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Molino de rodillos
Capacidad (Kg/h) 800
Peso Neto (kg) 210
Velocidad de rodillo (RPM) 850
Potencia (kW) Separación de rodillos ajustable 3.7
Caldera a vapor
Potencia de la caldera BHP 620
Capacidad de vapor (kg/h) 700
Presión de trabajo(bar) 10
Consumo de gas natural (Nm³/h) 56.22Nm³/h
Ablandador de agua
Tratamiento de agua Con resinas
Bombas hidráulicas
Material SUS 304
Capacidad de flujo (l/h) 5,000
Rotación (RPM) 2880
Potencia (kW) 45
Densímetro
Tipo Densímetro de doble escala
Altura (mm) 275
Diámetro (mm) 170
G.E. (g/ml) 1.000 – 1.120
% en peso 0-28
Precisión (grados) 0.02-0.5
Fuente: Cocinista
Refractómetro
Rango de medición (Brix) 0 - 32
Precisión (Brix) +/- 0,20%
Compensación de Temperatura (°C) 10 - 30
Calibración a cero con agua a 20°C
Fuente: Armotec
pH metro
Rango de medición (pH) 0 a 14
Temperatura (°C) -5 a 105
Precisión (pH) +-0.02
Compensación de temperatura Automática
Probeta
Altura (mm) 350
Diámetro (mm) 32
Material Polipropileno
Capacidad (ml) 100
Fuente: Alfalaval
Fermentador
Volumen (l) 3500
Espesor aislante (mm) 80
Espesor Interno (mm) 3
Regulador de presión
CIP bola giratoria aspersor interna
Válvulas y juntas
Enchaquetado para vapor/Aislante de
poliuretano
Medida de líquidos
Disponibilidad de conexión a PLC y
Termocupla.
Lavadora de botellas
Potencia de motor (kW) 1.75
Capacidad (b/h) 600
Peso (kg) 1800
Diámetro de botella (mm) 60-110
Embotelladora y enchapadora
Peso (kg) 900
Chapadora tipo CORONA
Capacidad (b/h) 600
Diámetro de botella (mm) 55-115
Altura de botella (mm) 200-380
Diámetro de tapón (mm) 24-29
Velocidad de cinta (m/min) 5
Alimentación neumática (bar) 5-6
Fuente: J&D
Etiquetadora y codificadora
Fuente de Alimentación (Hz) 60
Potencia (w) 120
Peso kg 46
Etiqueta ancho/longitud (mm) 8~150/15~210
Capacidad (etiquetas/h) 600
Diámetro de botella (mm) 10~150
Precisión (mm) ± 0,5
Refrigerador
Modelo: CHTC 25 - 220V 60Hz
Temperatura mínima de operación -18
(°C)
Material externo Acero
inoxidable
Refrigerante: R134 (sin CFC)
Fuente: Invercorp
MEMORIA DE CALCULO
MAQUINARIAS Y EQUIPOS.
EQUIPOS Y MAQUINARIAS CAPACIDAD UNIDAD C, U (S/,) C,T S/,
MAQUINARIA Y EQUIPOS
Molino para granos con Motor y 1 800 800
Reductor
Recipiente macerador + accesorios 500 1 900 900
Recipiente de agua de lavado + 500 1 400 400
accesorios
Recipiente de enfriamiento 1 500 500
(transferencia)
Recipientes fermentadores + 500 1 1000 1000
accesorios
Recipientes Maduradores + 500 2 1000 2000
accesorios
Intercambiador de calor tipo placas 1 2000 2000
Sistema de enfriamiento 1 1200 1200
Bombas Centrifugas 2 1400 2800
Barriles de almacenamiento 55 L 20 60 1200
Enchapadora 1 1200 1200
embotelladora 1 3500 3500
Refrigeradora 1 2500 2500
Tanque de gasificado 1 5518 5518
TOTAL 21978 25518
EQUIPOS Y MATERIALES DE LABORATORIO
BIENES FÍSICOS LABORATORIO UNIDAD C, U (S/,) C,T S/,
Turbidímetro Portátil 2100Q Hach: 1 7315 7315
Tubos para muestras 6 8 48
Matraces aforados de 100 mL. 1 9.95 9.95
Medidor de pH, Waterproof Multiparameter PCS Testr 35. 1 1000 1000
vaso de precipitado(100 y 250mL) 2 25 50
Termómetro. 1 40 40
Colorímetro Hach DR2800 1 80 80
Pipetas graduadas de 1 a 10mL 1 25 25
Celdas de medición Hach de 10ml 1 50 50
Balanza analítica 1 50 50
Matraz Erlenmeyer 2 25 50
Probetas de 1000 ml 1 35 35
Columna Cromatografía o Densímetro de Stevenson 1 30 30
TOTAL 8782.95
EQUIPOS AUXILIARES
EQUIPOS AUXILIARES UNIDAD C, U (S/,) C,T S/,
Botiquín con medicamentos 2 150 300
extintor c7 incendios 6 Kg 3 500 1500
tarimas 15 60 900
TOTAL 2700
MUEBLES DE OFICINA
BIENES FÍSICOS DE OFICINAS UNIDAD C, U (S/,) C,T S/,
Escritorio de madera (tipo gerente) 2 700 1400
sistemas de camara de seguridad 1 1000 1000
sillas giratorias 3 200 600
archivadores 5 5 25
computadora/impresora y mueble 3 2700 8100
sillas fijas de recepcion 5 500 2500
TOTAL 13625
COSTOS DE FABRICACION
COSTOS DIRECTOS
Materiales directos
Materia prima
Cabada
Cantidad de malta por batch ∗ Cantidad de veces producidas mensual ∗ Demanda en litros anual
𝑄 𝑐𝑒𝑏𝑎𝑑𝑎 =
Cantidad producida por batch ∗ antidad de veces producidas mensual
𝑄 𝑐𝑒𝑏𝑎𝑑𝑎 =3180.60452 kg
adjuntos cerveceros
Cantidad de adjuntos por batch ∗ Cantidad de veces producidas mensual ∗ Demanda en litros anual
𝑄 =
Cantidad producida por batch ∗ antidad de veces producidas mensual
𝑄 = 12.5 𝑘𝑔
lupulo
Cantidad de lúpulo por batch ∗ Cantidad de veces producidas mensual ∗ Demanda en litros anual
𝑄 =
Cantidad producida por batch ∗ antidad de veces producidas mensual
𝑄 = 7.5 𝑘𝑔
levadura
𝑄 = 113.59 𝑘𝑔
botella
Cantidad de botellas por batch ∗ Cantidad de veces producidas mensual ∗ Demanda en litros anual
𝑄 =
Cantidad producida por batch ∗ antidad de veces producidas mensual
Energia electrica
𝑄 = 3502.45 𝑘𝑊 − ℎ
Agua potable
𝑄 = 23.15 𝑚^3
año
Costo unit
(s/.)
Demanda (L)
Materia prima
cebada Kg 1.5
adjuntos cerveceros Kg 3
insumos
lupulo Kg 40
levadura Kg 1050
Envase y empaque
etiqueta y
contraetiqueta 0.15
chapa 0.026
suministro
agua m3 3.002