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La amenaza de estas estructuras microbiológicas es doble. Por un lado por que producen el deterioro de
productos o superficies en las que se desarrollan. Por otro, cuando los biofilms están formados por
microorganismos de naturaleza patógena, son motivo de gran preocupación en la industria alimentaria,
farmacéutica, cosmética o clínica ya que suponen una fuente de contaminación de los productos y un
riesgo para la salud pública.
Los biofilms de microorganismos patógenos más preocupantes para la seguridad alimentaria; Son
aquellos en los que están presentes microorganismos como Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes,
Mohos toxigénicos, Salmonella spp., Pseudomonas spp., Campylobacter spp o Bacilllus spp.
El biofilm constituye una fuente de contaminación crítica y difícil de eliminar debido a su alta resistencia a los
procedimientos de limpieza y de higiene convencionales. Los biofilms pueden ser hasta 1.000 veces más
resistentes a los desinfectantes, biocidas y antibióticos que las células libres.
Entre los que se encuentran las normas UNE-EN 1040: Actividad Bactericida Básica; UNE-EN 1276:
Actividad Bactericida Fase 2; UNE-EN 1275: Actividad Fungicida Básica; UNE-EN 1650: Actividad Fungicida
Fase 2; UNE-EN 13697: Actividad Bactericida y/o Fungicida de Superficies no Porosas. Su problema
fundamental es que obvian las condiciones especiales que estas estructuras proporcionan a los
microorganismos que los componen y únicamente evalúan la eficacia de las sustancias biocidas frente a un
cultivo de microorganismos en suspensión, de células libres. Además, no tienen en cuenta las condiciones de
aplicación de los productos en condiciones reales.
Desde BIOSCENT, hemos participado en numerosos proyectos, para el control y eliminación de biofilms
especialmente en tuberias de agua de refrigeración tipo torres de enfriamiento, con Di Oxido de Cloro
estabilizado.
Por todo ello, no dude en recurrir a nosotros si necesita ayuda en el control y eliminación de biofilms.