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SEGUNDO EXAMEN PARCIAL principalmente se presentan en empresas industriales y en distribuidores

de tanto de alimentos como de textiles.


I. LOS STOCKS O EXISTENCIAS
La característica común que posee toda mercancía es la necesidad de que
Se denominan existencias o inventarios a la variedad de materiales que se éstas se mantengan en continuo movimiento, por ejemplo en lo que es
utilizan en la empresa y que se guardan en sus almacenes a la espera de ser producción una vez extraída lo que es la materia prima, ésta debe ser
utilizados, vendidos o consumidos, permitiendo a los usuarios desarrollar su transformada en lo que es el proceso de fabricación para un producto
trabajo sin que se vean afectados por la falta de continuidad en la fabricación final listo para la venta, ya que si no se hiciera todo esto la cadena
o por la demora en la entrega por parte del proveedor. Los inventarios logística no tendría ya sentido.
pueden ser definidos como una acumulación de materiales en el espacio y
Una mala gestión de stock o mercancía, trae consigo la falta de existencias
en el tiempo, presentándose en prácticamente cualquier organización y en
de un determinado producto ya sea en una tienda virtual o física y pues
particular, en las empresas industriales y en los grandes distribuidores de esto conllevara a pérdidas de ventas y por lo tanto pérdidas para la
alimentos y textiles. empresa, tanto dinero como clientes.
Los inventarios varían en razón de su consumo o la venta de cada artículo 1. TIPOS DE STOCKS:
que los componen, lo que da lugar al movimiento de las existencias por
ingresos de nuevas cantidades y salida de estas a solicitud de los usuarios, No todas las empresas desempeñan la misma actividad ni venden los mismos
produciendo la rotación de los materiales y la generación de utilidades en productos, por lo que conviene distinguir distintos tipos de stocks en este
función de dicha rotación. sentido.

Una característica común a todas las mercancías es la necesidad de Vamos a estudiar a continuación dos clasificaciones diferentes de los stocks,
mantenerlas en continuo movimiento. Es decir, en el proceso productivo, atendiendo a dos parámetros: su función y el tipo de material que
una vez que la materia prima es extraída del medio natural, debe ser constituyen.
transformada e incorporada al proceso de fabricación de un pro-ducto final
A. STOCKS SEGÚN SU FUNCIÓN:
listo para la venta. Si no se cumpliera el requisito del continuo tránsito, la
cadena logística perdería su sentido.  STOCK DE INICIO: Existencias para cubrir la demanda mientras llega
el próximo pedido. Por ejemplo, si una tienda vende 10 cartones de
La falta de existencias de un producto determinado en una tienda física o leche al día y el lechero pasa cada tres días, necesitará 30 cartones
virtual, con la pérdida de ventas que ello conlleva, es uno de los fallos más hasta la llegada del siguiente pedido.
habituales de las empresas y al que, desafortunadamente, los clientes están  STOCK ESTACIONAL: Existencias disponibles para aumentos
más acostumbrados. Esto suele deberse a que la empresa realiza una mala esperados de la demanda. Por ejemplo, las fábricas de turrón
gestión de su stock. necesitan más existencias cuando se aproxima la campaña de
Navidad.
Resumen:
 STOCK DE TRÁNSITO: Existencias pendientes de ser entregadas (o
Los inventarios o existencias son los materiales que utiliza una empresa terminadas de fabricar) y en el trayecto de destino. Por ejemplo,
y que guardan en almacenes para luego ser vendidos o consumidos, una empresa tiene tres cajas de conservas paletizadas para
entregarlas al cliente.
 STOCK ÓPTIMO: Nivel adecuado de existencias almacenadas para Clasifica los stocks existentes según el tipo de material que constituyen y su
atender la posible demanda, pero sin generar un exceso inútil. Por finalidad dentro del proceso productivo.
ejemplo, en las fiestas de carnaval, una tienda de disfraces debe
contar con un aumento de mercancía en el almacén para satisfacer  PRODUCTO TERMINADO: Artículos listos para la venta. Por
la demanda, pero sin exceso para no generar stock muerto después ejemplo, zapatos, armarios, ventanas, sofás, etc.
de la temporada.  MATERIAL DE ACONDICIONAMIENTO: Envases, embalajes y
 STOCK DE SEGURIDAD: Existencias previstas para hacer frente a un artilugios utilizados para dejar acabado el producto. Por ejemplo,
incremento puntual de la demanda o a un retraso en la entrega del envases, embalajes, elementos de protección, etc.
pedido. Por ejemplo, una librería está pendiente de recibir el  MATERIAS PRIMAS: Elementos obtenidos de la naturaleza
pedido de cuadernos en septiembre y el proveedor se retrasa. Si necesarios para fabricar productos o prestar servicios. Madera,
tiene cuadernos extras, podrá compensar el retraso y atender la hierro, acero, petróleo, etc.
demanda en ese lapso de tiempo.  MATERIALES EN CURSO: Materiales que se añaden para la
 STOCK DE PRESENTACIÓN: Existencias expuestas al público en el fabricación de otro producto. Por ejemplo, caucho, gomas, paneles
comercio. Por ejemplo, la ropa expuesta en un escaparate. de vidrio, etc.
 STOCK DE ESPECULACIÓN: Se compran existencias ante un futuro  COMPONENTES: Productos acabados que se incorporan en la
incremento de los precios o ante la dificultad de su suministro. Por fabricación de otro producto y que por sí solos no tienen función.
ejemplo, una empresa compra aceite en cantidad después de saber Por ejemplo, la suela de un zapato, los cordones, los pomos de un
que el próximo año habrá poca cosecha de aceituna. armario, los tornillos de una ventana, etc.
 STOCK DE ANTICIPACIÓN: Stock que se acumula ante un  SUBPRODUCTOS: Residuos y desechos producidos en la
incremento previsto de las ventas. Por ejemplo, se lanza una fabricación. Por ejemplo, serrín, virutas de hierro, etc.
campaña de publicidad que dará lugar a un au-mento de las ventas 2. FUNCIONES DEL STOCK:
del 1 %.
Las clasificaciones y definiciones que hemos estudiado hasta el
 STOCK DE RECUPERACIÓN: Existencias usadas que se pueden
momento permiten llegar a la conclusión de que el stock cumple tres
volver a utilizar en su totalidad o al menos en parte. Por ejemplo,
funciones:
envases de vidrio de una industria embotelladora.
 STOCK MUERTO: Existencias que no pueden ser reutiliza-das ni  Reguladora: Dado que se desconoce la evolución del
vendidas por un cambio en la de-manda o en las necesidades del mercado, la empresa podrá hacer frente a incrementos en las
cliente. Por ejemplo, una tienda posee artículos obsoletos de hace ventas.
dos temporadas y no hay demanda real para adquirir el producto.  Comercial: Facilita la logística empresarial, permitiendo
 STOCK MÁXIMO: Cantidad máxima de existencias que es posible cumplir con los plazos y condicio-nes pactadas con los
almacenar. Por ejemplo, un almacén donde solo hay espacio para clientes.
20 cajas en las es-tanterías y 10 más apiladas en el suelo. No se
 Económica: Al comprar grandes volúmenes de mercancía es
podrá pedir más mercancía hasta que se libere ese espacio.
posible negociar mejores pre-cios y condiciones de pago, es
B. STOCKS SEGÚN SU MATERIAL:
decir, economías de escala.
Toda gestión de stocks está fundamentada en un conocimiento lo más real
posible de la demanda. Se necesita hacer previsiones de las ventas que
II. GESTIÓN DE STOCKS vamos a realizar y, en función de cómo sean esas ventas, tendremos una
1. NECESIDAD DE GESTIONAR STOCKS gestión de stock u otra. No es lo mismo gestionar el stock para cubrir una
La gestión de stocks tiene como objetivo determinar las cantidades de demanda que se mantiene constante a lo largo del año que para cubrir una
productos que debe tener la empresa, de forma que se cumpla el principio demanda estacional, donde todas las ventas se concentran en ciertas épocas
logístico básico: disponer en cada momento de los materiales necesarios con del año. Recuerda que la demanda, a su vez, depende de múltiples factores,
el menor coste posible. Por tanto, la necesidad de gestionar stocks de forma entre ellos el precio (hay menor demanda cuanto más caro es el producto),
programada nace de la conveniencia de coordinar de forma eficiente los la competencia, el marketing (habrá más demanda cuanto más se
servicios a clientes, las necesidades de producción y los pedidos a los promocione el producto) o la situación económica de los consumidores.
proveedores. Así, la gestión de stocks debe dotar a la empresa de una Resumen:
flexibilidad en los niveles de existencias que le permita producir o adquirir
productos a ritmos diferentes de los de las ventas, para que puedan servir a La demanda es un factor que interviene y va a determinar la gestión de
tiempo tanto los pedidos previstos como los imprevistos. Para ello, es preciso stocks, ya que tiene ser la más real posible para de ésta manera poder
determinar un sistema que equilibre los costes de posesión de las mercancías hacer previsiones sobre ventas que realizaremos, y así poder guiarnos
con la satisfacción de las necesidades de producción y comercialización de la sobre esas ventas para realizar la gestión, además hay que tener en
empresa. La consecución de este equilibrio determinará la rentabilidad que cuenta gestionar stocks para ventas que se harán en todo el año y para
la gestión de stocks es capaz de obtener de la inversión realizada en la propia las que se hagan en cierta estación es muy diferente, y a la vez la demanda
va a depender de varios factores como la competencia ,marketing o
gestión.
situación económica de los consumidores ,ya que hay menor demanda
Resumen: cuanto más caro sea el producto.

El principal objetivo de la gestión de stocks es determinar las cantidades 2.2. NIVEL DE SERVICIO
de productos que tiene la empresa, para que así se cumpla uno de los más
También la gestión de stock influye en el servicio al cliente. Si, a causa de una
importantes principios que es el de disponer en todo momento de los
materiales necesarios pero con el menor costo posible. rotura de stock, parte de la demanda queda insatisfecha, es probable que
esos consumidores busquen ese mismo producto en la competencia. Al
De esta manera la necesidad de gestionar stocks debe priorizar hablar de nivel de servicio nos referimos a la satisfacción que proporciona la
coordinar de manera eficiente los servicios a clientes, pedidos a empresa a sus clientes. Tener un buen nivel de servicio significa que los
proveedores y necesidades de producción, ya que así la empresa podrá clientes encuentran el artículo que buscan en el momento en que lo buscan.
producir y adquirir stocks suficientes para cumplir con pedidos previstos
y no previsto. Resumen:

2. FACTORES QUE INTERVIENEN EN LA GESTIÓN DE El nivel de servicio va a influir en la gestión de stocks, ya que si los clientes
STOCKS no encuentran el producto que buscan en la empresa por ruptura de
2.1. LA DEMANDA stock, entonces acudirán a la competencia, por eso es necesario brindar
satisfacción a los clientes dándoles el artículo en el momento que lo
buscan.
2.3. LOS COSTES cotejan con los albaranes y en las que se indican los datos del mismo,
si es una entrada o una salida, su lugar de ubicación y los movimientos
Ya hemos explicado que tener gran cantidad de producto en el almacén, si
y existencias después de cada registro. A este proceso se le llama
bien aseguraría un buen nivel de servicio, lleva asociados unos costes. Para
inventario permanente.
que la gestión de stock sea la adecuada, estos costes deben ser óptimos, de
tal manera que nos garanticen la máxima rentabilidad. Los costes asociados Para poder realizar el control, primeramente, la empresa debe
a la gestión de stocks son varios. Por un lado, está lo que cuesta poner los identificar los artículos con el fin de tener cada unidad localizada y
artículos en el almacén. valorada en todo momento. En la actualidad esto es posible gracias a
Resumen: Los costos para una buena gestión de existencias deben ser softwares especializados que digitalizan y procesan la información
óptimos, para así poder obtener una máxima rentabilidad, a pesar de introducida previamente en una base de datos. Se sigue un proceso
tener una gran cantidad de artículos en el almacén ya que estos nos previo de codificación estandarizada y, posteriormente, cada empresa
generaran un costo para mantenerlos en almacén. codificará su mercancía antes de proceder a su ubicación. Hoy en día
se distinguen principalmente tres sistemas de codificación:
3. MÉTODOS DE GESTIÓN DE STOCKS
 El código de barras estándar.
Una empresa difiere de otra en el tipo de actividad que desarrolla, en los
productos que vende o fabrica, en los intermediarios que intervienen en la
 El código de barras bidimensional o matriz de puntos.
cadena de suministro, en los medios de transporte utilizados e incluso en las  La etiqueta electrónica por radiofrecuencia.
condiciones climáticas específicas de las zonas geográficas por donde pasa la
cadena logística, así como en otras particularidades. Estos condicionantes 3.2. SISTEMAS DE UBICACIÓN
hacen que cada empresa tenga que decidir cómo controla el stock para no
Para realizar una buena gestión del stock, tan importante es tenerlo
quedarse sin existencias y evitar excederse en los costes de almacenamiento.
bien identificado desde que entra en el almacén como bien ubicado
Es lo que se conoce como gestión de stock.
para su posterior uso o expedición. Todos los empleados del almacén
Hay que distinguir dos partes en el proceso de gestión: deben conocer y seguir unas normas generales, dictadas en función de
la rotación del producto, su dimensión y su peso, su compatibilidad o
 La recepción y expedición de la mercancía, es decir, cómo se la posibilidad de expedirse a la vez que otros.
identifican y registran las entradas y salidas de artículos.
 La ubicación de la mercancía, es decir, dónde se localiza cada A. MÉTODO ABC
artículo en función del tipo de existencia y de la rotación de la
misma. Este método es bastante característico y utilizado, ya que permite
Resumen: colocar las existencias atendiendo al índice de rotación de las mismas
y reducir al máximo su movimiento. Con este sistema, el almacén se
3.1. SISTEMAS DE CONTROL DE EXISTENCIAS dividirá en zonas de distintas medidas según el volumen de mercancía
que vaya a albergar cada una y según su cercanía a la zona de entrada
Con independencia del grado de automatización del almacén, las o salida. Se puede clasificar la mercancía en tres tipos:
empresas controlan el stock a través de fichas de artículos que se
 Categoría A: En torno al 20% de la mercancía supone el 80% 1. Definiciones
de las compras. Requiere mayor vigilancia, ya que es la que Al explicar los distintos costes existentes en el almacenaje, es preciso
concentra el mayor valor del stock, con lo que los registros distinguir entre varios conceptos:
deben ser exactos, completos y detallados. Se suele realizar
inventario de forma periódica unidad por unidad para evitar  Gasto:
errores. Se definen como gasto los bienes y servicios que adquiere la empresa
 Categoría B. El porcentaje siguiente representa el 30% del para fabricar o vender sus productos, o bien para prestar sus servicios.
Dentro de estos gastos se incluirán, por tanto, las materias primas o
stock, y se corresponde con el 15% aproximado de las
compras. Requiere menor control por parte de la empresa, ya mercaderías adquiridas por la empresa, los sueldos pagados al
que, rota menos, por lo que se suele actualizar el inventario personal, las facturas de agua, gas, teléfono, etc.
por lotes, no por unidad.  Activo:
 Categoría C. El 50% de los artículos que menos rotación No todos los desembolsos económicos que realizan las empresas se
tienen representan el 5% de las compras. El control de este consideran gastos. El activo de una empresa comprende los elementos
stock es sencillo porque apenas rota y con el simple recuento del patrimonio destinados a servir de forma duradera en la actividad
visual de las cajas se revisa el inventario. de la empresa (inmovilizado), además de otros elementos que posee la
empresa que se espera que no vayan a permanecer más de un año
(existencias, dinero en efectivo y en cuentas corrientes, etc.). Por
B. OTROS MÉTODOS
ejemplo, la compra de un almacén no se considera un gasto, sino una
En muchas ocasiones, la valoración de las existencias influye en la inversión en inmovilizado, pues este bien formará parte del patrimonio
concepción del almacén y en la distribución de las mercancías en las de una empresa. Si este mismo almacén se hubiese alquilado, el pago
infraestructuras de almacenamiento. La empresa ubicará las del alquiler sería un gasto, pues el almacén no pertenece a la empresa
mercancías de forma distinta según el criterio que siga en su y, por tanto, no forma parte de su patrimonio.
valoración:  Coste:
Se define el coste como la medida en términos monetarios de los
 FIFO («primero en entrar, primero en salir»): Este sistema recursos sacrificados para conseguir un objetivo. Por ejemplo, una
es ideal para el almacenamiento de productor perecederos, que empresa comercial tiene que pagar a sus trabajadores, sufre del
además de su colocación por gamas o familias, deberán ser deterioro de sus instalaciones, paga alquileres, etc., para poder vender
colocados de tal forma que los primeros en salir sean los más sus productos y obtener de esta forma los ingresos que le permitan
próximos a su fecha de caducidad. cubrir sus gastos, además del beneficio empresarial.
 LIFO («último en llegar, primero en salir»): Sistema
perfecto para aquellos productos no perecederos y que no 1. LOS COSTES FINANCIEROS
tienen fecha de caducidad.
A la hora de adquirir un activo es preciso obtener fondos con los que
financiar esta adquisición. Estos fondos básicamente pueden ser
III. LOS COSTES DE ALMACENAJE
recursos ajenos o propios, y cada uno de ellos tiene asociado un coste:
1.1. COSTE DE LOS FONDOS AJENOS:  Alquileres y amortizaciones: En el caso de que el almacén
esté en régimen de alquiler consideraremos el importe que en
Los fondos ajenos son los que proceden de empresas o personas este concepto pagamos al arrendador. Si el almacén es
distintas de los propietarios de la empresa. Dentro de este apartado se propiedad de la empresa consideraremos la amortización. Para
incluyen los préstamos y créditos concedidos por los bancos y cajas de calcular esta última hay que tener en cuenta que de la totalidad
ahorros, los bonos y obligaciones, etc. El coste de estos recursos serán del importe pagado por el almacén sólo se deteriora la parte de
los intereses, gastos, comisiones, etc., que la empresa tiene que abonar. la construcción, nunca la parte correspondiente al terreno
1.2. COSTE DE LOS FONDOS PROPIOS: sobre el que se construye.
 Financiación: Coste del capital propio y ajeno empleado para
Los fondos propios son los que han aportado los socios, además de los financiar la adquisición del almacén.
que la empresa ha generado por sí misma. En principio, parece que  Mantenimiento: Se incluyen los costes de reparar y mantener
estos recursos no tienen ningún coste, pero los socios al invertir en la el edificio (pintura, reparación y pavimentación de suelos,
empresa están renunciando a obtener rentabilidad en otro tipo de etc.).
inversiones. Esto es lo que se denomina un coste de oportunidad.  Seguros: Primas de seguros que la empresa tiene para cubrir
2. LOS COSTES LOGÍSTICOS el edificio (continente) de siniestros tales como incendios,
inundaciones, etc.
Los costes derivados de la función logística de la empresa se suelen  Impuestos: Se incluyen todos los impuestos que recaigan
clasificar en tres grandes grupos: sobre el edificio, tales como el Impuesto de Bienes Inmuebles.
2.1. COSTES DE APROVISIONAMIENTO:
El coste del espacio dependerá de muchas variables, entre las que se
Costes derivados de realizar los pedidos.
encuentran:
2.2. COSTES DE ALMACENAJE:
• Número de pedidos: Una misma demanda de productos
Son los costes derivados de tener mercancías en el almacén, que puede atenderse haciendo pedidos grandes o pequeños a los
estudiaremos en profundidad a continuación. proveedores. Si se hacen muchos pedidos pequeños se ocupará
menos espacio en el almacén que si se realizan pocos pedidos,
2.3. COSTES DE DISTRIBUCIÓN: pero de un volumen mayor.
Son los costes de transportar los pedidos. Estos costes se estudiarán en • Número de referencias en stock: Tener muchas referencias
la última parte del libro. implica tener un stock mínimo de cada una de ellas.
• Medios de manipulación y almacenaje empleados: En el
3. LOS COSTES DE ALMACENAJE tema anterior vimos cómo el hecho de emplear un medio u
3.1. EL COSTE DEL ESPACIO otro de manipulación y almacenaje condiciona enormemente
el espacio que requiere una misma mercancía.
Dentro de este apartado se incluye:
• Otros: Por ejemplo, el elegir una ubicación u otra condiciona  Personal: En el coste de personal se incluyen todos los costes
el precio por m2 que tendremos que pagar, el riesgo de empresariales correspondientes a los trabajadores que
siniestros determinará el precio de la prima, etc. manipulan la mercancía, tales como carretilleros, preparadores
de pedidos, cargadores, etc. Estos costes son:
o Sueldos y salarios: Sueldo bruto de los trabajadores.
3.2. EL COSTE DE LAS INSTALACIONES o Seguridad Social a cargo de la empresa: Parte de la
En este apartado encontramos principalmente las estanterías y el financiación de la Seguridad Social de los trabajadores
resto de instalaciones fijas. Los costes que generan las instalaciones que paga la empresa. Se trata de un porcentaje sobre el
son muy similares al coste del espacio, e incluyen: salario bruto de los trabajadores.
 Amortizaciones y alquileres de los equipos de elevación y
• Alquileres y amortizaciones: Dependiendo del régimen de traslado de mercancías.
las instalaciones.
• Financiación. o Financiación de los elementos anteriores que sean
• Reparaciones y conservación. propiedad de la empresa.
• El coste de las instalaciones depende de: o Reparaciones y mantenimiento de estos equipos.
• Número de referencias en stock.  Suministros: Incluiremos la electricidad y/o combustible
• Dimensiones y volumen de la mercancía: Las mercancías
empleado en la maquinaria.
muy voluminosas requieren estanterías e instalaciones más
complejas. 3.4. EL COSTE DE POSESIÓN DEL STOCK
• Sistema de almacenaje: Hay sistemas de almacenaje que Por el mero hecho de tener mercancías en el almacén la empresa
requieren una inversión superior a otros y, por tanto, generan incurre en dos tipos de costes:
unos costes mayores. Hay que pensar que, aunque estos
sistemas tengan un coste superior a las estanterías • Inversión inmovilizada: El tener stocks en el almacén supone
convencionales, ahorran costes de espacio al disminuir la que tenemos una inversión inmovilizada y, por tanto, suponen
superficie ocupada. un coste financiero al igual que ocurre con el resto de las
• Operativa para la preparación de pedidos: Si se realiza el inversiones que realiza la empresa. Este coste se calculará
picking en una zona a parte de la de almacenaje tendremos que aplicando al valor medio del inventario el coste del capital.
invertir en estanterías especiales para esta función. • Seguro de las mercancías: Primas de seguros
correspondientes a cubrir los riesgos de robos, incendios etc.,
3.3. COSTE DE MANIPULACIÓN de los productos almacenados.
En este concepto se incluyen los recursos empleados para manipular
las mercancías en el almacén. Estos recursos serán tanto los técnicos 3.5. COSTE DE ADMINISTRACIÓN
(carretillas, transpalets, rodillos, transelevadores, etc.) como Son los costes derivados de la correcta gestión de las existencias, tales
humanos, e incluyen: como la identificación de etiquetas, inventarios periódicos, etc.
Incluye:
• Coste del personal de administración: Sueldo bruto, • Coste de los equipos: Amortizaciones, alquileres y coste
Seguridad Social a cargo de la empresa y otros gastos del financiero de los equipos informáticos, mobiliario
personal de administración. programas, etc., empleados por el departamento de
• Coste de los equipos: Amortización y alquileres, y costes compras.
financieros de los equipos informáticos, programas de estos • Comunicaciones: Gastos de emitir y recibir pedidos, tales
equipos, sistemas de radiofrecuencia, mobiliario, etc. como comunicaciones vía fax, teléfono, etc.
• Otros costes: Tales como material de oficina.

3.6. OTROS COSTES GENERALES


Dentro de este grupo se incluyen otros costes tales como la limpieza
del local, los costes de la luz, agua, calefacción, etc.
3.7. COSTES OCULTOS
El hecho de tener existencias en el almacén genera otra serie de costes
de muy difícil cuantificación, pero de una gran importancia. Algunos
de estos costes son:
• Ruptura de stocks: Más que un coste por tener existencias es
un coste por no tenerlas, ya que se trata de lo que la empresa
pierde por el hecho de no poder atender los pedidos de sus
clientes.
• Obsolescencia: Si el almacenaje dura mucho tiempo, los
artículos pueden sufrir una pérdida de valor por quedarse
obsoletos, es decir, porque salen al mercado productos que
incorporan nuevas tecnologías. También otros artículos (sobre
todo el textil) quedan obsoletos por los cambios de temporada.
Además de Roturas, robos, etc.
4. LOS COSTES DE APROVISIONAMIENTO O EMISIÓN
DE PEDIDOS
Por el hecho de emitir pedidos, la empresa incurre en una serie de
costes, tales como:
• Personal: Sueldos, salarios, etc., del personal del
departamento de compras.

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