TALLER 2: PROGRAMACION DE LA PRODUCCION

INTRODUCCION
La planificación de una empresa porcina debe considerar, entre otros factores, el
producto a comercializar: cerdo o carne de cerdo, en términos de calidad y cantidad.
La calidad esperada está predeterminada por la orientación del producto hacia un
segmento particular del mercado, mientras que la cantidad a producir depende de los
recursos disponibles.

Una vez definida la cantidad a producir, no se puede modificar sin incurrir en

importantes sobrecostos: si se deseara incrementar dicha cantidad habría
probablemente que ampliar las construcciones; si se quisiera disminuir la producción,
se deberá considerar el lucro cesante por la subutilización de la infraestructura y de
otros recursos.

La elección del tamaño de la explotación para una construcción nueva es una

importante decisión, y de ella se deriva incluso el tipo de sistema a trabajar:

Modular o Flujo Continuo.

Planear la producción de la empresa porcina exige una detallada previsión de
recursos a través del sistema; los animales iniciales a comprar, así como su alimento
deben calcularse cuidadosamente para no sobre o subutilizar las instalaciones.

OBJETIVOS

Partiendo de un número de animales para satisfacer el mercado (cerdos gordos ode

recría) según una periodicidad de entrega determinada, calcular el pie de
críarequerido para producir ese numero de animales a vender.

METODOLOGIA

De acuerdo con unos parámetros productivos preestablecidos (% parición esperado,

tamaño de camada al nacimiento, porcentajes de mortalidad en lactancia, recría y
levante-ceba, etc.) se realiza un proceso matemático retrospectivo partiendo del
número de animales que se espera vender hasta llegaral pie de cría requerido para
producirlos.
Con esa información se procederá en un Taller posterior a realizar la“PROYECCION
DE LA PRODUCCION” en un formato especialmente diseñado para el efecto, y que
muestra el flujo de cada tipo de animales por todas las secciones de la granja,
semana tras semana.

Presente todos los resultados con una cifra decimal (p.e: 7.4; 16.0; 2.9, etc).

Por favor escriba con CLARIDAD.

Cada estudiante debe responder los siguientes ejercicios anotando las respuestas en
los espacios en blanco provistos (total 50 respuestas).

PRIMERA PARTE

PREGUNTAS:
1. ¿Cuál será el Intervalo entre Partos MINIMO que en teoría (asumiendo 100% de
parición) podría obtenerse en una granja que desteta a 21 días? (Considere los
siguientes periodos promedio: Destete-Cubrición 7 Días, Gestación 114 Días)

Respuesta:________días

2. Para el intervalo calculado en el numeral 1 estamos considerando una tasa de

parición del 100%. Cree usted que dicho intervalo aumentaría si la tasa de parición
fuera del 80%? SI_______ NO_____ (Explique):

_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________

3. ¿Cuantos partos/cerda/ año MAXIMO podría tener esa granja?

Respuesta:________ partos/cerda/ año

4. ¿Se podría en esa granja esperar un mayor # de lechones destetados / hembra/

año que en otra que tiene una menor duración de lactancia? SI_____ NO_____

(Explique):
__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

5. ¿Asumiendo que la granja tiene un ritmo semanal de producción, cuanto duraría el

Ciclo de llenado de cada módulo de maternidad?

Duración:________días

6. ¿Cuantos partos / paridera / año, como máximo, podría esperar? (asumiendo una
parición del 100%).

Respuesta:________ partos / paridera / año

7. ¿Si la granja tuviera 50 parideras, cuantos partos totales al año podría esperar?
(asumiendo una parición del 100%).

Respuesta:________ partos totales / año

8. Si esta granja fuera de Cría y Recría, y la recría durara 8 semanas, ¿Cuántos

módulos de recría debería tener?

Respuesta:________ módulos

9. ¿Cuántos lotes de cerdos precebos esperaría vender por año?

Respuesta:________ lotes

10. Si en esa granja de 50 parideras el tamaño de camada al nacimiento fuera de10

lechones vivos, la mortalidad en lactancia del 10%, y en precebo del 2%, cuantos
cerdos precebos esperaría vender por año?

Respuesta:________ precebos
SEGUNDA PARTE

EJERCICIOS:

1. Programación de la producción en una granja pre-existente (instalaciones ya

construidas):

Granja con 4 módulos de parideras, 10 jaulas / módulo, ritmo semanal de producción,

70% de parición, 40% de reemplazo al año. Las cerdas dereemplazo se sirven al 2º
calor detectado en granja. El primer calor se presenta en promedio a los nueve días
de llegado a la granja cada lote de reemplazo, y la frecuencia de entrada o compra de
dichos lotes a la granja es mensual. Numero de montas por servicio: 3. Numero de
montas / macho /semana: 6

PREGUNTAS

1.1 Cuantas cerdas lactantes mantendrá la granja en inventario?

Respuesta:________cerdas

1.2 Cuantas cerdas gestantes tendrá la granja permanentemente?

Respuesta:________cerdas

1.3 Cuantas cerdas destetas tendrá la granja permanentemente?

Respuesta:________cerdas

1.4 Cuantas cerdas de reemplazo tendrá la granja permanentemente?

Respuesta:________cerdas

1.5 Cuantos machos en servicio deberá mantener la granja? (considere un 20%como

factor seguridad).

# machos totales: _________machos

2. Programación de la producción en instalaciones pre-existentes que sequieren

reformar completamente:

Supongamos que se quiere transformar la explotación porcina de ciclo completo que

existe actualmente en la Hacienda “La Montaña” en un galpón con destino exclusivo
para Levante-Ceba (solo se tendría allí esa etapa productiva), el cual se surtiría
semanalmente de cerdos recriados provenientes de la Hacienda “Vegas de la Clara”;
granja que para efectos de este ejercicio asumiremos como si se fuera aconstruir en
sus etapas de Cría y Recría con un tamaño suficiente para surtir exclusivamente a “La
Montaña”, sin generar excedentes de cerdos para venta a otras granjas de Levante-
Ceba. Entonces, según este plan, tanto Sitio 1 (Cría) como Sitio 2 (Recría) estarían en
“Vegas”, mientras que Sitio 3 (Levante-Ceba)estaría en “La Montaña”. Las divisiones
interiores y muros de corrales que existenactualmente en “La Montaña” se
demolerían, y las jaulas se retirarían dejando solamente el piso y el techo para
disponer el espacio total de la granja como Sitio3.

El área techada disponible actualmente en “La Montaña” (área total construida

disponible para Sitio 3) es 293.0 m2 (área total sección Levante-Ceba actual:148.9
m2, Recría: 24.0 m2, Lactancia: 32.0 m2, Montas y Gestación: 88.0 m2).

PARAMETROS ESPERADOS PARA “VEGAS DE LA CLARA” (SITIOS 1 y 2):

♦ Tamaño de camada al nacimiento (nacidos vivos): 10.5
♦ % Mortalidad de lechones en lactancia (por lote) 8%
♦ % Mortalidad en recría (por lote): 2%
♦ % Mortalidad de pie de cría (cerdas por año): 4%
♦ % Descarte pie de Cría (cerdas por año): 36%
♦ Edad comienzo servicio machos: 8 meses
♦ Edad programada descarte machos: 36
♦ Relación número de hembras totales: Reproductor en servicio: 15
♦ Duración lactancia: 3 sem.
♦ Duración destete-servicio: 7 días
♦ Duración recría: 7 sem.
♦ % Parición: 70%
♦ Momento del servicio a hembras de reemplazo: Al tercer calor detectado en granja
♦ Duración del ciclo estral de hembras Reemplazo: 20 días
♦ Presentación del calor de pubertad: A los 16 días de entradas a granja
♦ Para los cálculos poblacionales–inventario permanente en cada etapa fisiológica y
productiva-asuma que ya ha ocurrido la mitad de la mortalidad total estimada para
dichas etapas.
PARAMETROS ESPERADOS PARA “LA MONTAÑA” (SITIO 3):

♦ % Mortalidad en Lev-Ceba: 1.5%

♦ Duración Levante: 7 sem

♦ Duración Engorde: 8 sem

♦ Densidad Lev-Ceba (al final del periodo): 1.4 cerdos (a peso de matadero)/m2

PREGUNTAS:

1. Número total de cerdos en Levante-Ceba permanentemente? (asuma que el

levante-ceba es modulado)

Respuesta:_________cerdos en inventario

2. Número de lotes en Levante-Ceba permanentemente?

Respuesta:________lotes en levante-ceba

3. Inventario de cerdos por cada lote de Levante-Ceba?

Respuesta:________cerdos/lote

4. Número de módulos de Levante-Ceba?

Respuesta:________Módulos

5. Si usted recibiera el lunes de esta semana el primer lote de cerdas de reemplazo

para comenzar a producir en “Vegas de la Clara”, dentro de cuantas semanas calcula
que estaría haciendo el primer despacho de cerdos de recría para “LaMontaña” ?

Respuesta: ___________semanas

6. Cuantos cerdos despacharía semanalmente “La Clara” para La “Montaña”?

Respuesta: ___________ precebos/semana

7. Para cumplir con los despachos previstos de “La Clara” para La “Montaña”, cuantos
lechones se deberían destetar por lote?

Respuesta: ___________destetos/lote

8. Cuantos lechones deberían nacer vivos por lote?

Respuesta: ___________lechones vivos/lote

9. Cuantos partos se esperaría tener por semana?

Respuesta: ___________partos/semana

10. Cuantas cerdas totales se deberían servir por lote?

Respuesta: ___________cerdas servidas/lote

11. Cuantas cerdas tendría Sitio 1 en cada etapa fisiológica y productiva?

Gestantes:________

Lactantes:________

Destetas:_________

Reemplazos:_______

12. Cuantos machos en servicio tendría la granja?

Respuesta: ___________machos en servicio

13. Cuál debería ser la tasa de reemplazo bimensual (%) de hembras en sitio 1,una
vez su inventario se halla estabilizado?

Respuesta: _______%

3. Programación de la producción a partir de un cierto número de cerdos que se

quiere producir:

Ahora trabajemos sobre un plan alternativo considerado por la Universidad: La

Universidad requiere por razones de docencia, investigación, y extensión de unas
unidades de producción porcina de mayor tamaño que lo encontrado en el ejercicio
anterior (Ejercicio Nº2). Dicho tamaño dependería del presupuesto disponible para
inversión en el proyecto. El sistema de producción en tres sitios se mantendría tal
como fue planteado en el ejercicio anterior. Haciendo cálculos basados en el
presupuesto, hallamos que el dinero disponible alcanzaría para construir una granja
comercial en tres sitios que produciría 56 cerdos gordos para abasto (o sea para

matadero) semanalmente. Asumamos que los parámetros productivos y reproductivos

para los tres sitios son iguales a los estimados en el ejercicio anterior:

PARAMETROS ESPERADOS PARA “VEGAS DE LA CLARA” (SITIOS 1 y 2):

♦ Tamaño de camada al nacimiento (nacidos vivos): 10.5

♦ % Mortalidad de lechones en lactancia (por lote) 8%
♦ % Mortalidad en recría (por lote): 2%
♦ % Mortalidad de pie de cría (cerdas por año): 4%
♦ % Descarte pie de Cría (cerdas por año): 36%
♦ Edad comienzo servicio machos: 8 meses
♦ Edad programada descarte machos : 36 ,,
♦ Relación numero de hembras totales : Reproductor en servicio: 15
♦ Duración lactancia: 3 sem.
♦ Duración destete-servicio: 7 días
♦ Duración recría: 7 sem.
♦ % Parición: 70%
♦ Momento del servicio a hembras de reemplazo: Al tercer calor detectadoen granja
♦ Duración del ciclo estral de hembras Reemplazo: 20 días
♦ Presentación del calor de pubertad: A los 16 días deentradas a granja
♦ Para los cálculos poblacionales –inventario permanente en cada etapafisiológica y
productiva- asuma que ya ha ocurrido la mitad de la mortalidadtotal estimada para
dichas etapas.

PARAMETROS ESPERADOS PARA “LA MONTAÑA” ( SITIO 3):

♦ % Mortalidad en Lev-Ceba: 1.5%

♦ Duración Levante: 7 sem
♦ Duración Engorde: 8 sem
♦ Densidad Lev-Ceba (al final del periodo): 1.4 cerdos (a peso de matadero)/m2
PREGUNTAS:
1. Inventario de cerdos en Levante-Ceba permanentemente? (asuma que el levante-
ceba es modulado)

Respuesta:_________cerdos en inventario

2. Número de lotes en Levante–Ceba permanentemente?

Respuesta: ________lotes en levante-ceba

3. Inventario de cerdos por cada lote de Levante-Ceba?

Respuesta:________cerdos/lote

4. Número de módulos de Levante-Ceba?

Respuesta:________módulos

5. Si se recibiera el lunes de esta semana el primer lote de cerdas de reemplazo para

Sitio 1, dentro de cuantas semanas se estaría despachando el primer lote de cerdos
gordos de Sitio 3 para matadero?

Respuesta: ___________semanas

6. Cuantos cerdos debería despachar semanalmente “La Clara” para “LaMontaña”?

Respuesta: ___________ precebos/semana

7. Para cumplir los despachos, cuantos lechones deben destetarse por lote?

Respuesta: ___________destetos/lote

8. Cuantos lechones deben nacer vivos por lote?

Respuesta: ___________lechones vivos/lote

9. Cuantas cerdas deberán conformar cada lote de partos?

Respuesta: ___________cerdas

10. Cuantas cerdas deberán conformar cada lote de servicios?

Respuesta: ___________cerdas
11. Cuantas cerdas tendrá Sitio 1 en cada estado fisiológico?

Gestantes:________

Lactantes:________

Destetas:_________

Reemplazos:_______

12. Cuantos machos en servicio tendrá la granja?

Respuesta: ___________machos en servicio

13. Cual deberá ser la tasa de reemplazo mensual de cerdas en Sitio 1, con inventario
estabilizado?

Respuesta: _______%