Y
bien cerca del punto final.
IA
AC

Los resultados se expresan en mg De CaCO3 por litro de muestra.


RM

Cálculos:
FA

D= n x 1000
DE

V
CA

Donde:
TE
IO

n = ml de la solución de EDTA gastados


BL

V = ml de la muestra utilizados en la determinación.


BI

Interpretación:

La dureza expresada en mg de CaCO3 no debe ser mayor de 300

mg ni menor de 50 mg por litro de agua.

5. CLORO RESIDUAL:

Método de la Orto-Tolidina

Procedimiento:(Anexo N° 03)

13

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El cuadro indica los volúmenes de las soluciones patrón y

reguladora que deben medirse para obtener una escala de patrones

entre 0,02 y 0,4 mg/L de cloro. (Anexo N°02)

Se midió 20 mL de muestra en un tubo de ensayo de capacidad

apropiada y se agregó 1 mL de la solución de O-tolidina. Se mezcló

completamente bien y se llevó a la oscuridad y se dejó por espacio

de 10 minutos.

A
Interpretación:

IC
M
Comparar con los patrones permanentes evitando en lo posible la

UI
Q
luz solar. El resultado se expresa en mg/L de cloro residual.

O
6. pH: BI
Y
Se usó una cinta de papel indicador de escala de valores pH.
IA
AC

Procedimiento:(Anexo N° 03)
RM

Se colocó en un tubo de ensayo, previo enjuague 10ml de la


FA

muestra, se introdujoel papel indicador y se comparó la coloración


DE

resultante con la escala de colores patrón leyendo en ella el valor


CA

del pH del agua.


TE
IO

El agua potable debe tener un pH entre 6.5 y 7.5.


BL
BI

2.4.PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE DATOS:

Los datos obtenidos se procesaron estadísticamente utilizando medidas de

tendencia central (media o promedio), realizando así mismo la separación por

determinaciones. Los datos fueron ordenados en tablas de distribución de

frecuencias y gráficos de barra.

14

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III. RESULTADOS

Los resultados se muestran en:

CUADRO Nº 01:Determinación de Caracteres Organolépticos del Agua de

Consumo por cada Sector de la ciudad de Cartavio Abril - Mayo 2012.

CUADRO Nº 02: Promedio de Oxidabilidad por Materia Orgánica del Agua de

Consumo por cada Sector de la ciudad de Cartavio Abril - Mayo 2012.

GRAFICO Nº 01: Promedio de Oxidabilidad por Materia Orgánica del Agua de

A
Consumo por cada Sector de la ciudad de Cartavio Abril - Mayo 2012.

IC
M
CUADRO Nº 03: Promedio de la Alcalinidad del Agua de Consumo por cada

UI
Q
Sector de la ciudad de Cartavio Abril - Mayo 2012.

O
BI
GRAFICO Nº 02:Promedio de la Alcalinidad del Agua de Consumo por cada
Y
Sector de la ciudad de Cartavio Abril - Mayo 2012.
IA
AC

CUADRO Nº 04: Promedio de la Dureza del Agua de Consumo por cada Sector de
RM

la ciudad de Cartavio Abril - Mayo 2012.


FA

GRAFICO Nº 03:Promedio de la Dureza del Agua de Consumo por cada Sector de


DE

la ciudad de Cartavio Abril - Mayo 2012.


CA

CUADRO Nº 05: Promedio del Cloro Residual del Agua de Consumo por cada
TE
IO

Sector de la ciudad de Cartavio Abril - Mayo 2012.


BL

CUADRO Nº 06: Promedio de la Determinación de pH del Agua de Consumo por


BI

cada Sector de la ciudad de Cartavio Abril - Mayo 2012.

GRAFICO Nº 04:Promedio de la Determinación de pH del Agua de Consumo por

cada Sector de la ciudad de Cartavio Abril - Mayo 2012.

15

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CUADRO Nº 01: Determinación de Caracteres Organolépticos del Agua de

Consumo por cada Sector de la ciudad de Cartavio Abril - Mayo 2012.

CARACTERES ORGANOLEPTICOS
OLOR SABOR
SECTOR Frio 60°C Frio 30°C COLOR
1 inodora inodora
insípida agradable Limpio-translucido

A
2 inodora inodora
insípida agradable Limpio-translucido

IC
M
3 inodora inodora
insípida agradable Limpio-translucido

UI
Q
4 inodora inodora
insípida agradable Limpio-translucido

O
5 inodora inodora
insípida BI
agradable Limpio-translucido
Y
IA

6 inodora inodora
insípida agradable Limpio-translucido
AC

7 inodora inodora
insípida agradable Limpio-translucido
RM

8 inodora inodora
FA

insípida agradable Limpio-translucido

9 inodora inodora
DE

insípida agradable Limpio-translucido

10 inodora inodora
CA

insípida agradable Limpio-translucido


TE
IO
BL
BI

16

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CUADRO Nº 02: Promedio de Oxidabilidad por Materia Orgánica del Agua de

Consumo por cada Sector de la ciudad de Cartavio Abril - Mayo 2012.

SECTOR OXIDABILIDAD POR MATERIA


ORGANICAmgO2/L

1 1.152

2 0.88

3 0.656

A
IC
4 1.2

M
5 0.768

UI
Q
6 1.056

O
7 1.024 BI
Y
8 0.592
IA
AC

9 1.44
RM

10 0.64
FA
DE

1.6
1.44
1.4
CA

1.2
1.2 1.152
TE

1.056 1.024
1
IO

0.88
0.768
BL

0.8
0.656 0.64
0.592
BI

0.6

0.4

0.2

0
Sector 1 Sector 2 Sector 3 Sector 4 SectorSector 6
5 Sector 7 Sector 8 Sector 9 Sector 10

GRAFICO Nº 01: Promedio de Oxidabilidad por Materia Orgánica del Agua

de Consumo por cada Sector de la ciudad de Cartavio Abril - Mayo 2012.

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CUADRO Nº 03: Promedio de la Alcalinidad del Agua de Consumo por cada

Sector de la ciudad de Cartavio Abril - Mayo 2012.

SECTOR ALCALINIDAD mg CaCo3/L

1 626.8

2 576.4

3 530

4 510.4

A
IC
5 489.6

M
UI
6 482.4

Q
7 487.6

O
8 BI
481.2
Y
9 524.8
IA
AC

10 513.2
RM
FA

700
626.8
DE

600 576.4
530 524.8 513.2
510.4
CA

489.6 482.4 487.6 481.2


500
TE

400
IO
BL

300
BI

200

100

0
Sector 1 Sector 2 Sector 3 Sector 4 Sector 5 Sector 6 Sector 7 Sector 8 Sector 9 Sector
10

GRAFICO Nº 02: Promedio de la Alcalinidad del Agua de Consumo por

cada Sector de la ciudad de Cartavio Abril - Mayo 2012.

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CUADRO Nº 04: Promedio de la Dureza del Agua de Consumo por cada Sector de

la ciudad de Cartavio Abril - Mayo 2012.

SECTOR DUREZA mg CaCo3/L

1 553.6

2 617.6

3 748

A
4 724.8

IC
M
5 750.4

UI
Q
6 797.6

O
7 BI
760.8
Y
IA

8 739.2
AC

9 737.6
RM

10 744.8
FA
DE

900
797.6
760.8
CA

800 748 750.4 739.2 737.6 744.8


724.8
700
TE

617.6
IO

600 553.6
BL

500
BI

400

300

200

100

0
Sector 1 Sector 2 Sector 3 Sector 4 Sector 5 Sector 6 Sector 7 Sector 8 Sector 9 Sector 10

GRAFICO Nº 03: Promedio de la Dureza del Agua de Consumo por cada

Sector de la ciudad de Cartavio Abril - Mayo 2012.

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CUADRO Nº 05: Promedio del Cloro Residual del Agua de Consumo por cada

Sector de la ciudad de Cartavio Abril - Mayo 2012.

SECTOR CLORO RESIDUAL

1 (-)

2 (-)

3 (-)

A
IC
4 (-)

M
UI
5 (-)

Q
O
6 (-)
BI
Y
7 (-)
IA
AC

8 (-)
RM

9 (-)
FA

10 (-)
DE
CA
TE
IO
BL
BI

20

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CUADRO Nº 06: Promedio de la Determinación de pH del Agua de Consumo por

cada Sector de la ciudad de Cartavio Abril - Mayo 2012.

SECTOR pH

1 7

2 7.5

3 7

4 7

A
IC
5 7

M
UI
6 7

Q
O
7 7

8 7BI
Y
IA

9 7
AC

10 7
RM
FA

8
DE

7.5
7 7 7 7 7 7 7 7 7
7
CA
TE

6
IO

5
BL

4
BI

1
Sector 1 Sector 2 Sector 3 Sector 4 Sector 5 Sector 6 Sector 7 Sector 8 Sector 9 Sector
10

GRAFICO Nº 04: Promedio de la Determinación de pH del Agua de

Consumo por cada Sector de la ciudad de Cartavio Abril - Mayo 2012.

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IV. DISCUSIÓN

El agua y la salud de la población son dos cosas inseparables. La

disponibilidad de agua de calidad es una condición indispensable para la propia vida,

y más que cualquier otro factor, la calidad del agua condiciona la calidad de la vida.

De ahí podemos deducir que aquellos que son responsables por el abastecimiento de

agua son en realidad los responsables por la vida que la población lleva15.

Desde los tiempos más remotos se ha estudiado la relación entre el agua y la

A
IC
salud/enfermedad; sin embargo, la consideración de la dureza del agua como factor

M
UI
de riesgo de enfermedades, como las cardiovasculares y el eczema atópico (EA), data

Q
O
de fechas más recientes. Dos estudios epidemiológicos de diseño ecológico,
BI
Y
efectuados el primero en Gran Bretaña por McNally y colaboradores, y el segundo en
IA

Japón por Miyake y colaboradores, han hallado asociaciones entre la dureza del agua
AC
RM

y la prevalencia de EA en escolares británicos de 4-11 años de edad y en escolares


FA

japoneses de 6-12 años, respectivamente. A mayor dureza del agua, ocurriría una
DE

mayor prevalencia de EA. Por otra parte, estudios clínicos han indicado el efecto
CA

irritativo del agua dura “calcárea” sobre la piel de los niños con EA1.
TE

En el estudio ISAAC (International Study of Asthma and Allergies in Childhood) del


IO

año 2002, realizado en seis localidades de Castellón – España se estimo la


BL
BI

prevalencia de Eczema atópico en escolares de 6-7 y 13-14 concluyendo que la

dureza del agua podría tener alguna importancia en el desarrollo de la enfermedad

de eczema atópico en los escolares de 6-7 años1. Por otro lado, se ha demostrado que

las enfermedades hidrotransmisibles como la gastroenteritis, la fiebre tifoidea, la

hepatitis A y el cólera, entre otras, están entre las principales causas de muerte en los

países de América Latina. Hay una relación directa entre la mortalidad infantil y la

22

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cobertura y calidad del agua de consumo humano debido a que los niños son

especialmente propensos a enfermarse con diarrea2.

En el Perú, los estudios y normas sobre la calidad de agua de consumo no

están actualizados y no hay informaciónnecesaria.En el año 2000, Siccha F.,

realizaron el Análisis Químico Bromatológico de Agua Potable de la Urbanización

“Los Cedros” y en el año 1998, Loyola M., realizo el mismo trabajo en la

A
Urbanización “Los Granados y Chimú”, en donde encontraron que las muestras

IC
M
analizadas eran aptas para el consumo humano12, 21.

UI
Q
El informe se basó en los datos recolectados para el Análisis Químico –

O
BI
Bromatológico de Agua de Consumo en la Ciudad de Cartavio Abril-Mayo 2012, al
Y
no haber reportes recientes sobre la calidad de Agua de Consumo en la Región La
IA
AC

Libertad, y sobre todo en el Valle Chicama, el análisis fue realizado a 50 muestras de


RM

agua de consumo recolectadas en botellas de vidrio de 1 litro cada una, la


FA

información que se obtuvo sobre la calidad de esta agua después de nuestro análisis
DE

es observable en cuadros y gráficos resúmenes , por lo que se determinó las pruebas


CA

químicas bromatológicas (caracteres organolépticos, dureza, alcalinidad,


TE
IO

oxidabilidad por materia orgánica, cloro residual y pH) necesarias para determinar la
BL

aceptabilidad del agua de consumo.


BI

En el Cuadro N° 01 se observa la Determinación de Caracteres

Organolépticos del Agua de Consumo por cada Sector de la ciudad de Cartavio Abril

- Mayo 2012; las muestras cumplieron de forma normal con éstos parámetros:

traslucido, sabor agradable, inodoro.

23

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Usualmente cuando se examina el agua, las primeras propiedades que se suelen

considerar son:color, sabor y olor, características inherentes a ella.

Considerando la primera de ellas, se analizó el color: el agua de uso doméstico e

industrial tiene como parámetro de aceptación la de ser incolora, pero en la

actualidad, gran cantidad del agua disponible se encuentra colorida y se tiene el

problema de que no puede ser utilizada hasta que no se le trata removiendo dicha

coloración. Siccha F, Loyola M. también encontraron valores dentro de lo normal

A
con esta característica de ser incolora, traslucida; lo que indica que cumple con un

IC
M
parámetro para la calidad de agua de consumo3, 4, 5.

UI
Q
El sabor del agua suele ser muy subjetivo, hay personas que tienen un

O
BI
paladar más fino que otras; la temperatura del agua influye en el sabor, pues a 30°C
Y
es más agradable dando una evaluación subjetiva de cada individuo.En el caso delas
IA
AC

muestras de agua analizadas se encontró que cumplía con las características de ser
RM

insípida y agradable cambiando su temperatura: el agua de consumo debe tener un


FA

sabor débil y agradable, las aguas muy puras tienen un sabor menos agradable,
DE

debido a que contienen una cantidad menor de sales minerales, esto hace que su
CA

sabor sea más soso. Los cloruros dan sabor salobre, el magnesio, sulfatos de
TE
IO

hierrodan sabor amargo y el aluminio a terroso4,5.


BL

Adicional a nuestros resultados Siccha F, Loyola M. también encontraron valores


BI

dentro de lo normal con esta característica de ser agradable; lo que indica que

cumple con otro parámetro para la calidad de agua de consumo de la ciudad de

Cartavio12, 21.

Los olores ocurren en las aguas debido a la presencia de sustancias extrañas,

generalmente orgánicas, como el ácido sulfhídrico, y también a desechos

24

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industriales. En el caso delas muestras de agua analizadas se encontró que cumplían

con las características de ser inodoras: las sustancias que producen olor son volátiles

o están en cantidades demasiado pequeñas (microgramos),productos químicos

inestables, materia orgánica en descomposición, protozoos, bacterias, para que se

puedan descubrir por medios químicos, su cantidad y carácter han de captarse por el

olfato4, 5.

Adicional a nuestros resultados Siccha F, Loyola M. también encontraron valores

A
dentro de lo normal con su característica inodora; lo que indica que cumple con este

IC
M
parámetro para la calidad de agua de consumo de la ciudad de Cartavio12, 21.

UI
Q
O
BI
En el Cuadro N° 02 y Grafico N° 01 se observa el Promedio de
Y
IA

Oxidabilidad por Materia Orgánica de Agua de Consumo por cada Sector de la


AC

ciudad de Cartavio Abril - Mayo 2012,de las 50 muestras analizadas con su


RM
FA

respectivo resultado los cuales son discutidos.


DE

Las muestras analizadas cumplieron de forma normal con éste parámetro: sin residuo
CA

alguno de materia orgánica.


TE
IO

En el análisis de oxidabilidad por materia orgánica se tiene que el agua tiene una
BL

mayor cantidad de materia orgánica, esta puede deberse a dos motivos uno a
BI

cuerpos reductores presentes en el agua o a microorganismos. La determinación

deOxidabilidad por materia orgánica nos dio resultados, promedios de los 10

sectores en mgO2/L de las 50 muestras de la ciudad de Cartavio, dando así el

GraficoN°01 con los valores de oxidabilidad que oscilan entre 0.592 mgO2/L

(sector 8) y 1.44 mgO2/L (sector 9),valores que se encuentran dentro del rango

bromatológico, pues el rango permitido es hasta 3 mgO2/L para ser considerada

agua de consumo según la Organización Mundial De La Salud (OMS) “Guías para

25

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la calidad del agua potable”, las normas establecidas para control de calidad de agua

de consumo a nivel internacional - calidad y normatividad del agua para consumo

humano. (3).

Este método de análisis que se utilizó se basa en conocer la cantidad de materia

orgánica presente en el agua mediante la oxidación con permanganato potásico en

caliente y en medio ácido. La oxidabilidad por materia orgánica es la que va

determinar si el agua es apta o no para el consumo de las personas el cual emplea

A
método directo utilizando como catalizador físico al calor10, 11, 22.

IC
M
UI
Los resultadosde oxidabilidad de 0.592 mgO2/L (sector 8), 1.44 mgO2/L (sector 9)

Q
O
datos promedio, indican que cumple con este parámetro para la calidad de agua de
BI
Y
consumo de la ciudad de Cartavio.
IA
AC
RM

En el Cuadro N° 03 y Grafico N° 02 se observa el Promedio de la


FA

Alcalinidad de Agua de Consumo por cada Sector de la ciudad de Cartavio Abril -


DE

Mayo 2012.
CA

Al determinar la Alcalinidadnos dio resultados promediosde los 10 sectores en mg


TE

CaCo3/Lde las 50 muestras de la ciudad de Cartavio, dando así el GraficoN°02 con


IO
BL

los valores de alcalinidadoscila entre 481.2 mgCaCO3/L (sector 8) y 628


BI

mgCaCO3/L (sector 1), los cuales se encuentran con una alcalinidad muy elevada.

Comparando estos resultados elevados con estudiosde Ávila Dávila M. Corporación

Universitaria de la costa, CUC departamento de ciencias básicas facultad de ciencias

ambientales. Laboratorio de química ambiental, corporación de la costa,

barranquilla; informa que el valor máximo permisible es de 200mgCaCO3/L según

la normativa, alcalinidad alta es > 150 mgCaCO3/L. Con esta información y con

demás organismos internacionales podemos decir que con 481.2 mgCaCO3/L y 628

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mgCaCO3/L de alcalinidad del agua de la ciudad de Cartavio es muy alta, pero no

significa que no sea apta para el consumo humano no encontrando estudios que

respalden alguna toxicidad por consumir aguas de elevada alcalinidad 6, 10, 11, 22.

Concentraciones establecidas por guías internacionaleseste parámetro no tiene

mayor importancia sanitaria, en altas concentraciones genera rechazo por el mal

sabor, es natural encontrar valores desde 200 mg/L hasta 500 mg/L; según el

análisis o propuesta nacionalA1/A2: no representa riesgos a la salud y en altas

A
concentraciones genera rechazo, y en condiciones naturales se encuentra

IC
M
concentraciones de 200 mg/L a 500 mg/L. Por lo tanto es conveniente destacar que

UI
Q
las aguas con alcalinidades elevadas no son necesariamente perjudiciales para el

O
BI
consumo humano, como por ejemplo las aguas carbonatas conocida también como
Y
soda22.
IA
AC

Si las concentraciones de alcalinidad fueran menor no se aceptaría porque


RM

internacionalmente es aceptada una alcalinidad mínima de 20 mg de CaCO3/L para


FA

mantener la vida acuática. Cuando tiene alcalinidades inferiores se vuelve muy


DE

sensible a la contaminación, ya que no posee la capacidad de oponerse a las


CA

modificaciones que generan disminuciones de pH (Acidificación) 10, 17.


TE
IO

La alcalinidad es una medida de la cantidad total de sustancias alcalinas (OH-); esta


BL

alcalinidad se debe a la presencia de tres tipos de sustancias (OH, CO3 y HCO3-)


BI

presentes en el agua y se expresan como partes por millón de CaCO3 equivalente. Se

toma esa referencia porque puede desconocerse cuáles son los álcalis presentes, pero

éstos son, al menos, equivalentes al CaCO3 que se reporte. En términos simples, la

Alcalinidad Total se refiere a cuanto material alcalino está presente en el agua. Uno

de los efectos importantes de la alcalinidad es que influye sobre el pH, debido a que

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ambos van de la mano. Una alta alcalinidad nos llevará a un alto pH. Una baja

alcalinidad nos llevará a un bajo pH 3, 4,5.

En el Cuadro N° 04 y Grafico N° 03 se observa el Promedio de la

Dureza del Agua de Consumo por cada Sector de la ciudad de Cartavio Abril -

Mayo 2012.

En la determinación dela dureza nos dio resultados, promediosde los 10 sectores en

A
mgCaCo3/Lde las 50 muestras de la ciudad de Cartavio, el GraficoN°03 indica que

IC
M
la dureza oscila entre 553.6mgCaCo3/L(sector 1) y 797.6mgCaCo3/L(sector 6),

UI
Q
valores que se encuentran muy elevados y fuera del rango normal de dureza, este

O
BI
establece que la dureza expresada en mgCaCO3/L no debe ser mayor de 300
Y
mgCaCO3/L ni menor de 50mgCaCO3/L; por lo tanto podemos hablar de unaagua
IA
AC

muy dura.
RM

La DIGESA,Gesta Agua, Grupo de Estudio Técnico Ambiental del minsa indica que
FA

las Concentraciones Establecidas Por Guías Internacionales las aguas blandas tienen
DE

menos de 75 mgCaCO3/Lde dureza, y se considera aguas moderadamente duras


CA

cuando tiene un rango de 75 a 150 mgCaCO3/Lde dureza, de 150 a 300


TE
IO

mgCaCO3/Lse le consideraaguas duras y superiores a 300 mgCaCO3/Lse considera


BL

aguas muy duras. La EPA considera como límite máximo fuente de agua con una
BI

concentración de 500 mgCaCO3/L; según el análisis o propuesta nacionalA1/A2:el

agua dura no representa riesgos a la salud a los consumidores pueden tolerar

unadureza de más de 500 mgCaCO3/L; por lo tanto el agua analizada en la ciudad de

Cartavio con durezas de 553.6mgCaCo3/L y 797.6mgCaCo3/L, esta apta para el

consumo6, 8, 10, 22.

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La dureza de las aguas varía considerablemente en los diferentes sitios, en general,

las aguas superficiales son más blandas que las aguas profundas, la dureza de las

aguas refleja lanaturaleza de las formaciones geológicas con las que el agua ha

estado en contacto.El umbral del gusto es de: 100-300 mgCaCO3/Ly en

concentraciones de 200 mgCaCO3/Lpuede causar incrustaciones11.

Se entiende por dureza total la suma de las durezas individuales debidas a los iones

de calcio, magnesio principalmente en forma de carbonato o bicarbonato. La dureza

A
total de las aguas es un componente con bastante significación en la calidad

IC
M
fisicoquímicaestá determinada por el contenido de carbonatos, bicarbonatos,

UI
Q
cloruros, sulfatos y ocasionalmente nitratos de calcio y magnesio, ya que su uso a

O
BI
nivel doméstico como industrial tiene graves inconvenientes. En el lavado se
Y
produce precipitación del jabón por el calcio y el magnesioal producirse sales
IA
AC

insolubles, en la cocción de legumbres y en la industria puede presentarse problemas


RM

de incrustacionesen las tuberías y una pérdida en la eficiencia de la transferencia de


FA

calor, también son poco convenientes para la higiene de la piel porque hacen a los
DE

cutis finos, delicados ásperos y quebradizos7, 11, 17.


CA

El agua dura no tiene ningún riesgo a la salud pero puede crear problemas a los
TE
IO

consumidores a partir de concentraciones superiores a 200 mgCaCO3/L.La


BL

aceptación de la dureza del agua por el público puede ser muy variable y esta en
BI

función de las condiciones locales. En algunos casos, los consumidores toleran una

dureza de más de 500 mgCaCO3/L.

En el Cuadro N° 05 se observa el Promedio del Cloro Residual del

Agua de Consumo por cada Sector de la ciudad de Cartavio Abril - Mayo 2012; las

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muestras analizadas no presentan cloro residual de acuerdo a las soluciones patrón y

reguladoras.

En el análisis realizado se encontró que el cloro residual es menor de 0.20 ppm

comparado con los patrones, no encontrándose dentro del rango establecido 0.02 y

0.4 mg/L de cloro residual, lo cual constituye un riesgo para la salud ya que a esta

concentración ciertos microorganismos pueden desarrollarse sin ningún problema.

Pero con el análisis hecho para identificar materia orgánica dio negativo entonces se

A
trataría de una agua no contaminada con microorganismos a pesar de no ser agua

IC
M
clorada siendo adecuada para el consumo humano6, 15, 22.

UI
Q
La determinación del cloro residual se realizó por el método de la O-tolidina, es un

O
BI
compuesto orgánico aromático, que es oxidado en soluciones ácidas por el cloro,
Y
cloraminas y otros agentes oxidantes para producir un compuesto de color amarillo
IA
AC

(Holoquinona). La intensidad del color amarillo es proporcional a la cantidad de


RM

cloro residual presente. Como la reacción no es específica debe tenerse en cuenta la


FA

posible interferencia de iones Fe+++, Mn++++ y NO2- que suelen encontrarse en las
DE

aguas. La concentración del cloro residual "libre", sirve para "oxidar" la materia
CA

orgánica. Cuando se práctica la cloración residual libre, se recomienda que cuando


TE
IO

menos, el 85 % del cloro residual total quede en estado libre.El agua potable tratada
BL

y purificada por medio de cloro, no podrá contener más de 0.40 ppm ni menos de
BI

0.20 ppm8, 16.

En el Cuadro N° 06 y Grafico N° 04 se observa el Promedio de la

Determinación de pHdel Agua de Consumo por cada Sector de la ciudad de

Cartavio Abril - Mayo 2012; las muestras analizadas cumplieron de forma normal

con éste parámetro.

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Los resultados del agua analizada indican que el pH fue 7, valor que está dentro del

rango 6.5 a 8.3. Adicional a nuestros resultados Siccha F, Loyola M. también

encontraron valores dentro de lo normal con pH de 6.9 y 7 respectivamente; lo que

indica que cumple con este parámetro para la calidad de agua de consumo de la

ciudad de Cartavio12, 22.

El pH es un factor importante que puede modificar la eficacia de la coloración en la

destrucción de bacterias y otros patógenos en el sentido que el poder bactericida

A
disminuye cuando aumenta el valor del pH. La basicidad del agua es debido a tierras

IC
M
calcáreas, en otros casos podemos determinar que las aguas que discurren por

UI
Q
terrenos pobres en caliza o silicatos tienen un pH próximo a 7 o inferior, y las aguas

O
BI
de ciertas regiones volcánicas suelen ser ácidas. También pudo dar resultados de pH
Y
básico puede ser que presente amoniaco o que tiene proliferación de
IA
AC

microorganismos 6, 22.
RM

Las soluciones acuosas de boratos tienen un pH 8,3 y las de ácido carbónico 4,3,
FA

como se sabes el pH óptimo de las aguas debe estar entre 6,5 y 8,5, es decir, entre
DE

neutra y ligeramente alcalina, el máximo aceptado es 9. Las aguas de pH menor de


CA

6,5, son corrosivas, por el anhídrido carbónico, ácidos o sales ácidas que tienen en
TE
IO

disolución 6.
BL
BI

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V. CONCLUSION

 De los resultados Químico-Bromatológico del análisis de agua de consumo de la

ciudad de Cartavio se concluye que, es apta para el consumo.

A
IC
M
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Q
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BI
Y
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AC
RM
FA
DE
CA
TE
IO
BL
BI

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VI. RECOMENDACIONES

 Continuar con este tipo de investigación en Agua de Consumo acerca de controles

organolépticos, microbiológicos y otras pruebas fisicoquímicas de manera que

garantice la salud de la población.

 Recomendar a las autoridades de la ciudad de Cartavio que realicen un

A
IC
tratamiento de ablandamiento del agua de consumo para así disminuir su dureza y

M
UI
alcalinidad.

Q
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BI
Y
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RM
FA
DE
CA
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BL
BI

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BI
Y
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RM

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FA

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21. SICCHA, F. “Análisis Químico Bromatológico del Agua Potable de la Urbanización

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Trujillo en los meses Abril-Mayo” Trujillo-Perú. UNT. 2000. 1- 21.

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UI
Q
La Noria”. Trujillo-Perú. UNT. 1993. Pp. 1-15

O
BI
Y
IA
AC
RM
FA
DE
CA
TE
IO
BL
BI

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ANEXOS BI
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Anexo Nº 01

Plano Catastral de Cartavio

A
IC
M
UI
Q
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BL
BI

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Anexo Nº 02

TABLA N° 01: Volúmenes de las Soluciones Patrón Y Reguladora que deben

medirse para obtener una Escala de Patrones entre 0,02 y 0,4 mg/L de Cloro:

CLORO PATRÓN SOLUCIÓN

RESIDUAL PERMANENTE REGULADORA

A
IC
M
(mg/L) (ml)

UI
0.02 0.42 20.58

Q
O
0.05 1.05 BI 19.95
Y
IA
AC

0.07 1.47 19.53


RM
FA

0.10 2.10 18.90


DE

0.15 3.05 17.85


CA
TE

0.20 4.20 16.80


IO

0.30 6.30 14.70


BL
BI

0.40 8.40 12.60

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Anexo Nº 03

FOTOGRAFIAS

1. RECOLECCIÓN DE MUESTRA:

1. Red de Distribución de La
Ciudad De CARTAVIO

A
IC
M
UI
Q
O
BI
Y
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AC
RM
FA
DE
CA
TE
IO
BL
BI

2. Para la toma de la muestra se dejó correr el agua de 1 a 2 minutos, se


enjuagó el envase con la misma, luego se llenó, se tapó inmediatamente
y se rotuló.

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3. Luego fueron traídas al laboratorio de


Bromatología y Nutrición de la Universidad
Nacional de Trujillo para su respectivo
análisis.

A
IC
M
NOTA: Se recolectó 50 muestras de 1Litro cada uno, de agua de consumo,

UI
recolectadas de los sectores dividido de forma estratificado aleatorio simple (según

Q
O
plano catastral), en botellas de vidrio, de las viviendas de la ciudad de Cartavio.
BI
Y
IA
AC

2. METODO:
RM

A. Características organolépticas:
FA
DE
CA
TE
IO
BL
BI

Olor: Su determinación se realizó previa agitación, primero en frío y luego a 60ºC.


Sabor: Se determinó agitando permanente en frío y a 30ºC.
Color: Se determinó observando contra la luz los tubos de ensayo conteniendo el agua
potable.

NOTA: OLOR (inodoro), SABOR (insípido – agradable),


COLOR (translucido)

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A. Oxidabilidad por Materia Orgánica:

Se midió 100 ml del agua examen, Se hizo hervir durante 10 minutos a


luego se aciduló con 5 ml H2SO4 1+ 3 llama pequeña.

A
y se añadió 20 ml de KMnO4 0,01N.

IC
M
UI
Q
O
BI
Y
IA
AC
RM

Al líquido aún caliente que Inmediatamente en caliente (60-80oC)


FA

permanece rojo por exceso de se titula en el líquido incoloro el


permanganato, se agregó 20ml de exceso de ácido oxálico con el mismo
DE

ácido oxálico 0,01N. permanganato 0,01N hasta coloración


rosada persistente.
CA

B. Alcalinidad:
TE
IO
BL
BI

Se midió 100 mL de agua examen a la que se agregó 0,2 mL de


solución de fenolftaleína; una coloración rosada indica presencia
de carbonatos y eventualmente OH-. En este caso no cambio su
coloración por la ausencia de carbonatos y eventualmente OH-.

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A
Hastaque el color cambie de

IC
A la misma muestra se le agregó gotas de amarillo hasta la primera
anaranjado de metilo y se tituló nuevamente con la

M
coloración naranja.
solución de H2SO4 0,02N

UI
Q
O
C. Dureza:
BI
Y
IA
AC
RM
FA
DE
CA
TE
IO

Se tomó 50 ml de agua Luegose agrega 2ml de solución


BL

exactamente y luego se reguladora de pH 10 y IV gotas del


vertió en un erlenmeyer de indicador Negro de eriocromo T al
BI

250 ml. 0.5% en etanol.

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Se tituló inmediatamente con la solución


valorada de EDTA hasta el viraje del rojo
vinoso al azul sin rastro de tinte rojizo,
agitando bien cerca del punto final.

A
IC
D. Cloro Residual: Método de la Orto-tolidina

M
UI
Q
O
BI
Y
IA
AC
RM
FA

Las soluciones patrón y reguladora que Se midió 20 mL de muestra en un tubo de


deben medirse para obtener una escala ensayo de capacidad apropiada y se agregó
DE

de patrones entre 0,02 y 0,4 mg/L de 1 mL de la solución de O-tolidina. Se


mezcló completamente bien y se llevó a la
cloro.
oscuridad y se dejó por espacio de 10
CA

minutos.
TE
IO

E. Ph:
BL
BI

1. Se colocó en un tubo de ensayo, 2. Luego se introdujo el papel indicador y se


previo enjuague 10ml de la comparó la coloración resultante con la escala
muestra. de colores patrón leyendo en ella el valor del pH
del agua.

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Anexo Nº 04

TABLA Nº 01: Determinación de Caracteres Organolépticos de las muestras de

Agua de Consumo de la ciudad de Cartavio Abril - Mayo 2012.

CARACTERES ORGANOLEPTICOS
OLOR SABOR
SECTOR MUESTRA Frio 60°C Frio 30°C COLOR
01 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido
02 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido
1 03 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido
04 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido

A
05 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido

IC
01 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido

M
02 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido
2 03 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido

UI
04 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido

Q
05 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido
01 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido

O
02 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido
3 03
04
inodora
inodora
inodora
inodora
insípida
insípida
BI
agradable
agradable
Limpio-translucido
Limpio-translucido
Y
05 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido
IA

01 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido


02 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido
AC

4 03 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido


04 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido
RM

05 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido


01 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido
FA

02 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido


5 03 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido
04 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido
DE

05 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido


01 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido
02 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido
CA

6 03 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido


04 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido
TE

05 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido


01 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido
IO

02 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido


7 03 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido
BL

04 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido


BI

05 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido


01 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido
02 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido
8 03 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido
04 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido
05 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido
01 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido
02 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido
9 03 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido
04 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido
05 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido
01 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido
02 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido
10 03 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido
04 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido
05 inodora inodora insípida agradable Limpio-translucido

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TABLA Nº 02: Determinación de la Oxidabilidad por Materia Orgánica en las

muestras de Agua de Consumo de la ciudad de Cartavio Abril - Mayo 2012.

SECTOR MUESTRA OXIDABILIDAD POR MATERIA


ORGANICAmgO2/L
01 1.44
02 1.44
1 03 1.28
04 0.72
05 0.88
01 0.72
02 0.72
2 03 1.04
04 0.88

A
05 1.04

IC
01 0.96

M
02 0.64

UI
3 03 0.64
04 0.48

Q
05 0.56

O
01 0.64

4
02
03
BI
2.08
1.6
Y
04 0.72
IA

05 0.96
AC

01 0.88
02 0.96
RM

5 03 0.56
04 0.56
05 0.88
FA

01 1.6
02 1.28
DE

6 03 1.12
04 0.56
CA

05 0.72
01 1.36
TE

02 1.76
7 03 0.72
IO

04 0.56
05 0.72
BL

01 0.56
BI

02 0.88
8 03 0.32
04 0.64
05 0.56
01 1.28
02 2.48
9 03 1.36
04 1.12
05 0.96
01 0.64
02 0.72
10 03 0.48
04 0.72
05 0.64

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TABLA Nº 03: Determinación de la Alcalinidad en las muestras de Agua de

Consumo de la ciudad de Cartavio Abril - Mayo 2012.

SECTOR MUESTRA ALCALINIDADmg de CaCO3/L


01 644
02 661
1 03 610
04 580
05 639
01 542
02 596
2 03 550
04 546
05 648

A
01 620

IC
02 520

M
3 03 490

UI
04 522
05 498

Q
01 478

O
02 494
4 03
04
BI
502
490
Y
05 588
IA

01 476
AC

02 480
5 03 470
RM

04 492
05 530
01 516
FA

02 504
6 03 494
DE

04 426
05 472
CA

01 488
02 484
TE

7 03 482
04 512
IO

05 472
01 484
BL

02 476
BI

8 03 482
04 478
05 486
01 534
02 528
9 03 506
04 530
05 526
01 510
02 514
10 03 516
04 514
05 512

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TABLA Nº 04: Determinación de la Dureza en las muestras de Agua de

Consumo de la ciudad de Cartavio Abril - Mayo 2012.

SECTOR MUESTRA OXIDABILIDAD POR MATERIA


ORGANICAmg CaCo3/L
01 524
02 560
1 03 538
04 576
05 570
01 564
02 624
2 03 568
04 648

A
05 684

IC
01 704

M
02 812

UI
3 03 764
04 720

Q
05 740

O
01 728

4
02
03
BI
604
756
Y
04 784
IA

05 752
AC

01 752
02 762
RM

5 03 768
04 780
05 800
FA

01 796
02 792
DE

6 03 792
04 812
CA

05 796
01 732
TE

02 808
7 03 768
IO

04 756
05 740
BL

01 772
BI

02 724
8 03 724
04 736
05 740
01 720
02 752
9 03 744
04 708
05 764
01 784
02 720
10 03 712
04 744
05 764

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TABLA Nº 05: Determinación del Cloro Residual en las muestras de Agua de

Consumo de la ciudad de Cartavio Abril - Mayo 2012.

CLORO RESIDUAL
SECTOR MUESTRA mg/mL Resultado Nº Patrón
01 <0.02 (-) -
02 <0.02 (-) -
1 03 <0.02 (-) -
04 <0.02 (-) -
05 <0.02 (-) -
01 <0.02 (-) -
02 <0.02 (-) -
2 03 <0.02 (-) -
04 <0.02 (-) -
05 <0.02 (-) -
01 <0.02 (-) -

A
02 <0.02 (-) -

IC
3 03 <0.02 (-) -
04 <0.02 (-) -

M
05 <0.02 (-) -

UI
01 <0.02 (-) -
02 <0.02 (-) -

Q
4 03 <0.02 (-) -

O
04 <0.02 (-) -
05
01
<0.02
<0.02 BI (-)
(-)
-
-
Y
02 <0.02 (-) -
IA

5 03 <0.02 (-) -
04 <0.02 (-) -
AC

05 <0.02 (-) -
01 <0.02 (-) -
RM

02 <0.02 (-) -
6 03 <0.02 (-) -
04 <0.02 (-) -
FA

05 <0.02 (-) -
01 <0.02 (-) -
DE

02 <0.02 (-) -
7 03 <0.02 (-) -
04 <0.02 (-) -
CA

05 <0.02 (-) -
01 <0.02 (-) -
TE

02 <0.02 (-) -
8 03 <0.02 (-) -
IO

04 <0.02 (-) -
05 <0.02 (-) -
BL

01 <0.02 (-) -
02 <0.02 (-) -
BI

9 03 <0.02 (-) -
04 <0.02 (-) -
05 <0.02 (-) -
01 <0.02 (-) -
02 <0.02 (-) -
10 03 <0.02 (-) -
04 <0.02 (-) -
05 <0.02 (-) -

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TABLA Nº 06: Determinación del pH en las muestras de Agua de Consumo de

la ciudad de Cartavio Abril - Mayo 2012.

SECTOR MUESTRA pH
01 7
02 7
1 03 7.5
04 7.5
05 7
01 7
02 7.5
2 03 7.5
04 7.5
05 7

A
01 7

IC
02 7

M
3 03 7.5

UI
04 7
05 7

Q
01 7.5

O
02 7
4 03
04
BI 7.5
7.5
Y
05 7.5
IA

01 7
AC

02 7
5 03 7.5
RM

04 7
05 7
01 7
FA

02 7
6 03 7
DE

04 7.5
05 7.5
CA

01 7
02 7
TE

7 03 7
04 7
IO

05 7
01 7
BL

02 7.5
BI

8 03 7
04 7
05 7
01 7
02 7
9 03 7
04 7
05 7
01 7
02 7.5
10 03 7
04 7
05 7

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