UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SANCHEZ CARRIÓN

ESCUELA

ING AGRONMICA

ALUMNO

COSCO VASQUEZ DEYVI BRAYAN

ASIGNATURA

BIOQUIMICA

PROFESOR

OCROSPOMA DUEÑAS, Robert

HUACHO- PERÚ

2019
“MEDICION DE PH”
OBJETIVOS

 Familiarizarse con los cambios de color de algunos indicadores.

 Reconocer la acidez o la basicidad de una sustancia mediante el uso de indicadores.
 Relacionar el pH con la concentración del ion hidrógeno de las soluciones y con los cambios - de
color de indicadores acido-base comunes.

MARCO TEORICO

El pH es una medida de la acidez o alcalinidad de una solución. En 1909, el químico danés

Sorensen definió el potencial hidrógeno (pH) como el logaritmo negativo de la
concentración molar (mas exactamente de la actividad molar) de los iones hidrógeno. Esto es:
pH = - log [H + ]

Desde entonces, el término pH ha sido universalmente utilizado por la facilidad de su uso,

evitando asi el manejo de cifras largas y complejas. Por ejemplo, una concentración de [H+]
= 1x10-8M (0.00000001) es simplemente un pH de 8 ya que : pH= - log[10-8] = 8 La relación
entre pH y concentración de iones H se puede ver en la siguiente tabla, en la que se incluyen
valores típicos de algunas sustancias conocida.
Medida del PH
El valor del pH se puede medir de forma precisa mediante un potenciómetro, también
conocido como pH-metro, un instrumento que mide la diferencia de potencial entre dos
electrodos: un electrodo de referencia (generalmente de plata/cloruro de plata) y un
electrodo de vidrio que es sensible al ión hidrógeno.

También se puede medir de forma aproximada el pH de una disolución empleando

indicadores, ácidos o bases débiles que presentan diferente color según el pH.
Generalmente se emplea papel indicador, que se trata de papel impregnado de una
mezcla de indicadores cualitativos para la determinación del pH. El papel de litmus o
papel tornasol es el indicador mejor conocido. Otros indicadores usuales son la
fenolftaleína y el naranja de metilo.

 A pesar de que muchos potenciómetros tienen escalas con valores que van
desde 1 hasta 14, los valores de pH también pueden ser aún mayores que 1 o aún
menores que 14. Por ejemplo el ácido de batería de automóviles tiene valores
cercanos de pH menores que uno, mientras que el hidróxido de sodio 1 M varía
de 13,5 a 14.
 Un pH igual a 7 es neutro, menor que 7 es ácido y mayor que 7 es básico a 25
°C. A distintas temperaturas, el valor de pH neutro puede variar debido a la
constante de equilibrio del agua (Kw).

La determinación del pH es uno de los procedimientos analíticos más importantes y más

usados en ciencias tales como química, bioquímica y la química de suelos. E l pH determina
muchas características notables de la estructura y actividad de las biomacromoléculas
y, por tanto, del comportamiento de células y organismos.
Existen varios métodos para determinar el pH de una solución. Un método simple consiste en
colocar unas pocas gotas de un colorante químico (llamado también indicador química) en la
solución que se quiere ensayar. El indicador cambia a un color específico que depende del pH
 de la solución. Así, los ácidos enrojecen el papel tornasol azul; las bases azulean el papel
tornasol rajo y enrojecen a la fenolftaleína.
Otro método para determinar el pH comprende el uso de un instrumento llamado
"Peachímetro", que mide electrónicamente el pH de una solución. En este experimento
usare- mos el primer método. El uso del Peachímetro se dejara como opcional
dependiendo del tiempo y de la disponibilidad del instrumento.

Sustancia pH
HCl1M 0
Vinagre 2,8
Gaseosas 3,0
Naranjas 3,5
Tomates 4,2
Agua lluvia 6,2
Leche 6,5
Agua pura 7,0
Agua de mar 8,5
NH4OH 0,1M 11,1
NaOH 1M 14,0

PROCEDIMIENTO

Las sustancias adquiridas se llevaron al laboratorio donde se extrajo una muestra de

cada uno, un aproximado de 30 ml por cada muestra, luego de ello se produjo la
medición del pH con ayuda de la herramienta llamada pH-metro; obtenido los
resultados se procedió a anotar los valores de pH de cada una de las sustancias
trabajadas

MEDIDAS DE PH

Medida de PH en el vinagre : 2.90

Medida de PH en el pisco: 4.26 Medida de PH en el huevo: 8.36

Medida de PH en el agua de mar: 7.45 Medida de PH en el vino: 3.35

Medida de PH en la cerveza: 4.60 Medida de PH en la leche: 6.26

Medida de PH en el limón: 2.64 Medida de PH en la leche pura vida: 6.40

Medida de PH en agua san mateo: 7.26 Medida de PH en la leche gloria: 6.26

RESULTADOS

Estos son los siguientes:

SUSTANCIA PH P(OH) [H+] [OH-]

Vino 4 1x10-4 1x101- 1
Agua destilada 7 1x10-7 1x10-2 2
Cerveza 4 1x10-7 1x10-3 3
Agua san mateo 7 1x10-7 1x10-4 4
Aceite 7 1x10-7 1x10-5 5
Wiski 5 1x10-5 1x10-6 6
Pisco 4 1x10-4 1x10-7 7
Limon 3 1x10-3 1x10-8 8
Tomate 8 1x10-8 1x10-9 9
Leche 6 1x10-6 1x10-10 10
Clara de huevo 8 1x10-8 1x10-11 11
Vinagre 3 1x10-3 1x10-12 12
-7 -13
Agua de mar 7 1x10 1x10 13
-8 -14
Huevo 8 1x10 1x10 14
Leche pura vida 6 1x10-6 1x10-15 15
 BIBLIOGRAFIA
https://www.ecovidasolar.es/blog/ph-en-el-cuerpo-y-ph-en-el-agua/

https://www.google.com/search?q=PH+PDF&rlz=1C1CHZL_esPE763PE763&oq=PH+PDF&aqs=
chrome..69i57j0l5.9765j0j4&sourceid=chrome&ie=UTF-8

http://academic.uprm.edu/gonzalezc/HTMLobj-862/maguaph.pdf

http://www.bioquimica.dogsleep.net/Teoria/archivos/Unidad24.pdf

https://www.importancia.org/ph.php