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pressentados en vaasitos de
d shotss, tan ffácil y ddivertiddo
que no teendrás que pagarp ccursos carísim mos parra
apreender essta técn
nica.
PAR
RCHIT
TA EN ALMÍB
BAR PARA S
SHOTS
S
ING
GREDIE
IENTES
S:
1 Kilo
K de Pulpa
P dee Parchiita
1 kiilo de azzúcar
ING
GREDIE
IENTES
S:
1 Kilo
K de Guanába
G ana
1 kiilo de azzúcar
PRE
EPARA
ACIÓN:: Pelar y limppiar muuy bienn nuestrra
guan
nábana, y mezzclar con
c el aazúcar ccocinarr a fueggo
med
dio hastta que hierva,
h dejar
d heervir porr 5 minuutos.
ING
GREDIE
IENTES
S:
1 Kilo
K de Kiwi
K
1 kiilo de azzúcar
ING
GREDIE
IENTES
S:
1 Kilo
K de Fresas
F Mediana
M as
1 kiilo de azzúcar
PRE
EPARA
ACIÓN:: Lavaar y liimpiar muy bbien loos
duraaznos y llevarrlos a cocciónn con suficiennte aguua
cociinar hassta que estén blandos, bajar ddel fueggo, retiraar
el agua
a y dejar enfriarr, una vez frííos quiitarles lla
sem
milla y lllevarloss a coccción nueevamennte con eel azúcaar
y siin aguaa, cociinar a fuego
f m
medio hhasta quue tengga
hierrva, dejaar herviir por 5 minutoos.
ING
GREDIE
IENTES
S:
1 Kilo
K de Piña
P
1 kiilo de azzúcar
PRE
EPARA
ACIÓN:: Pelar y rallaar la ppiña, aggregar eel
azúccar y co
ocinar a fuego medio hasta qque hierrva, dejaar
herv
vir por 5 minuttos.
ING
GREDIE
IENTES
S:
1 Kilo
K de Moras
M
1 kiilo de azzúcar
ING
GREDIE
IENTES
S:
1 Kilo
K de mango
m maduro
m que esttén duriitos
1 kiilo de azzúcar
PRE
EPARA
ACIÓN:: Lavar los maangos y pelarloos, cortaar
en cuadrito
c os grand
des, y mezclar
m con el azúcar, cocinaar
a fu
uego medio
m ue hiervva, dejaar hervvir por 5
hasta qu
min
nutos.
CREMA CHANT
C TIFAST
T
ING
GREDIE
IENTES
S:
2 Taazas de Polvo Chantif
C fast
1 Taaza de Azúcar
A Pulveriizada
1 Piizca de Vainilliin (Vain
nilla enn Polvo))
2 Taazas de Agua Súper
S Fría
PRE
EPARA
ACIÓN:: Se batten todoos los inngredieentes coon
batiidor de mano en
e una olla
o y see cocinaan a fueego lentto
hastta espessar. Lueego sacar la cooncha dde limónn y tapaar
con envop
plast peegada en
e la ccrema ppara quue no sse
form
men cosstra. Cuando esste fría sse guardda en laa neveraa.
CREMA PASTE
P ELERA DE CH
HOCOL
LATE
ING
GREDIE
IENTES
S:
1/2 Litro dee Lechee Líquid
da
200
0 Grs. dee Azúcaar
2 Cu
ucharad
das de Maizina
M a
4 Yemas
1 Cu
ucharad
da de Vainilla
200
0 Grs. dee Choco
olate Biitter
ING
GREDIE
ENTES:
½ Receta
R dee Crema pastelerra
½ Queso
Q Crrema
½ Taza de Kalúa
K
Plan
ntillas o Bizcoch
B os
Cacaao en Po
olvo
Caféé bien osscuro
Crem
ma Chan
ntifast paara decorrar
PRE
EPARAC
CIÓN: Se
S mezclla café ccon kalúúa en calliente y sse
colo
oca en un
na bandeeja planaa, se unee la crem
ma pastelera con el
ojan las plantillaas en la mezcla de café y
quesso cremaa. Se mo
kalú
úa, en el vasito se
s colocca un pooquito dee crema,, luego sse
colo
oca un pedazo
p d planttilla o dde bizcoocho voolvemos a
de
colo
ocar un poco
p de crema, luego ootro pedaazo de pplantilla o
bizccocho y cubrimo l cremaa. Decorrar con cacao een
os con la
polv
vo, choco
olate en gotas o cri-crí.
PAY DE
D LIM
MÓN
ING
GREDIE
IENTES
S: 20 un
nidades
1 Paaquete de
d Galleeta Marría
Leche Líqu
uida (caantidad necesar
n ria)
1 Laata de Leche
L Condens
C sada
2 Liimones Grandees
Merrengue Cerezass Verdees
Rallladura de
d limón
n para decorar
d
PRE
EPARA
ACIÓN:: Batir con battidor dee mano la lechhe
condensadaa y el jugo de los 2 llimoness, luegoo colocaar
en cada vaasito gaalleta humede
h cida enn leche líquidaa,
agreegar un
na capa de la crema
c dde leche condeensada y
deco
orar co
on mereengue cerezas
c verdes y rallaadura dde
limó
ón.
PA
AY DE
E PARC
CHITA
ING
GREDIE
IENTES
S: 20 un
nidades
1 Paaquete de
d Galleeta Marría
Leche Líqu
uida (caantidad necesar
n ria)
1 Laata de Leche
L Condens
C sada
1/2 Vaso de
d jugo de
d Parch
hita conncentraddo
Merrengue y almíb
bar de parchita con seemilla para
deco
orar.
PRE
EPARA
ACIÓN:: Batir con battidor dee mano la lechhe
condensadaa y el medio
o vaso de juggo de parchitta
concentrad
do, lueg ocar enn cada vasitoo galletta
go colo
hum
medecid
da en leeche líq
quida, aagregar una caapa de lla
crem ondensaada y deecorar ccon merrengue y
ma de leche co
parcchita en
n almíbaar con semilla.
MANJA
M R DE C
COCO
ING
GREDIE
IENTES
S:
200
0 Grs. De
D coco deshidrratado
0 Ml de Leche Liquida
500 L a
Unaa Raja de
d Caneela
2 Cu
ucharad
das de Maizina
M a
PRE
EPARA
ACIÓN:: Mezcllar el cooco con la lechhe líquidda
y laa Maizin
na llevaar al fuego conn la rajaa de caanela unna
vez hierva apagar,, llenar los vassitos de shots y decoraar
con canela en polv
vo y cocco deshhidratadoo.
MOU
USSE DE
D PAR
RCHIT
TA
ING
GREDIE
IENTES
S:
½ Taza
T de Almíbaar de Paarchita
½ taaza de Agua
A Tiibia
3 Cu
ucharad
das de Gelatina
G a Sin Saabor
2 Taazas de Chantifast Preeparada
1 laata de Leeche Co
ondensaada
Paraa decoraar almíb
bar de parchita
p a con seemilla.
ING
GREDIE
IENTES
S:
200
0 Grs. dee Choco
olate Biitter, maarca
La Marcon
M na Cobeertura Paasteleraa
½ taaza de Agua
A Tiibia
3 Cu
ucharad
das de Gelatina
G a Sin Saabor
2 Taazas de Chantifast Preeparada
1 laata de Leeche Co
ondensaada
P decorar.
Nueeces Piccaditas Para
PRE
EPARA
ACIÓN:: Calen
ntar la leche condeensada a
baño de maría
m y disolveer el chhocolatee, mezcclar bieen
con batido
or de mano.
m Hidratar
H r las 3 cucharradas dde
gelaatina sin sabor en ½ tazza de agua tibia, y
inco
orporarlla a la mezcla
m anterior dejar enfriar,, agregaar
con moviimiento
os env
volventees las 2 taazas dde
Chaantifast, colocaar en loss vasitoos y deccorar coon moraas
en almíbar
a y hacerr figura con el chocolaate derrretido.
MOU
USSE DE
D CAR
RAMEL
LO
ING
GREDIE
IENTES
S:
½ Taza
T de Carameelo Liqu
uido
¼ Taza
T de Agua Tibia
T
3 Cu
ucharad
das de Gelatina
G a Sin Saabor
2 Taazas de Chantifast Preeparada
1 laata de Leeche Co
ondensaada
Figu
uras en Carameelo o Caarameloo Liquiddo Paraa decoraar
PRE
EPARA
ACIÓN:: Hidrratar laas 3 cucharaadas dde
gelaatina sin
n sabor en ¼ taaza de aagua tibbia, agreegar la ½
tazaa de carramelo liquido
l y la latta de leche conndensadda
mezzclar biien con
n batido
or de m
mano y dejarr enfriaar,
agreegar co
on moviimiento
os envoolventes las 2 tazas dde
Chaantifast, colocaar en loss vasitos y decorar conn figuraas
de caramel
c lo o caraamelo liquido ffrio.
MOUSSE
M E DE F
FRESA
ING
GREDIE
IENTES
S:
1 Taaza de fresa
f en
n almíbaar
½ Taza
T de agua tib
bia
3 Cu
ucharad
das de gelatina
g sin sabbor
2 Taazas de chantiffast prep
paradass.
1 Laata de leeche co
ondensada paraa decoraar.
Fressas en almíbar.
a .
PRE
EPARA
ACIÓN:: Hidrratar laas 3 cucharaadas dde
gelaatina sin
n sabor en 1/2 taza dee agua ttibia , aggregar eel
míbar de fresa y la lataa de lechhe conddensadaa mezclaar
alm
bien
n con batidor de
d mano y dejar enfriiar, agregar coon
mov
vimienttos env
volventees las 2 tazass de chhantifasst,
colo
ocar en
n los vasitos
v y decorar coon la fresa een
alm
míbar.
MOUS
SSE DE
E FRES
SA CON
N CHO
OCOLA
ATE
ING
GREDIE
IENTES
S:
Mou
usse de chocollate
Mou
usse de fresa
Paraa decoraar fresaas naturaales o enn almíbbar
PRE
EPARA
ACIÓN:: Coloccar en loos vasittos unaa capa dde
mou u capaa de moousse de fresa y
usse de chocollate y una
deco
orar con
n la fressa en alm
míbar o naturaales.
MO
OUSSE
E DE M
MANGO
O
ING
GREDIE
IENTES
S:
1 Taaza de mango
m en
e almííbar
½ taaza de Agua
A Tiibia
3 Cu
ucharad
das de Gelatina
G a Sin Saabor
2 Taazas de Chantifast Preeparada
1 laata de Leeche Co
ondensaada
Hojas de Hierbabu
H uena
Man
ngo en almíbar
a r para decorar
PRE
EPARA
ACIÓN:: Hidrratar laas 3 cucharaadas dde
gelaatina sin
n sabor en 1/2 taza dee agua ttibia, aggregar eel
alm
míbar dee mang
go y laa lata de lecche conndensadda
mezzclar biien con
n batido
or de m
mano y dejarr enfriaar,
agreegar co
on moviimiento
os envoolventes las 2 tazas dde
ntifast. Colocaar en loss vasitos y decorar con manggo
chan
en almíbar
a h de hierbabbuena.
y una hoja
MOU
USSE DE
D CHO
OCOLAATE N
NEGRO
OY
CHOOCOLA
ATE B
BLANCO
ING
GREDIE
IENTES
S:
Mou
usse de chocollate neg
gro
Mou
usse de chocollate blan
nco
Paraa decoraar moraas naturales o een almíbbar
PRE
EPARA
ACIÓN:: Coloccar en loos vasittos unaa capa dde
mou
usse de chocollate neg
gro y uuna capaa de moousse dde
chocolate blanco
b decoraar con lla moraa en allmíbar o
natu
urales.
MOUSS
M SE DE K
KIWI
ING
GREDIE
IENTES
S:
1 Taaza de Kiwi
K en
n almíbaar
½ taaza de Agua
A Tiibia
3 Cu
ucharad
das de Gelatina
G a Sin Saabor
2 Taazas de Chantifast Preeparada
1 laata de Leeche Co
ondensaada
Paraa decoraar Kiwii en alm
míbar
PRE
EPARA
ACIÓN:: Hidrratar laas 3 cucharaadas dde
gelaatina sin
n sabor en 1/2 taza dee agua ttibia , aggregar eel
míbar de kiwi y la lata de lechhe conddensadaa mezclaar
alm
bien
n con batidor de
d mano y dejar enfriiar, agregar coon
mov
vimienttos env
volventees las 2 tazass de chhantifasst,
colo
ocar en los vasiitos y decorar
d ccon kiw
wi en alm
míbar.
MOUSS
M SE DE C
CAFÉ
ING
GREDIE
IENTES
S:
1 Cu
ucharad
das de esencia
e de café
c preeparado tibio
½ taaza de café
3 Cu
ucharad
das de Gelatina
G a Sin Saabor
2 Taazas de Chantifast Preeparada
1 laata de Leeche Co
ondensaada
Paraa decoraar trozo
os de ch
hocolatee
PRE
EPARA
ACIÓN:: Hidrratar laas 3 cucharaadas dde
gelaatina sin
n sabor en 1/2 taza dee café tiibio , aggregar lla
harada de eseencia de
cuch d caféé y la lata dde lechhe
condensadaa mezcllar bien
n con baatidor dde manoo y dejaar
enfrriar, ag
gregar con
c ovimienntos envvolventtes las 2
mo
tazaas de ch
hantifastt colocaar en los vasitoos y deccorar coon
trozzos de chocolatte.
MOU
USSE DE
D AR
REQUIP
PE
ING
GREDIE
IENTES
S:
½ taaza de Arequip
A pe
¼ taza
t de Agua
A Tibia
T
3 Cu
ucharad
das de Gelatina
G a Sin Saabor
2 Taazas de Chantifast Preeparada
1 laata de Leeche Co
ondensaada
Paraa decoraar chocolate en
n trozoss
PRE
EPARA
ACIÓN:: Hidrratar laas 3 cucharaadas dde
gelaatina sin
n sabor en 1/4 taza dee agua ttibia, aggregar lla
1/2 taza de
d arequ
uipe y la lataa de lecche conndensadda
mezzclar biien con
n batido
or de m
mano y dejarr enfriaar,
agreegar co
on moviimiento
os envoolventes las 2 tazas dde
chan
ntifast. Colocaar en loss vasitoos y deccorar coon trozoos
de chocolat
c tes.
MOUSS
M SE DE P
PIÑA
ING
GREDIE
IENTES
S:
½ Taza
T de Piña en
n almíbaar
¼ Taza
T dee Agua Tibia
T
3 Cu
ucharad
das de Gelatina
G a Sin Saabor
2 Taazas de Chantifast Preeparada
1 laata de Leeche Co
ondensaada
Paraa decoraar Gran
nola
PRE
EPARA
ACIÓN:: Hidrratar laas 3 cucharaadas dde
gelaatina sin
n sabor en 1/4 taza dee agua ttibia , aggregar lla
d piña en almíbar
1/2 taza de a r y la lata dde lechhe
condensadaa mezcllar bien
n con baatidor dde manoo y dejaar
enfrriar, ag
gregar con
c ovimienntos envvolventtes las 2
mo
tazaas de ch
hantifasst. Colo
ocar enn los vaasitos y decoraar
con granolaa.
MOUSSE DE
D DU
URAZN
NO
ING
GREDIE
IENTES
S:
½ Taza
T de Durazn
no en alm
míbar
¼ Taza
T de Agua Tibia
T
3 Cu
ucharad
das de Gelatina
G a Sin Saabor
2 Taazas de Chantifast Preeparada
1 laata de Leeche Co
ondensaada
Paraa decoraar durazzno en almíbar
a r y hierbbabuenaa
PRE
EPARA
ACIÓN:: Hidrratar laas 3 cucharaadas dde
gelaatina sin
n sabor en 1/4 taza dee agua ttibia , aggregar lla
1/2 taza de
d duraazno en
n almíbbar y laa lata dde lechhe
condensadaa mezcllar bien
n con baatidor dde manoo y dejaar
enfrriar, ag
gregar con
c ovimienntos envvolventtes las 2
mo
tazaas de ch
hantifasst. Colo
ocar enn los vaasitos y decoraar
con un tro
ozo de durazn
no en aalmíbar y una hoja dde
hierrbabuen
na.
MOUSSE
M E DE M
MORA
ING
GREDIE
IENTES
S:
½ Taza
T de Mora en
e almíb
bar
¼ Taza
T de Agua Tibia
T
3 Cu
ucharad
das de Gelatina
G a Sin Saabor
2 Taazas de Chantifast Preeparada
1 laata de Leeche Co
ondensaada
Paraa decoraar moraa en alm
míbar y uuna hoja de
hierrbabuen
na.
ING
GREDIE
IENTES
S:
200
0 gramos de arrroz
1 Liitro de leche
l liq
quida
250
0 gramos de lecche en polvo
p
250
0 gramos de azú
úcar
1/2 Vaso de
d agua
Can
nela en rama
r y canela en polvvo
PRE
EPARA
ACIÓN:: Mezcclar el litro dde lechee con eel
arro
oz el azúcar y la caneela en raama, coocinar hhasta quue
estéé en su punto,
p licuar
l ell 1/2 vaaso de aagua conn los 2550
gram
mos de leche en polvo
o y mezzclar conn el arrooz seguuir
en cocción
c por 5 minutos
m s, bajar del fueggo dejar enfriaar,
colo
ocar en
n los vasitos
v y decoorar conn una rama dde
caneela y caanela en
n polvo.
NA
ATILLA
A
ING
GREDIE
IENTES
S:
1 Liitro de leche
l liq
quida
3 Cu
ucharad
das de maizina
m
1 Cu
ucharad
da de vaainilla
200
0 Gramo
os de azzúcar
Paraa decoraar pued
des usar canela en polvvo.
PRE
EPARA
ACIÓN:: Mezcclar el litro dde lechee con lla
azúccar la vainilla y laas 3 cuucharaddas de maizinna
cociinar a fuego medio hasta que hiierva, bbajar deel
fueg
go dejaar enfriaar, colo
ocar en los vaasitos y decoraar
con canela en polv
vo.
NAT
TILLA CHOC
COLAT
TE
ING
GREDIE
IENTES
S:
1 Liitro de leche
l liq
quida
3 Cu
ucharad
das de maizina
m
1 Cu
ucharad
da de vaainilla
200
0 gramos de azú
úcar
2 Cu
ucharad
das de cacao
c en
n polvo
Paraa decoraar maníí o nuecces en trrozos.
PRE
EPARA
ACIÓN:: Mezcclar el litro dde lechee con eel
azúccar la vainilla
v el cacao en poolvo y las 3 cuucharadaas
a cocinar a fu
de maizina
m uego meedio haasta quee hiervaa,
bajaar del fuego
fu deejar enffriar, coolocar een los vvasitos y
deco
orar a gusto.
g
NATIILLA DOS
D COLOR
RES
ING
GREDIE
IENTES
S:
Natilla básica
Natilla de chocola
c ate
PRE
EPARA
ACIÓN:: Coloccar en loos vasittos unaa capa dde
natiilla blan
nca y otra
o de natilla de choocolate. Decoraar
con galletaa oreo o lluvia de
d choccolate.