Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
BMP en Alimentos
BMP en Alimentos
'% $% , ""
! - "% % $%"%
) $%'% % $%"% , $" '
.& - , $ '
7
! "
# 7 $% & '(
& ) *
(& '
'
+ ,$
%
) (
$ , # ( )
( * & *
)
- ,
. &
. .
$ & &
/ '
'
, ) (. ( &
) &
" $ 0
&
" 1 (
2& 3 -+
4 ) 5 6 )* 4 )
8 , &
) ( ( & )
9 7 (
& % (
.
: ,
& !
)
2&
2 , 0
& .& ) *
.&
) ) (& &
; , $ ) .
4 )
( 4
( & $ !% )
. ) $
) < ! 0 )
4 ( ) !
= ,
) 0 ) )
" & *
(
)
3 8%9:7 <
. & )
) )
7
!
8 :2 & !
!
+ &( . 4
. >
+ &( . (
( .
)
2 & 0
! ) 2& )
"
2 / ! &
* ?
; # 0
% 0 ) ) (
( ( & " (. .
( (
% * (
+ !
%
(. $ !
& ! )
7 @ 4
( &
( ! ! . 0
0 4 .
2 0 &
?
A ) %
4 >
;
7 2) &
)
* 4( 0
4& .&
( & (& )
( 4 (
B (
( & 2 '
A ( ( )(
( *( (
D !
! %
)
E # ! !
! % ) ?
( . (
F @
(
( (
% G ( &
( ( 0 ( ( ' &
/ $
. ( '
0 % (
( ) )
& 2 &
) '
0 &
(& ' .
& !
B
2
( !
)
) ) &
! ) ) (& )
) ) & ! )
?$
) ) &
) *
? $
0 H
. 0
4
& >
&( ) &
" > HI ) &
. 0
4
&
$ & )
& 0
( *
' . &
) 0 ) 4
" ( ' )
" ( 4
&
< ; $ ( ' ( (
! & )
&
= ?$ ) )
' ) '
) & )
= ?$ ) )
' ) '
) &
> ?$ ) !
G .
& (
0
?$
) ! '
0 ( 0 ) )
&
?$ '
'
> < ?$ (
& 0 ) . 0 (
' & .
'
4 "
?$
% ' 4
?
0
?$
4
$ %
4 " & !
)
? ?
) )! ) (
( '
D
! .& - , " (0 $
$ & ) )
?
# ) !
) & ) ! J-(
% & ! 2
% & ( !
0( ( %
+ %
.( ! & 0 & .
#
. " )*$ !
# ) ! % (
& K- ) LK-
2 /!
4 ! ( 4
& %
) !
* 4 A
) ) *
* 4 ( ) *
7 # ) !
' )
# ) ! )
B 2 ' ) ) !
) )
) $ )
( ( !
> 4 ( )
&
2 ) . * !
) %
)(
D 2 ! % &
E
E 2 ) ( ! . . 4
. ( !
2 ) )(
( ! .
F 2 ) !
)! ) ) .
)
L 2 !
) )
2 ! )! )
( !
!
) ' 2
! 4 =
* ! .
) .& ) & .& *
2 )! ) '
D &
. LK- B & BK-
2 " &
!
0 4
* ) . 0 &
. $ '
? * ' (
( !% ( !
2 &
) & G )
0 ! ( !
( ! !
)
!
! ) )
) )
F
)
( ! &)
) )
0 .
) . ! )
.
)( ' .
) + .
7 ! & !
)
! 4
)
( !
4 4
*
0
2
0 ! %
&
=
! 4 G
B 2 . 4 !
' * . '
)
$ ) 0 !
.
) 0 (
)
# ! (
' 0 "
) (
)( ! .
)
" $ !
L
0 ! (
0 &
" . !
) &
$ )
)* ) &
& *
" + '
! @ ) ) )
' ( &
! .) ) &
2 & !
) )(
( & (
( . & " )( G )
" % ) ( (
(
& &
@ 0 ! ) ' !
( ( !%
' !
! ?
H$ ) ( . ) ( .
* > .
) ( &
)
2 ! !
. ( " ) & ( " (
# &
. ! )(
( .
) &
) !( !
' .! 0
& (
! 0
% ( ) !
& ) 0 &
2
* ) ! ! & . !
( & !
* C
2 ! 4 ?
% ) .
! ' (
( (
* "
( -+ ( !
%
/
;2 0 & 0
4
4 2 0
& ( !
?
( ) & . (&
* . !
' (
; ( & 0
& ! .&
%
7 @ M ! '
(
)
3 & .
0 &
! .& %
!
! 4 &
4
(% % (
D / ? ; 2 &
G( &
G &
2 &
?
) &
&
( 0
(
( ' ( ( % G $
!
& ! G
) ( & .&
( !
? ( ( ( 4 (
( )
7
( & ?
• A
• # ! &
• C)
$ ( &
& &
> (
( ' (
>&
) ! 4 &
0 ! & .
(&
(
7
B ) ! ) (
) & ( )
& ! >& )
(! & )
%
0 (
)
) ) *
&) & ) & ) ! '
>& & ) &
D ) ( ( *
!7
;2 ( % &
' !
)
& 2 * &
& ! ) 4
(
= /
E
?C ;
2 * &
* & !
& ! & 4
)
) &
4 ' %
% !
% ?
• *
. >
•
>
• &
& >
•
2 * % ( &
' ! (
& 4
(
!
(
(
; = ! "
" ! '
!
(
! ) % !
& !
$ 4
& ! (
; @ 0
( & & .
!
$ ." (
(
! &
& 0
' .
B
+ &
( ! &
!2
! !
)2 ' . .
) *? * ( )
' & !
4 ( ( & .
4
*2 ! & 4
# ! &
4 # (
! ! &
& * . (
! 4! &
& ) ! * &
/ /
;
$ ! &
& ( ' &
4 .
)7 /
# ! &
& ( ?
; $ !
& !
) @ .
( ! &
! ) G ' (&
( !
( * ( &
(
2 ) & '
7 $) (
( (
) 4 !
! 4 * 5 6
'
B ) .& 4 % *
' . . &
)
;2
! .
)0 "
; 2
( !
$
?
;
;
7 !
. !
0% (%
.
; 2
) ( )
D
& ) $
?
A ) & (
! %
) &
) ) &
7 )
!
+ ) ( )! )
G & 4
&
B C ! G
4 (
( (
) &( (
( 0
(&
$ ! & !
4 . (
C &
/ ; 2 &
. ! ( &
* ( *
) (&
( (
&
7
/
@ & ! G
& . .
(& ! $ G(
& & ! )
( (
( ( @
E
' &
* & & 2
!
$ ! . .
% & G &
(&( ( *
& 2 !
( & )
2
! & ' *
' (& & ! (&
*
# $ !
& (
!
+ 2 ( & ( &
) 0 ( ! ( & ! ( !
G &
$ # & '
&
( ! ( )
( )
%
' (& ' !
!
)
- 2 & (
( ( *( ) (
)
( ! % & (&
"
/ $ !
( (
F
!
)
C3#$ 3 N #3=@C32$
@ ( ( ( (
( & !
+ !
. &
& $
! 4 ) ! )
! *
&
! ' (
( % G (
@ .&
) & ! .*
8: / ;
+ ! &
*
& ! 4
4 &
2 ! )
) $ * ) (
4 ! &
$ !) ) ) (
4
) 2 &
! .
!= ! )
)
. ( ! *
L
)
)
& $ !
) ) ( &0 ' )
); &
% % !
( & ) ) & G -+
$
4 ' ) (
) ! % & %
*; ( & (
(
% G ( ! &
-+ & )
)
$
) )( &
4 ' ) ( "
%
@; ( & !
( G &
& !
(. ) & )
& 2
!
B 2 & !
(
! * ) &
&
F ; & ' &
) " !
4
8: ;
$ ( & !
* &
( *
! @ ( & !
4 & *
A
)
' ( (. ( <( .(
() 4(&
! (
& ( &
) 2 !
( )
" ( ! )
&$
)(
& ?
• % $ "' %'0 $ 5 '%( & $%( ( 5 '%0 $
• % $ "' %'0 $ " % " 5"%( $A
5"%( -%"% 3$%"
%(&'$"% 2 G $%0 % 2 - " 5& $ ( $" "
* ; ( ( (
* )
( !
( 4 & ( )
& &
@ $ 4 ! 4 )
B + ! )
( (
. 2 &
! 4 ! ! .&
$
!
F $ ( & (
( (
( ! ( 4 &
& 4 4
H ! )
% G $
! * * ( ( (
&
)
I 2 ( & !
)
!
. * 0 .& )
! % )
J2 ! ) ( ( (
( ( ( ( ! .
) $
' (
( )
* &
(& & &
A &
!$ ! *
$
)0 )(
& ?
•$
& '
•A * &
&
•A &
&
• ' (
•A 4
) ( ( ! (
& )
( !
& '
& $
)0 )( &
! ! ?
( &
*# . ( . !
. . ! &
7
@2 ! &
. ( '
* . (
(
% *
.
8K: . ! ) )
) @
! & ! & !
) $ ( )
) % !)
* *
) &
! )
$ (
' % (
4( ( &
* ! @ &
' . ) & 7L . !
) 0
! ( 0 4
! ( 0 !
! ) #
( ! )
8KK:2 %! 4 . !
) & !
) & )
@ %! & ' . )
% . 2 %!
4
! & ! )
( . ; &
( ?
0-%'0 ; + '
# ( . !
% LJ( % &
$
?
2 O M M N
O 5% 4 ( '% $%-%
O 5" "
! 5&% ( "%0 $; $ ) !
+ .
)
) ( % 2;# ) . 0 & !
)
)
B
* 5 $" ; 2 %!
) ! ( . &.
( &
) $ ) !
! & ! )
) 0
. 0
!7 /
$ & !
4 !
' ( ' & ( ' &
D
8: (" 4 !
( )
) 4 2 -+
) !% 4
! (& * )
8: 2 )
& . $ ) ! 4
) '
)
8:$ ) %
) G
( 4
>
G ( & (
! ) ( )
. ) % ("
) ! 4
) $ (
! (
*
) ) ! 4
E
F
? / =
$
' ! & (
* ! &
2 $ (
$ *
( & *
? /
=
7L
!
+ /
C )
$ '
2) &+
) = /
7 + /
7 '
7
7 2
7 7 G
77
P
7+ 4 & G '
C &!
B# &
+ ( & ' *
+ & )
? / =
;@ ' &. $
7
; 8
' & * (
( &)
# ; ! *
' & (
( (
+ ;$
) ( !
& G
$ ;$
! & (
& $ & !
& *
- ;8 &
) ' (
& 4( ) .' &
/ ;$ ! 4 *
4 ' ( '
; >
'
2
. ( * & &
) ! 4(
4 ( (
&
8 ; # '
) (
)
.
9 ; ! * &
) ! 4 4
4
7
: ; G )
) )0 $ () (
. (. & ) + ( !
(
! )
2 ;
( ( ( (
( ( (& 2
( ' ( ( &
% (
8 : ;
( (
( ( ( ( (&
G &
2 . * '
.! + !
.
@ ) !
( (
! ) ! &.! . ?
2 $
' *
+ G !
4( ) & .
$ 4 4(
*
4 .! 4 )* ' (
77
) & )
= 4 4
7 4 4( ' &
&
4 $ *
& =
' (
* .
B $ (
! ! ( !
4 4 A )*
' 4( )
& '
D + ! ( (
(. (
' ! =
E 2 . )
*
F $ ' &
= ( % ! !
2 &Q ( ' (
. 2
& ( !
4
L !
( ! ( * #
# &"
7
= ! ) .
( G
0
$ ' ) 4
! & 0
) $
. (
7@ G ( &
&Q # 0
( &
$) & (
? *( (
4( *& >( * .
B1 .
( '
> . ( (
( 4 ( 0 ! 4
@ ! ( ( 4
! 4
= ! (
* . ! % (
& )
* . 0 $ .
G
D=
E $ ' 4 4 4&
> ! ' &
! ) ' ! (
( ( 4 (. ( * ( ( (
)
F 1 . (
( !
7B
L# ' (
! ) &
2 ) 4(
)
2 ) (4 & ) (
) ( (.
( ( (
& 4 $ )
& 2
&.
) &
! ( !
" $ % 3 $% $
= 4
@ 4 ) ( (
4( &) (
%3%( ,( 2 ( 0%
.! )
0 G( 0 (
0 4 ( )*
4
2 (
2
>
) 4
*
7
$ ) & ?
• L&%5%"'% 0% %5&%
• $'P%"L%12 ( $% $
• %3%"( ' % -& $% ( ' ( ( 4% % '% $1"%P
• -''%"'% &Q% -%"% " 0 3 " &%'.& "0%$"% '
'%
• L&%5%"
• %" ' %( "( % "
7 2 ) ?
• $ ( %" '$"%1%L
• -&6 ( & %" '1%Q
• -&6 ( $ " $ " &(%" 1" '% 0%
• -&6 ( 0% L%" %'0 $ "&( -" %(
0 -" %(
• %(% 3 P.& " $" ( '% $% 2 ( $"%1%L
• &%'.& " 0 0 $ .& '% 0% $6 & %
$%0 %(%
• &% ( + $% %' 5R " 5 ( $%0 % 2 %'
5& %
- "% 2 ( '-" ( ' %1 "% 2 ( '-" (& $
) = /
)
$ 2 *& 0-" %
' ( & 2 !
* & * & &
&
$ )
2 * & *
&
2 * . &
4 ( 0
7D
! = *
&4 ( " &
) ) )
* &Q ) * 0 ) &
. 4 (
2 ' * &
. & ! (
>
) &
4 4 )
)!
7 S
A )* ( ! )
( * BL
! ) & ! ( ) ( &
( * BL
7 @ . ( * .( & *
) & * . (
BL
* 4 ! * (
( 4( BL
B 2 * ) *
>& )* .&
& )
# % .& G
) ( ! )
D * 4& 0 4 ( ! ) ! (
& ( * BL
E # )* ! &Q (
! ) BL
7E
F @ ! !
&
L2 G ! LL
; ! 4 4
; M ! '
4( BLL
7A )* ' * ! %
A )* * ! * &
%
. () ( ( ( 4( (
4( ( (
BA )* !& ! ' (
& & LL
& !
&
A ( (
&
$ & ) ( ( &
( '
&
* ( ) &
( 4 ?
( ) ( ( * (
( (
7F
)!! %1 "%$ "
4 4 ! & !
+ ! ) &
BL
7 A )* ! 4 &
# ' ! !
! 4
B A )* ! ( & (
4 ( ( ( .) ( ( ( >&
) 4
)!) %Q %, 0 ("
2 G ! &
2 ! ) ) ' *
& 4
7 2 & G ! ) '
LL
# ' * ! * &
& !? ( ( (
( ( ( ( *
BL
)) " %&
% (
&
) &
L
&
( ( )( ( ( &
' )
7 + * & ! ( & (
)
2 & *
( ! .)
& $ !
& &
4 '
B
(
4
2 ) * &
&
D )
*& (
!
( &
*
( '
* % $%"
2 ! &
.
2 G )
&
+
7 2 ) 4 &4 &
= ! * "
# ! ( &
) !
B 2 ' M
4
+ ! %
) 0
*!
$ ! & = !
* !
# 4 !
&
7 = ! (
!
* & . % &
*
&)
*) / D
2 4 ! ) & 4
) ) 4
2 G ' 4 ! )
& (+
4 ! &
' .
** / S
2 ! )
&
+ ! ) !
& *
7 + ! % ! % )
& . '
2 & !
! * & $!
! >
! )
*@ /
7
7
7 # ?
& BL
R BL
A ( & BL
+ M LL
+ LL
+ B
+ LL
& G LL
7
A$= CR#@8#
; 2 CR#@8#
• A C C3 +$@C 93 A#8
• @3 $C 3 $ @3C=A+ C 3 C$ $2 C3+A#@3
• C # C $#3= 23 #A# 8223
• #323# C 23 #A# 8223 +$=@C3 +$ 2 3@ 2
=+3= C A RC$ +$@C 93
• CC39 C 2 ; @$C8 C8; ( ; @$C8 2 +$ $; 1A$ N
A@$= 8283 +$@C 93 2 8 3
• =3 3 $+$#$C 23 $U 2 ;8$=@3
• /A C+ C 28;$=@3 N $ 8+ $= C$#8 8$=@$
8= +$#A +3 N ; 2 #$CC +3 ( +$=@C3 +$ 23
# 822$C3