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TRANSFERENCIA DE MASA

UNIDAD 1: FASE 1 - PRINCIPIOS BÁSICOS DE TRANSFERENCIA

PRESENTADO POR:

YESICA ALEJANDRA CRUZ AGUIRRE COD: 1052409508

JONATHAN SNEIDER RODRIGUEZ COD: 1052400432

DAVID ARMIN REINA CODIGO: 1.121.900.207


JHOND JAIDER GUTIÉRREZ OSPINA

GRUPO: 211612_3

TUTORA:

DIANA EDITH MOLINA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS EN TECNOLOGIA E INGENIERIA (ECBTI)

INGENIERIA DE ALIMENTOS

SOGAMOSO BOYACÁ

ENERO DEL 2020


INTRODUCCIÓN

La transferencia de masa es el movimiento neto de masa desde una ubicación, lo


que generalmente significa flujo, fase, fracción o componente, a otra. La
transferencia de masa ocurre en muchos procesos, como
la absorción, evaporación, secado, precipitación, filtración por
membrana y destilación. La transferencia de masa es utilizada por diferentes
disciplinas científicas para diferentes procesos y mecanismos. La frase se usa
comúnmente en ingeniería para procesos físicos que involucran el
transporte difusivo y convectivo de especies químicas dentro de los sistemas
físicos.

Teniendo en cuenta esto, el trabajo tiene como objetivo principal adquirir los
conceptos básicos del curso, por medio del desarrollo de unos ejercicios.
OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Comprender las leyes que gobiernan la transferencia de masa, mediante la solución


de problemas, con el fin de aplicar los fundamentos en el análisis de las operaciones
unitarias.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Resolver problemas de difusión y coeficientes de transferencia de masa.


 Desarrollar y debatir ejercicios planeados en la unidad uno
 Entender la difusividad de masa como parámetro que indica como un
compuesto se transporta en el interior de una mezcla, ya en gases, líquidos
y sólidos
DESARROLLO DE PROBLEMAS

1. En un tubo de 3 m de largo se difunde amoníaco gaseoso en nitrógeno


gaseoso a la presión de 1 atm y a 25 °C. Al principio del tubo la presión del
amoníaco es de 1,0 atm y en el final del tubo la presión es de 0.5 atm: la
difusividad del amoníaco en nitrógeno a esa presión y temperatura es de 0,23
x 10-4 m2/ s. Calcular el flujo de amoniaco y nitrógeno en el tubo.

Supuestos: difusión equimolecular y, si un gas se difunde en el sentido contrario del


otro.

La siguiente figura 1. ilustra la anterior situación:

Figura 1. Ilustración 1

NH3 NH3

PNH 3 = 1 atm 3m T = 25 °C PNH 3 = 0,5 atm

Teniendo en cuenta la ley de Fick, para estado estacionario explicar el fenómeno


ocurrido y con base en ella explicar la influencia de los siguientes factores sobre la
velocidad de transferencia:

 Área de transferencia
 Difusividad
 Diferencia de concentraciones entre fases
 Temperatura
 Presión
 Tipo de régimen de flujo

Para resolver el ejercicio se debe partir de los siguientes supuestos, en une estado
estacionario la sustancia tiene presión y concentración constantes lo que sería igual
a:

n P
= = C
V RT

Según la ley de Fick

d CA
JAZ = −DAB
dz
JAZ ∗ dz = −DAB dCA
Z2 CA2
JAZ ∫ dz = − DAB ∫ dCA
Z1 CA1

JAZ (z2 − z1 ) = −DAB ( CA2 − CA1 )


CA2 − CA1
JAZ = DAB
z2 − z1
2
(0.23 x 10−4 m ⁄s) (1.0 atm − 0.5 atm)
Jnitrogeno =
m3 atm
82.057x10−3 ∗ 298.15K ∗ 3m
Kg mol K

Kg . mol
Jnitrogeno = 1.567x10−7
s . m2

2
(0.23 x 10−4 m ⁄s) (0.5 atm − 1.0 atm)
Jamoniaco =
m3 atm
82.057x10−3 ∗ 298.15K ∗ 3m
Kg mol K
Kg . mol
Jamoniaco = −1.567x10−7
s . m2

Efectos de los siguientes factores sobre la velocidad de transferencia

Área de transferencia: según la ley de Fick podemos ver que el área de


transferencia es inversamente proporcional al flujo, significa que entre más grande
sea el área de difusión su velocidad será mas lenta, esto ultimo relacionado a la
presión que se encuentre la sustancia en estado estacionario.

Difusividad: este factor es directamente proporcional al flujo si llegara a crecer el


factor de difusividad en la ecuación de Fick la sustancia se difunde más rápido en
la otra.

Diferencia de concentraciones entre fases: dentro de la ecuación no tiene


ninguna relación la cantidad de sustancia que hay, pero si no es equimolar ósea
están a la misma concentración la sustancia no se difunde en sentido contrario que
la otra si no tienen otras interacciones moleculares diferentes.

Temperatura: si las sustancias están en la misma temperatura este efecto va a ser


inversamente proporcional al flujo, entre mas baja sea la temperatura más rápido la
sustancia se difunde en otra.

Presión: la presión tiene una relación directamente proporcional al flujo, entre más
presión más rápido influye en el momento de difusión después de la fase
estacionaria.

Tipo de régimen de flujo: el régimen de flujo en un gas no es muy notorio pero si


fueran líquidos y se tuviera un régimen turbulento afectaría porque este régimen
haría más difícil la difusión rápida en las dos sustancias.

2. En la empresa de Lácteos ABC se tiene un tanque de almacenamiento que


contiene agua con su parte superior abierta al aire, el agua es empleada
como fluido de servicio en los procesos. Se desea saber ¿qué cantidad de
agua se pierde? considerando que existe una corriente de aire seco a 40 °C
que sopla sobre el tanque. El tanque es cilíndrico con un diámetro de 4,0 m.
El nivel del líquido en el tanque se mantiene constante a medio metro por
debajo de la boca tal como se muestra en la figura.

T = 311K

Estado estacionario

A= agua

B= aire (no se difunde en el fluido)

 Flujo molar en coordenadas estacionarias

𝛿𝐶̃𝐴
̃𝐴 = −𝐷𝐴𝐵 ∗
𝑁 + 𝑌̃𝐴 (𝑁
̃𝐴 + 𝑁
̃𝐵 )
𝛿𝑍

̃𝐵 = 0 fluido estacionario.
Si 𝑁

1 𝛿𝑌̃𝐴
̃𝐴 = −𝐶𝐷𝐴𝐵 [
𝑁 ]
1 − 𝑌̃𝐴 𝛿𝑍

 Z=Z1 𝑌̃𝐴 = 𝑌̃
𝐴1

 Z=Z2 𝑌̃𝐴 = 𝑌̃
𝐴2
1
̃𝐴 ∗ 𝛿𝑍 = −𝐶𝐷𝐴𝐵 [
𝑁 ] 𝛿𝑌̃𝐴
1 − 𝑌̃𝐴

𝑍2 𝑌̃
𝐴2 1
̃𝐴 ∗ ∫
𝑁 𝛿𝑍 = −𝐶𝐷𝐴𝐵 ∫ [ ] 𝛿𝑌̃𝐴
𝑍1 𝑌̃
𝐴1
1 − 𝑌̃𝐴

̃𝐴 (𝑍2 − 𝑍1 ) = −𝐶𝐷𝐴𝐵 − (ln(1 − 𝑌̃


𝑁 ̃
𝐴2 ) − ln(1 − 𝑌𝐴1 ))

1 − 𝑌̃
𝐴2
̃𝐴 (𝑍2 − 𝑍1 ) = 𝐶𝐷𝐴𝐵 ∗ ln (
𝑁 )
̃
1 − 𝑌𝐴1

𝐶𝐷𝐴𝐵 1 − 𝑌̃
𝐴2
̃𝐴 =
𝑁 ∗ ln ( )
(𝑍2 − 𝑍1 ) ̃
1 − 𝑌𝐴1

Consideremos

 1 − 𝑌̃ ̃
𝐴2 = 𝑌𝐵2 1 − 𝑌̃ ̃
𝐴1 = 𝑌𝐵1
̃ ̃
𝑌𝐵2 − 𝑌𝐵1
 𝑌̃
𝐵𝑚 = ̃
𝑌𝐵2
ln ̃
𝑌𝐵1

𝑌̃
𝐵2 𝑌̃ ̃
𝐵2 − 𝑌𝐵1
ln =
𝑌̃
𝐵1 𝑌̃
𝐵𝑚

𝐶𝐷𝐴𝐵 1 − 𝑌̃
𝐴2
̃𝐴 =
𝑁 ∗ ln ( )
(𝑍2 − 𝑍1 ) ̃
1 − 𝑌𝐴1

𝐶𝐷𝐴𝐵 𝑌̃
𝐵2
̃𝐴 =
𝑁 ∗ ln ( )
(𝑍2 − 𝑍1 ) ̃
𝑌𝐵1

𝐶𝐷𝐴𝐵 𝑌̃ ̃
𝐵2 − 𝑌𝐵1
̃𝐴 =
𝑁 ∗( )
(𝑍2 − 𝑍1 ) 𝑌̃
𝐵𝑚

𝐶𝐷𝐴𝐵
̃𝐴 =
𝑁 ∗ (1 − 𝑌̃ ̃
𝐴2 − (1 − 𝑌𝐴1 ) )
(𝑍2 − 𝑍1 )𝑌̃
𝐵𝑚
𝐶𝐷𝐴𝐵
̃𝐴 =
𝑁 ∗ (𝑌̃ ̃
𝐴1 − 𝑌𝐴2 ) )
(𝑍2 − 𝑍1 )𝑌̃
𝐵𝑚

Se interpola para determinar coeficiente de difusión

T= 311K, D=0,281, P=49mmHg

𝑃° 49𝑚𝑚𝐻𝑔
𝑌̃
𝐴1 = → = 0,06
𝑃𝑡 760𝑚𝑚𝐻𝑔

𝑌̃
𝐴2 =0 aire seco 𝑌̃ ̃
𝐵1 = 1 − 𝑌𝐴1 → 1 − 0,06 = 0,94

𝑌̃
𝐵2 = 1 𝑌̃
𝐵𝑚 = 0,969

𝑃
=𝐶
𝑅𝑇

(760𝑚𝑚𝐻𝑔)
𝐶=
(311𝐾)(62,3636𝑚𝑚𝐻𝑔. 𝐿/𝑚𝑜𝑙𝐾)

𝑃
=𝐶
𝑅𝑇

(760𝑚𝑚𝐻𝑔)
𝐶=
(311𝐾)(62,3636𝑚𝑚𝐻𝑔. 𝐿/𝑚𝑜𝑙𝐾)

𝐶 = 0,0391𝑚𝑜𝑙/𝐿

𝐶𝐷𝐴𝐵
̃𝐴 =
𝑁 ∗ (𝑌̃ ̃
𝐴1 − 𝑌𝐴2 ) )
(𝑍2 − 𝑍1 )𝑌̃
𝐵𝑚

(0,0391𝑚𝑜𝑙/𝐿)(0,281𝑚2 /𝑠)
̃𝐴 =
𝑁 ∗ (0,03 − 0)
(4,0𝑚)(0,969)

𝑚𝑜𝑙
̃𝐴 = 1,36 ∗ 10−3
𝑁
𝑚∗𝑠
3. En una planta de alimentos se realiza un proceso de evaporación de agua.
Se le solicita determinar el coeficiente de trasferencia de masa considerando
la evaporación de agua de una bandeja sobre la que circula aire con una
velocidad de 3 m/s. La temperatura del agua y del aire es de 25°C. La
anchura de la bandeja es de 50 cm, y la longitud en la dirección que fluye el
aire es de 22 cm. La difusividad del vapor de agua en el aire es D = 0,26 x
10-4 m2/s.
Datos para el desarrollo del ejercicio

Velocidad del aire es: 3 m/s

Ancho de la bandeja: 0.5 m

Longitud de la bandeja: 0.22 m

Difusividad: 0.26 𝑥10−4 𝑚2 /𝑠

Viscosidad del aire a 25 °C se extrae interpolando

𝑎 20 °𝐶 = 1.51 𝑥 10−5 𝑚2 /𝑠

𝑎 25 °𝐶 = 𝑥 𝑚2 /𝑠

𝑎 30 °𝐶 = 1.60 𝑥 10−5 𝑚2 /𝑠

(298.15 𝐾 − 293.15 𝐾)
𝑃3 = 1.51 𝑥 10−5 𝑚2 /𝑠 + ∗ (1.60 𝑥 10−5 𝑚2 /𝑠
(303.15 𝐾 − 293.15 𝐾)
− 1.51 𝑥 10−5 𝑚2 /𝑠)

Pasamos las temperaturas a kelvin para extrapolar el dato de la difusión

20 °𝐶 = 293.15 𝐾

25 °𝐶 = 298.15 𝐾

30 °𝐶 = 303.15 𝐾
𝑃3 = 1.555 𝑥 10−5 𝑚2 /𝑠

Área de la bandeja suponiendo que es cuadrada

𝐴𝑅𝐸𝐴 = 0.5𝑚 ∗ 0.22𝑚

𝐴𝑅𝐸𝐴 = 0.11 𝑚2

Ahora calculamos el número de Reynolds

3 𝑚/𝑠 ∗ 0,22𝑚
𝑁𝑅𝑒 = = 42443.73
1.555 𝑥 10−5 𝑚2 /𝑠
Por lo tanto, el sistema se encuentra en régimen turbulento

Cálculo del número de Schmidt

𝑥 10−5 𝑚2
1.555
𝑁𝑆𝐶 = 𝑠 = 0.5981
𝑥10−4 𝑚2
0.26 𝑠

Ahora se aplica el calculo del coeficiente de transferencia de masa

𝐾𝑚 𝐿 1
= 0,664(𝑁𝑅𝑒 )2 (𝑁𝑆𝐶 )1/3
𝐷𝐴𝐵
despejando

1
0,664(42443.73)2 (0.5981)1/3
𝐾𝑚 = ∗ 0.26 𝑥10−4 𝑚2 /𝑠
0.22 𝑚

𝐾𝑚 = 0.1362 𝑚/𝑠

CONCLUSIONES
 Se logra identificar los conceptos básicos entrono al curso, además de revisar
los pilares fundamentales en los conceptos.
 Se logró comprender las leyes que gobiernan la transferencia de masa,
solucionando problemas, y se aplicaron los fundamentos en el análisis de
las operaciones unitarias.
 Se resolvieron problemas de difusión y coeficientes de transferencia de
masa.
 Se Desarrolló y se logró debatir los ejercicios planeados en la unidad uno
 La difusividad de masa es un parámetro que indica la facilidad con que un
compuesto se transporta en el interior de una mezcla, ya en gases, líquidos
y sólidos.

REFERNCIAS BIBLIOGRAFICAS
Ibarz, A., & Barbosa-Cánovas, G. V. (2008). Operaciones unitarias en la ingeniería
de alimentos. Introducción a las Operaciones Unitarias. Pp 25 – 34. Recuperado
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com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/lib/unadsp/detail.action?docID=3176272

McCabe, W. L., Smith, J. C., & Harriott, P. (2006). Operaciones básicas de


ingeniería química. Capítulo 17. Operaciones de etapas de equilibrio. Pp 521 – 548.
Recuperado de https://ebookcentral-proquest-
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=operaciones+basicas+de+ingenieria+quimica

McCabe, W. L., Smith, J. C., & Harriott, P. (2006). Operaciones básicas de


ingeniería química. Capítulo 21. Fundamentos de la difusión y la transferencia de
masa entre fases. Pp 679 – 689. Recuperado de https://ebookcentral-proquest-
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=operaciones+basicas+de+ingenieria+quimica

McCabe, W. L., Smith, J. C., & Harriott, P. (2006). Operaciones básicas de


ingeniería química. Capítulo 21. Coeficientes de transferencia de materia y teoría
de película. Pp 689 – 712. Recuperado de https://ebookcentral-proquest-
com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/lib/unadsp/reader.action?docID=3192778&query
=operaciones+basicas+de+ingenieria+quimica