RECETA

Materiales

Ingredientes

Procedimiento

Cocina Vegetariana Clase 1

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Cebolla 1.000 Kg Ajo .500 Kg Poro 1.000 Kg Zanahoria 1.000 Kg

Hinojo en bulbo 1.000 Kg Apio .500 Kg Cilantro .100 Kg Tomillo Fresco .050 Kg

Pimienta negra 010 Kg Pimienta blanca .010 Kg Pimienta Roja .010 Kg Perejil
.100 Kg

Aceite de oliva .200 Lt Jitomate Guaje .300 Kg Champiñones frescos 1.000 Kg

Agua 10.000 Lt

• Lavar y desinfectar todos los vegetales y especias a utilizar. • Cortar finamente todos los
vegetales. • Saltear todos los vegetales en un poco de aceite de oliva agregar agua fria. • Dejar
cocinar a 85 ºC durante 1 hora.