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RENDIMIENTO: 8 PZA
MÉTODO DE COCCIÓN:
CATEGORÍA DE PLATILLO: DESAYUNO
INGREDIENTES
2 ½ tza. Harina todo propósito BUTTERRMILK
1 cda. PPH
PROCEDIMIENTO
1. Combinar la harina, con la azúcar, sal, pph y bicarbonato y revolver nota:
en un tazón Aunque actualmente los asociemos a la cultura norteamericana o
anglosajona en general, el origen de los pancakes es muy anterior
2. Hacer el buttermilk revolviendo la leche y el vinagre y dejar hasta a esas sociedades y tiene raíces religiosas. Según muchos libros
que se generen pequeñas burbujas por encima de historia, los antecesores de los pancakes se remontan al siglo
3. Una vez que este buttermilk, revolver con la mantequilla derretida IV o V d.C., cuando durante la Cuaresma no sólo estaba prohibido
y las yemas de huevos hasta obtener una mezcla homogénea por la Iglesia el consumo de carne sino también de manteca,
huevos, queso o leche.
4. Integrar la mezcla de buttermilk con los secos sin sobre batir
El hambre aguza el ingenio, de modo que quienes observaban el
5. Agregar las claras de forma envolvente, dejar la mezcla grumosa ayuno empezaron a hacer una pasta a base de harina de trigo y
agua que se cocinaba extendiéndola en capas muy finas sobre
6. Dejar reposar 20 min.
piedras muy calientes. Algunos siglos más tarde las autoridades
7. Disponer un sartén antiadherente y cocinar 2 min de un lado y 2 eclesiásticas permitieron en la dieta de Cuaresma la leche, huevos
min del otro a fuego bajo. y manteca, que se añadieron a la pasta de harina dando origen a
lo que hoy en día son los pancakes.
8. Servir y poner 2 rebanadas de mantequilla y miel de maple
E.U.A Los perfecciono